ఫ్రీజర్లో స్తంభింపచేసిన బెర్రీలను ఎంత చేయవచ్చు మరియు ఎలా నిల్వ చేయాలి
తాజా బెర్రీలు విటమిన్లు మరియు ఖనిజాల మూలం, కాబట్టి వాటిని మీ ఆహారంలో చేర్చుకోవడం మంచిది. ప్రకృతి యొక్క ఉపయోగకరమైన బహుమతులు మానవ శరీరంపై సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపుతాయి: అవి గుండె, రక్త నాళాలు, రోగనిరోధక వ్యవస్థను బలోపేతం చేస్తాయి మరియు యాంటీఆక్సిడెంట్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటాయి. వారు ఆహారం కోసం ఉపయోగిస్తారు, డిజర్ట్లు, కాల్చిన వస్తువులు జోడించబడ్డాయి. పండ్లను సరిగ్గా నిల్వ చేస్తే శీతాకాలంలో విటమిన్ల మూలంగా మారుతాయి. స్తంభింపచేసిన బెర్రీలను ఫ్రీజర్లో ఎంతకాలం నిల్వ చేయవచ్చో చూద్దాం.
ఘనీభవించిన బెర్రీల షెల్ఫ్ జీవితాన్ని ఏ అంశాలు ప్రభావితం చేస్తాయి?
ఘనీభవించిన పండ్ల షెల్ఫ్ జీవితం పరిగణనలోకి తీసుకోవలసిన వివిధ సూక్ష్మ నైపుణ్యాల ద్వారా ప్రభావితమవుతుంది. క్యానింగ్ పద్ధతి యొక్క విశిష్టత పోషకాల సంరక్షణ, సూక్ష్మజీవుల అభివృద్ధిని కూడా ప్రభావితం చేస్తుంది. తగ్గిపోయే ప్రక్రియ మరియు బరువు తగ్గడం బెర్రీల షెల్ఫ్ జీవితంలో తగ్గింపుకు దారితీస్తుంది. తక్కువ ఉష్ణోగ్రత పరిస్థితులు ఉత్పత్తుల బరువు తగ్గించే ప్రక్రియను తగ్గిస్తాయి. ఉదాహరణకు, -40 వద్ద పుల్బ్యాక్ -20 కంటే నెమ్మదిగా జరుగుతుంది.
ఫ్రీజర్ కంపార్ట్మెంట్లో సెట్ చేయబడిన ఉష్ణోగ్రత అసలు రీడింగ్ కాదు.పాత-కాలపు రిఫ్రిజిరేటర్ గదులు వేడి యొక్క శాతాన్ని అనుమతిస్తాయి, బెర్రీల షెల్ఫ్ జీవితాన్ని తగ్గిస్తుంది. పండించిన పంట యొక్క భద్రత ప్రాసెసింగ్ పద్ధతిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఉత్తమ మార్గం షాక్ గడ్డకట్టడం. వాషింగ్ మరియు ఎండబెట్టడం తర్వాత, బెర్రీలు ఒక ఫ్లాట్ ఉపరితలంపై మడవబడతాయి, ఇది ఫ్రీజర్లో ఉంచబడుతుంది.
అప్పుడు ఉత్పత్తులు నిల్వ కంటైనర్లో ఉంచబడతాయి. ఒక సంవత్సరం తర్వాత కూడా, గడ్డకట్టడం సంస్కృతి యొక్క ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను సంరక్షిస్తుంది.
ప్యాకేజింగ్ అవసరాలు
బెర్రీ ఖాళీలను స్తంభింపచేయడానికి, రెండు రకాల కంటైనర్లు ఉపయోగించబడతాయి:
- ప్లాస్టిక్ సంచులు - ఈ ప్రయోజనాల కోసం ప్రత్యేక ఫ్రీజర్ సంచులను కొనుగోలు చేయడం మంచిది. అవి దట్టమైన నిర్మాణంతో విభిన్నంగా ఉంటాయి, అందువల్ల, అవి యాంత్రిక నష్టానికి నిరోధకతను కలిగి ఉంటాయి. వారు సులభంగా ఉపయోగించడానికి వైపు ఒక తాళం కలిగి. మృదువైన ఆకృతి గల బెర్రీల కోసం ఈ కంటైనర్ను ఉపయోగించడం అవాంఛనీయమైనది.
- ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లు - తక్కువ ఉష్ణోగ్రతలకు నిరోధకత కలిగిన కంటైనర్లను ఎంచుకోండి. కంటైనర్ తప్పనిసరిగా మూసివున్న మూత కలిగి ఉండాలి. కంటైనర్లను షెల్ఫ్లో సులభంగా మడవవచ్చు మరియు ఎక్కువ స్థలాన్ని తీసుకోదు.
ఏదైనా రకమైన కంటైనర్ కోసం, ప్యాకింగ్ తేదీని సూచించే ప్రత్యేక స్టిక్కర్లను కొనుగోలు చేయాలని సిఫార్సు చేయబడింది. దీర్ఘచతురస్రాకార ఆకారం యొక్క ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లను ఉపయోగించడం సౌకర్యంగా ఉంటుంది. ఘన గోడలు, గాలి చొరబడని మూతతో వంటలను ఎంచుకోండి. ఉత్పత్తిని భాగాలలో స్తంభింపజేయడం సౌకర్యంగా ఉంటుంది, కాబట్టి మీరు మొత్తం ప్యాకేజీని కరిగించాల్సిన అవసరం లేదు.
ఎన్ని విటమిన్లు పోతాయి?
స్తంభింపచేసిన బెర్రీలు ఇప్పటికీ ఉపయోగకరంగా ఉన్నాయా అనే ప్రశ్న వినియోగదారులలో పెరిగిన ఆసక్తిని ఆకర్షిస్తోంది. గడ్డకట్టే పరిస్థితులకు లోబడి, బెర్రీల యొక్క విటమిన్-ఖనిజ సముదాయం దాదాపు పూర్తిగా సంరక్షించబడుతుంది.బెర్రీలు త్వరగా -25 ఉష్ణోగ్రతకు స్తంభింపజేసినప్పుడు విటమిన్లు ఉత్తమంగా సంరక్షించబడతాయని శాస్త్రీయ పరిశోధనలో తేలింది. ఈ సందర్భంలో మాత్రమే, పండు లోపల ఉన్న ద్రవం కణాలను స్ఫటికీకరించడానికి మరియు దెబ్బతినడానికి సమయం ఉండదు.
షాక్ గడ్డకట్టడంతో, బెర్రీలు వాటి ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలలో 20% వరకు కోల్పోతాయి, సంరక్షణతో నష్టం 50%, ఎండబెట్టడంతో అది 70% కి చేరుకుంటుంది. పంట సమయం కూడా ఉత్పత్తి యొక్క ఉపయోగాన్ని ప్రభావితం చేస్తుంది.త్వరగా అది ఫ్రీజర్లోకి వెళుతుంది, అది ఎక్కువ విటమిన్లు నిల్వ చేస్తుంది. సమూహం B, C యొక్క విటమిన్లు చాలా వేగంగా కోల్పోతాయి మరియు ఉచ్ఛరించే ఆమ్లత్వంతో పండ్ల నుండి అదృశ్యమవుతాయి. వాటిని ముందుగా తింటారు. ఈ బెర్రీలు ఉన్నాయి: సముద్రపు buckthorn, స్ట్రాబెర్రీలు, ఎండు ద్రాక్ష.
నిల్వ కాలాలు
మీరు తాజా స్తంభింపచేసిన బెర్రీలను 9-12 నెలలు నిల్వ చేయవచ్చు. ఈ పండ్లలో ఇవి ఉన్నాయి: చెర్రీస్, క్రాన్బెర్రీస్, లింగాన్బెర్రీస్. బ్లాక్బెర్రీస్, స్ట్రాబెర్రీలు, రాస్ప్బెర్రీస్, బ్లూబెర్రీస్: వాటి ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను నిలుపుకుంటూ వాటిని 9 నెలల వరకు ఉంచవచ్చు. తక్కువ ఉష్ణోగ్రత, పంటకు ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. పట్టిక ఉష్ణోగ్రత మరియు నిల్వ సమయం మధ్య సంబంధాన్ని చూపుతుంది:
| -18 | 12 |
| -15 | 8 |
| -12 | 6 |
| -7 | 3 |
పొడిగా స్తంభింపజేయండి
గడ్డకట్టే ఈ పద్ధతి ఉత్పత్తి యొక్క నాణ్యతను ప్రభావితం చేయదు. ఉత్పత్తిని దాని అసలు రూపాన్ని కోల్పోకుండా సమానంగా స్తంభింపజేయడానికి ఇది మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. తాజాగా పండించిన పంట కంటైనర్లు లేదా ప్లాస్టిక్ సంచులలో నిల్వ చేయబడుతుంది, ఇవి ఫ్రీజర్లో మడవబడతాయి. సాధారణ ఘనీభవన కోసం అదే ఉష్ణోగ్రత పరిస్థితుల్లో నిల్వ చేయండి.
పురీ మరియు సిరప్లు
క్రమరహిత ఆకారాలు మరియు పరిమాణాల బెర్రీలు ఫ్రీజర్లో చాలా నిల్వ స్థలాన్ని తీసుకుంటాయి, కాబట్టి అనుభవజ్ఞులైన గృహిణులు వాటిని పురీగా మారుస్తారు. పిండిచేసిన పండు వేగంగా ఆక్సీకరణం చెందుతుంది మరియు అందువల్ల తక్కువ షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటుంది.అటువంటి ఉత్పత్తిని 8 నెలల కంటే ఎక్కువ నిల్వ ఉంచడం మంచిది.
తీపి డెజర్ట్ల ప్రేమికులు నిరూపితమైన పద్ధతిని ఉపయోగిస్తారు - వారు ఫ్రీజర్లో చక్కెర సిరప్తో తాజా పంటలను ఉంచారు. ఈ స్థిరత్వం బాగా గట్టిపడదు, కాబట్టి ఈ రకమైన బెర్రీల షెల్ఫ్ జీవితం 6 నెలలకు తగ్గించబడుతుంది.
నిల్వ పద్ధతి యొక్క ప్రయోజనాలు మరియు అప్రయోజనాలు
మీ తోట పంటను ఫ్రీజర్లో నిల్వ చేయడం సరైన నిర్ణయం, ఇది బెర్రీల ప్రయోజనాలను సాధ్యమైనంతవరకు సంరక్షించడంలో మీకు సహాయపడుతుంది. ఈ పద్ధతి యొక్క ప్రధాన ప్రయోజనాల్లో ఒకటి శీతాకాలంలో కాలానుగుణ ఉత్పత్తిని ఆస్వాదించే అవకాశం. ఘనీభవించిన బెర్రీలు ఎటువంటి హానికరమైన సూక్ష్మజీవులను కలిగి ఉండవు, తక్కువ సీసం, పురుగుమందులు, కాడ్మియం కలిగి ఉంటాయి. ఘనీభవించిన ఆహారంలో బ్యాక్టీరియా పెరగదు. పోషకాలు మరియు విటమిన్ల నష్టం కనిష్ట మొత్తంలో సంభవిస్తుంది.
పద్ధతి యొక్క ప్రతికూలతలు:
- షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పాటించకపోవడం మత్తు, అజీర్ణానికి దారితీస్తుంది;
- పండ్లు అదనపు వాసనలను గ్రహించగలవు;
- శీతలీకరణకు అవకాశం లేదు.
కానీ షెల్ఫ్ జీవితాన్ని గౌరవించడం ద్వారా ఈ అసౌకర్యాలను నివారించవచ్చు, ఈ ప్రయోజనం కోసం అందించిన కంటైనర్లోని ఉత్పత్తుల యొక్క సరైన ప్యాకేజింగ్. ఘనీభవించిన బెర్రీలు నాణ్యత పరంగా తాజాగా పండించిన పంటల ద్వారా మాత్రమే అధిగమించబడతాయి. ఇతర సందర్భాల్లో, ఆహారాన్ని సంరక్షించే ఈ పద్ధతి సమర్థనీయమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది. సంరక్షణ చిట్కాలు మరియు నియమాలను అనుసరించడం ద్వారా, మీరు మీ తోట నుండి ఏడాది పొడవునా ఆరోగ్యకరమైన పండ్లను ఆస్వాదించవచ్చు.