రిఫ్రిజిరేటర్లో ఎంత వేయించిన చేపలను నిల్వ చేయవచ్చు మరియు దానిని సరిగ్గా ఎలా వేడి చేయాలి
తాజాగా తయారుచేసిన ఆహార పదార్థాలు పాడైపోయేవి. షెల్ఫ్ జీవితం నిల్వ పరిస్థితులపై ఆధారపడి ఉంటుంది. చేప అనేది జంతు మూలం యొక్క ఉత్పత్తి, అందుకే దానిని తినడానికి ముందు దానిపై ప్రత్యేక అవసరాలు విధించబడతాయి. మీరు ఫ్రిజ్లో వేయించిన చేపలను ఎంత నిల్వ చేయాలి, రుచిని ఎలా ఉంచాలి మరియు ఫుడ్ పాయిజనింగ్ను ఎలా నివారించాలి అని మేము గుర్తించాము.
సరైన నిల్వ పరిస్థితులు
పాన్లో తాజాగా వండిన సీఫుడ్లో చాలా పోషకాలు మరియు ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ ఉంటాయి. ఆహారం యొక్క నాణ్యతను సాధ్యమైనంతవరకు సంరక్షించడానికి, వారు వారి పరిరక్షణ నియమాలను గౌరవిస్తారు. పరిస్థితుల ఉల్లంఘన ప్రతికూల పరిణామాలకు దారి తీస్తుంది: ఉత్పత్తి యొక్క రుచి కోల్పోవడం, ఆహార విషం.
వంట చేసిన తరువాత, తినని ఆహారాన్ని చల్లబరుస్తుంది, చుట్టి మరియు చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయబడుతుంది. రెండు నిల్వ ఎంపికలు ఉన్నాయి. రిఫ్రిజిరేటర్ కంపార్ట్మెంట్లో. + 2 ... + 6 ఉష్ణోగ్రత వద్ద షెల్ఫ్లో వేయించిన ఆహారాన్ని శీతలీకరించండి. ఉష్ణోగ్రత పాలనతో వర్తింపు ముఖ్యం, లేకపోతే వేడి-చికిత్స చేసిన ఉత్పత్తి క్షీణిస్తుంది.
ముఖ్యమైనది! కొంతమంది గృహిణులు రిఫ్రిజిరేటెడ్ షెల్ఫ్లను పైభాగానికి నింపుతారు, వెంటిలేషన్ కోసం ఖాళీని వదిలివేస్తారు. ఈ లక్షణం గదిలో ఉష్ణోగ్రత పాలనను 2-3 పెంచుతుంది, కాబట్టి నిల్వ పరిస్థితులు ఉల్లంఘించబడతాయి.ఆహారానికి గాలి యొక్క ఉచిత మార్గం కోసం ఖాళీని వదిలివేయడం మంచిది.
రిఫ్రిజిరేటర్లో వేయించిన డిష్ను ఉంచే ముందు, అది గది ఉష్ణోగ్రతకు ముందుగా చల్లబడుతుంది. తాజాగా తయారుచేసిన ఆహారాన్ని ఈ ఉష్ణోగ్రత వద్ద 12 గంటల కంటే ఎక్కువసేపు ఉంచకూడదు. ఫ్రీజర్లో. వేడి-చికిత్స చేపలు 15 రోజుల వరకు నిల్వ చేయబడతాయి, ఉష్ణోగ్రత పాలనకు లోబడి -8 ... -24 వేయించిన సీఫుడ్ గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబడుతుంది, గడ్డకట్టే ముందు, ఇది గతంలో 1 నుండి 2 గంటల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచబడుతుంది. ఇటువంటి సంఘటన ప్రతి భాగాన్ని సమానంగా స్తంభింపజేస్తుంది, రుచిని కాపాడుకోవడం మంచిది. ఫ్రీజర్లోని చేపలు మంచుతో కాలిపోకుండా నిరోధించడానికి, దానిని ఓపెన్ స్టోరేజీ చాంబర్లో వదిలిపెట్టరు.
ఎంత నిల్వ ఉంచుకోవచ్చు
సున్నా కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద రిఫ్రిజిరేటర్ షెల్ఫ్లో చల్లబడిన వేయించిన ఆహారాలు 2 రోజులకు మించకుండా ఉంచబడతాయి. ప్రధాన కోర్సులో సీఫుడ్ను ఒక పదార్ధంగా ఉపయోగించినట్లయితే, వండిన ఆహారం 24 గంటల షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటుంది. ఈ సమయం తరువాత, ఉత్పత్తి విస్మరించబడుతుంది, ఎందుకంటే ప్రేగు సంబంధిత సంక్రమణకు గురయ్యే ప్రమాదం ఉంది. పాన్లో వేయించిన చేపలను వదిలివేయడం సిఫారసు చేయబడలేదు, ఎందుకంటే మెటల్ ఆహారాన్ని ఆక్సీకరణం చేస్తుంది. ఫ్రీజర్లో, ఒక కంటైనర్లో ముందుగా ప్యాక్ చేయబడిన ఒక చేపల వంటకం, 15 రోజుల వరకు నిల్వ చేయబడుతుంది. సులభంగా నిల్వ చేయడానికి, ఇది ప్రత్యేక కంటైనర్లో ఉంచబడుతుంది.
