రిఫ్రిజిరేటర్లో స్ట్రాబెర్రీలను ఎలా నిల్వ చేయాలి, ఉత్తమ మార్గాలు మరియు చిట్కాలు
తోట నుండి తాజాగా తీసుకున్న స్ట్రాబెర్రీలు విటమిన్లు మరియు రుచుల నిధి. ఈ బెర్రీ యొక్క ప్రత్యేకత ఏమిటంటే, దీర్ఘకాలిక నిల్వ సమయంలో అది త్వరగా దాని నాణ్యతను కోల్పోతుంది. స్ట్రాబెర్రీలను ఎలా నిల్వ చేయాలి: రిఫ్రిజిరేటర్లో లేదా ఫ్రీజర్లో - ఈ ప్రశ్న బెర్రీల పెద్ద పంటలను పండించే తోటమాలిని చింతిస్తుంది. నిల్వ ఎంపికలలో ఒకటి వివిధ రకాల స్ట్రాబెర్రీ ప్రాసెసింగ్.
దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం వివిధ రకాల ఎంపిక
వెరైటీ నాణ్యతను నిర్ణయిస్తుంది, దీనిని నాణ్యత నిలుపుదల అంటారు. దీని అర్థం సంస్కృతి దీర్ఘకాలిక రవాణాను తట్టుకోగలదు మరియు ప్రాథమిక నియమాలకు లోబడి కొంత కాలం పాటు నిల్వ చేయబడుతుంది. కింది రకాలు అధిక కీపింగ్ నాణ్యతను కలిగి ఉంటాయి:
- పండుగ చమోమిలే;
- క్వీన్ ఎలిజబెత్;
- సింఫనీ;
- డార్సెలెక్ట్.
స్ట్రాబెర్రీలను నిల్వ చేయడానికి పద్ధతులు మరియు షరతులు
సగటు పండ్ల బరువు 20-40 గ్రాములు. తాజా స్ట్రాబెర్రీ గుజ్జు దృఢంగా మరియు దృఢంగా ఉంటుంది. అచ్చు లేదా తెగులు బారిన పడని తాజా బెర్రీలను మాత్రమే నిల్వ చేయడం ఆచారం.చెడిపోయిన పండ్లను ప్రాసెసింగ్ లేదా విధ్వంసం కోసం పండిస్తారు.
ఖర్చులు
స్ట్రాబెర్రీలను వీలైనంత కాలం తాజాగా ఉంచడానికి, మంచు ఇప్పటికే ఎండిపోయి ఉంటే, ఉదయం వాటిని పొదలు నుండి తీయాలని సిఫార్సు చేయబడింది. తడి లేదా తడి స్ట్రాబెర్రీలు కుళ్ళిపోతాయి మరియు సహజంగా ఆరబెట్టడానికి టవల్ లేదా టవల్ మీద ఉంచాలి.
ఘనీభవించింది
మీరు ఫ్రీజర్లో బెర్రీలను సరిగ్గా స్తంభింపజేస్తే, అవి దాదాపు రుచిని కోల్పోవు. కరిగించిన తర్వాత, మొత్తం పండు తాజా పండ్ల కంటే చాలా మృదువుగా ఉంటుంది, కానీ దాని రుచి మరియు రంగును నిలుపుకుంటుంది.
గడ్డకట్టడానికి అనేక ఎంపికలు ఉన్నాయి:
- మొత్తం మరియు ఎండిన పండ్లు ప్యాలెట్లలో స్తంభింపజేయబడతాయి, తరువాత ముడి పదార్థాలు కంటైనర్లో పోస్తారు;
- స్ట్రాబెర్రీలను స్లైసర్తో కత్తిరించండి, వాటిని ప్యాలెట్లో ఉంచండి, వాటిని స్తంభింపజేయండి, ఆపై వాటిని కలిసి పోసి ఫ్రీజర్లో ఉంచండి;
- స్ట్రాబెర్రీలను బ్లెండర్తో చూర్ణం చేస్తారు, ఫలితంగా పురీని చిన్న ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లలో పోస్తారు, ఒక మూతతో కప్పబడి ఒకదానిపై ఒకటి ఉంచుతారు.
