ఇంట్లో మస్సెల్స్ తాజాగా ఉంచడానికి ఉత్తమ మార్గాలు
సీఫుడ్ ప్రత్యేకతలు వాటి అసాధారణ రుచి మరియు వాటి కూర్పులో ఆరోగ్యకరమైన పదార్ధాల కంటెంట్ కారణంగా బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి. మీరు రెస్టారెంట్లో రుచి చూడటమే కాకుండా, మీరే సిద్ధం చేసుకోగలిగే అనేక వంటకాలకు ఇవి బేస్ లేదా సప్లిమెంట్గా ఉపయోగపడతాయి. మీరు ఇంట్లో తాజా మస్సెల్స్ ఎలా మరియు ఎక్కడ నిల్వ చేయవచ్చో పరిశీలించండి. సరైన షెల్ఫిష్ను ఎలా ఎంచుకోవాలో మరియు వాటి తాజాదనాన్ని ఎలా తనిఖీ చేయాలో కూడా మేము నేర్చుకుంటాము.
సరైనదాన్ని ఎలా ఎంచుకోవాలి
సముద్రపు ఆహారంలో ఎక్కువగా కోరుకునేది ముస్సెల్, ఇది అధిక నాణ్యత, సులభంగా జీర్ణమయ్యే ప్రోటీన్ యొక్క విలువైన మూలం. అదనంగా, ఈ షెల్లు ఒమేగా -3 కొవ్వు ఆమ్లాలు, సెలీనియం, ఐరన్, ఫాస్ఫాటైడ్స్, అలాగే విటమిన్లు A, B, C, E మరియు PP కలిగి ఉంటాయి.
ఈ రుచికరమైనది నిజంగా అధిక-నాణ్యత మరియు ఉపయోగకరమైనదిగా మారడానికి, దానిని సరిగ్గా ఎంచుకోవడం అవసరం. మీకు తెలిసినట్లుగా, ఈ మొలస్క్ తాజాగా మాత్రమే తినాలి, అంటే అది సజీవంగా ఉన్నంత కాలం.
అచ్చులను కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, మీరు ఈ క్రింది లక్షణాలకు ప్రత్యేక శ్రద్ధ వహించాలి:
- జీవన మొలస్క్ల కవాటాలు సాధారణంగా గట్టిగా కుదించబడతాయి. అయినప్పటికీ, అవి కొన్నిసార్లు కొద్దిగా తెరవబడతాయి.మీరు అటువంటి షెల్ మీద తేలికగా కొట్టినట్లయితే, అచ్చు తక్షణమే గట్టిగా ఫ్లాప్లను మూసివేస్తుంది.
- లైవ్ మొలస్క్లు సముద్ర తాజాదనం యొక్క వారి స్వంత సువాసనను కలిగి ఉంటాయి.
- బివాల్వ్ షెల్స్ యొక్క రంగు ముదురు నీలం లేదా ముదురు గోధుమ రంగులో ఉంటుంది.
- పెద్ద పెంకులు ఎక్కువ మస్సెల్ మాంసం కలిగి ఉంటాయి.
- చల్లని కాలంలో దొరికిన షెల్ఫిష్ ఉత్తమ రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
- ఓపెన్ వాల్వ్లతో మస్సెల్స్ తినడం ఖచ్చితంగా నిషేధించబడింది - ఇది మొలస్క్ మరణానికి స్పష్టమైన సాక్ష్యం.
- వాటి మధ్య ధూళి చేరడం వల్ల క్లామ్ షెల్ యొక్క షెల్లు మూసివేయబడితే, మీరు కొనుగోలు చేయకుండా ఉండాలి. చాలా మటుకు, మస్సెల్ చనిపోయింది మరియు ఆహారం కోసం పూర్తిగా పనికిరానిది.
తాజాదనాన్ని ఎలా తనిఖీ చేయాలి
షెల్లో విక్రయించే మస్సెల్స్ యొక్క తాజాదనాన్ని వాటి వాసన మరియు ప్రదర్శన ద్వారా సులభంగా గుర్తించవచ్చు. పొట్టు యొక్క ఉపరితలం ఖచ్చితంగా మృదువైనదిగా ఉండాలి మరియు స్వల్పంగానైనా పగుళ్లు లేదా పగుళ్లు లేకుండా ఉండాలి. అదనంగా, పెంకులు సముద్రపు తాజాదనం యొక్క స్వచ్ఛమైన సువాసనను ఇవ్వాలి.
ఇంట్లో చల్లగా ఉండటానికి షరతులు మరియు నియమాలు
ప్రత్యక్ష మస్సెల్స్ యొక్క గరిష్ట షెల్ఫ్ జీవితం 2-3 రోజులు, మరియు వాంఛనీయ గాలి ఉష్ణోగ్రత +7 ° C. మీరు చాలా చల్లటి నీరు, మంచుతో కూడిన కంటైనర్ మరియు తడిగా ఉన్న వస్త్రాన్ని ఉపయోగించి రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచిన షెల్ఫిష్ యొక్క విలువైన లక్షణాలను సంరక్షించవచ్చు. ప్రతి ఎంపికకు దాని స్వంత నియమాలు, లక్షణాలు మరియు సూక్ష్మ నైపుణ్యాలు ఉన్నాయి.
