శీతాకాలంలో ఇంట్లో సెలెరీని ఎలా నిల్వ చేయాలి, ఉత్తమ పద్ధతులు మరియు పరిస్థితులు
అనుకవగల సెలెరీ యొక్క పెటియోల్స్ మరియు రైజోమ్లో ఫైబర్ మరియు ఫ్లేవనాయిడ్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి, ఆస్కార్బిక్ మరియు నికోటినిక్ యాసిడ్, మోనోశాకరైడ్లు మరియు ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ ఉంటాయి. మొక్క యొక్క కాండం అదనపు ద్రవాన్ని తొలగిస్తుంది, చక్కెర స్థాయిలను తగ్గిస్తుంది. కూరగాయ దాని మసాలా వాసనను కోల్పోతుందా, దాని ప్రత్యేక కూర్పును కోల్పోదు అనే దానిపై సెలెరీ ఎలా నిల్వ చేయబడుతుందో దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఉత్పత్తి వైద్యం చేసే లక్షణాల ఉనికికి మాత్రమే కాకుండా, దాని గొప్ప సుగంధానికి కూడా విలువైనది, ఇది లేకుండా వంటకాలు మరియు స్నాక్స్ రుచిగా కనిపిస్తాయి.
సెలెరీ స్టోరేజ్ ఫీచర్లు
dachas మరియు కూరగాయల తోటలలో ఒక గుల్మకాండ మొక్క యొక్క ఆకులు వేసవి చివరిలో కత్తిరించబడతాయి. ఆకుకూరలు కొంతకాలం వాడిపోవు, కానీ శీతాకాలం కోసం అవి ఎండబెట్టి లేదా స్తంభింపజేయబడతాయి, తరువాత సీజన్ సూప్లు ఉంటాయి. సెప్టెంబరు చివరిలో తవ్విన మూలాలను కోయడానికి ముందు, ఏదైనా శూన్యాలు ఉన్నాయో లేదో తనిఖీ చేయాలి, దీని కోసం పైన నొక్కడం లేదా గడ్డ దినుసుపై కొట్టడం సరిపోతుంది.
రింగ్టోన్ రింగ్ అయితే, కాపీని తీసుకోకపోవడమే మంచిది. సెలెరీ రైజోమ్ యొక్క చర్మం మృదువైనది మరియు కఠినమైనది కాదు.దుంపలు స్తంభింపజేయబడతాయి, ముక్కలుగా లేదా మొత్తంగా, ఊరగాయ, ఉప్పు వేయబడతాయి.
ఆకులు మరియు పెటియోల్స్ తాజాగా ఎలా ఉంచాలి
సెలెరీ రైజోమ్లు సెల్లార్లో నిల్వ చేస్తే చెడిపోకుండా చాలా కాలం పాటు నిలబడగలవు, ఇక్కడ తేమ మితంగా ఉంటుంది, ఉష్ణోగ్రత +2 మించదు.
ఫ్రిజ్ లో
మొక్క యొక్క ఆకులు త్వరగా వాడిపోతాయి, దానిని తాజాగా ఉంచడానికి, తోట నుండి కత్తిరించి, ఆకులను కడిగి, ఎండబెట్టి మరియు రేకులో చుట్టి, రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి, అక్కడ అవి ఒక వారం పాటు కొద్దిగా ఉంటాయి. సెల్లోఫేన్ లేదా ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లో, సెలెరీ వాసనను కోల్పోతుంది మరియు 2 లేదా 3 రోజులలో మసకబారుతుంది.
బ్యాంకులో
ఆకులతో కూడిన గుల్మకాండ మొక్క యొక్క కాండం నీటితో నిండిన గాజు గిన్నెలో ఉంచబడుతుంది. ద్రవాన్ని ప్రతిరోజూ మార్చాలి, పెటియోల్స్ చివరలను కూడా తరచుగా కత్తిరించాలి. ఈ పరిస్థితులు నెరవేరినట్లయితే, ఆకుకూరలు వాటి స్థితిస్థాపకతను కోల్పోవు, అవి కనీసం 2 వారాలు మసకబారవు.
వసంతకాలం వరకు సేవ్ చేయండి
ఎల్లప్పుడూ తాజా సెలెరీని కలిగి ఉండటానికి, ఆగస్టు చివరిలో - సెప్టెంబర్ మధ్యలో, వారు మొక్క యొక్క పొదలను తవ్వి, కొద్దిగా మట్టిని వదిలివేస్తారు. కూరగాయలను సెల్లార్కు తీసుకువస్తారు, ఇసుకలో పండిస్తారు. ఆకులు మరియు కాండం వాడిపోవు, దుంపలు కుళ్ళిపోవు, వసంతకాలం వరకు ఎండిపోవు.
రూట్ నిల్వ పద్ధతులు
పెటియోల్ సెలెరీని చాలా నెలలు రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క క్రిస్పర్ డ్రాయర్లో ఉంచవచ్చు. మొక్కను త్రవ్విన తరువాత, ఆకుకూరలు కత్తిరించడం, కుళాయి కింద దుంపలను కడగడం, ఎండబెట్టడం, సూప్లు, మాంసం వంటలలో ఈ మసాలా ఉంచడం, రూట్ పంట వసంతకాలం వరకు ఉండదు.
ఇసుక పెట్టెలో
సెల్లార్లో బంగాళాదుంపలు మరియు దుంపలను ఉంచే తోటమాలికి ఆకుకూరలను కూడా నిల్వ చేయవచ్చని తెలుసు.దుంపలు కుళ్ళిపోవు, ఎండిపోవు, ఉపయోగకరమైన భాగాలను కోల్పోతాయి, వాటిని తోట నుండి తీసిన వెంటనే, పెటియోల్స్ మీద నిద్రపోకుండా నిలువుగా ఇసుకలో ఉంచండి. మూలాలతో ఉన్న కంటైనర్ చల్లని సెల్లార్కు తీసుకువెళుతుంది, ఇక్కడ ఉష్ణోగ్రత అదే స్థాయిలో ఉంచబడుతుంది.
ఒక ప్లాస్టిక్ సంచిలో
మీరు సెలెరీ దుంపలను మరొక విధంగా నిల్వ చేయవచ్చు, వాటిని పెద్ద సంచులలో ఉంచి, 20 మిమీ పొర పొడి ఇసుకతో కప్పవచ్చు. ప్లాస్టిక్ సంచులు నేలమాళిగలోకి తీసుకువెళతారు తేమ 90% మించకూడదు మరియు ఉష్ణోగ్రత 1-2 ° C మించకూడదు.
మట్టి మిక్స్
మొక్క వికసించే వరకు సెలెరీ ఆకులు పండించబడతాయి, గడ్డకట్టే ముందు నిల్వ చేయడానికి మూలాన్ని త్రవ్వడం మంచిది, ఇది గరిష్ట మొత్తంలో ఉపయోగకరమైన భాగాలను సేకరించినప్పుడు. దుంపలు మట్టి ముద్దలో నానబెట్టి, ఆరిపోయాక నేలమాళిగలోని అరలలో పెడితే ఎక్కువ కాలం చెడిపోదు.ఫంగల్ ఇన్ఫెక్షన్ల నుండి రూట్ పంటలను రక్షించడానికి, వాటిని కుప్పలో పోగు చేసి, నేల, ఉల్లిపాయ పొట్టు లేదా సుద్దతో చల్లుతారు.
శీతాకాలం కోసం ఇంట్లో ఎలా ఉంచాలి
సెలెరీ ఆకులు ఎండినప్పుడు వాటి రుచిని కోల్పోవు; ఉత్పత్తి marinated మరియు ఉప్పు చేయవచ్చు.
ఘనీభవించింది
వారి స్వంత వేసవి కాటేజ్ లేదా తోటలో పెరిగిన కూరగాయలు మార్కెట్ లేదా దుకాణంలో కొనుగోలు చేసిన వాటి కంటే ఎక్కువ కాలం వాటి తాజాదనాన్ని కోల్పోవు. రూట్ కూరగాయలు ఆకుపచ్చ కూరగాయల కంటే మెరుగ్గా ఉంటాయి, కాబట్టి అవి స్తంభింపజేయబడతాయి:
- ఆకులు కాండం నుండి నలిగిపోతాయి, ట్యాప్ కింద కడుగుతారు మరియు టవల్ మీద వేయబడతాయి.
- సెలెరీ సలాడ్ లాగా కత్తిరించబడుతుంది.
- తరిగిన ఆకుకూరలు ప్లాస్టిక్ సంచిలో లేదా కంటైనర్లో ఉంచబడతాయి, గాలి లోపలికి రాకుండా చూసుకోవాలి.
ఆకులను పూర్తిగా ఎండబెట్టాలి, లేకపోతే నీరు మంచు బ్లాక్గా మారుతుంది మరియు భాగం జిగట ద్రవ్యరాశిగా మారుతుంది. అన్ని మసాలా దినుసులను ఒకేసారి ఉపయోగించడానికి మరియు స్తంభింపచేసిన మిశ్రమాన్ని ముక్కలుగా విభజించకుండా ఉండటానికి మూలికలను చిన్న ప్యాకేజీలో వేయడం మంచిది.
తరిగిన సెలెరీని ఐస్ క్యూబ్ ట్రేలలో ఉంచి, దానిపై నీరు పోసి గడ్డకట్టడం ద్వారా నిల్వ చేయడం సౌకర్యంగా ఉంటుంది.
చిన్న కంటైనర్లలో తరిగిన ఆకుకూరలు గుజ్జు సూప్ చేయడానికి ఉత్తమం. మీరు కంటైనర్లను గట్టిగా మూసివేయాలి, లేకపోతే మసాలా దాని గొప్ప వాసనను కోల్పోతుంది.
ఉప్పు మరియు ఊరగాయ
మీరు చాలా సెలెరీని తీసుకుంటే, మీరు దానితో మొత్తం ఫ్రీజర్ను నింపాల్సిన అవసరం లేదు. మొక్క యొక్క ఆకులు మరియు కాండం వైద్యం చేసే భాగాలను కలిగి ఉంటాయి మరియు ఉప్పు వేసినప్పుడు మసాలా వాసనను కలిగి ఉంటాయి. సేకరణ ప్రక్రియ ఎటువంటి ప్రశ్నలను అడగదు మరియు ఏ స్త్రీకైనా అందుబాటులో ఉంటుంది:
- ఆకుకూరలు ఎండిన మరియు పసుపు రంగులో ఉన్న ప్రాంతాల నుండి శుభ్రం చేయబడతాయి.
- ఆకులు మరియు కాండం పూర్తిగా కడుగుతారు మరియు కత్తితో కత్తిరించబడతాయి.
- తరిగిన సెలెరీని లోతైన గిన్నెకు బదిలీ చేసి, ఉప్పుతో కలిపి బాగా కలపాలి.
- ఒక గాజు కూజాలో పోసి, గట్టిగా చుట్టి, నేలమాళిగకు తీసుకెళ్లి, ప్లాస్టిక్ మూతలతో కూడిన కంటైనర్లు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచబడతాయి.
ఈ విధంగా వంటల కోసం మసాలా దినుసులు తయారుచేసేటప్పుడు, మీరు నిష్పత్తులను గమనించాలి. ఒక కిలోగ్రాము మొక్కకు ఒక గ్లాసు ఉప్పు తీసుకుంటారు. ఇది దాని ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను కోల్పోదు, ఊరవేసిన సెలెరీని ఒక సంవత్సరం లేదా రెండు సంవత్సరాలు నిల్వ చేయవచ్చు. గదిని రుచిగా చేయడానికి, సువాసనగల మొక్కతో పాటు, మీకు ఇది అవసరం;
- వెల్లుల్లి యొక్క 2-3 లవంగాలు;
- 2 ఉల్లిపాయలు;
- చేదు మిరియాలు యొక్క పాడ్;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు.
సెలెరీ కాండాలు ముక్కలుగా కట్ చేయబడతాయి, వాటి నుండి వేరు చేయబడిన ఆకులు, ఒక గాజు కంటైనర్ దిగువన ఉంచబడతాయి. పైన ప్రెస్ కింద వెల్లుల్లి, కొత్తిమీర మరియు wrung లవంగాలు పోయాలి.బల్బులను ఒలిచి, పెద్ద రింగులుగా కట్ చేసి, మిరియాలు విత్తనాల నుండి విముక్తి పొందుతాయి, స్ట్రిప్స్లో చూర్ణం చేయబడతాయి మరియు కాండం ముక్కలతో కలిపి ఒక కంటైనర్లో ఉంచబడతాయి. 2 కప్పుల వేడినీరు కూరగాయలతో నిండిన కూజాలో పోస్తారు మరియు 2-3 నిమిషాలు ఉంచబడుతుంది.
ద్రవ ఒక saucepan లోకి decanted ఉంది, ఉప్పు ఒక స్పూన్ ఫుల్, చక్కెర 50 గ్రా పోస్తారు, 45-60 సెకన్ల ఉడకబెట్టడం మరియు వెనిగర్ జోడించబడింది. 400 గ్రాముల సెలెరీకి, ½ కప్పు ప్రిజర్వేటివ్ సరిపోతుంది. చల్లబడిన marinade ఆవిరితో కూడిన కూరగాయలతో ఒక కంటైనర్లో కురిపించింది, కవర్ చేసి రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయబడుతుంది. మూడు రోజుల తర్వాత, పదార్థాలు నానబెట్టి, డ్రెస్సింగ్ తినవచ్చు.
