మిరపకాయలను ఇంట్లో పాడ్లలో ఎలా మరియు ఎక్కడ నిల్వ చేయాలి
శీతాకాలం కోసం వేసవి పంట కాలం ప్రారంభం కావడంతో, చాలా మంది గృహిణులు చేదు ఎర్ర మిరియాలు ప్యాడ్లలో ఎలా నిల్వ చేయాలనే దానిపై ఆసక్తి కలిగి ఉన్నారు. ఇది ఎండబెట్టి లేదా, దీనికి విరుద్ధంగా, తాజాగా స్తంభింపజేయవచ్చు. మిరియాలు 1-2 వారాలు మాత్రమే ఫ్రిజ్లో నిల్వ చేయబడతాయి, అప్పుడు అవి చెడుగా మారడం ప్రారంభిస్తాయి. మొత్తం పాడ్లను వెనిగర్ లేదా పిక్లింగ్ ఆయిల్లో మెరినేట్ చేయవచ్చు. పంట ఉదారంగా మారినట్లయితే, మీరు శీతాకాలం కోసం మిరియాలు కోయడానికి వివిధ పద్ధతులను ఉపయోగించవచ్చు.
వేడి మిరియాలు నిల్వ చేసే లక్షణాలు
వేసవిలో, కూరగాయలు మరియు పండ్లు పక్వానికి వచ్చినప్పుడు, శీతాకాలం కోసం కోత ప్రారంభించడానికి ఇది సమయం. అన్నింటికంటే, తాజా పండ్ల షెల్ఫ్ జీవితం చాలా తక్కువ. సరైన నిల్వ లేదా చికిత్స లేకుండా, కూరగాయలు త్వరగా కుళ్ళిపోతాయి మరియు పాడైపోతాయి. వేడి మరియు కారంగా ఉండే మసాలాగా ఉపయోగించే ఎర్ర మిరియాలు, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒక వారం మాత్రమే ఉంటుంది.
ఈ కూరగాయలను రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచడం, ఫ్రీజర్లో స్తంభింపజేయడం, ఆరబెట్టడం లేదా వెనిగర్ లేదా నూనెతో ఊరగాయ చేయడం మంచిది.
సరిగ్గా సేకరించడం ఎలా
ఎండాకాలం ఎక్కువగా ఉన్న సమయంలో ఎర్ర మిరపకాయలను మార్కెట్లో కొనుగోలు చేయవచ్చు. ఈ కూరగాయలను స్వయంగా పండించే తోటమాలి డబ్బును ఖర్చు చేయకపోవచ్చు, కానీ వారి స్వంత తోటల నుండి తీవ్రమైన కాయలను పండిస్తారు. వారు పూర్తి పరిపక్వత దశలో ఎర్ర మిరియాలు ఎంచుకుంటారు, సాంకేతికంగా కాదు, సేంద్రీయంగా. పాడ్ పూర్తిగా ఎరుపు రంగులో ఉండాలి.
ఈ రంగు కూరగాయలు గరిష్ట పోషకాలను సేకరించినట్లు అర్థం.
పొడి, ఎండ వాతావరణంలో కోయడం ఉత్తమం. మిరియాలు జాగ్రత్తగా పరిశీలించాలి మరియు అచ్చు, తెగులు లేదా కీటకాల ద్వారా ప్రభావితమైన పండ్లను విస్మరించాలి. కాయలను కాండంతోనే కోస్తారు. అప్పుడు కూరగాయలు వంటగదిలోకి తీసుకురాబడతాయి మరియు మురికిని తొలగించడానికి పూర్తిగా కడుగుతారు. మిరియాలు యొక్క పదునైన రుచిని ఇష్టపడని వారు వాటిని వేడినీరు పోసి విత్తనాల నుండి శుభ్రం చేయవచ్చు. అలా చేయకపోవడమే మంచిదన్నది నిజం. అన్నింటికంటే, ఈ కూరగాయ దాని తీవ్రమైన మరియు విపరీతమైన రుచికి ఖచ్చితంగా విలువైనది.
బాగా పొడిగా ఎలా
పెద్ద పరిమాణంలో పండించిన ఎర్ర మిరియాలు వెంటనే ఎండబెట్టడం మంచిది. నిజానికి, తాజాగా, ఇది ఎక్కువసేపు ఉండదు - 1 నుండి 2 వారాలు.
పొడి మరియు వెంటిలేషన్ ప్రదేశంలో
పాడ్లను ఆరుబయట షెడ్ కింద లేదా వంటగదిలో వంటి నీడలో వేలాడదీసిన తీగపై ఎండబెట్టవచ్చు. ఇది చేయుటకు, మిరియాలు తీసుకొని వాటిని సూది మరియు దారం మీద థ్రెడ్ చేయండి. పంక్చర్ కాండం స్థాయిలో జరుగుతుంది. అలాంటి రంగురంగుల దండను స్టవ్ దగ్గర వంటగదిలో వేలాడదీయడం మంచిది. ఈ సమయంలో, కాయలు త్వరగా ఎండిపోతాయి. అదనంగా, ఎండబెట్టడం ప్రక్రియలో, కూరగాయలు బాక్టీరిసైడ్ లక్షణాలను కలిగి ఉన్న ముఖ్యమైన నూనెలను విడుదల చేస్తాయి. గది కూడా క్రిమిసంహారక భాగంగా అందుకుంటారు.
కిటికీ మీద
మీరు ప్యాడ్లను ఒక ట్రేలో అమర్చవచ్చు మరియు వాటిని కిటికీలో ఉంచవచ్చు లేదా పార్చ్మెంట్ కాగితంపై మిరియాలు చల్లుకోవచ్చు. ఇది చాలా కాలం పాటు పొడిగా ఉంటుంది, సుమారు 2-4 వారాలు. అప్పుడు ఎండిన మిరియాలు ఒక మూతతో పొడి, గట్టిగా మూసిన గాజు కూజాకు బదిలీ చేయాలి.
గ్యాస్ మరియు ఎలక్ట్రిక్ ఓవెన్లో
కూరగాయలు గ్యాస్ లేదా ఎలక్ట్రిక్ ఓవెన్లో చాలా వేగంగా ఆరిపోతాయి. ఎండబెట్టడం ఉష్ణోగ్రత 50-60 డిగ్రీల సెల్సియస్ ఉండాలి.ఓవెన్ కొద్దిగా తెరిచి ఉంచండి. మిరియాలు పొడిగా ఉండాలి, ఉడికించకూడదు. ఎండబెట్టడం 3-4 గంటలు పడుతుంది. ఎండిన పాడ్లను కాఫీ గ్రైండర్లో గ్రౌండ్ చేయవచ్చు. గ్రౌండ్ పెప్పర్ తక్కువ స్థలాన్ని తీసుకుంటుంది. గింజలతో పాడ్లను రుబ్బు. ఈ మసాలాకు ఘాటైన, ఘాటైన రుచిని ఇచ్చే వారు.
ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్
పాడ్లను రింగులుగా కట్ చేసి ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్లో ఎండబెట్టవచ్చు. ఉష్ణోగ్రత సున్నా కంటే 50-60 డిగ్రీలు ఉండాలి. మిర్చి సుమారు 12 గంటల పాటు ఎండబెట్టి ఉంటుంది. అప్పుడు అది పొడి గాజు కూజాకు బదిలీ చేయబడుతుంది మరియు మూతతో గట్టిగా మూసివేయబడుతుంది.
ఇంట్లో స్తంభింప ఎలా
ఎర్ర మిరియాలు కోత మంచిదని తేలితే, అన్ని కాయలను ఆరబెట్టడం అస్సలు అవసరం లేదు. మీరు ఫ్రీజర్లో కొన్నింటిని స్తంభింపజేయవచ్చు, నిల్వ చేయడానికి ఫ్రిజ్కి పంపవచ్చు లేదా ఊరగాయ చేయవచ్చు. గడ్డకట్టడం కూరగాయల వాసన మరియు తాజాదనాన్ని కాపాడటానికి సహాయపడుతుంది.
మిరియాలు బేకింగ్ కాగితంతో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్లో వేయబడతాయి, చాలా గంటలు ఫ్రీజర్కు పంపబడతాయి. ఘనీభవించిన పాడ్లు ఫ్రీజర్ నుండి బయటకు తీయబడతాయి, ప్లాస్టిక్ కంటైనర్ లేదా వాక్యూమ్ బ్యాగ్కి బదిలీ చేయబడతాయి, ప్యాకేజీ గట్టిగా మూసివేయబడుతుంది మరియు ఫ్రీజర్కు తిరిగి వస్తుంది. ఈ రూపంలో, ఈ కూరగాయ 1 సంవత్సరం పాటు దాని తాజాదనాన్ని కోల్పోదు.
