ఇంట్లో పుచ్చకాయను ఎలా మరియు ఎక్కడ నిల్వ చేయడం మంచిది, పరిస్థితులు మరియు నియమాలు
పుచ్చకాయ ఒక రుచికరమైన మరియు సుగంధ కూరగాయ, దీనిని వేసవిలో ఆనందంతో తింటారు. ఉత్పత్తి యొక్క ఏకైక లోపం దాని చిన్న షెల్ఫ్ జీవితం, ఇది శరదృతువు చివరిలో లేదా శీతాకాలంలో వాటిని ఆస్వాదించడం దాదాపు అసాధ్యం. అయినప్పటికీ, నిల్వ ప్రక్రియకు సరైన విధానంతో, పుచ్చకాయను ప్రాసెస్ చేయవచ్చు, తద్వారా ఇది చాలా కాలం పాటు దాని రుచిని కోల్పోదు. ఇంట్లో పుచ్చకాయను ఎలా సరిగ్గా నిల్వ చేయాలి మరియు దీని కోసం మీరు ఏమి చేయాలి, మేము క్రింద కనుగొంటాము.
వివిధ రకాల పండ్ల నిల్వ యొక్క లక్షణాలు
పుచ్చకాయ యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం చుట్టుపక్కల పరిస్థితుల ద్వారా మాత్రమే ప్రభావితం కాదని కొద్ది మందికి తెలుసు. పండిన రేటు ప్రకారం, పుచ్చకాయలు విభజించబడ్డాయి:
- ఆలస్యం;
- ప్రారంభ;
- మధ్య సీజన్.
ఆలస్యం
శీతాకాలం కోసం నిల్వ చేయడానికి మరియు కోయడానికి చివరి రకాలు బాగా సరిపోతాయి ఎందుకంటే:
- పండిన తరువాత, పండు పూర్తిగా పక్వానికి కొన్ని నెలలు అవసరం.
- లేట్ రకాలు దట్టమైన మాంసాన్ని కలిగి ఉంటాయి.
- ఆలస్యంగా పండిన పుచ్చకాయలలో ఎక్కువ పెక్టిన్ ఉంటుంది, ఇది షెల్ఫ్ జీవితాన్ని అనుకూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది.
గమనించాలి! చివరి రకాల పండ్లు సరైన చికిత్సతో 6 నెలల వరకు వాటి ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి.
ప్రారంభ
ప్రారంభ రకాల పుచ్చకాయలు ఇంట్లో పేలవంగా నిల్వ చేయబడతాయి మరియు పంట తేదీ నుండి 1 నెల తర్వాత అవి ఇప్పటికే ఉపయోగించలేనివి. ఈ రకాలను వెంటనే టేబుల్కి పంపడం మంచిది, ఇతర ఉత్పత్తులను ఖాళీల క్రింద వదిలివేయండి.
మిడ్-సీజన్
మునుపటి రకాలు యొక్క ఉత్తమ లక్షణాలను కలిపిన ఇంటర్మీడియట్ హైబ్రిడ్లు. మధ్య-పండిన పుచ్చకాయలు చివరి పుచ్చకాయల వలె ఎక్కువ కాలం ఉండవు, కానీ వాటి షెల్ఫ్ జీవితం ఇంకా ఎక్కువ.
సరైన ప్రాసెసింగ్తో, ఈ కూరగాయలు వాటి రుచి మరియు ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను కోల్పోకుండా 2-4 నెలలు ఇంట్లోనే ఉంటాయి.
దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం ఎంపిక ప్రమాణాలు
సంరక్షణ కోసం పుచ్చకాయలను కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, మీ స్వంతంగా కూరగాయలను పండించడం సాధ్యం కాకపోతే, ఈ క్రింది సూక్ష్మ నైపుణ్యాలకు శ్రద్ధ వహించండి:
- ఉత్పత్తి వాసన. ఇది ఉచ్ఛరిస్తారు మరియు రిచ్ ఉంటే, పుచ్చకాయ నిల్వ కోసం సిద్ధంగా ఉంది.
- షెల్ సమగ్రత. చర్మంపై డ్యామేజ్ ఉంటే, వచ్చే సీజన్ వరకు దాన్ని ఆదా చేసుకోవాలనే ఆశతో దాన్ని కొనకండి. పండు త్వరగా కుళ్ళిపోవడం ప్రారంభమవుతుంది, మరియు మీరు దానిని వదిలించుకోవాలి.
- చర్మంపై గోధుమ రంగు గుర్తులు లేదా గడ్డలు ఉండటం చిన్న షెల్ఫ్ జీవితాన్ని సూచిస్తుంది.
- పుచ్చకాయ యొక్క చర్మాన్ని కప్పి ఉంచే నెట్ రంగులో చాలా తీవ్రంగా ఉండకూడదు. ఇది overripe గురించి మాట్లాడుతుంది. లేత, గుర్తించదగిన మెష్ కూడా మాకు సరిపోదు.
ఇంట్లో సరైన నిల్వ పరిస్థితులు
మీరు సరైన పుచ్చకాయలను కనుగొన్న తర్వాత, మీ అన్ని అవసరాలకు అనుగుణంగా నిల్వ స్థలాన్ని సిద్ధం చేయడానికి ఇది సమయం.షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పెంచడానికి బాధ్యత వహించే ముఖ్య పారామితులు:
- తేమ యొక్క సౌకర్యవంతమైన స్థాయి;
- ఉష్ణోగ్రత;
- గాలి ప్రసరణ ఉనికి.
ప్రతి పరామితికి చాలా ప్రాముఖ్యత ఉంది, వాటిని నిర్లక్ష్యం చేయకూడదు.
ఉష్ణోగ్రత
తక్కువ గాలి ఉష్ణోగ్రత ఉన్న గదులలో ఉత్తమ నిల్వ పరిస్థితులు సాధించబడటం రహస్యం కాదు. ఈ ప్రయోజనాల కోసం నేలమాళిగలు మరియు సెల్లార్లు సరైనవి. భవిష్యత్ ఉపయోగం కోసం ఒకటి కంటే ఎక్కువసార్లు పుచ్చకాయను పండించిన అనుభవజ్ఞులైన వేసవి నివాసితుల సలహా ప్రకారం, వాంఛనీయ ఉష్ణోగ్రత +2గా పరిగణించబడుతుంది. ఓహ్ +4 వరకు ఓహ్... ఉష్ణోగ్రత పెరుగుదల వేగవంతమైన క్షీణతకు దారి తీస్తుంది, తగ్గుదల అంత ప్రాణాంతకం కాదు, కానీ ఉత్పత్తి యొక్క నాణ్యత కూడా తగ్గుతుంది.
తేమ
ఉష్ణోగ్రతతో పాటు సమానంగా ముఖ్యమైన పరామితిని గాలి తేమ అంటారు. అధిక పొడి లేదా తేమతో కూడిన గాలి ఉన్న గదులు పుచ్చకాయలను నిల్వ చేయడానికి అనుచితమైనవిగా పరిగణించబడతాయి. కింది సూచికలకు కట్టుబడి ప్రయత్నించండి:
- గరిష్ట తేమ 85% మించకూడదు;
- కనిష్టంగా 60% కంటే తక్కువగా ఉండకూడదు.
ఈ సూచికను మధ్యలో, 70-75% ప్రాంతంలో ఉంచడం మంచిది.
గాలి ప్రవాహం
వెంటిలేషన్ వ్యవస్థను కలిగి లేని గదిలో, గాలి త్వరగా అనవసరమైన తేమను తీసుకుంటుంది. దీని కారణంగా, అచ్చు కనిపిస్తుంది మరియు అసహ్యకరమైన దుర్వాసన దానితో పాటు వస్తుంది. మోజుకనుగుణమైన పుచ్చకాయతో సహా ఆహారాన్ని నిల్వ చేయడానికి ఇటువంటి పరిస్థితులను సౌకర్యవంతంగా పిలవలేము.
గమనించాలి! కూరగాయల నిల్వ సమయంలో వాసనలు బాగా గ్రహిస్తాయి. ఈ కారణంగా, బంగాళాదుంప పక్కన పుచ్చకాయను ఉంచడం మంచిది కాదు, ఎందుకంటే ఇది పంటను భారీ, మట్టి వాసనతో నింపుతుంది.
నిల్వ నియమాలు మరియు పద్ధతులు
పుచ్చకాయ, వ్యవసాయ పంటగా చాలా కాలంగా ప్రసిద్ది చెందింది మరియు దాని సాగు సమయంలో అనేక సంరక్షణ పద్ధతులు పరీక్షించబడ్డాయి. సిఫార్సు చేయబడిన ఉపయోగ పద్ధతులు:
- సెల్లార్ లేదా నేలమాళిగలో నిల్వ.
- గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద.
- రిఫ్రిజిరేటర్ కంపార్ట్మెంట్లో.
- ఫ్రీజర్లో.
- ఎండిన.
- ప్రత్యేకంగా తయారు చేసిన కంటైనర్లలో.
- అరలలో లేదా వలలలో పుచ్చకాయల నిల్వ.
గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద
కూరగాయలను సంరక్షించడానికి ఇది అత్యంత ప్రభావవంతమైన మార్గం కాదు, తరువాతి వారంలో పుచ్చకాయను ఆహారం కోసం ఉపయోగించే సందర్భాలలో మాత్రమే ఇది అనుకూలంగా ఉంటుంది. ఈ సందర్భంలో, కింది షరతులను తప్పక తీర్చాలి:
- ఉత్పత్తి సూర్యరశ్మికి గురికాకూడదు;
- పుచ్చకాయ మందపాటి కాగితంతో చుట్టబడుతుంది.
సెల్లార్ లేదా నేలమాళిగలో
పుచ్చకాయను కోయడానికి అత్యంత అనుకూలమైన నిల్వ స్థలం, ఈ ప్రయోజనాల కోసం 100% అనుకూలంగా ఉంటుంది. మరియు దాదాపు అన్ని పౌరులకు వేసవి కాటేజ్లోని సెల్లార్ లేదా అపార్ట్మెంట్ భవనంలోని నేలమాళిగకు ప్రాప్యత ఉన్నందున, ఎటువంటి సమస్యలు ఉండకూడదు.
పైన పేర్కొన్న ప్రదేశాలకు మీకు ఇప్పటికీ యాక్సెస్ లేకపోతే, ఫ్రిజ్ లేదా ఫ్రీజర్ని ఉపయోగించండి.
ఫ్రిజ్ లో
రిఫ్రిజిరేటర్ సెల్లార్ మరియు బేస్మెంట్ కంటే చాలా తక్కువగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే పుచ్చకాయ దాని రుచిని మూడు వారాల కంటే ఎక్కువ కాలం ఉంచదు. ఈ కాలం తరువాత, ఉత్పత్తి క్షీణించడం ప్రారంభమవుతుంది, మరియు దాని గుజ్జు దాని దట్టమైన అనుగుణ్యతను కోల్పోతుంది మరియు అచ్చు ప్రారంభమవుతుంది.
మీ పుచ్చకాయను నిల్వ చేయడానికి రిఫ్రిజిరేటర్ను ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు, గుర్తుంచుకోండి:
- కట్ చేసిన పండు త్వరగా చెడిపోతుంది కాబట్టి మొత్తం పుచ్చకాయ మాత్రమే రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయబడుతుంది.
- దిగువ షెల్ఫ్ నిల్వ స్థలంగా ఎంపిక చేయబడింది.
- ఉత్పత్తి క్లాంగ్ ఫిల్మ్ లేదా కాగితంతో చుట్టబడి ఉంటుంది. ఆక్సిజన్ యాక్సెస్ను పూర్తిగా నిరోధించడం ద్వారా దానిని చాలా గట్టిగా చుట్టవద్దు.
తెరవండి
కట్ ఉత్పత్తి ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయబడదు మరియు దాని మాంసం వేగంగా క్షీణించడం ప్రారంభమవుతుంది. పుచ్చకాయను అసంపూర్తిగా ఉంచకుండా ప్రయత్నించండి, చాలా వారాల పాటు ఉంచాలని ఆశతో. కట్ ఉత్పత్తిని సంరక్షించడానికి ఏకైక ప్రభావవంతమైన మార్గం గడ్డకట్టడం.