నూనెతో మెరినేట్ చేసినప్పుడు సెలెరీ యొక్క గొప్ప రుచి మరియు సుగంధ వాసన కలిగి ఉంటుంది:
- మొక్క యొక్క కాండం ఆకుల నుండి విముక్తి పొంది, కడిగి చూర్ణం చేయబడుతుంది.
- వెల్లుల్లి యొక్క రెండు లవంగాలు ప్రెస్లో ఉంచబడతాయి మరియు ఒత్తిడి చేయబడతాయి.
- సగం లీటరు నీరు ఒక saucepan లోకి కురిపించింది, సాల్టెడ్, లవంగం మొగ్గలు, మిరియాలు జోడించబడ్డాయి, నిప్పు మీద ఉంచండి మరియు marinade ఉడకబెట్టడం.
- తురిమిన కాండాలు వేడి ద్రవంలో వ్యాపించి, సుమారు 5 నిమిషాలు ఉడకబెట్టబడతాయి.
చల్లబడిన సెలెరీ పాన్ నుండి బయటకు తీయబడుతుంది, ఒక గాజు కంటైనర్లో ఉంచండి, దీనిలో మీరు కొన్ని ఆలివ్లను జోడించవచ్చు, ఒక గ్లాసు వెనిగర్ పోయాలి, సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్ 50 ° C వరకు వేడి చేయబడుతుంది. సెలెరీ వంటకాలు కప్పబడి ఉంటాయి, చల్లని ప్రదేశంలో, 500 గ్రాముల మొక్క 2 రోజుల కంటే ఎక్కువ కాలం పాటు మెరినేట్ చేయబడుతుంది.
ఎండబెట్టడం
కూరగాయల గాలి పందిరి కింద ఆరిపోయినట్లయితే, విటమిన్లు మరియు మైక్రోలెమెంట్లు భద్రపరచబడతాయి, వాసన కనిపించదు. ఆకులు మరియు కాడలు చూర్ణం చేయబడతాయి లేదా కాగితంతో కప్పబడిన ట్రేలో పూర్తిగా ఉంచబడతాయి.ఎండిన సెలెరీని ఒక కూజా లేదా కంటైనర్లో పోస్తారు, కంటైనర్ గట్టిగా మూసివేయబడుతుంది, వంటగదిలో లేదా చిన్నగదిలో నిల్వ చేయబడుతుంది, ఇక్కడ సూర్య కిరణాలు పడవు.
సరిగ్గా ఎండిన పెటియోల్స్ మరియు ఆకులు అచ్చుతో కప్పబడవు, అవి 2 సంవత్సరాల వరకు ఆకుపచ్చ రంగును కలిగి ఉంటాయి. రూట్ కూరగాయలు 50 ° C మించని ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఓవెన్లో ఉత్తమంగా ఎండబెట్టబడతాయి.
అదనపు చిట్కాలు మరియు ఉపాయాలు
పెటియోల్ సెలెరీని ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఒక గాజు కంటైనర్లో ఉంచి, 5 నుండి 1 నిష్పత్తిలో ఉప్పుతో చల్లుకోవచ్చు. ఆకులు పసుపు రంగులోకి మారడం ప్రారంభించినప్పుడు సెప్టెంబరు రెండవ సగంలో పండిస్తే అత్యంత రుచికరమైన కూరగాయల సన్నాహాలు లభిస్తాయి. సెలెరీ వేడిని ప్రేమిస్తుంది, కొద్దిగా మంచు కింద ఘనీభవిస్తుంది, అప్పుడు అది పేలవంగా నిల్వ చేయబడుతుంది.కఠినమైన శీతాకాలాలు లేని ప్రాంతాలలో, మొక్కల దుంపలు కేవలం కందకాలుగా మడవబడతాయి, ఇసుక మరియు పీట్ మిశ్రమంతో చల్లబడతాయి.
మూలాల రుచి మెరుగుపడుతుంది, పెటియోల్స్ మరింత మృదువుగా మారతాయి, కోయడానికి ఒక నెల ముందు మొక్కను పారదర్శక చిత్రంలో చుట్టి ఉంటుంది. త్రవ్విన సమయంలో దెబ్బతిన్న దుంపలు ఒలిచి, ఘనాలగా కట్ చేసి, వెంటిలేషన్ గదిలో ఎండబెట్టి, కాగితంపై, రెండు వారాల పాటు వ్యాప్తి చెందుతాయి. ఎండిన మూలాలను గట్టిగా మూసివేసిన కంటైనర్లలో ఉంచుతారు.