శీతాకాలం కోసం క్యానింగ్
కారంగా ఉండే ఉప్పు చిరుతిండిని తయారు చేయడానికి మిరియాలు ఉపయోగించవచ్చు. పాడ్లు వెనిగర్ లేదా నూనెతో ఊరగాయ. మిరియాలు ఇతర కూరగాయలతో క్యాన్ చేయవచ్చు. మెరినేట్ చేయబడిన ఉత్పత్తి గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒక గాజు కూజాలో సుమారు 1 సంవత్సరం పాటు ఉంటుంది.
వెనిగర్ మరియు తేనె
ఎరుపు మిరియాలు తేనె మరియు వెనిగర్ తో ఊరగాయ చేయవచ్చు. ఇటువంటి మసాలా ఆకలి మాంసం, కూరగాయలు మరియు చేపల వంటకాలకు జోడించబడుతుంది. నిజమే, కడుపు వ్యాధులతో బాధపడేవారికి దీనిని ఉపయోగించడం అవాంఛనీయమైనది. ఖాళీని సిద్ధం చేయడానికి, మీకు ఏదైనా తేనె అవసరం, మీరు స్ఫటికీకరించిన, అలాగే మిరియాలు కూడా తీసుకోవచ్చు. మసాలా చిరుతిండికి కావలసినవి:
- వేడి మిరియాలు - 1.9 కిలోగ్రాములు;
- ఉప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు;
- తేనె - 4 పెద్ద స్పూన్లు;
- 9 శాతం టేబుల్ వెనిగర్ - 55 మిల్లీలీటర్లు;
- నీరు - 0.45 లీటర్లు.
మొత్తం మిరియాలు శుభ్రమైన, క్రిమిరహితం చేసిన కూజాలో ఉంచబడతాయి. మీరు వాటిని ముక్కలుగా కట్ చేసి పై తొక్క చేయవచ్చు. నీరు నిప్పు మీద మరిగించి, ఆపై అన్ని పదార్థాలు జోడించబడతాయి మరియు కుండలోని కంటెంట్లను వేడినీటితో పోస్తారు. చిరుతిండి వెంటనే చుట్టబడి చల్లని చిన్నగదిలో నిల్వ చేయబడుతుంది.
నూనె మరియు వెనిగర్ తో
పెప్పర్ నీరు మరియు వినెగార్తో మాత్రమే కాకుండా, కూరగాయల నూనెతో కూడా పోయవచ్చు. ఈ ఆకలి తేలికపాటి రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
అదనంగా, నూనె ఎరుపు వేడి మిరియాలు యొక్క సువాసనతో సంతృప్తమవుతుంది, దీనిని సలాడ్ల తయారీకి ఉపయోగించవచ్చు.
ఏ పదార్థాలు అవసరం:
- ఎరుపు మిరియాలు - 3.2 కిలోగ్రాములు;
- కూరగాయల నూనె - 0.45 లీటర్లు;
- టేబుల్ వెనిగర్ - 55 మిల్లీలీటర్లు;
- ఉప్పు - 2 పెద్ద స్పూన్లు;
- తేనె - 4 టేబుల్ స్పూన్లు.
పాడ్లను స్ట్రిప్స్గా కట్ చేసి, విత్తనాల నుండి విముక్తి చేసి క్రిమిరహితం చేసిన గాజు కూజాలో ఉంచుతారు.పదార్థాలు ఒక saucepan లో కలుపుతారు, ఒక వేసి తీసుకుని, మరియు మిరియాలు వేడి marinade లోకి కురిపించింది. జాడి మూతలతో కప్పబడి 10 నిమిషాలు పాశ్చరైజ్ చేయబడింది. అప్పుడు వాటిని గట్టిగా చుట్టి నిల్వ కోసం చిన్నగదికి పంపుతారు.
జార్జియన్లో
వర్ల్పూల్ యొక్క పదార్థాలు ఏమిటి:
- వేడి మిరియాలు - 2.45 కిలోగ్రాములు;
- సెలెరీ, పార్స్లీ - 1-2 కొమ్మలు;
- వెల్లుల్లి - 5 లవంగాలు;
- ఉప్పు - 2 పెద్ద స్పూన్లు;
- చక్కెర - 3 టేబుల్ స్పూన్లు;
- నీరు - 1.5 కప్పులు;
- పొద్దుతిరుగుడు నూనె - 1.5 కప్పులు;
- వెనిగర్ 6 శాతం - 1.5 కప్పులు.
ఒక saucepan లోకి నీరు పోయాలి, నూనె, సుగంధ ద్రవ్యాలు, వెనిగర్ మరియు మిశ్రమం తీసుకుని. పాడ్లు బేస్ వద్ద కత్తిరించబడతాయి మరియు 5 నిమిషాలు చిన్న భాగాలలో వేడినీటిలో ఉడకబెట్టబడతాయి. అప్పుడు మిరియాలు లోతైన గిన్నెలో వేయబడతాయి, వెల్లుల్లి మరియు మూలికలతో కలిపి మెరీనాడ్తో పోస్తారు, గట్టిగా పిండి వేసి ఒక రోజు రిఫ్రిజిరేటర్కు పంపుతారు. అప్పుడు పాడ్లను బెర్మ్స్లో వేసి పైకి చుట్టాలి.
అర్మేనియన్ లో
రుచికరమైన చిరుతిండిని తయారు చేయడానికి మీకు కావలసినవి:
- చేదు మిరియాలు - 3.1 కిలోగ్రాములు;
- పార్స్లీ - 1-2 కొమ్మలు;
- వెల్లుల్లి - 6 లవంగాలు;
- ఉప్పు - 2 పెద్ద స్పూన్లు;
- కూరగాయల నూనె - 1.5 కప్పులు;
- ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ - 0.45 లీటర్లు.
వెల్లుల్లి పార్స్లీ బ్లెండర్లో కత్తిరించి, ఉప్పు జోడించబడుతుంది మరియు మిరియాలు ఈ గంజితో రుద్దుతారు. పాడ్లను మిశ్రమంలో 23 గంటలు మెరినేట్ చేస్తారు. అప్పుడు ఒక saucepan లోకి నూనె మరియు వెనిగర్ పోయాలి, మరిగే నీటిలో మిరియాలు మరియు బ్లాంచ్ తీసుకుని. వేయించిన లవంగాలు ఒక కూజాకు బదిలీ చేయబడతాయి, మెరీనాడ్తో పోస్తారు మరియు 20 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయబడతాయి. అప్పుడు రుచికరమైన చిరుతిండిని చుట్టి చల్లగా ఉంచుతారు.
marinade లో
కొరియన్ ఊరగాయ ఆకలి కింది పదార్థాల నుండి తయారు చేయబడింది:
- చేదు మిరియాలు - 1.45 కిలోగ్రాములు;
- నీరు - 2 అద్దాలు;
- 6 శాతం వెనిగర్ - 70 మిల్లీలీటర్లు;
- చక్కెర మరియు ఉప్పు - ఒక్కొక్కటి 0.5 పెద్ద చెంచా;
- వెల్లుల్లి - 2 తలలు;
- గ్రౌండ్ నలుపు మరియు ఎరుపు మిరియాలు - ఒక్కొక్కటి 1 స్పూన్;
- కొత్తిమీర - 1 tsp
పాడ్లను ఒక కూజాలో ఉంచి, జోడించిన అన్ని పదార్థాలతో వేడి మెరీనాడ్తో కప్పబడి ఉంటాయి. ఆకలి మూతలతో కప్పబడి చల్లగా పంపబడుతుంది.
కాకేసియన్
కాకేసియన్ ఆకలిలో ఏమి చేర్చబడింది:
- ఎరుపు మిరియాలు - 2 కిలోగ్రాములు;
- వెల్లుల్లి - 4 లవంగాలు;
- పార్స్లీ, కొత్తిమీర - ఒక శాఖ మీద;
- ఉప్పు మరియు చక్కెర - ఒక్కొక్కటి 1 టేబుల్ స్పూన్;
- వెనిగర్ 9 శాతం - 0.5 కప్పులు;
- కూరగాయల నూనె - 0.5 కప్పులు;
- నీరు - 1 గాజు.