ఐస్ ట్రే
మీరు మస్సెల్స్ యొక్క అసలైన తాజాదనాన్ని కొన్ని రోజులు మంచు మరియు తగిన పరిమాణపు ఆహార కంటైనర్తో నిర్వహించవచ్చు. గట్టిగా మూసిన షెల్లలోని మొలస్క్లు ఒక కంటైనర్లో వేయాలి, తద్వారా అవి అక్షరాలా మంచు కణాలలో ఖననం చేయబడతాయి.ఏది ఏమైనప్పటికీ, కరిగిపోతున్న మంచు గడ్డల నుండి ప్రవహించే నీటితో మస్సెల్స్ సంబంధంలోకి రాకుండా ఉండటం ముఖ్యం.
చాలా చల్లని నీటిలో
సాధ్యమైనంత తక్కువ ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబడిన నీరు తాజా షెల్ఫిష్ను నిల్వ చేయడానికి కూడా అనుకూలంగా ఉంటుంది.ఈ పద్ధతిని ఎన్నుకునేటప్పుడు, అచ్చులపై తగిన బరువును ఉంచడం అవసరం, ఇది షెల్లు తెరవడానికి అనుమతించదు, అయితే వాటి ఆకృతిని తాకడం లేదా దెబ్బతీయడం లేదు.
ఈ విధంగా మొలస్క్లను ఒకటి కంటే ఎక్కువ రోజులు నిల్వ చేయలేమని గుర్తుంచుకోవాలి. మరుసటి రోజు, ప్రతి మస్సెల్ యొక్క తాజాదనాన్ని రెండుసార్లు తనిఖీ చేయడం అవసరం, ఆపై వాటిని వేడి చికిత్సకు లోబడి ఉంటుంది - ఉదాహరణకు, వేయించడం లేదా ఉడకబెట్టడం.
ట్రే మరియు తడి టవల్
మస్సెల్స్ను తాజాగా ఉంచడానికి మరొక ప్రసిద్ధ మార్గం ఏమిటంటే, వాటిని ట్రేలో ఉంచడం, వాటిని నీటిలో నానబెట్టిన టవల్తో కప్పి, రిఫ్రిజిరేటర్లో షెల్ఫ్లో ఉంచడం. ప్రతి క్లామ్ను మెత్తగా, తడిగా ఉన్న కాటన్ గుడ్డతో ముందుగా చుట్టాలి.
ఈ సాంకేతికత ఎక్కువ సంఖ్యలో మస్సెల్స్ యొక్క భద్రతను నిర్ధారించడానికి ఉద్దేశించబడింది.
ఫ్రిజ్ లో
తాజా మస్సెల్స్ +7 డిగ్రీల సెల్సియస్ కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద మాత్రమే రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయబడతాయి. మీరు ఎగువ మరియు దిగువ అల్మారాల్లో సీషెల్స్తో కంటైనర్ను ఉంచవచ్చు. ఈ సందర్భంలో ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే చక్కని ప్రదేశాలను ఎంచుకోవడం - ఈ ముఖ్యమైన పరిస్థితులు నెరవేరినట్లయితే, మొలస్క్ల జీవితం రెండు నుండి మూడు రోజులు భద్రపరచబడుతుంది.
థావింగ్ కోసం ఫ్రీజర్ నుండి రిఫ్రిజిరేటర్కు బదిలీ చేయబడిన ఘనీభవించిన మస్సెల్స్ ఇదే కాలం పాటు ఉంచబడతాయి.
సరిగ్గా ఫ్రీజ్ చేయడం ఎలా
సరైన గడ్డకట్టడం అచ్చుల షెల్ఫ్ జీవితాన్ని రెండు వారాల నుండి రెండు నెలల వరకు పొడిగించడానికి సహాయపడుతుంది. దీని కోసం, అనేక వరుస చర్యలను నిర్వహించడం అవసరం:
- శాంతముగా గుండ్లు తెరిచి, క్లామ్ మాంసాన్ని తొలగించండి.
- ఆహారాన్ని నిల్వ చేయడానికి రూపొందించిన ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లో మస్సెల్స్ యొక్క మాంసాన్ని ఉంచండి. కొద్దిగా నీటితో కప్పండి.
- గాలి చొరబడని మరియు సురక్షితమైన మూతతో మూసివేయండి.
- ఫ్రీజర్లో ఉంచండి.
స్తంభింపచేసిన సీఫుడ్ కోసం నిల్వ కాలం ఉపయోగించిన ఉష్ణోగ్రత సెట్టింగ్పై ఆధారపడి ఉంటుంది.
- -10-12 ° С - రెండు వారాలు;
- -18 ° C మరియు అంతకంటే తక్కువ - మూడు వారాలు (షెల్స్లో);
- -18 ° С మరియు క్రింద - ఒకటి నుండి రెండు నెలలు (కవాటాలు లేకుండా షెల్ఫిష్ మాంసం).
షాక్ ఫ్రీజింగ్ పద్ధతి షెల్ఫిష్ యొక్క షెల్ఫ్ జీవితాన్ని నాలుగు నెలల వరకు పొడిగించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. అయితే, ఈ ఫలితం ప్రత్యేక అధిక శక్తితో కూడిన ఘనీభవన పరికరాల సహాయంతో పారిశ్రామిక వాతావరణంలో మాత్రమే సాధించబడుతుంది. స్తంభింపచేసిన సీఫుడ్ అమ్మకంలో ప్రత్యేకత కలిగిన కంపెనీలు ఈ పద్ధతిని ఉపయోగిస్తాయి.
వాటి అసలు ప్యాకేజింగ్లో ఘనీభవించిన మస్సెల్స్ తయారీదారులు పేర్కొన్న కాలం వరకు ఉంచబడతాయి. ప్యాకేజీ తెరవబడే వరకు ఈ ఉత్పత్తి ఫ్రీజర్లో మాత్రమే నిల్వ చేయబడుతుంది. ఈ పద్ధతి ద్వారా పండించిన షెల్ఫిష్ను రిఫ్రీజ్ చేయడం సాధ్యం కాదు.
మెరీనాడ్ లేదా ఉడకబెట్టిన నిల్వ లక్షణాలు
అనేక సూపర్ మార్కెట్లు మరియు అవుట్లెట్లు ఊరవేసిన మస్సెల్లను అందిస్తాయి. అటువంటి ఉత్పత్తిని కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, మీరు తయారీ తేదీ మరియు గడువు తేదీకి శ్రద్ద ఉండాలి. ఊరవేసిన షెల్ఫిష్ యొక్క ఓపెన్ ప్యాకేజీ కనీసం రెండు క్యాలెండర్ రోజులు మాత్రమే షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటుంది. అయినప్పటికీ, పిక్లింగ్ షెల్ఫిష్ యొక్క పోషక లక్షణాలను కొంత కాలం పాటు సంరక్షించడంలో సహాయపడే కొన్ని ఉపాయాలు ఉన్నాయి.
ఇది చేయటానికి, అది ఒక uncorked కంటైనర్ లోకి కూరగాయల నూనె ఒక చిన్న మొత్తం పోయాలి మద్దతిస్తుంది. Marinated మస్సెల్స్ తరచుగా అన్ని రకాల సీఫుడ్ సలాడ్లలో ఒక మూలవస్తువుగా ఉపయోగిస్తారు.అవి పాడైపోయే వస్తువుల వర్గానికి చెందినవి మరియు ఒకటి కంటే ఎక్కువ రోజులు నిల్వ చేయకూడదు.సిఫార్సు చేసిన షెల్ఫ్ జీవితానికి మించి ఏదైనా రకమైన ఊరవేసిన సీఫుడ్ తీసుకోవడం మీ ఆరోగ్యానికి ప్రమాదకరం.
మరొక నిల్వ ఎంపిక ఉడకబెట్టబడింది. ఇది చాలా కాలం పాటు ఆహారం యొక్క లక్షణాలను నిలుపుకోవటానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.
అధిక-నాణ్యత ఉడికించిన సీఫుడ్ మీరే వండడానికి, మీరు ఈ దశలను అనుసరించాలి:
- చల్లటి నీటితో షెల్స్ శుభ్రం చేయు, మృదువైన వంటగది స్పాంజితో తేలికగా రుద్దండి.
- ఒక పెద్ద సాస్పాన్లో ఒక లీటరు శుద్ధి చేసిన నీరు మరియు ఒక గ్లాసు వైట్ వైన్ పోయాలి.
- మెంతులు కొమ్మలు, వెల్లుల్లి లవంగాలు, ఒక చెంచా ఉప్పు, మూడు తీపి బఠానీలు మరియు ఐదు నల్ల మిరియాలు జోడించండి.
- ద్రవాన్ని ఉడకబెట్టండి.
- ఉడకబెట్టిన పులుసును ఐదు నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
- మస్సెల్స్ కలపండి మరియు మీడియం వేడి మీద మరో ఐదు నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
- వంట చివరిలో, స్లాట్డ్ చెంచాతో క్లామ్లను పట్టుకుని, వాటిని ఒక డిష్లో ఉంచండి.
- షట్టర్లు తెరవండి, నిమ్మకాయ ముక్కలతో సీజన్, అలాగే పాన్ నుండి పట్టుకున్న వెల్లుల్లి మరియు మెంతులు.
దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం, పైన వివరించిన పద్ధతిని ఉపయోగించి, శీతలీకరణ తర్వాత వెంటనే ఉడికించిన మత్స్యను స్తంభింపచేయడానికి సిఫార్సు చేయబడింది. మీరు వాటిని మూడు నెలల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు.