ఎలా మరియు ఎన్ని క్రాన్బెర్రీస్ ఇంట్లో నిల్వ చేయబడతాయి, ఒక స్థలాన్ని ఎంచుకోండి
శీతాకాలంలో, విటమిన్ సి లేకపోవడంతో, క్రాన్బెర్రీస్ ఉపయోగం విటమిన్ లోపాల నుండి శరీరాన్ని కాపాడుతుంది, రోగనిరోధక శక్తిని బలపరుస్తుంది మరియు ఆహారాన్ని విభిన్నంగా చేస్తుంది. క్రాన్బెర్రీ జ్యూస్ అనేది యాంటిపైరేటిక్ ప్రభావంతో కూడిన మందు. బెర్రీలు శరదృతువు చివరిలో పండించబడతాయి. ఈ సమయంలో, మీరు మొత్తం చల్లని కాలానికి రిజర్వ్ చేయవచ్చు. క్రాన్బెర్రీస్ వారి విలువైన లక్షణాలను కోల్పోకుండా, క్షీణించకుండా ఎలా నిల్వ చేయాలి?
దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం శ్రేణిని ఎలా ఎంచుకోవాలి
లింగన్బెర్రీస్ చాలా నెలలు ఉంచడానికి, వారు శరదృతువు పంట నుండి బెర్రీలను ఎంచుకుంటారు, తీవ్రమైన మంచుతో ప్రభావితం కాదు. శిధిలాలను తొలగించడంతో పాటు, క్రాన్బెర్రీస్ తప్పనిసరిగా పరిమాణం మరియు పరిపక్వత ద్వారా క్రమబద్ధీకరించబడతాయి మరియు క్రమబద్ధీకరించబడతాయి. దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం, దట్టమైన, పెద్ద, ముదురు గులాబీ లేదా లేత ఎరుపు బెర్రీలు అనుకూలంగా ఉంటాయి. నలిగిన ఓవర్రైప్ బెర్రీలను పండ్ల పానీయాల కోసం ఉపయోగిస్తారు.
ప్రాథమిక పరిస్థితులు మరియు నిల్వ పద్ధతులు
తయారుచేసిన క్రాన్బెర్రీస్ వాటి దట్టమైన చర్మం మరియు రసంలోని బెంజోయిక్ యాసిడ్ కంటెంట్ కారణంగా బాగా నిల్వ ఉంటాయి. సహజ సంరక్షణకారి మానవులకు ప్రమాదకరం కాదు, బెర్రీలలో కుళ్ళిపోయే బ్యాక్టీరియా అభివృద్ధిని నిరోధిస్తుంది. క్రాన్బెర్రీ రుచి కాలక్రమేణా ధనిక, మరింత ఆమ్లంగా మారుతుంది.
బయట
క్రాన్బెర్రీస్ ఒక మూత కింద ఒక ఎనామెల్ కంటైనర్ (బకెట్ లేదా saucepan) లో బాల్కనీ / లాగ్గియాలో నిల్వ చేయవచ్చు. బారెల్, చెక్క పెట్టె, సిరామిక్ కంటైనర్, గాజు పాత్రలు కూడా బెర్రీలకు అనుకూలంగా ఉంటాయి. ప్రధాన పరిస్థితులు క్రాన్బెర్రీస్ పొడిగా ఉండాలి, సూర్యకాంతి కంటైనర్పై పడకూడదు, డ్రాఫ్ట్ అవసరం.
భూగర్భ
మంచి వెంటిలేషన్ మరియు తేమ లేనట్లయితే బెర్రీలను సెల్లార్లో నిల్వ చేయవచ్చు. నిల్వ సామర్థ్యాలు మరియు పరిస్థితులు బాల్కనీలో ఉంచిన వాటికి సమానంగా ఉంటాయి.
నానబెట్టిన బెర్రీలు
నానబెట్టిన క్రాన్బెర్రీస్ విటమిన్ కూర్పు పరంగా తాజా అన్ని లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి మరియు రుచి పరంగా వాటిని అధిగమించాయి. బెర్రీ నీటితో సంతృప్తమవుతుంది మరియు తియ్యగా మారుతుంది మరియు నీరు బెర్రీ రుచిని పొందుతుంది. ఉత్పత్తిని పొందడానికి మీకు చల్లటి ఉడికించిన నీరు అవసరం.
కడిగిన క్రాన్బెర్రీస్ ఒక గాజు / ఎనామెల్ కంటైనర్లో పోస్తారు మరియు నీటితో నింపబడి ఉంటాయి, తద్వారా అవి బెర్రీలను 3-5 సెంటీమీటర్ల వరకు కవర్ చేస్తాయి. కంటైనర్ ఒక మూతతో మూసివేయబడుతుంది మరియు 2-3 వారాల పాటు చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచబడుతుంది, దాని తర్వాత ఉత్పత్తి వినియోగం కోసం సిద్ధంగా ఉంటుంది. మీరు రిఫ్రిజిరేటర్, అపార్ట్మెంట్, సెల్లార్, బాల్కనీలో నానబెట్టిన క్రాన్బెర్రీస్ నిల్వ చేయవచ్చు.
చక్కెరతో
చక్కెరతో క్రాన్బెర్రీస్ రెండు విధాలుగా తయారు చేయబడతాయి: మొత్తం బెర్రీలను చక్కెరతో చల్లుకోండి, వాటిని ఒక గాజు కూజాలో వేసి బాగా కదిలించండి. పండు మరియు చక్కెర నిష్పత్తి 1: 1. కాలక్రమేణా, క్రాన్బెర్రీ రసం కనిపిస్తుంది. చక్కెర మరియు రసం సమానంగా బెర్రీలను కప్పి ఉంచే విధంగా కూజాను అప్పుడప్పుడు కదిలించాలి.
చాలా పండిన మరియు నలిగిన బెర్రీలు 1: 2 నిష్పత్తిలో చక్కెరతో చల్లి, తరిగినవి.విటమిన్లను సంరక్షించడానికి, క్రాన్బెర్రీస్ను హెయిర్ జల్లెడ ద్వారా రుబ్బుకోవాలి, ఎందుకంటే విటమిన్ సి లోహంతో సంబంధంలో నాశనం అవుతుంది, ఆపై చక్కెరను జోడించండి. కరిగించడానికి, గాజు పాత్రలకు బదిలీ చేయడానికి మరియు చల్లబరచడానికి సమయాన్ని అనుమతించండి.
ప్రక్రియను వేగవంతం చేయడానికి, క్రాన్బెర్రీస్ బ్లెండర్లో చక్కెరతో కలుపుతారు. క్రాన్బెర్రీ పురీలో చక్కెర సమానంగా కరిగించడానికి సమయం ఇవ్వండి. వారు వాటిని జాడిలో ఉంచారు, వాటిని రిఫ్రిజిరేటర్లో, బాల్కనీలో, సెల్లార్లో ఉంచారు.
ఎండబెట్టడం
ముందస్తు చికిత్స లేకుండా క్రాన్బెర్రీస్ ఎండబెట్టడం పని చేయదు, దట్టమైన చర్మం రసం ఆవిరైపోకుండా చేస్తుంది. క్రమబద్ధీకరించబడిన బెర్రీలు నడుస్తున్న నీటిలో కడుగుతారు. పరిమాణం మరియు పక్వత స్థాయిని బట్టి క్రమబద్ధీకరించబడింది. క్రాన్బెర్రీస్ ఎంత పండితే, ఎండిన బెర్రీలు ఆరోగ్యంగా మరియు రుచిగా ఉంటాయి.
ఎండబెట్టడానికి ముందు, క్రాన్బెర్రీస్ 2-3 సెకన్ల పాటు మరిగే సోడా ద్రావణంలో (1 లీటరు నీటికి 5 గ్రాములు) మునిగిపోతాయి. నడుస్తున్న చల్లని నీటి కింద పూర్తిగా శుభ్రం చేయు. సోడాకు ధన్యవాదాలు, చర్మంలో అనేక చిన్న రంధ్రాలు తెరుచుకుంటాయి, దీని ద్వారా తేమ ఆవిరైపోతుంది.
బెర్రీలు పొడిగా ఉండనివ్వండి. బేకింగ్ షీట్పై పార్చ్మెంట్ పేపర్పై ఒకే పొరలో ఉంచండి మరియు టంబుల్ డ్రై చేయండి. ఎండబెట్టడం ఉష్ణోగ్రత సర్దుబాటు చేయాలి: ప్రక్రియ ప్రారంభంలో, థర్మోస్టాట్ 45-50 డిగ్రీల వద్ద సెట్ చేయబడుతుంది, మధ్యలో - 55-60 డిగ్రీల వద్ద, చివరికి వారు 45 డిగ్రీలకు తిరిగి వస్తారు. ఎండబెట్టడం సమయం - బెర్రీల పరిమాణం మరియు పరిపక్వతను బట్టి 2 నుండి 4 గంటల వరకు.
బెర్రీలు పొడిగా, సాగేవిగా మారినప్పుడు ఎండబెట్టడం నిలిపివేయబడుతుంది మరియు పిండినప్పుడు రసాన్ని విడుదల చేయవద్దు. తేమను సమం చేయడానికి, తుది ఉత్పత్తిని బహిరంగ కంటైనర్లో వేయాలి మరియు రెండు రోజులు ఉంచబడుతుంది. మూసివేసిన, గాలి-పారగమ్య కంటైనర్లో ప్యాక్ చేసి, చల్లని, పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయబడుతుంది.
శీతాకాలం కోసం నిల్వ
క్రాన్బెర్రీస్ ప్రిజర్వ్స్, మార్మాలాడేస్ మరియు కంపోట్స్గా తయారు చేయవచ్చు.
జామ్
పండిన బెర్రీలు జామ్కు అనుకూలంగా ఉంటాయి. ఆకుకూరలు, ముడతలు క్రమబద్ధీకరించబడతాయి. శిధిలాలు, కాండం మరియు అండాశయాలను తొలగించిన తరువాత, ముడి పదార్థం కడుగుతారు మరియు నీరు బయటకు ప్రవహిస్తుంది.
1 కిలోల బెర్రీల కోసం మీకు ఇది అవసరం:
- చక్కెర - 1.7 కిలోగ్రాములు;
- నీరు - 360 మిల్లీలీటర్లు;
- ఆపిల్ల - 200 గ్రాములు;
- గింజలు - 50 గ్రాములు.
మొదట, సువాసన ఏజెంట్లు తయారు చేస్తారు. యాపిల్స్, విత్తనాల నుండి ఒలిచి ముక్కలుగా కట్ చేసి, 15-20 సెకన్ల పాటు బ్లాంచ్ చేయండి. గింజలు 20 నిమిషాలు నీటిలో ఉడకబెట్టబడతాయి.
ఒక ఎనామెల్ గిన్నెలో నీరు పోస్తారు, 1200 గ్రాముల చక్కెర జోడించి మరిగించాలి. బెర్రీలు, ఆపిల్ల, గింజలను సిరప్లో పోసి తక్కువ వేడి మీద ఉడికించి, నురుగును కదిలించు మరియు తొలగించండి. బెర్రీలు సిరప్లో నానబెట్టినప్పుడు, మరో 500 గ్రాముల చక్కెర వేసి, సిరప్ సిద్ధమయ్యే వరకు ఉడికించాలి. చల్లని సాసర్పై జామ్ చుక్క వ్యాపించనప్పుడు వంట ముగుస్తుంది.
తుది ఉత్పత్తిని సిద్ధం చేసిన జాడిలో పోస్తారు, మూతలతో కప్పబడి, తిరగకుండా చల్లబరుస్తుంది.
కంపోట్
కంపోట్ తయారీకి, మీరు పూర్తిగా, పండిన, కానీ దెబ్బతిన్న బెర్రీలు మాత్రమే ఉపయోగించవచ్చు. ప్రారంభంలో, క్రాన్బెర్రీ మరియు పుదీనా కంపోట్ తయారు చేస్తారు. పొందిన పానీయం ఫిల్టర్ చేయబడుతుంది. తయారుచేసిన ముడి పదార్థాలు (కాండం, అండాశయాలు, నాచు, ఆకులు మరియు కొమ్మలు లేకుండా) జాడిలో ఉంచబడతాయి మరియు మరిగే కంపోట్తో పోస్తారు.
బ్యాంకులు మూతలు మరియు క్రిమిరహితంగా కప్పబడి ఉంటాయి: 0.5 లీటర్లు - 7 నుండి 9 నిమిషాల వరకు; 1 లీటరు - 9-10 నిమిషాలు. క్యాపింగ్ తర్వాత, జాడి విలోమ కాదు.
జామ్
జామ్ కోసం, మీరు పండిన, undamaged క్రాన్బెర్రీస్ అవసరం. బెర్రీలు ఒలిచిన మరియు క్రమబద్ధీకరించబడతాయి. మీరు 2 విధాలుగా తీపి తయారీని సిద్ధం చేయవచ్చు.
1 వంటకం. సమ్మేళనం:
- క్రాన్బెర్రీస్ - 1 కిలోగ్రాము;
- చక్కెర - 1.5 కిలోగ్రాములు;
- నీరు - 500 మిల్లీలీటర్లు.