టమోటా రసంతో
ఏ పదార్థాలు అవసరం:
- చేదు మిరియాలు - 1.45 కిలోగ్రాములు;
- గుజ్జుతో టమోటా రసం - 1 లీటరు;
- ఉప్పు - 1 పెద్ద చెంచా;
- చక్కెర - 2 పెద్ద స్పూన్లు;
- వెల్లుల్లి - 3 లవంగాలు;
- వెనిగర్ 9 శాతం - 1 టేబుల్ స్పూన్;
- కూరగాయల నూనె - 1 గాజు.
మిరియాలు తేలికగా కత్తిరించి క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో ఉంచబడతాయి. ఒక saucepan లో పదార్థాలు కలపాలి, ఒక వేసి తీసుకుని మరియు వేడినీటితో వాటిని కూరగాయలు పోయాలి. బ్యాంకులు 10 నిమిషాలు పాశ్చరైజ్ చేయబడతాయి మరియు చుట్టబడతాయి.
మిరపకాయ చిరుతిండి
మీరు చిరుతిండిని తయారు చేయడానికి ఏమి కావాలి:
- వేడి మిరియాలు - 1.45 కిలోగ్రాములు;
- వెనిగర్ 9 శాతం - 55 మిల్లీలీటర్లు;
- నీరు - 1 గాజు;
- ఉప్పు, తేనె - ఒక్కొక్కటి 1 టేబుల్ స్పూన్;
- బే ఆకు.
తాజాగా ఎలా ఉంచాలి
ఎర్ర మిరియాలను ఫ్రిజ్లో ఉంచడం ద్వారా చల్లగా ఉంచవచ్చు. గతంలో, పాడ్లు తేమను కోల్పోకుండా మరియు ఎండిపోకుండా క్లింగ్ ఫిల్మ్లో చుట్టాలి. మీరు వాటిని చిల్లులు ఉన్న ప్లాస్టిక్ సంచిలో ఉంచవచ్చు. నిజానికి, చల్లని పాటు, ఈ కూరగాయల తాజాదనాన్ని ఉంచడానికి ఆక్సిజన్ అవసరం. మిరియాలు 2-3 వారాలు రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయవచ్చు. క్రిస్పర్లో ఉంచడం మంచిది.
రకాలు ఎంపిక యొక్క లక్షణాలు
మిరియాలు ఆరుబయట పండిస్తారు. నాటడానికి రకాన్ని ఎన్నుకునేటప్పుడు, అవి ప్యాడ్ల రూపాన్ని మాత్రమే కాకుండా, దాని పండిన సమయం ద్వారా కూడా మార్గనిర్దేశం చేయబడతాయి. వేడి మిరియాలు వేడి-ప్రేమించే మొక్కలు. మన వాతావరణంలో, ప్రారంభ లేదా మధ్యస్థ-ప్రారంభ పండిన పంటలను పండించడం మంచిది. ఈ రకాలు ఉన్నాయి: అడ్జికా, అత్తగారి కోసం, డ్రాగన్ నాలుక, బుల్లి, ఇంపాలా, తెలివి.
అదనపు చిట్కాలు మరియు ఉపాయాలు
నిల్వ చేయడానికి లేదా ప్రాసెస్ చేయడానికి ముందు, వేడి మిరియాలు బాగా కడిగి ఎండబెట్టాలి. మచ్చలు, తెగులు మరియు అచ్చు లేని ఆరోగ్యకరమైన, చెక్కుచెదరకుండా ఉండే పాడ్లను మాత్రమే ఉపయోగించండి. పెప్పర్ శీతాకాలపు టవర్లు ఎప్పుడూ పేలవు. నిజమే, వెనిగర్, ఉప్పు మరియు చక్కెర వంటి సంరక్షణకారులతో పాటు, మిరియాలు కూడా ఉన్నాయి, ఇది వ్యాధికారక బ్యాక్టీరియాను చంపుతుంది.
కోల్డ్ కాస్టింగ్ పద్ధతి పరిరక్షణకు ఉపయోగపడే గరిష్ట పదార్థాలను ఉంచడానికి అనుమతిస్తుంది. నిజమే, అటువంటి చిరుతిండిని రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయాలి.