ఫ్రీజర్, సరైన పరిస్థితుల్లో కుడుములు ఎంత మరియు ఎలా నిల్వ చేయబడతాయి
డంప్లింగ్స్ అనేది అనుకూలమైన సెమీ-ఫైనల్ ఉత్పత్తి, ఇది ఏ సమయంలోనైనా తయారు చేయబడుతుంది, ప్రత్యేకించి స్టవ్ ముందు నిలబడటానికి ఖాళీ సమయం లేనట్లయితే. రుచికరమైన మరియు సంతృప్తికరమైన వంటకం కుటుంబంలోని ప్రతి సభ్యుని అభిరుచికి అనుగుణంగా ఉంటుంది, కాబట్టి దాదాపు ప్రతి ఇంట్లో స్తంభింపచేసిన ఉత్పత్తి అందుబాటులో ఉంటుంది. కుడుములు, ఇతర ఉత్పత్తుల వలె, వాటి స్వంత షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటాయి. పదం, నిల్వ పరిస్థితులు తెలుసుకోవడం, మీరు వండిన ఆహారం యొక్క భద్రత గురించి ఆందోళన చెందాల్సిన అవసరం లేదు. ఫ్రీజర్లో ఎన్ని స్తంభింపచేసిన కుడుములు నిల్వ చేయబడతాయో తెలుసుకోండి.
సరైన నిల్వ పరిస్థితులు
స్తంభింపచేసిన డంప్లింగ్స్ యొక్క సరైన నిల్వ సీలు చేసిన ప్యాకేజీల వినియోగాన్ని కలిగి ఉంటుంది. ముక్కలు చేసిన మాంసంతో డౌ ఉత్పత్తులు ఒక మూతతో ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లో ఉంచబడతాయి. స్టోర్ నుండి సెమీ-ఫినిష్డ్ ఉత్పత్తి దాని అసలు ప్యాకేజింగ్లో మిగిలిపోయింది.
వాంఛనీయ ఉష్ణోగ్రత 50% గాలి తేమతో -18 డిగ్రీలు. కనిష్ట ఉష్ణోగ్రత -12 డిగ్రీలు ఉండాలి. తక్కువ విలువ, ఉత్పత్తి ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయబడుతుంది. -24 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద, వేగవంతమైన గడ్డకట్టడంతో, కుడుములు 9 నెలల వరకు వారి రుచి మరియు రూపాన్ని కోల్పోవు. ఫ్రీజర్లోని షెల్ఫ్లో ఉత్పత్తిని ఉంచే ముందు, కంటైనర్ ప్యాకేజింగ్ రోజుతో గుర్తించబడుతుంది.
సెమీ-ఫినిష్డ్ ప్రొడక్ట్ను రిఫ్రీజ్ చేయకుండా భాగాలలో ప్యాక్ చేయడం మంచిది. వండిన కుడుములు అదనపు గడ్డకట్టడానికి లోబడి ఉండవు.
షెల్ఫ్ జీవితాన్ని ఏది నిర్ణయిస్తుంది?
GOST ప్రకారం, కుడుములు నిల్వ చేయడానికి నిబంధనలు మరియు షరతులు భిన్నంగా ఉంటాయి. -10 డిగ్రీల వద్ద 30 రోజులు, -18 డిగ్రీల వద్ద - 90 రోజుల వరకు. సాంప్రదాయ రష్యన్ వంటకం యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం అనేక అంశాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది:
- గృహ లేదా ఫ్యాక్టరీ ఉత్పత్తి;
- తయారీ తేదీ;
- కూర్పు మరియు నాణ్యత;
- ప్యాక్;
- నిల్వ పరిస్థితులు;
- రంగులు, సంరక్షణకారులను మరియు ఇతర రసాయనాల కూర్పులో ఉంటుంది.
స్వాగతం
సెమీ-ఫైనల్ ఉత్పత్తుల చెక్కడం పద్ధతి షెల్ఫ్ జీవితాన్ని ప్రభావితం చేయదు. డిష్ యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం ఉష్ణోగ్రత పాలనకు అనుగుణంగా మాత్రమే ఆధారపడి ఉంటుంది. తగినంత గడ్డకట్టే సందర్భంలో, ఉత్పత్తిలో బ్యాక్టీరియా గుణించడం ప్రారంభమవుతుంది, ఇది తరువాత తిన్న వ్యక్తికి హాని చేస్తుంది. సరైన పరిస్థితుల్లో, మూసివున్న ప్యాకేజింగ్లో, ఉత్పత్తులు వాటి అసలు రూపాన్ని మరియు రుచిని 9 నెలలు నిలుపుకుంటాయి.
అంగడి
తయారీదారు ప్యాకేజింగ్పై ఉత్పత్తి యొక్క గడువు తేదీని సూచిస్తుంది. సెమీ-ఫైనల్ ప్రొడక్ట్ను ఎంచుకున్నప్పుడు, ప్యాకేజీలోని కంటెంట్లు మూల్యాంకనం చేయబడతాయి, ప్రదర్శన: రంగు, అంటుకునే శకలాలు లేకపోవడం. అధిక-నాణ్యత సెమీ-ఫైనల్ ఉత్పత్తి ఏకరీతి తెల్లని నీడను కలిగి ఉంటుంది. ఉత్పత్తి కూర్పుపై ఆధారపడి షెల్ఫ్ జీవితం మారవచ్చు. ముక్కలు చేసిన మాంసంలో సోయా ఉండటం వల్ల మీట్బాల్లను ఏడాది పొడవునా భద్రపరచవచ్చు. ఇంట్లో, స్టోర్ నుండి ఉత్పత్తి ఒక నెల కోసం -18 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయబడుతుంది.
ఉడికిస్తారు
కుడుములు యొక్క తినని భాగం ఒక రోజు కంటే ఎక్కువ రిఫ్రిజిరేటర్ షెల్ఫ్లో ఉంచబడుతుంది. ఉష్ణోగ్రత సుమారు +5 డిగ్రీలు ఉండాలి.ఉపయోగం ముందు, పూర్తయిన డిష్ రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి బయటకు తీయబడుతుంది, స్టవ్ మీద లేదా మైక్రోవేవ్లో వేడి చేయబడుతుంది.
వంట చేసిన తరువాత, సాంప్రదాయ రష్యన్ వంటకం వెన్నతో గ్రీజు చేయబడింది, వంటకాలు క్లాంగ్ ఫిల్మ్తో కప్పబడి ఉంటాయి. అవి రిఫ్రిజిరేటర్ షెల్ఫ్కు పంపబడతాయి. ఉడికించిన కుడుములు స్తంభింపజేయబడవు, ఎందుకంటే పిండి దాని మృదుత్వం మరియు రుచిని కోల్పోతుంది.
వివిధ రకాల నిల్వ లక్షణాలు
విభిన్న పూరకాలతో అనేక రకాల పిండి వంటకాలు ఉన్నాయి. అవి రుచి, తయారీ పద్ధతిలో మాత్రమే కాకుండా, నిల్వ లక్షణాలలో కూడా విభిన్నంగా ఉంటాయి. ఉత్పత్తులు వాటి అసలు రూపాన్ని నిలుపుకోవటానికి, రుచికరంగా ఉండటానికి, కొన్ని నిల్వ పరిస్థితులు గమనించబడతాయి.
మాంటి
గతంలో, మంటీ గడ్డకట్టడానికి సిద్ధం చేయబడింది. ఒక ఫ్లాట్ ప్లేట్ లేదా కట్టింగ్ బోర్డ్ క్లాంగ్ ఫిల్మ్లో చుట్టబడి ఉంటుంది. పేర్చబడిన ఉత్పత్తులు ఒకదానికొకటి రాకుండా జాగ్రత్తలు తీసుకుంటూ ఉంచబడతాయి. 2-3 గంటలు ఫ్రీజర్లో ఉంచండి. కొంచెం గడ్డకట్టిన తర్వాత, మాంటిస్ గాలి చొరబడని, హెర్మెటిక్గా మూసివున్న బ్యాగ్ లేదా కంటైనర్కు బదిలీ చేయబడుతుంది.
ఉత్పత్తి భాగాలుగా ప్యాక్ చేయబడింది కాబట్టి మీరు డిష్ను రిఫ్రీజ్ చేయనవసరం లేదు.
రావియోలీ
ఒక ఇటాలియన్ డిష్ తయారుచేసిన తర్వాత, తగినంత సంఖ్యలో సెమీ-ఫినిష్డ్ ఉత్పత్తులు మిగిలి ఉంటే, అవి సంరక్షణ కోసం ఫ్రీజర్లో ఉంచబడతాయి. పరిస్థితులలో, ఉత్పత్తిని 45 రోజులు ఉంచవచ్చు. గతంలో, రావియోలీని క్లాంగ్ ఫిల్మ్తో కప్పబడిన బోర్డు మీద ఉంచారు. 30 నిమిషాలు ఫ్రీజర్కు పంపండి. గడ్డకట్టిన తర్వాత, రావియోలీ గాలి చొరబడని పెట్టెకు బదిలీ చేయబడుతుంది.
ఖింకలి
ఉత్పత్తిని స్తంభింపచేసినప్పుడు మాత్రమే నిల్వ చేయవచ్చు. సెమీ-ఫినిష్డ్ ఉత్పత్తిని గడ్డకట్టే సూత్రం మాంటిస్, డంప్లింగ్స్ మరియు రావియోలీల మాదిరిగానే ఉంటుంది.నింపిన పిండి ఉత్పత్తులు 6-8 గంటలు కట్టింగ్ బోర్డ్లో ఉంచబడతాయి. గడ్డకట్టిన తర్వాత, ఖింకలి గాలి చొరబడని ప్యాకేజీకి బదిలీ చేయబడుతుంది.
మీట్బాల్స్
నింపిన పులియని పిండి వంటకం భవిష్యత్తులో ఉపయోగం కోసం తయారు చేయవచ్చు. సెమీ-ఫినిష్డ్ పిండి ఉత్పత్తులు అదనపు వాసనలను గ్రహించగలవు, కాబట్టి అవి గాలి చొరబడని ప్యాకేజీలో ఉంచబడతాయి మరియు -12 ... -18 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఫ్రీజర్లో నిల్వ చేయడానికి పంపబడతాయి. షెల్ఫ్ జీవితం 30 రోజుల నుండి ఆరు నెలల వరకు ఉంటుంది.
రిఫ్రిజిరేటర్ లేకపోతే ఏమి చేయాలి?
రిఫ్రిజిరేటెడ్ ప్రదేశంలో, కుడుములు 2-3 రోజుల కంటే ఎక్కువ నిల్వ చేయబడవు. ఈ కాలం తరువాత, వాటిని తినడం ప్రమాదకరం, ఎందుకంటే వ్యాధికారక బాక్టీరియా మాంసంలో గుణిస్తారు. రిఫ్రిజిరేటర్ లేనప్పుడు, శీతాకాలంలో బాల్కనీ లేదా వరండాలో సెమీ-ఫైనల్ ఉత్పత్తులను తీయడం సరైనది. చీకటి ప్రదేశంలో సబ్జెరో ఉష్ణోగ్రతల వద్ద, మీరు రెండు వారాల పాటు ఉత్పత్తిని వదిలివేయవచ్చు. అస్థిర గాలి ఉష్ణోగ్రతల వద్ద గుళికలను ఎక్కువసేపు చుట్టడానికి ఇది సిఫార్సు చేయబడదు.
కుడుములు మరియు వివిధ స్టఫ్డ్ పాస్తా ఉత్పత్తులను ఎలా సరిగ్గా నిల్వ చేయాలో తెలుసుకోవడం విషం యొక్క కేసుల నుండి మిమ్మల్ని రక్షిస్తుంది. ఉత్పత్తి యొక్క గడువు తేదీ తర్వాత, అది తినడానికి సిఫారసు చేయబడలేదు. గడువు ముగిసిన సెమీ-ఫినిష్డ్ ఉత్పత్తులు పారవేయడానికి లోబడి ఉంటాయి.