ఎనామెల్డ్ వంటలలో నీరు పోస్తారు, క్రాన్బెర్రీస్ మరియు సగం చక్కెర ప్రమాణం జోడించబడతాయి. తక్కువ వేడి మీద వేడి, నిరంతరం గందరగోళాన్ని. జామ్ పరిమాణం 1/3 తగ్గినప్పుడు, మిగిలిన చక్కెరను వేసి లేత వరకు ఉడికించాలి. తుది ఉత్పత్తి యొక్క చల్లబడిన డ్రాప్ వ్యాప్తి చెందకుండా దాని ఆకారాన్ని కలిగి ఉండాలి.
2 రెసిపీ. సమ్మేళనం:
- క్రాన్బెర్రీస్ - 0.6 కిలోగ్రాములు;
- ఆపిల్ల - 400 గ్రాములు;
- చక్కెర - 1.5 కిలోగ్రాములు;
- నీరు - 500 మిల్లీలీటర్లు.
యాపిల్స్ కడుగుతారు, సీడ్, ఒలిచిన, ముక్కలుగా కట్. ఎనామెల్ సాస్పాన్లో నీరు పోస్తారు, ఆపిల్ల జోడించబడతాయి, ఒక మరుగు మరియు 7 నిమిషాలు ఉడికిస్తారు. వండిన పండ్లు ఒక జల్లెడ ద్వారా పంపబడతాయి. ఆపిల్ల నుండి నీరు కంటైనర్లో పోస్తారు, యాపిల్సూస్, క్రాన్బెర్రీస్ మరియు చక్కెర ఉంచబడతాయి. తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, లేత వరకు.
తుది ఉత్పత్తి పొడి, వేడిచేసిన జాడిలో ఉంచబడుతుంది, ఒక మూతతో కప్పబడి, తిరగడం లేకుండా చల్లబడుతుంది.
ఫ్రిజ్ లో
రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క దిగువ షెల్ఫ్, ఇక్కడ ఉష్ణోగ్రత, పరికరం యొక్క బ్రాండ్పై ఆధారపడి, +10 నుండి +3 డిగ్రీల వరకు మారవచ్చు, ఇది బెర్రీలతో ఒక గాజు కూజాను ఉంచడానికి ఒక ప్రదేశం. పొడి, లోపాలు మరియు శిధిలాలు లేకుండా, క్రాన్బెర్రీస్ ఒక ప్లాస్టిక్ మూతతో కప్పబడిన కంటైనర్లో పోస్తారు మరియు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచబడతాయి.
ఫ్రీజర్లో
ఫ్రీజర్లో నిల్వ చేయడానికి, కడిగిన మరియు క్రమబద్ధీకరించబడిన బెర్రీలు ప్లాస్టిక్ డబ్బాలలో పంపిణీ చేయబడతాయి. పొర యొక్క మందం మరియు క్రాన్బెర్రీస్ యొక్క బరువు చాంబర్లో ఉష్ణోగ్రత పాలనకు అనుగుణంగా ఉండాలి, తద్వారా గడ్డకట్టడం ఏకరీతిగా ఉంటుంది.
పండినందుకు
ఎంచుకున్న క్రాన్బెర్రీస్ నిల్వ సమయంలో పండిస్తాయి. పరిపక్వత ప్రక్రియ 2 నెలల్లో పూర్తవుతుంది.దట్టమైన పింక్ బెర్రీ ఒక విశాలమైన కంటైనర్లో చల్లని, వెంటిలేషన్ ప్రదేశంలో నిల్వ చేయబడుతుంది.
అపార్ట్మెంట్ నిల్వ చిట్కాలు
ఇంట్లో, క్రాన్బెర్రీస్ ఒక చీకటి, చల్లని ప్రదేశంలో విశాలమైన కంటైనర్లో నిల్వ చేయబడతాయి. నిల్వ ఇలా ఉంటుంది: ఎనామెల్ బకెట్, చెక్క పెట్టె లేదా ప్లాస్టిక్ ఫిల్మ్తో కప్పబడిన మందపాటి కార్డ్బోర్డ్ పెట్టె.
బెర్రీలను ఎక్కువసేపు ఉంచకూడని ప్రదేశాలు బాత్రూమ్ (అధిక తేమ కారణంగా), చిన్నగది (గాలి ప్రసరణ లేకపోవడం వల్ల), తాపన ఉపకరణాల పక్కన.