ఎలా మరియు ఎంత కాలీఫ్లవర్ ఇంట్లో నిల్వ చేయవచ్చు, నియమాలు మరియు స్థలం ఎంపిక
కాలీఫ్లవర్ అనేది విటమిన్లు సి మరియు బి కలిగి ఉన్న ఆహార కూరగాయ. పుష్పగుచ్ఛాల యొక్క మృదువైన నిర్మాణం కారణంగా ఇది బాగా గ్రహించబడుతుంది. కానీ దాని తీపి కారణంగా, తెలుపు క్యాబేజీ కంటే వివిధ నిల్వ పరిస్థితులకు ఎక్కువ సున్నితంగా ఉంటుంది. చలి మరియు వేడి అతనికి వినాశకరమైనవి. కాలీఫ్లవర్ను ఎలా పండిస్తారు మరియు తయారు చేస్తారు మరియు దానిని ఎలా నిల్వ చేయాలి అనేది తయారుచేసిన భోజనం మరియు నిల్వ యొక్క రుచి మరియు ప్రయోజనాలను నిర్ణయిస్తుంది.
కాలీఫ్లవర్ నిల్వ యొక్క లక్షణాలు
నిల్వ పద్ధతిని ఎంచుకునే ముందు మీరు స్ట్రెయిన్ గురించి తెలుసుకోవలసినది:
- పద్దతులు ఏవీ క్యాబేజీ యొక్క అతిగా పండిన తలలను ఉంచవు;
- అపరిపక్వ పంట నిల్వ నుండి సేకరించిన తర్వాత పరిపక్వం చెందుతుంది;
- గాలికి ఉచిత ప్రాప్యతతో, క్యాబేజీ తలలు ఎక్కువ కాలం బలంగా ఉంటాయి;
- క్యాబేజీ, ఒక కంటైనర్లో గట్టిగా ప్యాక్ చేయబడి, వేగంగా చెడిపోతుంది;
- చలిలో, పుష్పగుచ్ఛాలు నల్లగా మారుతాయి, చేదుగా మారుతాయి.
అతిగా పండిన క్యాబేజీ తలలు పసుపు రంగులో, చిరిగినవి మరియు పుష్పగుచ్ఛాలుగా విడదీయబడతాయి. గాలి మరియు స్థలం లేకపోవడంతో, కూరగాయలు కుళ్ళిపోవడాన్ని వేగవంతం చేసే వ్యర్థ ఉత్పత్తులను విడుదల చేస్తాయి.
కాలీఫ్లవర్ యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం దాని ఇంఫ్లోరేస్సెన్సేస్ యొక్క సమగ్రత ద్వారా ప్రభావితమవుతుంది. నలిగిన మరియు విరిగిన ఇంఫ్లోరేస్సెన్సేస్ నిల్వ చేయవచ్చు.
దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం ఎలా సిద్ధం చేయాలి
క్యాబేజీ యొక్క ఏ తలలను నిల్వ చేయవచ్చు:
- ఏకరీతి రంగు యొక్క శుభ్రమైన ఉపరితలంతో;
- దట్టమైన, మొత్తం పుష్పగుచ్ఛములతో;
- జ్యుసి.
మచ్చలు, పసుపు, బద్ధకం ఫంగస్ మరియు విల్టింగ్ సంకేతాలు. నిల్వలో, అవి ఆరోగ్యకరమైన కూరగాయలకు వ్యాప్తి చెందుతాయి. రంగు మారిన ఇంఫ్లోరేస్సెన్సేస్ రసం క్యాచ్ కాదు, మరియు వంటలలో వారు పత్తి ఉన్ని లాగా కనిపిస్తారు.
కొనుగోలు లేదా పంట తర్వాత క్యాబేజీతో ఏమి చేయాలి:
- క్యాబేజీ తలలను ముక్కలుగా విభజించండి;
- కట్ మూలాలు, ఆకులు;
- శుభ్రం చేయు;
- పూర్తిగా పొడిగా.
ఈ రూపంలో, నయమైన మొగ్గలు శీతలీకరించడానికి, ఎండబెట్టి మరియు నిల్వ చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నాయి. క్యాబేజీ యొక్క పండని తలలను సేకరిస్తున్నప్పుడు, వాటిని ఒక రూట్ మరియు భూమి యొక్క గడ్డతో తవ్వి, పెట్టెల్లో వేయబడతాయి లేదా బహిరంగ గాజు పాత్రలలో వేయబడతాయి, ఒక సెల్లార్లో ఉంచబడతాయి. పండిన కూరగాయల పంటకు క్రమం తప్పకుండా నీరు పెట్టాలి.
అవసరమైన నిల్వ పరిస్థితులు
నిల్వ అవసరాలు:
- ఉష్ణోగ్రత - 0 ... + 6 డిగ్రీలు;
- చీకటి;
- మంచి వెంటిలేషన్;
- 95% తేమ.
క్యాబేజీ తలలు పసుపు రంగులోకి మారుతాయి మరియు వేడి మరియు ఎండ నుండి ఎండిపోతాయి. పరిస్థితులను బట్టి తాజా మొగ్గలను నిల్వ చేయడానికి సెల్లార్ ఉత్తమంగా సరిపోతుంది.
ఇంటి నిల్వ పద్ధతులు
ఇంట్లో కాలీఫ్లవర్ నిల్వ చేయడానికి రిఫ్రిజిరేటర్ మరియు ఫ్రీజర్ ఉత్తమమైన ప్రదేశాలు. కూరగాయలను రిఫ్రీజ్ చేయకుండా ఉండటం ముఖ్యం. సెన్సిటివ్ ఇంఫ్లోరేస్సెన్సేస్ మరింత షాక్ చికిత్సను తట్టుకోలేవు మరియు రెండవ డీఫ్రాస్టింగ్ సమయంలో రుచిలేని గంజిగా మారుతుంది.
ఫ్రిజ్ లో
అపార్ట్మెంట్లో కొనుగోలు చేసిన తాజా కూరగాయలను నిల్వ చేయడానికి రిఫ్రిజిరేటర్ను ఉపయోగించడం మంచిది. క్లాంగ్ ఫిల్మ్లో, పుష్పగుచ్ఛాలు 2 వారాల పాటు ఉంటాయి. మీరు రంధ్రాలతో ప్లాస్టిక్ కంటైనర్ను ఉపయోగించవచ్చు మరియు దానిని క్రిస్పర్లో ఉంచవచ్చు లేదా తలుపు మీద ఉంచవచ్చు. క్యాబేజీని ఫ్రీజర్ కింద, ఎగువ అల్మారాల్లో, వెనుక గోడ దగ్గర ఉంచవద్దు. కాలీఫ్లవర్ రకం యొక్క దీర్ఘకాలిక నిల్వకు తగినది కాని అత్యల్ప ఉష్ణోగ్రతలు ఉన్న ప్రదేశాలు ఇవి.
ఫ్రీజర్లో
క్యాబేజీ యొక్క ఎండిన మరియు కడిగిన తలలు భాగాలుగా విడదీయబడతాయి, 2 పొరలలో క్లాంగ్ ఫిల్మ్లో చుట్టి, ఫ్రీజర్లో వదులుగా వేయబడతాయి. అవసరమైతే, 1-2 భాగాలను తీసుకోండి, ఇది ఒక-సమయం వంట కోసం సరిపోతుంది.
గడ్డకట్టే ముందు, కూరగాయలను బ్లాంచ్ చేయవచ్చు: 5 నిమిషాలు వేడినీటిలో ముంచండి, తీసివేసి, పొడిగా మరియు ప్లాస్టిక్లో కూడా చుట్టండి. తాజాగా ఘనీభవించిన మరియు బ్లాంచ్ చేసిన ఇంఫ్లోరేస్సెన్సేస్ చాలా కాలం పాటు నిల్వ చేయబడతాయి. ముందుగా వంట చేయడం వల్ల డీఫ్రాస్టింగ్ తర్వాత ఉత్పత్తి యొక్క దృఢత్వాన్ని కాపాడుతుంది. ఆహారాన్ని సిద్ధం చేయడానికి ముందు, కాలీఫ్లవర్ రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క క్రిస్పర్ డ్రాయర్లో కరిగించబడుతుంది.
సెల్లార్ లో
నిల్వ చేసేటప్పుడు, క్యాబేజీ తలలను ఒకదానికొకటి దూరంలో ఉంచడం చాలా ముఖ్యం. స్టాక్ క్రమం తప్పకుండా సమీక్షించబడాలి మరియు పసుపు, నల్లబడిన నమూనాలను తీసివేయాలి.
మీరు దానిని బాగా వ్యాప్తి చేసి, చెడిపోయిన కూరగాయలను సమయానికి తీసివేయకపోతే, పొరుగువారు త్వరగా గొలుసు వెంట క్షీణించి, ఆపై మొత్తం పంటను నాశనం చేస్తారు.
మట్టి మాట్లాడేవాడు
మెరుగైన ఇన్సులేషన్ కోసం, క్యాబేజీ తలలు, ఒక కంటైనర్లో వేయబడి, నీటితో కరిగించిన మట్టితో పూత పూయబడతాయి. అలాగే, తలలను ద్రవ బంకమట్టి ద్రావణంలో ముంచి, ఆరబెట్టడానికి వదిలి, ఒకే పొరలో పెట్టెల్లో వేయవచ్చు మరియు పైన ఇసుకను చల్లుకోవచ్చు.కానీ ఈ సంరక్షణ మార్గం యొక్క ప్రతికూల వైపు ఏమిటంటే, క్యాబేజీ తలలు చెడిపోయాయో లేదో తనిఖీ చేయడం కష్టం.
చెక్క పెట్టెల్లో
తక్కువ వైపులా ఉన్న ఫ్లాట్ కంటైనర్ చేస్తుంది. వాటిలో క్యాబేజీ తలలు ఒకే పొరలో సరిపోతాయి. వదులుగా ఉండే బోర్డులతో కూడిన డ్రాయర్లు మెరుగైన గాలి ప్రసరణను కలిగి ఉంటాయి. కంటైనర్లు రాక్లలో వరుసగా ఉంచబడతాయి. ఒక పెట్టె పైన, దిగువ కూరగాయలకు గాలిని నిరోధించకుండా మీరు రెండవదాన్ని అడ్డంగా ఉంచవచ్చు.
వేలాడుతున్న
పద్ధతి యొక్క ప్రయోజనం స్థలాన్ని ఆదా చేయడం, క్యాబేజీ తలలను వెంటిలేట్ చేయడం మరియు ఇన్సులేట్ చేయడం. కాలీఫ్లవర్ను వేలాడదీయడానికి, మీకు కలప, మెటల్ స్ట్రిప్స్ మరియు సన్నని తాడు అవసరం.
అనేక బార్లలో ఇంఫ్లోరేస్సెన్సేస్ ఉరి కోసం ప్రత్యేక ఫ్రేమ్లను నిర్మించడం సాధ్యమవుతుంది. కూరగాయల మధ్య విరామాన్ని గమనించడం మాత్రమే ముఖ్యం.
కాగితంలో
పద్ధతి బాక్సులను మరియు నిర్మాణాలు లేకుండా చేయడం సాధ్యం చేస్తుంది. క్యాబేజీ తలలు కాగితంలో చుట్టి అల్మారాల్లో వేయబడతాయి. కాబట్టి కూరగాయలు ఒకదానితో ఒకటి జోక్యం చేసుకోవు. కాగితం చుట్టడం మట్టి స్మెర్కు ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగపడుతుంది. బాక్సులలో ఇంఫ్లోరేస్సెన్సేస్ నిల్వ చేయడానికి కూడా ఇది అనుకూలంగా ఉంటుంది.
బాల్కనీలో
శీతాకాలంలో కనీసం 0 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రతతో ఇన్సులేటెడ్ లాగ్గియా క్యాబేజీని నిల్వ చేయడానికి అనుకూలంగా ఉంటుంది. నేలమాళిగలో వలె, మీరు ముదురు కాగితం, ఫిల్మ్, బ్లైండ్లతో కిటికీలను మూసివేస్తే క్యాబేజీ తలలు స్నాగ్ చేయబడతాయి.
పెట్టెలను కవర్ చేయాలి లేదా ప్రతి తల కాగితంలో చుట్టాలి.
వృద్ధి
ప్రారంభ జలుబుతో, తలలు అపరిపక్వంగా మరియు అభివృద్ధి చెందుతాయి. గడ్డలతో వెలికితీసిన క్యాబేజీ తలలు నేలమాళిగలో ఉంచబడ్డాయి:
- మట్టితో పెట్టెల్లో;
- ఒక కంచె కట్టలో.
త్రవ్వటానికి 2 రోజుల ముందు, పడకలు నీరు కారిపోతాయి.3 సెంటీమీటర్లు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ వ్యాసం కలిగిన క్యాబేజీ తలలు పెరగడానికి సిద్ధంగా ఉన్నాయి. ఒక కృత్రిమ వాతావరణంలో, వాటిని పటిష్టంగా పండిస్తారు, దిగువ ఆకులకు మట్టితో కప్పబడి ఉంటాయి. దుకాణం తరచుగా వెంటిలేషన్ చేయాలి. పుష్పగుచ్ఛాలపై కాంతి వ్యాప్తిని మినహాయించడానికి, క్యాబేజీ తలలు దిగువ ఆకులతో మూసివేయబడతాయి మరియు గట్టిగా కట్టివేయబడవు. క్యాబేజీ 2-4 నెలల్లో పరిపక్వం చెందుతుంది.
నిల్వ సమయాల గురించి
అనేక నెలల నుండి ఒక సంవత్సరం వరకు వివిధ నిల్వలు కాలీఫ్లవర్ను నిల్వ చేస్తాయి:
- సెల్లార్ - 2 నెలల నుండి;
- రిఫ్రిజిరేటర్ - 30 రోజుల వరకు;
- ఫ్రీజర్ - 12 నెలల వరకు;
- బాల్కనీ - 30 రోజులు.
ఒక చల్లని చీకటి గదిలో, ఒక అపార్ట్మెంట్లో ఒక గదిలో, క్యాబేజీ తలల భద్రత తేమ మరియు ఉష్ణోగ్రతపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఎండిన ఉత్పత్తిని 2 నెలల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు, తయారుగా ఉన్న ఉత్పత్తి - 1 సంవత్సరం.
ప్రత్యామ్నాయ పద్ధతులు
రిఫ్రిజిరేటర్లో సెల్లార్ మరియు స్థలం లేనప్పుడు, కూరగాయలు అపార్ట్మెంట్లో చీకటి, పొడి ప్రదేశంలో ఎండిన లేదా క్యాన్లో నిల్వ చేయబడతాయి.
ఎండబెట్టడం
క్యాబేజీ తలలు కడుగుతారు, పుష్పగుచ్ఛాలుగా విడదీయబడతాయి మరియు సన్నని పొరలో బేకింగ్ షీట్లో వేయబడతాయి. ఓవెన్ను 60 డిగ్రీల వరకు వేడి చేసి, అందులో బేకింగ్ షీట్ను 2 గంటలు ఉంచండి. క్రమానుగతంగా మీరు ఇంఫ్లోరేస్సెన్సేస్ యొక్క పరిస్థితిని తనిఖీ చేయాలి. అవి పసుపు రంగులోకి మారినప్పుడు, కానీ సాగేవిగా మారినప్పుడు, బేకింగ్ షీట్ తొలగించండి, పూర్తయిన ఎండబెట్టడం శుభ్రమైన గాజు పాత్రలలో వేయబడుతుంది, పార్చ్మెంట్తో కప్పబడి ఉంటుంది. ఎండిన కాలీఫ్లవర్ చిన్నగదిలో, కిచెన్ క్యాబినెట్లో నిల్వ చేయబడుతుంది.
క్యానింగ్
శీతాకాలపు నిల్వ కోసం సిద్ధం చేయడానికి, మూలాలు మరియు ఆకులు టాప్స్ నుండి వేరు చేయబడతాయి. క్యాబేజీ ఉల్లిపాయలు మరియు గింజలు, టమోటాలు, మిరియాలు, క్యారెట్లు, దుంపలు, వెల్లుల్లితో కప్పబడి ఉంటుంది. మెరీనాడ్ సిద్ధం చేయడానికి, 9% వెనిగర్ ఉప్పు వేడినీటిలో పోస్తారు. సగం లీటరు నీటికి - 1 టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు మరియు 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెనిగర్.క్యాబేజీ తరిగిన అనుబంధ పదార్థాలతో కలుపుతారు మరియు క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో పంపిణీ చేయబడుతుంది. అప్పుడు marinade లో పోయాలి మరియు 10 నిమిషాలు కాచు.
స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా తయారుగా ఉన్న ఆహారాలు తయారు చేయబడతాయి. బ్యాంకులు ఉప్పునీరుతో పోస్తారు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు మరియు కరిగిన చక్కెరతో వేడినీరు. తర్వాత ఒక టీస్పూన్ వెనిగర్ వేసి రోల్ చేయాలి. రుచి కోసం, బే ఆకులు, కొత్తిమీర, నల్ల మిరియాలు మరియు లవంగాలు తయారుగా ఉన్న క్యాబేజీలో ఉంచబడతాయి. పరిరక్షణ ఇంట్లో, చీకటి ప్రదేశంలో, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయబడుతుంది.
సరిగ్గా తాజా కాలీఫ్లవర్ నిల్వ ఎలా
క్యాబేజీ యొక్క తాజా, రంగురంగుల తలలను తయారు చేయడం మరియు నిల్వ చేయడం గురించి మీరు ఇంకా ఏమి తెలుసుకోవాలి:
- ప్రారంభ రకాలు తరువాతి వాటి కంటే తక్కువగా ఉంటాయి;
- పరిపక్వ మొగ్గలు పడకలపై అతిగా బహిర్గతం చేయకూడదు;
- ఏడాది పొడవునా ఉపయోగకరమైన ఉత్పత్తిని తినడానికి, మీరు వివిధ పండిన కాలాలతో అనేక రకాలను నాటాలి;
- ప్రారంభ రకాలు యొక్క పండిన తలలను తీసివేసి వాటిని సెల్లార్లో ఉంచండి;
- ఎండలో క్యాబేజీ యొక్క కత్తిరించిన తలలను వదిలివేయవద్దు;
- కంటైనర్ను ఎంచుకోండి, రంధ్రాలతో ప్యాకేజింగ్;
- కొన్ని సెంటీమీటర్ల వ్యవధిలో కూరగాయలను అమర్చండి.
తాజా కాలీఫ్లవర్ యొక్క ప్రధాన శత్రువులు వేడి, సూర్యుడు మరియు ఊపిరాడటం. అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద, కూరగాయలు తేమ మరియు రుచిని కోల్పోతాయి. మంచి పరిస్థితులు చల్లదనం, స్వచ్ఛమైన గాలి మరియు చీకటి. అందువల్ల, తాజా కూరగాయలకు ఉత్తమ నిల్వ సెల్లార్.
సాధారణ తప్పులు
రంగు క్యాబేజీ తలలు వేగంగా క్షీణిస్తాయి:
- గట్టిగా అమర్చిన మూతతో డబ్బాలను మూసివేయండి;
- కృత్రిమ లైటింగ్ కింద పెరుగుతాయి;
- నష్టం కోసం తనిఖీ లేకుండా చాలా కాలం పాటు వదిలివేయండి;
- చల్లని నుండి వేడి మరియు వైస్ వెర్సా వరకు బదిలీ;
- కట్టలుగా కట్టి వేలాడదీయండి;
- ఫ్రీజ్, రిఫ్రిజిరేటర్ లో పొడి ఇంఫ్లోరేస్సెన్సేస్ ఉంచండి.
మీరు అత్యాశతో ఉండకూడదు మరియు క్యాబేజీ యొక్క సోమరితనం తలలను సేవ్ చేయడానికి ప్రయత్నించకూడదు, అలాగే సెల్లార్లో లేదా బాల్కనీలో స్థలాన్ని ఆదా చేయడానికి లోతైన పెట్టెల్లో వాటిని గట్టిగా పూరించండి. మొక్కలు చురుకుగా ఎథిలీన్ వాయువును విడుదల చేయడం ప్రారంభిస్తాయి, ఇది విల్టింగ్ను వేగవంతం చేస్తుంది మరియు పంట చనిపోతుంది.
అదనపు చిట్కాలు మరియు ఉపాయాలు
కాలీఫ్లవర్ను ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయడం ఎలా:
- సాగు సమయంలో నత్రజనితో మధ్యస్తంగా ఫలదీకరణం;
- క్యానింగ్ చేయడానికి ముందు, లోపల దాగి ఉన్న కీటకాలను బహిర్గతం చేయడానికి గార్డెన్-తాజా మొగ్గలను ఉప్పు నీటిలో 10 నిమిషాలు నానబెట్టండి;
- చేదును నివారించడానికి ఉప్పునీరులో బ్లాంచ్;
- ఒకసారి స్తంభింపజేయండి;
- రిఫ్రిజిరేటర్లో దిగువ షెల్ఫ్లో, క్రింద, తలుపు మీద నిల్వ చేయండి.
మొత్తం క్యాబేజీ తలలు ప్రతి ఒక్కటి ప్లాస్టిక్ సంచిలో ఉంచడం ద్వారా కూడా నిల్వ చేయబడతాయి. కానీ ఈ రూపంలో, క్యాబేజీ రిఫ్రిజిరేటర్లో ఎక్కువ స్థలాన్ని తీసుకుంటుంది.నిల్వ పద్ధతిని ఎంచుకున్నప్పుడు, మీరు పోషక విలువను పరిగణించాలి. తాజా మరియు ఘనీభవించిన కాలీఫ్లవర్లో మరిన్ని విటమిన్లు కనిపిస్తాయి.