ఎండబెట్టడం
ఎండిన స్ట్రాబెర్రీలను టీలో కలుపుతారు మరియు వంట కోసం ఉపయోగిస్తారు. ఓవెన్ లేదా ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్ ఉపయోగించి పండ్లు ఎండబెట్టబడతాయి. ఇది చేయుటకు, స్ట్రాబెర్రీలను ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఒకదానికొకటి దూరంగా బేకింగ్ షీట్లో అమర్చండి.
ఎండబెట్టిన తరువాత, గుజ్జు యొక్క చిన్న భాగం మాత్రమే మిగిలి ఉంటుంది. సంస్కృతి 90% నీరు కావడమే దీనికి కారణం. ఎండబెట్టిన తర్వాత, ముక్కలు సువాసనగా, ఆరోగ్యంగా మరియు రుచిగా ఉంటాయి.
పండు తోలు
పండ్ల తొక్కలను సిద్ధం చేయడానికి, మెత్తని బంగాళాదుంపలను పార్చ్మెంట్ కాగితంపై సన్నని, సమాన పొరలో విస్తరించి తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎండబెట్టాలి. శీతలీకరణ తర్వాత, పండు యొక్క చర్మం ముక్కలుగా కట్ చేసి, పొడి చక్కెరతో చల్లబడుతుంది.
సూచన! పండు యొక్క చర్మం స్ట్రాబెర్రీ మార్ష్మల్లౌ లాగా ఉంటుంది. ఈ ట్రీట్ పార్చ్మెంట్ పేపర్ లేదా అల్యూమినియం ఫాయిల్లో బాగా ఉంచబడుతుంది.
ఫ్రిజ్ లో
తాజా పండ్లు శీతలీకరించబడతాయి. అక్కడ ఆమె 2-3 రోజుల నుండి 1 వారం వరకు లక్షణాలను కోల్పోకుండా పడుకోవచ్చు.
| ఫ్రిజ్ లో | ఉష్ణోగ్రత, ప్లేస్మెంట్ లక్షణాలు |
| ఒక షెల్ఫ్ | 3 రోజుల పాటు + 6° నుండి |
| కూరగాయల కోసం కంపార్ట్మెంట్ | 0 నుండి + 2° వరకు 7 రోజులు |
నిల్వ సమయంలో, అదనపు తేమను తక్షణమే గ్రహించేలా కాగితపు టవల్తో స్ట్రాబెర్రీ క్రింద కంటైనర్ దిగువన ఉంచాలని సిఫార్సు చేయబడింది. ప్రతి రోజు టవల్ మార్చబడుతుంది.
శ్రద్ధ! స్ట్రాబెర్రీలను బాగా చుట్టిన ప్లాస్టిక్ సంచిలో నిల్వ చేయవద్దు. సంక్షేపణం లోపల ఏర్పడుతుంది, ఇది పల్ప్ యొక్క నీటి కంటెంట్ పెరుగుదలకు దారితీస్తుంది మరియు తదుపరి కుళ్ళిపోతుంది.
స్ట్రాబెర్రీ పురీ
స్ట్రాబెర్రీలను ప్రాసెస్ చేయడం శీతాకాలం కోసం కోయడానికి మార్గాలలో ఒకటి. కొద్దిగా దెబ్బతిన్న బెర్రీలు మెత్తని బంగాళాదుంపల తయారీకి అనుకూలంగా ఉంటాయి, అలాగే తక్కువ సంరక్షణ కారణంగా వాటి ఆకారాన్ని కోల్పోయిన పండ్లు. మెత్తని బంగాళాదుంపలను 1 కిలోగ్రాము ముడి పదార్థాలకు 1 కిలోగ్రాము చక్కెర చొప్పున చక్కెరతో తయారు చేస్తారు.
చక్కెర సిరప్లో
ఇష్టమైన ఇంట్లో తయారుచేసిన విందులలో ఒకటి స్ట్రాబెర్రీ జామ్. మొత్తం స్ట్రాబెర్రీలతో ఖాళీని పొందడానికి, అవి చక్కెర సిరప్లో ఉడకబెట్టబడతాయి. 1 కిలోగ్రాము స్ట్రాబెర్రీలకు 300 మిల్లీలీటర్ల నీరు మరియు 800 గ్రాముల చక్కెర తీసుకోండి. సిద్ధం స్ట్రాబెర్రీలు చక్కెర సిరప్ తో కురిపించింది, అప్పుడు స్టవ్ మీద పాన్ చాలు మరియు కాచు ప్రారంభమవుతుంది.
మీరు భాగాన్ని 3 సార్లు ఉడకబెట్టినట్లయితే అటువంటి జామ్ యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం పెరుగుతుంది, ప్రతిసారీ వేడి నుండి జామ్ను పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది.
రిఫ్రిజిరేటర్ మరియు లేకుండా షెల్ఫ్ జీవితం
మీరు స్ట్రాబెర్రీలతో ఉన్న కంటైనర్ను చీకటి, చల్లని ప్రదేశానికి తీసివేస్తే పండించిన బెర్రీలు 24-32 గంటలు తాజాగా ఉంటాయి. స్ట్రాబెర్రీలను రిఫ్రిజిరేటర్ షెల్ఫ్లో 2-7 రోజులు నిల్వ చేయవచ్చు.
నిల్వ చిట్కాలు
స్ట్రాబెర్రీలను తరచుగా ఇంటి తోటలలో ఒంటరిగా పెంచుతారు. ఈ సందర్భంలో, పంటను నియంత్రించవచ్చు. బెర్రీలు క్రమంగా పండించవచ్చు. సేకరణ వ్యవధి పొడిగించబడింది. సరఫరాదారు నుండి స్ట్రాబెర్రీలను కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, ఇది సాధ్యం కాదు. ముడి పదార్థాల మొత్తం వాల్యూమ్ కొన్ని గంటల్లో నిల్వ కోసం ప్రాసెస్ చేయబడాలి లేదా తొలగించబడాలి, లేకపోతే పండ్లు మృదువుగా మరియు నీరుగా మారుతాయి.
తాజా బెర్రీలను ఎలా ఎంచుకోవాలి
తాజా స్ట్రాబెర్రీలను అనేక కారణాల వల్ల ఎంచుకోవచ్చు:
- బెర్రీల రంగు గొప్ప మరియు ప్రకాశవంతంగా ఉండాలి;
- కాండం ఫ్రేమ్ చేసే ఆకులు పొడి మచ్చలు లేకుండా ఆకుపచ్చగా ఉండాలి;
- బెర్రీ కింద ఉన్న కంటైనర్పై రసం విడుదల చేయకూడదు;
- గుజ్జు తెగులు లేదా అచ్చు లేకుండా ఉండాలి.
సూచన! లేత వైపులా పండని బెర్రీ ఇంట్లో పండవచ్చు.
బెర్రీలను కొనుగోలు చేసిన తర్వాత లేదా ఎంచుకున్న తర్వాత పగలగొట్టండి
కొనుగోలు చేసిన తర్వాత లేదా ఎంచుకున్న తర్వాత, స్ట్రాబెర్రీలు ఒక్కొక్కటిగా వేయబడతాయి. పొడిగా ఉండటానికి టవల్ లేదా టవల్ ఉపయోగించండి. వారు అదనపు తేమను తొలగిస్తారు. ప్రతి పండు పరిశీలించబడుతుంది, స్థితిస్థాపకత స్థాయి నిర్ణయించబడుతుంది. సాఫ్ట్ బెర్రీలు ప్రాసెసింగ్ కోసం ఉత్తమంగా ఉపయోగించబడతాయి.
కంటైనర్ల ఎంపిక
ఓపెన్ ప్యాకేజీలలో తాజా బెర్రీలను నిల్వ చేయడానికి ఇది సిఫార్సు చేయబడింది. నిరంతర వెంటిలేషన్ ఉన్న చెక్క లేదా బిర్చ్ బెరడుతో చేసిన కంటైనర్లను ఉపయోగించడం ఉత్తమ ఎంపిక.
బెర్రీలు ఎప్పుడు కడగాలి
బెర్రీలు ఉపయోగం లేదా తయారీకి ముందు కడుగుతారు.అలాంటి సంస్కృతికి అనవసరంగా నీటికి గురికావలసిన అవసరం లేదు. తేమ త్వరగా గుజ్జును సంతృప్తపరుస్తుంది, నీటిని పెంచుతుంది మరియు రుచిని తగ్గిస్తుంది.
వెనిగర్
స్వల్పకాలిక నిల్వ కోసం పెద్ద బ్యాచ్ బెర్రీలను ప్రాసెస్ చేయడానికి అవసరమైనప్పుడు వెనిగర్ వాషింగ్ సిఫార్సు చేయబడింది, వాటిలో కొన్ని చెడిపోయాయి. వెనిగర్ ద్రావణం పండు యొక్క ఉపరితలంపై పేరుకుపోయిన సూక్ష్మజీవుల వ్యాప్తిని నిరోధిస్తుంది. బ్యాక్టీరియా నాశనం కాకపోతే, కుళ్ళిన ప్రక్రియ బెర్రీ యొక్క మొత్తం ఉపరితలంపై వ్యాపించడం ప్రారంభమవుతుంది మరియు పొరుగు పండ్లను కూడా ప్రభావితం చేస్తుంది.
పరిష్కారం కోసం, 3 భాగాలు గోరువెచ్చని నీరు మరియు 1 భాగం ఫుడ్ వెనిగర్ తీసుకోండి. అన్ని బెర్రీలు పరిష్కారం లోకి ముంచిన, అప్పుడు వారు జాగ్రత్తగా ఒక సమయంలో ఒక ముక్క బయటకు లాగండి. ప్రతి పండు కాగితపు టవల్ మీద వేయబడుతుంది మరియు చర్మం ప్రకాశించే వరకు ఎండబెట్టబడుతుంది.
శ్రద్ధ! ఒక వెనిగర్ ద్రావణంలో బెర్రీలు 5-7 నిమిషాల కంటే ఎక్కువ నిల్వ చేయబడవు.
పెక్టిన్ సిరప్
నిల్వ ఎంపికలలో ఒకటి పెక్టిన్ సిరప్ పోయడం. పెక్టిన్ ఒక సహజ స్టెబిలైజర్, పండు యొక్క రుచి మరియు రూపాన్ని సంపూర్ణంగా సంరక్షిస్తుంది.
సిరప్ పెక్టిన్ నుండి తయారవుతుంది, దీనిని కిరాణా దుకాణాల్లో కొనుగోలు చేయవచ్చు. పెక్టిన్ పొడి రూపంలో వస్తుంది మరియు నీటితో కరిగించబడుతుంది. పెక్టిన్ సిరప్ యొక్క స్థిరత్వం జెల్లీని పోలి ఉంటుంది, సిరప్కు రుచి ఉండదు. స్ట్రాబెర్రీలను సిద్ధం చేసిన చల్లబడిన ద్రావణంతో గాజు పాత్రలలో పోస్తారు, ఆపై నిల్వ కోసం దూరంగా ఉంచండి. ఉపయోగం ముందు, బెర్రీలు బయటకు తీయబడతాయి, కడుగుతారు, ఎండబెట్టి.