గాలి చొరబడని కంటైనర్లో, సముద్రపు ఆహారాన్ని 4 నెలల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు. తేమ త్వరగా ఆవిరైపోకుండా బ్యాగ్ను సురక్షితంగా కట్టుకోండి. లేకపోతే, కరిగించిన తర్వాత, వేడి-చికిత్స చేసిన ఉత్పత్తి రుచిగా మారుతుంది. చేప గతంలో ఒకే పొరలో ఫ్రీజర్లో ఉంచబడుతుంది. ఘనీభవించిన తరువాత, అది దట్టమైన కంటైనర్లో ప్యాక్ చేయబడుతుంది.
నిల్వ చేయడానికి ముందు సరిగ్గా ప్యాక్ చేయడం ఎలా
వేయించిన చేపల సరైన నిల్వ కోసం, గడువుకు అనుగుణంగా మాత్రమే కాకుండా, సరిగ్గా ప్యాక్ చేయడం కూడా ముఖ్యం. ప్యాకేజింగ్ లీక్లు రుచి మరియు వాసనను కోల్పోతాయి.సీఫుడ్లో ప్రధాన భాగం ప్రోటీన్. ఇది అనేక సూక్ష్మజీవులకు సంతానోత్పత్తి ప్రదేశం. ఒక గట్టి కంటైనర్ విదేశీ వాసన కనిపించకుండా, వ్యాధికారక సూక్ష్మజీవుల అభివృద్ధి నుండి ఆహారాన్ని రక్షిస్తుంది.
ప్రోటీన్ ఆహారాలు గాలి చొరబడని కంటైనర్ లేదా గాలి చొరబడని సంచిలో నిల్వ చేయబడతాయి. ఈ విధంగా, ఉత్పత్తి దాని స్వంత వాసన మరియు రుచిని కలిగి ఉంటుంది. మూసివున్న కంటైనర్ డిష్లో ఎక్కువసేపు తేమను నిలుపుకోవడంలో సహాయపడుతుంది, విదేశీ వస్తువుల ప్రవేశానికి వ్యతిరేకంగా రక్షిస్తుంది. వేయించిన చేపలను నిల్వ చేయడానికి ఉత్తమ మార్గం వాక్యూమ్ బ్యాగ్లను ఉపయోగించడం. గాలిలేని సంచిలో, తేమ నష్టం మరియు కొవ్వు ఆక్సీకరణ నెమ్మదిగా ఉంటుంది.
సీఫుడ్ను గడ్డకట్టడానికి గాలి చొరబడని కంటైనర్లు అనుకూలంగా ఉంటాయి.ఉప-సున్నా ఉష్ణోగ్రతలను తట్టుకోగల సామర్థ్యాన్ని పరిగణనలోకి తీసుకొని వంటకాలు ఎంపిక చేయబడతాయి. సాధారణ రేకు, ప్లాస్టిక్ సంచులు రిఫ్రిజిరేటర్లో వేయించిన చేపల స్వల్పకాలిక నిల్వకు మాత్రమే సరిపోతాయి.
సరిగ్గా మళ్లీ వేడి చేయడం ఎలా
చిన్న మొత్తంలో పొద్దుతిరుగుడు నూనెతో కలిపి వేయించిన చేపలను సాధారణంగా వేడి చేయడం ఆకలి పుట్టించే రూపాన్ని పునరుద్ధరించడానికి, వేయించిన క్రస్ట్ పొందడానికి సహాయపడుతుంది. మొదట, డిష్ ఫ్రీజర్ నుండి తీయబడుతుంది, డీఫ్రాస్టింగ్ కోసం రిఫ్రిజిరేటర్లో షెల్ఫ్ మీద ఉంచబడుతుంది. అప్పుడు ఉత్పత్తి ప్రతి వైపు కొన్ని నిమిషాలు వేయించాలి. వెంటనే తినడం మంచిది. చేపలను రిఫ్రీజ్ చేయవద్దు, ఎందుకంటే అది దాదాపు పూర్తిగా దాని రుచిని కోల్పోతుంది.
ప్రక్రియను సులభతరం చేయడానికి, చాలా మంది గృహిణులు ఆహారాన్ని వేడి చేయడానికి మైక్రోవేవ్ ఓవెన్ను ఉపయోగిస్తారు. కానీ ఈ పద్ధతి డిష్ రుచిని మరింత దిగజారుస్తుంది, చేపల మాంసాన్ని కఠినతరం చేస్తుంది. నిల్వ నియమాలు మరియు నిబంధనలను గమనించినట్లయితే మాత్రమే వేయించిన చేప యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను నిర్వహించడం సాధ్యమవుతుంది. అనుభవజ్ఞులైన గృహిణులు సీఫుడ్ను వెంటనే తినగలిగేంత మొత్తంలో సిద్ధం చేయాలని సలహా ఇస్తారు, తరువాత వదిలివేయకూడదు.