ఎండలో ఎండబెట్టిన టమోటాలను ఇంట్లో ఎలా నిల్వ చేయాలి
ఎండబెట్టిన టమోటాలను ఎలా నిల్వ చేయాలనే ప్రశ్నకు చాలా మంది ఆసక్తి కలిగి ఉన్నారు. మంచి ఫలితాలను సాధించడానికి, సరిగ్గా ఉత్పత్తిని సిద్ధం చేయడం మరియు దాని కోసం ఒక కంటైనర్ను ఎంచుకోవడం విలువ. తేమ సూచికలు, ఉష్ణోగ్రత పరిస్థితులు, లైటింగ్ చిన్న ప్రాముఖ్యత లేదు. బ్యాక్టీరియా మరియు పరాన్నజీవుల నుండి డిష్ను రక్షించడం కూడా విలువైనదే. ఇది మీకు ఇష్టమైన ఉత్పత్తి యొక్క రుచిని ఎక్కువసేపు ఆస్వాదించడానికి మీకు సహాయపడుతుంది.
ఎండిన టమోటాల నిల్వ యొక్క లక్షణాలు
ఎండబెట్టిన లేదా శీతాకాలంలో ఎండబెట్టిన టమోటాలు నిల్వ చేయడానికి, వాటిని నూనెతో నింపడానికి సిఫార్సు చేయబడింది. ఇది చేయుటకు, శుభ్రమైన గాజు పాత్రలను తీసుకొని టొమాటోలు మరియు సుగంధాలను పొరలుగా వేయండి. టార్రాగన్, రోజ్మేరీ మరియు ఇతర సారూప్య మూలికలను సుగంధ ద్రవ్యాలుగా ఉపయోగిస్తారు. వెల్లుల్లిని జోడించడం కూడా బాగా సిఫార్సు చేయబడింది.
నూనెను ఎన్నుకునేటప్పుడు, ఆలివ్ నూనెకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వాలని సిఫార్సు చేయబడింది. అయితే, ఇది చాలా ఖరీదైనది. శుద్ధి చేసిన పొద్దుతిరుగుడు నూనె మంచి ప్రత్యామ్నాయం. ఇది పూర్తిగా టమోటాలు కప్పి ఉంచడం ముఖ్యం.లేకపోతే, ఉపరితలంపై అచ్చు ప్రమాదం ఉంది. ఈ సిఫార్సుల అమలుతో, టమోటాలు 8 నెలలు నిల్వ చేయబడతాయి.
నిల్వ కోసం ఎండబెట్టిన టమోటాలను ఎలా తయారు చేయాలి
టమోటాలు పూర్తిగా ఎండిన తర్వాత, అవి తేమ లేకుండా ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోవడం ముఖ్యం. కూర్పులో ద్రవం అధికంగా ఉంటే, క్షయం ప్రక్రియలు ప్రారంభమవుతాయి. అటువంటి తయారీని తినలేము. ద్రవం లేదని నిర్ధారించుకోవడానికి, టమోటాను సగానికి మడవాలి.
ఇది సాగే అనుగుణ్యతను కలిగి ఉంటే మరియు రసాన్ని విడుదల చేయకపోతే, టమోటాలు బాగా ఎండబెట్టినట్లు ఇది సూచిస్తుంది.
టమోటాలు బాగా ఎండబెట్టి ఉంచుతాయి. వాటిలో నీరు ఉండదు. కానీ ఆహారాన్ని జోడించే ముందు ఉత్పత్తిని నానబెట్టడానికి సిఫార్సు చేయబడింది, ఎందుకంటే ఇది చాలా కఠినమైన స్థిరత్వం కలిగి ఉంటుంది. వ్యాధికారక బాక్టీరియా యొక్క క్రియాశీల పునరుత్పత్తిని నివారించడానికి, టమోటాలు వినెగార్తో చల్లుకోవాలి. ఇది క్షయం ప్రక్రియలను నివారించడానికి సహాయపడుతుంది. ఇది చేయుటకు, 2 హీపింగ్ టేబుల్ స్పూన్ల వెనిగర్ తీసుకొని 100 మిల్లీలీటర్ల నీటితో కలపండి. ఫలిత పరిష్కారంతో అన్ని ముక్కలను చికిత్స చేయాలని సిఫార్సు చేయబడింది. తేమ ఆవిరైపోవడానికి, టమోటాలు స్వచ్ఛమైన గాలిలో అరగంట కొరకు బయటకు తీయాలి.
కంటైనర్ల ఎంపిక
ఉత్పత్తి యొక్క ఉపయోగం యొక్క కావలసిన వ్యవధిని పరిగణనలోకి తీసుకొని నిల్వ సామర్థ్యం యొక్క ఎంపిక సిఫార్సు చేయబడింది. మీరు సమీప భవిష్యత్తులో టమోటాలు తినాలని అనుకుంటే, మీరు వాటిని ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లో ఉంచి మూత మూసివేయాలి. ముందుగా, కంటైనర్ పూర్తిగా కడిగి ఎండబెట్టాలి.
తేమ లోపలికి రాకుండా నిరోధించడానికి, దిగువన తువ్వాలను ఉంచండి. అటువంటి ఖాళీని 2-3 వారాల పాటు నిల్వ చేయడానికి ఇది అనుమతించబడుతుంది. ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయడానికి, గాజు కంటైనర్ ఉపయోగించండి. సాధారణంగా 0.2 నుండి 1 లీటర్ కంటైనర్లను ఉపయోగిస్తారు.రోల్-అప్ లేదా నైలాన్ కవర్తో వాటిని మూసివేయాలని సిఫార్సు చేయబడింది. టమోటాల షెల్ఫ్ జీవితం నేరుగా కంటైనర్ యొక్క బిగుతుపై ఆధారపడి ఉంటుంది. మొదట, కంటైనర్ను ఆవిరి లేదా ఓవెన్ ద్వారా క్రిమిరహితం చేయాలి.
సరైన నిల్వ పరిస్థితులు
టొమాటోలను అపార్ట్మెంట్లో వదిలివేయవచ్చు లేదా నేలమాళిగలో ఉంచవచ్చు. ఏదైనా సందర్భంలో, కీ నిల్వ పరిస్థితులను గౌరవించడం ముఖ్యం.
ఉష్ణోగ్రత
ఉష్ణోగ్రత పాలన +22 డిగ్రీల మించకుండా ఉండటం ముఖ్యం. ఎండలో ఎండబెట్టిన టమోటాలను చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయడం మంచిది. ఉష్ణోగ్రత + 8-16 డిగ్రీలు ఉండాలి. అధిక రేట్లు వద్ద, బ్యాక్టీరియా యొక్క క్రియాశీల పునరుత్పత్తి గమనించవచ్చు, ఇది భాగం యొక్క వేగవంతమైన క్షీణతకు దారితీస్తుంది.
తేమ
తేమ పారామితులు మితంగా ఉండాలి - 15-70% స్థాయిలో. చాలా పొడి గాలి గుజ్జు త్వరగా ఆరిపోతుంది మరియు చాలా తేమతో కూడిన గాలి కుళ్ళిపోతుంది.
లైటింగ్
ఎండబెట్టిన టొమాటోలు నేరుగా సూర్యరశ్మికి గురికాకూడదు. నిల్వ కోసం అత్యంత అనుకూలమైన ప్రదేశం చీకటి క్యాబినెట్, డ్రాయర్ లేదా షెల్ఫ్గా పరిగణించబడుతుంది.
తెగులు నియంత్రణ
తెగుళ్ళ నుండి టమోటాలను రక్షించడానికి, తయారీకి వెల్లుల్లి లేదా ఎండిన ఉల్లిపాయలను జోడించడం విలువ. ఈ పదార్థాలు అచ్చు పెరుగుదలను నిరోధించడంలో సహాయపడతాయి.
ఇంటి నిల్వ పద్ధతులు
గదిని నిల్వ చేయడానికి అనేక పద్ధతులు నేడు తెలిసినవి. ఇది ప్రతి ఒక్కరూ ఉత్తమ ఎంపికను ఎంచుకోవడానికి అనుమతిస్తుంది.
ఫ్రిజ్ లో
అన్నింటిలో మొదటిది, తగిన కంటైనర్ను ఎంచుకోవడం విలువ. ఇది జాగ్రత్తగా కడుగుతారు మరియు క్రిమిరహితం చేయాలి. దిగువన కొద్ది మొత్తంలో ఉప్పు వేయండి. ఇది అదనపు తేమను గ్రహిస్తుంది మరియు టమోటాలు చెడిపోకుండా నిరోధించడంలో సహాయపడుతుంది.
అప్పుడు కంటైనర్లో టమోటాలు ఉంచండి. ఇది చాలా కఠినంగా జరుగుతుంది. దానిపై వెల్లుల్లి వేయండి. ఇది తులసిని ఉపయోగించాలని కూడా సిఫార్సు చేయబడింది, ఆపై మళ్లీ ఉప్పుతో చల్లుకోండి.కంటైనర్ను చుట్టి రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయాలి. తెరిచిన తర్వాత, దానిని నైలాన్ కవర్తో మూసివేయవచ్చు. ఈ సందర్భంలో, ఉత్పత్తి యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం 1 నెలకు తగ్గించబడుతుంది.
గదిలో ఇళ్ళు
ఎండబెట్టిన టొమాటోలను నూనెలో నిల్వ చేయడం మంచిది. ఇది చేయుటకు, వాటిని ఒక కూజాలో ఉంచండి, మూలికలు మరియు వేడి మిరియాలు తో చల్లుకోండి. పై నుండి నూనెతో కంటైనర్ను పూరించడానికి సిఫార్సు చేయబడింది, దానిని మూసివేసి చీకటి ప్రదేశంలో ఉంచండి. ఉపయోగం ముందు అదనపు నూనె హరించడం అనుమతించు. అప్పుడు టొమాటోలను రుమాలుతో తుడిచి వేయాలి.
ఎండబెట్టడం ఎలా
ఎండలో ఎండబెట్టిన లేదా ఎండబెట్టిన టమోటాలు సిద్ధం చేయడానికి అనేక పద్ధతులు ఉన్నాయి. ఇది ప్రతి ఒక్కరూ ఉత్తమ ఎంపికను ఎంచుకోవడానికి అనుమతిస్తుంది.
ఎండలో ఎండబెట్టడం ఎలా
1 కిలోగ్రాము ఎండబెట్టిన టమోటాలు పొందడానికి, మీరు 10-12 కిలోగ్రాముల తాజా కూరగాయలను తీసుకోవాలి. వాటిని సగానికి కట్ చేసి, గాజుగుడ్డతో కప్పి ఎండలో ఉంచాలి. ఉత్పత్తి 5-14 రోజుల్లో సిద్ధంగా ఉంటుంది. నిర్దిష్ట కాలం నేరుగా ఉష్ణోగ్రత సూచికలపై ఆధారపడి ఉంటుంది. టమోటాలు సమానంగా పొడిగా ఉండటానికి, వాటిని క్రమానుగతంగా తిప్పాలి. కూరగాయలను ఎండబెట్టడానికి ముందు వాటిని పూర్తిగా ఉప్పు వేయండి. ఇది తెగులు లేదా అచ్చు పెరుగుదలను నిరోధించడంలో సహాయపడుతుంది.
మైక్రోవేవ్ లో
ఇది అత్యంత సరసమైన మరియు వేగవంతమైన మార్గం. మీరు కేవలం 5 నిమిషాల్లో ఒక చిరుతిండిని మైక్రోవేవ్ చేయవచ్చు. డిష్ మీద టమోటాల ముక్కలను ఉంచండి, వాటిపై ఆలివ్ నూనె పోయాలి మరియు ఉప్పుతో చల్లుకోండి. 5 నిమిషాలు మైక్రోవేవ్ చేయండి. తర్వాత రసాన్ని తీసి కొన్ని నిమిషాలు ఆరనివ్వాలి.
ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్లో
ఈ పరికరాన్ని ఉపయోగించడానికి, మీరు టొమాటోలను ముక్కలుగా కట్ చేయాలి, విత్తనాలను తీసివేసి, వాటిని ఒక కంటైనర్లో ఉంచండి మరియు వాటిపై నూనె పోయాలి. మీరు ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో ఉత్పత్తిని కూడా చల్లుకోవాలి.టొమాటోలను 9 గంటలు ఆరబెట్టండి. ఉష్ణోగ్రత 70 డిగ్రీలు ఉండాలి.
ఓవెన్ లో
పండ్లను సగానికి కట్ చేసి బేకింగ్ షీట్లో వేయాలి. ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, మూలికలు జోడించండి. ఇది 80 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద టమోటాలు పొడిగా సిఫార్సు చేయబడింది. ఈ ప్రక్రియ 9 నుండి 16 గంటలు పడుతుంది.
నూనెలో
ఈ పద్ధతిని అమలు చేయడానికి, పండిన టొమాటోలను ఎంచుకోవడం, వాటిని ముక్కలుగా కట్ చేసి మధ్యలో తొలగించడం విలువ. అప్పుడు 2: 1 నిష్పత్తిలో ఉప్పు మరియు చక్కెర కలపండి. ఫలితంగా కూర్పుతో టమోటాలు చల్లుకోండి. 6 నుండి 8 గంటలు ఓవెన్లో ఉంచండి. అప్పుడు ఉత్పత్తిని చల్లబరచాలి, ఒక కూజాలో ఉంచి నూనె మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో నింపాలి.
ఇటాలియన్ లో
ఈ పద్ధతిని ఉపయోగించి చిరుతిండిని సిద్ధం చేయడానికి, మీరు కూరగాయలు, వెల్లుల్లి, ఆలివ్ నూనె తీసుకోవాలి. మీకు ముతక ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు కూడా అవసరం, కూరగాయలు కడిగి, ఎండబెట్టి, 4 ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. పార్చ్మెంట్ కాగితంతో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్లో ఉంచండి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో చల్లుకోండి. ఓవెన్లో ఆరబెట్టండి. ఇది 100 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయాలి. తలుపు తప్పనిసరిగా ఉంచాలి.
పూర్తయిన టమోటాలను చల్లబరచండి. కంటైనర్ దిగువన కొద్దిగా నూనె పోయాలి మరియు టమోటా ముక్కలను ఉంచండి. వారు నూనె మరియు మీకు ఇష్టమైన సుగంధ ద్రవ్యాలతో పోయాలి. టొమాటోలు పూర్తిగా కుండతో కప్పబడి ఉండటం ముఖ్యం. జాడీలను మూసివేసి వాటిని శీతలీకరించండి.
సాధారణ తప్పులు
చాలా మంది సాధారణ తప్పులు చేస్తారు:
- టమోటా యొక్క తప్పు రకాన్ని ఎంచుకోండి;
- టమోటాలు తగినంత ఎండబెట్టలేదు;
- నిల్వ సమయంలో ఉష్ణోగ్రత పారామితులను ఉల్లంఘించడం;
- పూర్తయిన వంటకాన్ని ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతికి బహిర్గతం చేయండి;
- నిల్వ కోసం తగినంత శుభ్రమైన కంటైనర్లు ఉపయోగించబడవు;
- టొమాటోలను నూనెతో పూర్తిగా పూయవద్దు.
