ఇంట్లో టీని సరిగ్గా ఎలా నిల్వ చేయాలి మరియు వివిధ రకాల కోసం సరైన పరిస్థితులు
అధిక-నాణ్యత టీని పొందడానికి, ముడి పదార్థాలను సేకరించి ప్రాసెస్ చేసే సాంకేతికతను ఖచ్చితంగా అనుసరించడం అవసరం. పానీయం కాచుకున్న తర్వాత దాని రుచి మరియు వాసన ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది. కానీ టీని సరిగ్గా ఎలా నిల్వ చేయాలో తెలియకపోతే అత్యుత్తమ ఉత్పత్తి కూడా పాడైపోతుంది. షరతులు మరియు నియమాలను పాటించకపోతే, రుచి మరియు దానిలోని పోషకాలు కోల్పోతాయి. అందువల్ల, ఏదైనా టీ ప్రేమికుడు రకాలను బాగా పరిచయం చేయడమే కాకుండా, కంటైనర్లను ఎంచుకోవడానికి నియమాలు, స్థలం మరియు నిల్వ పద్ధతిని కూడా తెలుసుకోవాలి.
టీ నిల్వ లక్షణాలు
టీ ఆకులు అధిక హైగ్రోస్కోపిసిటీ, పర్యావరణం నుండి తేమను సులభంగా గ్రహించే సామర్థ్యం కలిగి ఉంటాయి. పరిస్థితులు కలుసుకోకపోతే, పానీయం యొక్క రుచి మారుతుంది, ఉత్పత్తి తడిగా, అచ్చుగా మారుతుంది.టీ ఆకుల విభిన్న ఆకృతి కారణంగా, టీ రకాన్ని బట్టి టీ నిల్వ అవసరాలు మారుతూ ఉంటాయి. అందువలన, బ్లాక్ టీ యొక్క నిల్వ పరిస్థితులు ఆకుపచ్చకి తగినవి కావు.
సరైన నిల్వ పరిస్థితులు
టీ యొక్క విలువైన లక్షణాలను సంరక్షించడానికి, కింది పారామితులను సరైన స్థాయిలో నిర్వహించడం అవసరం:
- పరిసర ఉష్ణోగ్రత;
- తేమ;
- నిర్దిష్ట వాసనలు లేకపోవడం;
- లైటింగ్;
- గాలితో ఉత్పత్తి యొక్క పరిచయం.
తేమ
వివిధ రకాల టీలు పెరిగిన తేమకు భిన్నంగా ప్రతిస్పందిస్తాయి. ఆకుకూరల కంటే నల్లజాతీయులు హైగ్రోస్కోపిక్గా ఉంటారు. సాధారణంగా, మొదటిది 7% తేమను కలిగి ఉంటుంది, రెండోది 5%. ఏదైనా టీకి తేమ ప్రధాన శత్రువు. సూచిక 8% దాటిన వెంటనే, టీ క్షీణించడం, ఆక్సీకరణం చేయడం మరియు అసాధారణమైన రుచిని పొందడం ప్రారంభమవుతుంది. 11% తేమ వద్ద, అచ్చు యొక్క అధిక సంభావ్యత ఉంది, ఇది ఉత్పత్తి యొక్క మొత్తం బ్యాచ్ని పాడు చేస్తుంది.
ఉష్ణోగ్రత
ఇంట్లో, టీని +20 ⁰С వద్ద నిల్వ చేయవచ్చు. ఉష్ణోగ్రత పెరిగితే, ఆకుకూరలు, శ్వేతజాతీయులు, ఊలాంగ్లు పులియబెట్టడం మరియు పూర్తిగా పాడుచేయడం కొనసాగించవచ్చు, కాబట్టి వాటిని రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయడం మంచిది.
వివిధ రకాలకు ఉష్ణోగ్రతలు సరైనవిగా పరిగణించబడతాయి:
- తెలుపు మరియు ఆకుపచ్చ కోసం - +5 ⁰С;
- తాజా ఊలాంగ్ - -5 ⁰С;
- ఎరుపు, నలుపు, వయస్సు గల ఊలాంగ్ - +20 ⁰С.
సీలింగ్
సమర్థ మరియు మూసివున్న ప్యాకేజింగ్ టీ రుచి, దాని ప్రయోజనాలను కాపాడటానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. సరైన నిల్వ పరిస్థితులు ఉల్లంఘించినప్పటికీ, బాహ్య వాతావరణం యొక్క హానికరమైన ప్రభావాల నుండి ఉత్పత్తిని రక్షిస్తుంది మరియు తాజాదనాన్ని నిర్వహిస్తుంది.
లైటింగ్
టీలో సూర్యకాంతి (ప్రత్యక్ష మరియు చెల్లాచెదురుగా) ప్రభావంతో, కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియలు సక్రియం చేయబడతాయి మరియు వాటితో ఆక్సీకరణ జరుగుతుంది. అందువల్ల, కాగితం సంచులు లేదా స్పష్టమైన గాజు పాత్రలు నిల్వ చేయడానికి తగినవి కావు. కంటైనర్ తప్పనిసరిగా అపారదర్శకంగా ఉండాలి, గట్టిగా మూసివేయబడుతుంది.
బలమైన వాసన రక్షణ
టీ ఆకు చుట్టుపక్కల ఉన్న అన్ని వాసనలను గ్రహించగలదు. సుగంధ ద్రవ్యాలు లేదా మసాలా దినుసులు, సుగంధ రసాయనాలు లేదా నిర్మాణ సామగ్రి పక్కన నిల్వ చేయవద్దు.
టీని సురక్షితమైన సీలు చేసిన కంటైనర్లో రిఫ్రిజిరేటర్లో కూరగాయలు ఉన్న షెల్ఫ్లో లేదా అల్మారాలో ఆహారాలు మరియు దుర్వాసన వచ్చే వస్తువులకు దూరంగా ఉంచడం ఉత్తమ పరిష్కారం.
ఆక్సిజన్తో సంప్రదించండి
టీలో పాలీఫెనాల్స్ ఉంటాయి, దీని ప్రయోజనాలు వాటి యాంటీఆక్సిడెంట్ లక్షణాలు. ఆక్సిజన్తో పరిచయం తరువాత, అవి ఆక్సీకరణం చెందుతాయి మరియు వాటి ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు పోతాయి.
ఈ ప్రభావాన్ని నివారించడానికి, మీరు టీని సంచులలో ప్యాక్ చేయవచ్చు, గృహ సీలర్తో సీల్ చేసి రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.
స్థానాన్ని ఎంచుకోవడానికి సిఫార్సులు
టీ నిల్వ చేసేటప్పుడు, అనేక నియమాలు అనుసరించబడతాయి:
- టీ కంటైనర్ ఉంచిన ప్రదేశం తేమ, తక్కువ మరియు అధిక ఉష్ణోగ్రతల నుండి రక్షించబడాలి;
- సరైన పరిస్థితులు - గది ఉష్ణోగ్రత, సాపేక్ష ఆర్ద్రత సుమారు 70% మరియు కొద్దిగా చీకటి;
- సువాసనగల ఉత్పత్తుల పక్కన టీని నిల్వ చేసే అవకాశాన్ని మినహాయించాలి.
సరైన కంటైనర్ను ఎలా ఎంచుకోవాలి
టీ కోసం కంటైనర్ను ఎంచుకున్నప్పుడు, వారు వినియోగించే మొత్తం ద్వారా మార్గనిర్దేశం చేస్తారు. అరుదైన ఉపయోగం విషయంలో, టీని చిన్న భాగాలలో కొనడం మరియు ప్రధాన ప్యాకేజింగ్ నుండి విడిగా చిన్న జాడిలో నిల్వ చేయడం విలువ. కంటైనర్ ఆకారం పట్టింపు లేదు. దాని తయారీ పదార్థం ఏదైనా కావచ్చు - సిరామిక్స్, ప్లాస్టిక్, గాజు, టిన్. మూత గట్టిగా మూసివేయాలి, ఖాళీలు లేదా ఖాళీలు లేకుండా.
పింగాణీ
పదార్థం టీని నిల్వ చేయడానికి అనువైనది. పింగాణీ తటస్థమైనది, వాసన లేనిది, ఉత్పత్తితో స్పందించదు.వాంఛనీయ తేమ ప్రత్యేక పింగాణీ టీ కుండలలో నిర్వహించబడుతుంది, అవి బాహ్య వాసనల నుండి విషయాలను విశ్వసనీయంగా రక్షిస్తాయి, గట్టిగా మూసివేయబడతాయి మరియు సౌందర్యంగా కనిపిస్తాయి. సూర్యరశ్మిని ప్రసారం చేయగల చాలా సన్నని పింగాణీకి దూరంగా ఉండాలి.
సిరామిక్
మట్టి పాత్రలు, లేదా పసుపు రంగు సిరామిక్, పెద్ద రంధ్రాల ద్వారా వేరు చేయబడతాయి, కాబట్టి దాని స్వచ్ఛమైన రూపంలో ఇది టీని నిల్వ చేయడానికి తగినది కాదు, ఎందుకంటే ఇది అన్ని వాసనలను గ్రహించగలదు. అటువంటి కుండ లోపలి నుండి గ్లేజ్ యొక్క మందపాటి పొరతో కప్పబడి ఉండాలి. వార్నిష్లు మరియు పెయింట్లను చల్లడం విరుద్ధంగా ఉంటుంది. ఇటుక-ఎరుపు మట్టి పాత్రలు స్టైలిష్గా కనిపిస్తాయి. ఉత్పత్తి లోపల గ్లేజ్ ఉంటే, టీని నిల్వ చేయడానికి అనువైనది.
రేకు
రేకుతో కప్పబడిన కూజా మంచి, చవకైన నిల్వ ఎంపిక. ఇది కాంతిని ప్రసారం చేయదు, వాసనలు గ్రహించదు మరియు గాలి చొరబడని మూత కలిగి ఉంటుంది. మీ దగ్గర డబ్బా లేకపోతే, మీరు టీని రేకు సంచిలో పోసి, చుట్టి, డబ్బాలో పెట్టుకోవచ్చు.
గాజు
గాజు తేమ నిరోధకతను కలిగి ఉన్నప్పటికీ మరియు వాసనలను గ్రహించదు, ఈ పదార్థంతో తయారు చేయబడిన డబ్బాలు దాని పారదర్శకత కారణంగా టీని నిల్వ చేయడానికి సిఫార్సు చేయబడవు. మీరు గాజు కూజా వెలుపల రంగు, బుర్లాప్ లేదా డికూపేజ్తో కప్పినట్లయితే, మీరు దానిని ఉపయోగించవచ్చు. అవి మొత్తం చీకటిలో నిల్వ చేయబడితే మరియు సూర్యకాంతి గాజుపై పడకుండా ఉంటే పారదర్శక కంటైనర్లను ఉపయోగిస్తారు.
ప్రత్యేక నిల్వ స్థలం
టీతో ఉన్న కంటైనర్లు అధిక తేమ మరియు విదేశీ వాసనలు లేని గదిలో నిల్వ చేయబడతాయి. వంటగదిలో, ఒక ప్రత్యేక అల్మారాలో టీ కుండ ఉంచబడుతుంది, ఇది గట్టిగా మూసివేయబడుతుంది మరియు సూర్యరశ్మిని లోపలికి అనుమతించదు. ఇది స్టవ్, సింక్ పక్కన ఉండకూడదు.