ఫ్రీజర్లో
ఫ్రీజర్ కూరగాయల యొక్క రుచి మరియు ఆరోగ్యకరమైన పదార్ధాలను చాలా కాలం పాటు సంరక్షించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది, అయితే దీనికి కొంత తయారీ అవసరం:
- కుళాయి కింద కూరగాయలను బాగా కడగాలి, ఆపై టవల్ తో పొడిగా తుడవండి.
- పండ్లను సమాన ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
- మేము ఐస్ క్రీం స్కూప్ మౌల్డింగ్ సాధనాన్ని ఉపయోగించి ముక్కల నుండి అన్ని గుజ్జును శుభ్రం చేస్తాము.
- మేము జాగ్రత్తగా ఒక ట్రేలో ఫలిత బంతులను ఉంచుతాము మరియు వాటిని 12 గంటలు ముందుగా స్తంభింపజేయడానికి పంపుతాము.
- ఖాళీలు చిన్న సంచులకు బదిలీ చేయబడిన తర్వాత మరియు అభ్యర్థనపై ఫ్రీజర్కు పంపబడతాయి.
ఎండిన
కూరగాయలు మరియు ఎండిన పండ్ల ప్రేమికులు శీతాకాలం కోసం పుచ్చకాయలను తయారు చేయడానికి ఈ క్రింది పద్ధతిని ఇష్టపడతారు:
- కూరగాయలను చక్కగా ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు, దీని పరిమాణం 2 సెంటీమీటర్లకు మించకూడదు.
- మేము వాటిని బేకింగ్ షీట్లో సమానంగా పంపిణీ చేస్తాము మరియు వాటిని వేడిచేసిన ఓవెన్కు పంపుతాము.
- మేము కూరగాయలను 220 ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేస్తాము ఓహ్ 15 నిమిషాలలోపు.
- పేర్కొన్న సమయం తరువాత, మేము తాపనాన్ని 85 కి తగ్గిస్తాము ఓహ్ మరియు పుచ్చకాయను 6 గంటలు ఆరనివ్వండి.
- క్రమానుగతంగా ముక్కలను ఇతర వైపుకు తిప్పడం మర్చిపోవద్దు, తద్వారా అవి సమానంగా ఆరిపోతాయి.
- మేము బాగా వెంటిలేషన్ ప్రదేశంలో పుచ్చకాయతో బేకింగ్ షీట్ను తీసివేసి, 2 రోజుల్లో ఉత్పత్తిని సిద్ధం చేస్తాము.
అప్పుడు మేము ఎండిన కూరగాయలను గట్టిగా అమర్చిన మూతతో లేదా సహజ బట్టతో తయారు చేసిన ప్రత్యేక సంచులలో ఉంచాము.
గ్రిడ్లో
నెట్ను నిల్వ కంటైనర్గా ఉపయోగించడం వల్ల ఉత్పత్తి యొక్క షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగించడంలో మంచి ఫలితాలు వచ్చాయి.మెష్ కూరగాయలను పుంజం లేదా పైకప్పు నుండి వేలాడదీయడానికి అనుమతిస్తుంది, ఇది పండు మరియు చర్మంపై ఒత్తిడిని తగ్గిస్తుంది మరియు ఏకరీతి వెంటిలేషన్ సాధించబడుతుంది.
పెట్టెలలో
పెట్టెలలో నిల్వ చేయడానికి, వారు సరిగ్గా సిద్ధం చేయాలి. దాని కోసం:
- మేము కూరగాయలను నిటారుగా ఉంచుతాము;
- మేము బాక్స్ను దాని వాల్యూమ్లో సగం వరకు సాడస్ట్, ఇసుక లేదా ధాన్యంతో నింపుతాము;
- ప్రతి పుచ్చకాయను వారానికోసారి తిప్పుతారు మరియు అచ్చు లేదా తెగులు కోసం తనిఖీ చేస్తారు.
రాక్లపై
పంటలను అల్మారాల్లో ఉంచే ముందు, మీరు వాటిని జాగ్రత్తగా సిద్ధం చేయాలి:
- ఒక మృదువైన గుడ్డ లేదా సాడస్ట్ తో అల్మారాలు కవర్;
- మేము పండ్లను ఒకదానికొకటి గట్టిగా కాకుండా స్వేచ్ఛగా వేస్తాము;
- నెలకు చాలా సార్లు పండు పక్క నుండి పక్కకు తిప్పబడుతుంది.
సిఫార్సు చేసిన రకాలు
ఒకే సమయంలో పండిన అన్ని రకాలు ఒకే షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉండవు. ఈ ప్రక్రియకు అత్యంత అనుకూలమైన రకాల్లో ఈ క్రిందివి ఉన్నాయి:
- ఒక నడక కోసం వెళ్ళడానికి;
- స్లావియా;
- ఆరెంజ్;
- టార్పెడో;
- చలికాలం.
స్లావియా
అనుకవగల, ఆలస్యంగా పండిన రకం, కోత తర్వాత ఒక నెల వరకు దాని రుచిని బాగా నిలుపుకుంటుంది. సాధారణ వేసవి నివాసితులు మరియు పెద్ద వ్యవసాయ భూముల ద్వారా దీనికి చాలా డిమాండ్ ఉంది.
సంత
ఉజ్బెకిస్తాన్లో తయారైన హైబ్రిడ్, ఇది అద్భుతమైన రుచి మరియు మంచి కీపింగ్ నాణ్యత కారణంగా దేశం వెలుపల ప్రజాదరణ పొందింది. వారు తేనె యొక్క ఆహ్లాదకరమైన రుచితో తీపి గుజ్జును కలిగి ఉంటారు.
చలికాలం
లేట్ వెరైటీ, ఇది వర్షపు శరదృతువు సాయంత్రాలలో పండుగ పట్టికలో వేసవి సందర్శకులను ఆహ్లాదకరంగా చేస్తుంది. గుజ్జు జ్యుసిగా ఉంటుంది, కానీ సంస్కృతిలోని ఇతర సభ్యుల వలె క్రిస్పీగా ఉండదు.
తుర్క్మెన్ మహిళ
వ్యవసాయ వృత్తాలలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందిన పుచ్చకాయ దాదాపు అన్ని పెరుగుతున్న ప్రాంతాలలో సమృద్ధిగా పంటను చూపుతుంది. ఇది దాని రసం మరియు వాసన కోల్పోకుండా బాగా ఉంచుతుంది.
నారింజ రంగు
ఇది గొప్ప నారింజ గుజ్జు మరియు మంచి షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటుంది.ఆహ్లాదకరమైన పుల్లని రుచిని కలిగి ఉంటుంది. పెంపకం కోసం సిఫార్సు చేయబడింది.
కసబా
ఇది నిల్వ సమయంలో పండిస్తుంది, ఇది వేసవిలో మాత్రమే కాకుండా శీతాకాలంలో కూడా పుచ్చకాయ యొక్క తాజా మరియు జ్యుసి రుచిని ఆస్వాదించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. వారికి బలమైన, ఉచ్చారణ వాసన లేదు.
టార్పెడో
పుచ్చకాయ దాని పెద్ద పరిమాణం మరియు ఆహ్లాదకరమైన రుచి కారణంగా వ్యవసాయ సర్కిల్లలో ప్రసిద్ధి చెందింది. సరిగ్గా తయారు చేస్తే ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉంటుంది.
షెల్ఫ్ జీవితాన్ని ఎలా పొడిగించాలి
పుచ్చకాయ యొక్క గాయాన్ని పొడిగించడానికి, ఈ క్రింది సూక్ష్మ నైపుణ్యాలను గుర్తుంచుకోండి:
- పండ్లను ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతి నుండి దూరంగా ఉంచండి;
- యాపిల్స్ పక్కన పుచ్చకాయను నిల్వ చేయవద్దు. అవి పండించడాన్ని వేగవంతం చేసే ప్రత్యేక పదార్థాలను స్రవిస్తాయి.
చిట్కాలు & ఉపాయాలు
పుచ్చకాయ ముందుగానే పండకుండా నిరోధించడానికి, వీటిని చేయవద్దు:
- పండ్లను గట్టిగా నిల్వ చేయండి, వాటిని ఒకదానికొకటి చాలా దగ్గరగా ఉంచండి;
- హీటింగ్ ఎలిమెంట్స్ పక్కన పంటలను నిల్వ చేయండి;
- పండ్లను మృదువైన గుడ్డ లేదా సాడస్ట్తో కప్పకుండా గట్టి ఉపరితలంపై ఉంచండి.