అదనపు చిట్కాలు మరియు ఉపాయాలు
పూర్తయిన చిరుతిండిని రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయవచ్చు. కొంతమంది గృహిణులు దీనిని ఫ్రీజర్లో ఉంచుతారు. ఉత్పత్తి యొక్క రుచి మరియు నాణ్యతను ఎక్కువ కాలం కాపాడుకోవడానికి, కొన్ని సిఫార్సులను అనుసరించాలి:
- మీ చిరుతిండికి సరైన టొమాటోలను ఎంచుకోవడం చాలా ముఖ్యం. అవి కండకలిగినవిగా ఉండాలి. నీటి టొమాటోలను ఆరబెట్టకుండా ఉండటం మంచిది, ఎందుకంటే చర్మం మాత్రమే ఉంటుంది.
- టమోటాలు ఎండబెట్టడం సమయంలో సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించడానికి లేదా వాటిని నేరుగా కూజాలో ఉంచడానికి ఇది అనుమతించబడుతుంది. ఏదైనా సందర్భంలో, ఉత్పత్తి వాసనలు మరియు అభిరుచులతో సంతృప్తమయ్యే సమయాన్ని కలిగి ఉంటుంది.
- ఎండబెట్టడం కోసం తాజా మూలికలను ఉపయోగించడం మంచిది కాదు. టొమాటోలను పోయడానికి ప్రణాళిక చేయబడిన నూనెను రుచి చూడటానికి ఇది ఆకుకూరలను ఉపయోగించడానికి అనుమతించబడుతుంది. ఎండిన మూలికలను పొయ్యికి పంపడం మంచిది. ఇది వారి రుచి మరియు వాసనను బహిర్గతం చేయడానికి సహాయపడుతుంది.
- చిరుతిండికి రోజ్మేరీ లేదా థైమ్ ఉపయోగించడం ఉత్తమం. తులసి ఒక గొప్ప పరిష్కారం. ఇటాలియన్ మూలికల ఉపయోగం కోసం సిద్ధంగా ఉన్న మిశ్రమాన్ని జోడించడం ఖచ్చితంగా ఆమోదయోగ్యమైనది. ఈ పదార్ధాన్ని రుచికి జోడించవచ్చు.
- ఇది ఆలివ్ నూనెతో టమోటాలు పోయడం విలువ. మీరు డబ్బు ఆదా చేయాలనుకుంటే, సాధారణ శుద్ధి చేసిన పొద్దుతిరుగుడు ఉత్పత్తిని ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేయబడింది.
- గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద రెడీమేడ్ టమోటాలు నిల్వ చేయడానికి ఇది అనుమతించబడుతుంది. ఇది రిఫ్రిజిరేటర్లో చేయడానికి కూడా అనుమతించబడుతుంది. ఇది అన్ని నిర్దిష్ట రెసిపీ మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. రిఫ్రిజిరేటర్లో ఓపెన్ కంటైనర్ను ఉంచడం మంచిది.
- పొడి ఫోర్క్ లేదా చెంచాతో మాత్రమే టొమాటోలను కూజా నుండి బయటకు తీయడానికి అనుమతించబడుతుంది. లేకపోతే, అచ్చు యొక్క అధిక సంభావ్యత ఉంది.
ఎండలో ఎండబెట్టిన టమోటాలు గృహిణులకు ప్రసిద్ధి చెందిన రుచికరమైన ఆకలి. శీతాకాలం అంతా ఉంచడానికి, మీరు ఖచ్చితంగా తయారీ నియమాలను పాటించాలి. ఉష్ణోగ్రత, తేమ మరియు లైటింగ్ పారామితులు అతితక్కువ కాదు.నిపుణుల సిఫార్సులను స్పష్టంగా అమలు చేయడం వల్ల శీతాకాలమంతా మీకు ఇష్టమైన వంటకాన్ని ఆస్వాదించవచ్చు.