ఇంట్లో రెడ్ కేవియర్ ఎలా మరియు ఎంత నిల్వ చేయవచ్చు?
మీరు స్టోర్-కొన్న ఎరుపు కేవియర్ను ఎలా నిల్వ చేస్తారు, తద్వారా ఇది చాలా కాలం పాటు తాజాగా మరియు ఉపయోగించదగినదిగా ఉంటుంది? సాధారణంగా, తయారీదారులు ప్యాకేజీపై నిల్వ పరిస్థితుల గురించి సమాచారాన్ని వ్రాస్తారు. రెడ్ కేవియర్, ఏదైనా పాడైపోయే ఉత్పత్తి వలె, ఓపెన్ కంటైనర్లో రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయబడుతుంది, కానీ 1-2 వారాల కంటే ఎక్కువ కాదు. అదనంగా, నిల్వ ఉష్ణోగ్రత తప్పనిసరిగా సున్నా కంటే తక్కువగా ఉండాలి.
సరైనదాన్ని ఎలా ఎంచుకోవాలి
రెడ్ కేవియర్ అనేది రుచికరమైన రుచినిచ్చే ఉత్పత్తి, ఇది సాధారణంగా సెలవుల కోసం కొనుగోలు చేయబడుతుంది. ఇది ఎల్లప్పుడూ ఖరీదైనది. చౌకైన సహజ కేవియర్ ఉనికిలో లేదు. ఈ ఉత్పత్తి విటమిన్లు A, B, D, E, అలాగే ఒమేగా -3 కొవ్వు ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటుంది, ఇది చెడు కొలెస్ట్రాల్ యొక్క శరీరాన్ని శుభ్రపరుస్తుంది, రక్తపోటును సాధారణీకరిస్తుంది మరియు రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతుంది.
రెడ్ కేవియర్ సాల్మన్ కుటుంబానికి చెందిన గుడ్డు. మొత్తం 8 జాతులు ఉన్నాయి: సాకీ సాల్మన్, ట్రౌట్, చార్, పింక్ సాల్మన్, చమ్ సాల్మన్, కోహో సాల్మన్, అట్లాంటిక్ సాల్మన్, చినూక్ సాల్మన్. అతిపెద్ద ధాన్యాలు చినూక్ సాల్మన్లో కనిపిస్తాయి, సాకీ సాల్మన్లో అతి చిన్నది. చమ్ సాల్మన్ కేవియర్ అత్యంత రుచికరమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది. ఇది చేదు మరియు భారీ మెరిసే నారింజ గుడ్లు లేకుండా తీపి రుచిని కలిగి ఉంటుంది.సాధారణంగా స్టోర్లలో మీరు పింక్ సాల్మన్ కేవియర్ అమ్ముతారు.
ప్రత్యేకమైన అవుట్లెట్లలో లేదా సూపర్ మార్కెట్లలో మాత్రమే ఈ గౌర్మెట్ ఉత్పత్తిని కొనుగోలు చేయడం మంచిది. గుళికను చిన్న డబ్బాల్లో, గాజు, ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లలో లేదా బరువుతో విక్రయిస్తారు. అన్ని ప్యాకేజింగ్ చేపల కూర్పు మరియు రకాన్ని సూచిస్తుంది. రుచినిచ్చే ఉత్పత్తిలో కేవియర్ మరియు ఉప్పు మాత్రమే ఉండాలి. కొన్నిసార్లు నిర్మాతలు కొద్దిగా ఆలివ్ నూనెను కలుపుతారు, తద్వారా కెర్నలు కర్రలు మరియు మెరుస్తూ ఉండవు.
పారదర్శక కూజాలో ధాన్యాన్ని కొనడం మంచిది - మీరు ప్యాకేజింగ్ ద్వారా విషయాలను స్పష్టంగా చూడవచ్చు.
ఏ రకమైన చేపల గుడ్లు తప్పనిసరిగా చీకటి "కన్ను" కలిగి ఉంటాయి - పిండం. పగిలిన ధాన్యాలు లేదా అవక్షేపాలను తనిఖీ చేయడానికి ఒక గాజు కూజాను ఉపయోగించవచ్చు. ప్యాకేజీని తిరిగి పొందినట్లయితే, కంటెంట్లు తప్పనిసరిగా అదే స్థలంలో ఉండాలి. మూత మీద కొన్ని గుడ్లు మాత్రమే వస్తాయి. కుండలో చాలా ద్రవం ఉండటం మంచిది కాదు. ఒక గాజు కంటైనర్లో ఈ రుచికరమైన కొనుగోలు చేసినప్పుడు, మీరు ఉత్పత్తి తేదీని పరిగణించాలి. జూలై నుండి సెప్టెంబర్ వరకు చేపలు పుడతాయి. ఈ కాలంలో లేదా అక్టోబర్లో నాణ్యమైన కేవియర్ తయారు చేయబడుతుంది.
గుడ్లు టిన్ బారెల్లో ఉంటే, లోపల ఏమి ఉందో చూడడం అసాధ్యం. కానీ మీరు డబ్బాను కదిలించవచ్చు - ఒక గర్లింగ్ ధ్వని ప్యాకేజీలో చాలా ద్రవం ఉందని సూచిస్తుంది. తయారీ తేదీని లోపలి నుండి వెలికి తీయాలి. ఒక టిన్ కంటైనర్లో గుళికలను కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, తయారీదారుకి శ్రద్ధ చూపడం మంచిది. బాగా తెలిసిన బ్రాండ్ను ఎంచుకోవడం మంచిది. నిజమే, అటువంటి ప్యాకేజింగ్లో గుడ్లను చూడటం అసాధ్యం. అవి తరచుగా చూర్ణం చేయబడతాయి మరియు కూజా లోపల చాలా ద్రవం ఉంటుంది.
మీరు బరువు ద్వారా ధాన్యాలు కొనుగోలు చేయవచ్చు.నిజమే, స్టోర్లో ఇది ప్రత్యేకంగా రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉండాలి. కనీసం ఒక గింజనైనా ప్రయత్నించడం మంచిది. ఇది స్పష్టంగా ఉండాలి, మేఘావృతం కాదు, కొద్దిగా ఉప్పగా, కానీ పుల్లని కాదు. అనేక రకాల సాల్మన్ చేపల గుడ్లు కొద్దిగా చేదుగా ఉంటాయి. మీరు దాని వాసన ద్వారా ఉత్పత్తి నాణ్యతను నిర్ణయించవచ్చు. తాజా ధాన్యం అది ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది, ఇది చాలా ఉల్లాసంగా ఉంటుంది.
ఇంటి నిల్వ పద్ధతులు
ఒక సూపర్మార్కెట్లో కొనుగోలు చేసిన రెడ్ కేవియర్ -4 ... -6 డిగ్రీల సెల్సియస్ ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయాలని సిఫార్సు చేయబడింది. నిల్వ కాలం 12 నెలలు మించకూడదు. సంరక్షణకారులను కలిగి ఉన్న ఒక తయారుగా ఉన్న ఉత్పత్తి 2 సంవత్సరాలు పాడుచేయదు. ఫ్రిజ్లో గుళికల బహిరంగ కూజాను దాచడం మరియు 1-2 వారాల పాటు కంటెంట్లను తినడం మంచిది.
బ్యాంకులో
డబ్బాలో పాశ్చరైజ్డ్ లేదా క్యాన్డ్ కేవియర్ ఉంటుంది. ఈ ఉత్పత్తిలో ప్రిజర్వేటివ్ ఉండవచ్చు. గుళికలను రిఫ్రిజిరేటర్లో -3 ... + 3 డిగ్రీల సెల్సియస్ ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయాలి. దీని షెల్ఫ్ జీవితం సుమారు 12 నెలలు. టిన్ కంటైనర్ తెరిచినట్లయితే, కంటెంట్లను మరొక కంటైనర్కు బదిలీ చేయడానికి మరియు 1-2 వారాలలో తినడానికి సిఫార్సు చేయబడింది.
రిఫ్రిజిరేటర్ వెలుపల
పాడైపోయే ఆహారాన్ని చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ ఉంచడం మంచిది. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద, షెల్ఫ్ జీవితం బాగా తగ్గిపోతుంది: కేవియర్ యొక్క ఓపెన్ క్యాన్ 5 గంటలు మాత్రమే ఉంటుంది. డిన్నర్ తర్వాత మిగిలిపోయిన శాండ్విచ్లను రిఫ్రిజిరేటర్లో దాచడం ఉత్తమం.
ఫ్రీజర్లో
రెడ్ కేవియర్ యొక్క ప్యాకేజీని ఫ్రీజర్లో ఉంచవచ్చు. -18 ... -22 డిగ్రీల సెల్సియస్ ఉష్ణోగ్రత వద్ద, గుళికలు చాలా కాలం పాటు నిల్వ చేయబడతాయి - సుమారు ఒక సంవత్సరం. కూరగాయల నూనెతో నూనె వేయబడిన గట్టిగా మూసివున్న గాజు లేదా ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లో కేవియర్ను స్తంభింపచేయడం మంచిది. గ్రాన్యులర్ చిన్న కంటైనర్లలో ప్యాక్ చేయబడుతుంది, తరువాత మూతతో గట్టిగా మూసివేయబడుతుంది.ఫ్రీజర్ తర్వాత, ఈ రుచికరమైన ఉత్పత్తి రిఫ్రిజిరేటర్లో ప్రత్యేకంగా కరిగించబడుతుంది.
రిఫ్రిజిరేటర్లో క్యాన్డ్ రెడ్ కేవియర్
రిఫ్రిజిరేటర్లో, ఉష్ణోగ్రత సాధారణంగా + 2 ... + 5 డిగ్రీల సెల్సియస్. కేవియర్ కోసం, ప్రతికూల విలువలు అవసరం. అనేక ఆధునిక పరికరాలు ప్రత్యేక కంపార్ట్మెంట్ను కలిగి ఉంటాయి, దీనిలో ఉష్ణోగ్రత సున్నాకి దగ్గరగా ఉంటుంది. అది అక్కడ లేకపోతే, మీరు మంచుతో ఒక పాన్లో గట్టిగా మూసివేసిన కూజాను ఉంచవచ్చు మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క టాప్ షెల్ఫ్లో ఉంచవచ్చు. ఈ స్థితిలో, కేవియర్ చాలా నెలలు ఉంచబడుతుంది. ఖచ్చితంగా, మీరు ఎల్లప్పుడూ మంచు మీద కన్ను వేయాలి.
మీరు రిఫ్రిజిరేటర్లోని ఏదైనా షెల్ఫ్లో గౌర్మెట్ ఉత్పత్తి యొక్క కూజాను ఉంచవచ్చు. గట్టిగా మూసివేసిన కంటైనర్లో, కేవియర్ తదుపరి ఆరు నెలలు క్షీణించదు. ప్యాకేజీ తెరిచినట్లయితే, కంటెంట్లను 2 వారాలలోపు వినియోగించాలి.
నిల్వ కోసం కంటైనర్ల ఎంపిక మరియు తయారీ
కేవియర్తో మూసివున్న గాజు కూజాను మరొక కంటైనర్కు బదిలీ చేయకుండా చల్లగా ఉంచవచ్చు. ఈ ఉత్పత్తి బరువుతో కొనుగోలు చేయబడితే లేదా టిన్ ప్యాకేజింగ్ కలిగి ఉంటే, దానిని మరొక డిష్కు బదిలీ చేయడం మంచిది.
గాజు
ఒక గాజు కూజాలో గౌర్మెట్ ఉత్పత్తిని నిల్వ చేయడం ఉత్తమం. గతంలో, వంటలను వేడి ఉప్పునీటిలో కడిగి ఎండబెట్టాలి. కూజాను మూతతో మూసివేయాలి. వంటలలో వీలైనంత తక్కువ గాలి ఉండే విధంగా గుడ్లు పెట్టాలి.
ప్లాస్టిక్ సంచి
ప్లాస్టిక్ సంచిలో పెద్దమొత్తంలో కొనుగోలు చేసిన కేవియర్ను ఉంచడానికి ఇది సిఫార్సు చేయబడదు. అందులో, గుడ్లు పేలవచ్చు లేదా క్షీణించవచ్చు. ఉత్పత్తిని గాజు లేదా ప్లాస్టిక్ కంటైనర్కు బదిలీ చేయడం మంచిది.
పార్చ్మెంట్ కాగితం ఉపయోగించండి
ఒక ప్లాస్టిక్ డిష్లో ఉంచిన కేవియర్ మూత మూసివేసే ముందు పార్చ్మెంట్ కాగితంతో కప్పబడి ఉంటుంది. కూజాలో ఎల్లప్పుడూ కొంత గాలి మిగిలి ఉంటుంది మరియు కాగితం పై గుడ్లు ఎండిపోకుండా ఉంచుతుంది. అనేక గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచబడిన ఓపెన్ జార్, పార్చ్మెంట్ షీట్లో కూడా చుట్టబడుతుంది.
ఆలివ్ నూనె ఉపయోగం
చల్లటి ఉప్పునీటిలో కడిగి, ఉడకబెట్టిన, కానీ చల్లబడిన ఆలివ్ నూనెపై పోస్తే కేవియర్ యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం పెరుగుతుంది. కంటైనర్ కూడా సెలైన్ ద్రావణంతో కడిగి వేయాలి. కేవియర్ క్రింది విధంగా కడుగుతారు: జాగ్రత్తగా ఒక చీజ్ మీద కూజా యొక్క కంటెంట్లను పోయాలి, ద్రవ ప్రవహిస్తుంది మరియు చల్లని ఉప్పునీరులో అనేక సార్లు ముంచండి.
ప్లాస్టిక్ కూజా
గట్టిగా మూసివున్న ప్లాస్టిక్ కూజాలో కేవియర్, దాని నుండి గాలిని పిండడం, రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచడం, సుమారు 6 నెలలు నిల్వ చేయవచ్చు, కూజా తెరిచినట్లయితే, ఉత్పత్తిని 1-2 వారాలలో వినియోగించాలి. పెద్దమొత్తంలో కొనుగోలు చేసిన గుళికలను ప్లాస్టిక్ కంటైనర్కు బదిలీ చేయవచ్చు.
మొదట, ఉప్పు కలిపి వేడినీటితో కుండను కాల్చండి, బాగా ఆరబెట్టండి మరియు ఉడికించిన కూరగాయల నూనెతో ఉపరితలం గ్రీజు చేయండి.
హెర్మెటిక్లీ మూసివున్న ప్యాకేజింగ్
మీరు గాలికి ప్రాప్యతను పరిమితం చేస్తే ఈ రుచినిచ్చే ఉత్పత్తి చాలా కాలం పాటు తాజాగా ఉంటుంది. గట్టిగా మూసివున్న కంటైనర్లో, కేవియర్ సూక్ష్మజీవుల నుండి వేరుచేయబడుతుంది, కాబట్టి మీరు చేయవలసిందల్లా తగిన పరిమాణపు మూతలను ఉపయోగించడం ద్వారా జాడీలను గట్టిగా మూసివేస్తుంది.
డబ్బాలు
టిన్ క్యాన్ నుండి ప్లాస్టిక్ లేదా గాజు కంటైనర్కు కేవియర్ను బదిలీ చేయాలని సిఫార్సు చేయబడింది - టిన్ తక్షణమే ఆక్సీకరణం చెందుతుంది. ఉప్పు కలిపి వేడినీటితో కొత్త కంటైనర్ను కాల్చాలి. కేవియర్ యొక్క నాణ్యత ఎక్కువగా ఉంటే, మీరు ఉప్పు లేదా ఆలివ్ నూనెను జోడించాల్సిన అవసరం లేదు.
కొన్ని సూక్ష్మబేధాలు
సూపర్ మార్కెట్ నుండి కొనుగోలు చేసిన రెడ్ కేవియర్ను గాజు కూజా లేదా చిన్న ఫుడ్ గ్రేడ్ ప్లాస్టిక్ కంటైనర్కు బదిలీ చేయడం మంచిది. గ్లాస్ కంటైనర్లను వేడి ఆవిరితో లేదా మైక్రోవేవ్లో క్రిమిరహితం చేయాలి. వేడినీటితో ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లపై పోయడం మంచిది. మీరు నీటిలో కొన్ని టేబుల్ స్పూన్ల ఉప్పును జోడించవచ్చు. కడిగిన వంటలలో గ్రాన్యులేట్ బదిలీ చేయడానికి ముందు, కంటైనర్ బాగా ఎండబెట్టి ఉండాలి. మీరు కూరగాయల నూనెతో కుండ వైపులా మరియు దిగువన గ్రీజు చేయవచ్చు. నిజమే, దానిని ఉపయోగించే ముందు పాన్లో వేడి చేసి చల్లబరచడం మంచిది.
ఈ నిల్వ పద్ధతి గుళికను ఎక్కువ కాలం తాజాగా ఉంచడంలో సహాయపడుతుంది:
- ఉప్పు కలిపిన ఒక గాజు కూజా మీద వేడినీరు పోయాలి;
- కేవియర్ను చీజ్క్లాత్కు బదిలీ చేయండి మరియు చల్లని, చాలా ఉప్పునీటితో శుభ్రం చేసుకోండి;
- ద్రవ హరించడం వీలు;
- గుడ్లను ఒక గాజు కూజాకు బదిలీ చేయండి;
- దానిపై చల్లబడిన ఉడికించిన ఆలివ్ నూనె పోయాలి;
- కంటైనర్ను మూతతో గట్టిగా మూసివేసి రిఫ్రిజిరేటర్లో దాచండి.
నిల్వ ఉష్ణోగ్రత ఎంత తక్కువగా ఉంటే అంత మంచిది. మీరు తాజా జోన్లో లేదా రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క టాప్ షెల్ఫ్లో గుళికల కూజాను ఉంచవచ్చు. చిన్న భాగాలలో కేవియర్ ప్యాక్ చేయడం మంచిది - ఒక సమయంలో. తరచుగా వంటలను తెరవడానికి మరియు ఒక చెంచాతో ఆహారాన్ని తీసుకోవడానికి ఇది సిఫార్సు చేయబడదు. మీరు చాలా కేవియర్ కొనుగోలు చేస్తే, మీరు దానిని ఫ్రీజర్కు పంపవచ్చు. గడ్డకట్టే ముందు, గుళికలను చిన్న కంటైనర్లలో ప్యాక్ చేయాలి. ఒక పేలవమైన నాణ్యత ఉత్పత్తిని చల్లటి ఉప్పు నీటిలో ముందుగా కడిగివేయవచ్చు. కంటైనర్ కూడా సెలైన్ ద్రావణంతో కడిగి వేయాలి.
గుళికలను ఒక సంవత్సరం పాటు ఫ్రీజర్లో నిల్వ చేయవచ్చు. నిజమే, మీరు దానిని క్రమంగా డీఫ్రాస్ట్ చేయాలి. మొదట, గుళికల కూజాను ఒక రోజులో రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచాలి. + 2 ఉష్ణోగ్రత వద్ద కేవియర్ ...+5 డిగ్రీల సెల్సియస్ రూపాన్ని మరియు రుచిలో మార్పు లేదా నష్టం లేకుండా కరిగిపోతుంది. ఈ ఉత్పత్తిని రిఫ్రీజ్ చేయవద్దు.
రెడ్ కేవియర్ ఒక రుచికరమైన ఉత్పత్తిగా పరిగణించబడుతుంది. ఇది తేలికపాటి మరియు ఆహ్లాదకరమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది, ఇది హానికరమైన పదార్థాలను కలిగి ఉండదు. ఖచ్చితంగా, మేము అధిక నాణ్యత, సహజ మరియు తాజా ఉత్పత్తుల గురించి మాత్రమే మాట్లాడుతున్నాము. మీరు పుల్లని మరియు చెడిపోయిన కేవియర్ తినలేరు. మీరే విషం చేయకూడదని దానిని విసిరేయడం మంచిది. నిజమే, ఉత్పత్తులు, ముఖ్యంగా ఖరీదైనవి, అనువాదం కోసం సిఫార్సు చేయబడవు.
అన్ని గుళికలు క్షీణించకుండా ఉంచడానికి ఉప-సున్నా ఉష్ణోగ్రతలు మరియు సీలు చేసిన కంటైనర్లు.