కొన్ని రకాల టీలు రిఫ్రిజిరేటర్ షెల్ఫ్లో, కూరగాయలు లేదా పండ్ల పక్కన గట్టిగా మూసిన కంటైనర్లో ఉంచబడతాయి.
గృహ నిల్వ కోసం సాధారణ నియమాలు
ఏ టీని ఉంచాలో నిర్వచించేటప్పుడు, మీరు దాని "పొరుగువారిని" జాగ్రత్తగా పరిగణించాలి, అనేక నియమాల ద్వారా మార్గనిర్దేశం చేయాలి:
- టీ కోసం ప్రత్యేక డ్రాయర్ లేదా చిన్న క్యాబినెట్ను కేటాయించండి;
- కొనుగోలు చేసిన తర్వాత ప్లాస్టిక్ లేదా కాగితపు సంచిలో ఉంచవద్దు;
- "స్వచ్ఛమైన" టీల నుండి విడిగా రుచి సంకలితాలతో టీలను నిల్వ చేయండి;
- కంటైనర్ మూత యొక్క బిగుతు స్థాయిని పర్యవేక్షించండి.
వివిధ రకాల నిల్వ లక్షణాలు
టీ నిల్వ పరిస్థితులు మరియు కాలాలు దాని రకం, దేశం మరియు పెరుగుతున్న పరిస్థితులు, కిణ్వ ప్రక్రియ పద్ధతి మరియు ఆకుల ప్రాసెసింగ్ స్థాయిపై ఆధారపడి ఉంటాయి.
పులిసిన
గ్రీన్ టీ యొక్క కిణ్వ ప్రక్రియ తర్వాత, మేము బ్లాక్ టీని పొందుతాము. దీని షెల్ఫ్ జీవితం ఒకటిన్నర సంవత్సరాలు. నలుపు రంగు ప్రత్యేకించి పరిస్థితులను ఎంపిక చేసుకోదు, దీనికి గదిలో పొడి మరియు కంటైనర్ యొక్క మూత బిగుతు అవసరం. సరిగ్గా నిల్వ చేయబడిన టీ టార్ట్ మరియు సుగంధంగా ఉంటుంది.
ఆకుపచ్చ
టీ పులియబెట్టనిదిగా వర్గీకరించబడింది. ఒక సంవత్సరం కంటే ఎక్కువ కాలం ఉంచడం విలువైనది కాదు. అసంపూర్ణ పరిస్థితుల్లో, వ్యవధి 4-5 నెలలకు తగ్గించబడుతుంది. టీ క్షీణించకుండా ఉండటానికి, 10% తేమ, 3 C నుండి 0 C ఉష్ణోగ్రత, పూర్తిగా నల్లబడటం, ప్యాకేజింగ్ ఫిల్మ్తో సంబంధం లేకుండా (కాండెన్సేషన్ ఏర్పడదు) అవసరం. చాలా తరచుగా, గ్రీన్ టీ రిఫ్రిజిరేటర్లో, కూరగాయల డ్రాయర్లో నిల్వ చేయబడుతుంది.
ఊలాంగ్
ఊలాంగ్ టీని నిల్వ చేసేటప్పుడు, ప్యాకేజింగ్ యొక్క విశ్వసనీయతకు ప్రత్యేక శ్రద్ధ చెల్లించబడుతుంది. ఈ రకానికి చెందిన ఆకు చాలా పెళుసుగా ఉంటుంది, కాబట్టి టీని బలమైన కంటైనర్లలో పోయమని సిఫార్సు చేయబడింది. తేలికపాటి ఊలాంగ్ల కోసం వాంఛనీయ నిల్వ ఉష్ణోగ్రత 4 C నుండి 0 C వరకు, ముదురు ఊలాంగ్ల కోసం - 18-20 C.
చాగా
ముడి పదార్థాలను మెటల్ లేదా ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లలో నిల్వ చేయకూడదు. చాగాకు అనువైన కంటైనర్ గాలి చొరబడని మూతతో కూడిన గాజు కూజా. చాగా నార లేదా కాగితపు సంచులలో ప్యాక్ చేయబడుతుంది, కానీ పెరిగిన తేమతో ముడి పదార్థాల నాణ్యత మారవచ్చు.
మీరు రెండు సంవత్సరాలకు మించకుండా పొడి, చీకటి ప్రదేశంలో చాగాను నిల్వ చేయాలి. ఈ సమయంలో, ఇది దాని ప్రత్యేక లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది.
దుర్వాసన
గ్రీన్ టీని ఎండలో ఆరబెట్టి, దానిని మరింత నొక్కడం ద్వారా వెరైటీని పొందవచ్చు. Pu-erh దాని అసలు ప్యాకేజింగ్ (పేపర్ లేదా టంగ్), సిరామిక్, మట్టి పాత్రలలో నిల్వ చేయబడుతుంది. టీ పులియబెట్టడం కొనసాగించడానికి కొంచెం గాలిని అందించాల్సిన అవసరం ఉన్నందున మూత లీక్ కావచ్చు. సరైన పరిస్థితులు 65% తేమ, కనీస లైటింగ్, గది ఉష్ణోగ్రత, విదేశీ వాసనలు లేవు.
మ్యాచ్
మాచా - గ్రౌండ్ జపనీస్ గ్రీన్ టీ. ఇది రిఫ్రిజిరేటర్లో గడ్డకట్టడానికి కొద్దిగా పైన ఉన్న ఉష్ణోగ్రత వద్ద చిన్న గట్టిగా మూసివున్న ప్యాకేజీలో నిల్వ చేయబడుతుంది. ముడి పదార్థాలకు ఎయిర్ యాక్సెస్ పరిమితం చేయాలి.
వికసించిన సాలీ
టీ యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం మూడు సంవత్సరాల వరకు ఉంటుంది. ఈ సమయంలో, నిరంతర కిణ్వ ప్రక్రియ కారణంగా, ఇది మరింత ఆస్ట్రిజెంట్ అవుతుంది. ఇవాన్ టీకి పొడి, గది ఉష్ణోగ్రత, కంటైనర్ యొక్క విశ్వసనీయత, సూర్యకాంతి లేకపోవడం అవసరం.
కోపోర్స్కీ
ఫైర్వీడ్ ఆకులను పులియబెట్టడం మరియు ఎండబెట్టడం ద్వారా టీని తయారు చేస్తారు. కోపోరీ టీ నిల్వ 70% మించకుండా పరిసర తేమ, గది ఉష్ణోగ్రత, నార లేదా కాగితం ప్యాకేజింగ్ కోసం అందిస్తుంది.
షీట్
టీ ఆకులు ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతి, వేడి మూలాలు, తేమ మరియు విదేశీ వాసనలు నుండి దూరంగా, అపారదర్శక, గట్టిగా మూసివున్న కంటైనర్లో నిల్వ చేయబడతాయి. వదులుగా ఉండే లీఫ్ టీలకు, గది ఉష్ణోగ్రత మరియు మితమైన తేమ తగినవి.
మసాలా
మసాలా ఒక భారతీయ మసాలా టీ. వండిన తర్వాత, అది గది పరిస్థితులలో మూసివున్న టిన్ కంటైనర్లో చిన్న భాగాలలో నిల్వ చేయబడుతుంది. నిల్వ సమయం 3-4 వారాలు.
మందార
ఎండిన రోసెల్లా పువ్వుల నుండి తయారైన రెడ్ టీ ఉత్పత్తి తర్వాత ఐదు సంవత్సరాల వరకు నిల్వ చేయబడుతుంది. ఇది 18-20 ⁰С ఉష్ణోగ్రత వద్ద కాంతికి ప్రాప్యత లేకుండా పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయాలి. కంటైనర్ గట్టిగా మూసివేయబడాలి.
చైనీస్
చైనీస్ టీ సూచనల ప్రకారం నిల్వ చేయబడుతుంది. ఏ రకమైన టీ యొక్క శత్రువులు తేమ, విదేశీ వాసనలు, కాంతి, వేడి వనరులు అని గుర్తుంచుకోవాలి.
పసుపు
ఈజిప్షియన్ పసుపు టీ దాని కంటెంట్లో చాలా మోజుకనుగుణంగా ఉంటుంది. ఆదర్శ పరిస్థితులలో, దాని షెల్ఫ్ జీవితం 6 నెలల నుండి ఒక సంవత్సరం వరకు ఉంటుంది.
ఇది గాలి చొరబడని కంటైనర్లో సున్నా డిగ్రీల కంటే కొంచెం ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచబడుతుంది.
మూలికా
మూలికల పొడి సేకరణ ఖచ్చితంగా కాగితం లేదా ఫాబ్రిక్ సంచులు, గాజు లేదా సిరామిక్ జాడిలో గట్టిగా అమర్చిన మూతతో నిల్వ చేయబడుతుంది. నిల్వ ప్రాంతం చీకటిగా, పొడిగా, చల్లగా ఉండాలి. అచ్చు లేదా కీటకాలను నివారించడానికి క్రమానుగతంగా ప్రసారం చేయడం విలువ.
తయారుచేసిన టీని ఎక్కడ నిల్వ చేయవచ్చు?
నిపుణులు త్రాగడానికి మెటల్ టీపాట్ ఉపయోగించకుండా సలహా ఇస్తారు. పింగాణీ వంటకాలు టీని తయారు చేయడానికి అనువైనవిగా పరిగణించబడతాయి.అటువంటి టీపాట్ మట్టి పాత్రల కంటే మెరుగ్గా వేడెక్కుతుంది, దాని ఆకృతి గాజు కంటే మృదువైనది.
తాజాగా తయారుచేసిన టీ మాత్రమే వినియోగిస్తారు. 2 గంటల తర్వాత, అన్ని ఉపయోగకరమైన ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ ఆక్సీకరణం చెందుతాయి, రుచి పదునైన మరియు అసహ్యకరమైనదిగా మారుతుంది.
సాధారణ తప్పులు
టీని కొనుగోలు చేసేటప్పుడు మరియు ఉపయోగించినప్పుడు, అనేక నియమాలను పాటించాలి:
- పారదర్శక కంటైనర్లో దుకాణంలో నిల్వ చేసిన ఉత్పత్తిని కొనుగోలు చేయవద్దు;
- వార్నిష్ లేదా పెయింట్తో కప్పబడిన చెక్క పెట్టెల్లో టీని నిల్వ చేయవద్దు;
- చాలా గట్టిగా ట్యాంప్ చేయవద్దు.
అదనపు చిట్కాలు మరియు ఉపాయాలు
టీని కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, మీరు దాని సేకరణ తేదీకి శ్రద్ధ వహించాలి, ఎందుకంటే ప్యాకింగ్ చేయడానికి చాలా సమయం పట్టవచ్చు, అది దాని సంతృప్తతను కోల్పోతుంది. మీ చేతుల నుండి వాసనలు పీల్చుకోకుండా స్టీపింగ్ కోసం టీని అప్లై చేయడానికి శుభ్రమైన చెంచా ఉపయోగించండి.
ప్రతి రకానికి దాని స్వంత కంటైనర్ను ఉపయోగించడం సరైనది, తద్వారా రుచి క్షీణించకూడదు. టీ వాసన క్షీణించకుండా ఉండటానికి, రిఫ్రిజిరేటర్లో టీ యొక్క పెద్ద భాగాలను నిల్వ చేయవద్దు.