శీతాకాలంలో ఇంట్లో జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ ఎలా నిల్వ చేయాలి, నియమాలు మరియు ఉత్తమ పద్ధతులు
జెరూసలేం ఆర్టిచోక్, ఎర్త్ పియర్ మరియు ట్యూబరస్ సన్ఫ్లవర్, జెరూసలేం ఆర్టిచోక్స్ అని కూడా పిలుస్తారు, ఇవి ఆహార పదార్ధాల వర్గానికి చెందినవి. ఇది పోషక మరియు ఔషధ ప్రయోజనాల కోసం విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది. ఈ మొక్క యొక్క పండ్లలో ఆస్కార్బిక్ యాసిడ్ మరియు బి విటమిన్లు పుష్కలంగా ఉన్నాయి, జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ను శీతాకాలంలో ఇంట్లో ఎలా నిల్వ చేయాలో తెలుసుకోవడం అవసరం, దాని యొక్క అన్ని విలువైన లక్షణాలను కాపాడుతుంది.
సాధారణ సేకరణ నియమాలు
అనేక వందల సంవత్సరాలుగా, ప్రజలు జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ను సరసమైన ఆహారం మరియు ఔషధంగా ఉపయోగిస్తున్నారు. పండిన పండ్లను తీయడానికి కొన్ని నియమాలు ఉన్నాయి. పంటను శరదృతువు చివరిలో పండించవచ్చు - వర్షాకాలం ముగిసిన తర్వాత, కానీ మొదటి మంచుకు ముందు.
అయినప్పటికీ, దుంపలు మొలకెత్తడానికి ముందు, వసంత ఋతువులో ఇష్టపడే సమయం. ఈ సందర్భంలో, గరిష్ట మొత్తంలో విటమిన్లు ఉంచబడతాయి. జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ -40 డిగ్రీల సెల్సియస్ వరకు మంచును తట్టుకుంటుంది మరియు నేల పొరలలో బాగా జీవించగలదు, కాబట్టి దానిని అవసరమైన విధంగా త్రవ్వవచ్చు.
జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ ఒక లక్షణాన్ని కలిగి ఉంది - సన్నని మరియు బలహీనమైన క్రస్ట్. ఆమెకు ధన్యవాదాలు, పిండం యొక్క కణజాలాల నుండి తేమ త్వరగా ఆవిరైపోతుంది, ఇది వృద్ధాప్య ప్రక్రియను వేగవంతం చేస్తుంది. అదే సమయంలో, ఈ చర్మానికి కృతజ్ఞతలు, గడ్డ దినుసు దాని రుచి, పోషక మరియు వైద్యం లక్షణాలను కోల్పోకుండా నేలలో సురక్షితంగా ఓవర్వెంటర్ చేస్తుంది.
జెరూసలేం ఆర్టిచోక్లను రెండు దశల్లో పండించడం ఉత్తమం. శరదృతువులో, మంచు ప్రారంభానికి ముందు, మరియు రెండవది - వసంతకాలంలో, చలికాలం తర్వాత సేకరించండి. భూమిలో మిగిలి ఉన్న జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ భాగం మంచు లేదా పొడి భూమితో కప్పబడి ఉండాలి.
జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ హార్వెస్టింగ్ అనేక దశల్లో చేయాలి:
- సైట్ అంతటా జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ పొదలను కత్తిరించండి, ప్రతి కాండం నుండి 30-40 సెంటీమీటర్ల ఎత్తు వరకు ఒక స్టంప్ను వదిలివేయండి. దుంపలను తర్వాత త్రవ్వినప్పుడు ఈ రెమ్మలు మీకు సరిగ్గా దిశానిర్దేశం చేయడంలో సహాయపడతాయి.
- పార లేదా పిచ్ఫోర్క్ ఉపయోగించి జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ను తవ్వండి. రెండవ ఎంపిక మరింత సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇది మూలాలను తవ్వడాన్ని సులభతరం చేస్తుంది మరియు ప్రమాదవశాత్తు నష్టపోయే ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది.
మీరు రూట్ కూరగాయలను సెల్లార్లు, నేలమాళిగల్లో, అలాగే బాల్కనీలలో నిల్వ చేయవచ్చు. వాటిని మొదట శుభ్రమైన, తేమతో కూడిన ఇసుకతో పోసి తగిన పరిమాణంలో చెక్క పెట్టెల్లో ఉంచాలి.
సరైనదాన్ని ఎలా ఎంచుకోవాలి
జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ సరిగ్గా ఎన్నుకోవాలి, అనేక ప్రధాన అంశాలకు శ్రద్ధ చూపుతుంది:
- రూట్ పంటలు పసుపు, ఎరుపు మరియు గోధుమ రంగులతో వర్గీకరించబడతాయి.
- నాణ్యమైన నమూనాల ఆకృతి దట్టమైన మరియు సాగేదిగా ఉండాలి. స్లో మరియు మెత్తని రూట్ కూరగాయలు కొనుగోలు చేయరాదు.
- జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ బెరడు యొక్క ఉపరితలంపై కరుకుదనం మరియు చిన్న పెరుగుదల ఉండటం ప్రమాణం.అయినప్పటికీ, ముడతలు పడిన చర్మం మరియు ఉచ్చారణ మచ్చలతో రూట్ పంటల సముపార్జనను వదిలివేయడం విలువ.
- తాజా రూట్ కూరగాయలు తేలికపాటి, ఆహ్లాదకరమైన మట్టి వాసన కలిగి ఉంటాయి.
సరైన నిల్వ పరిస్థితులు
జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ నిల్వ చేసినప్పుడు, నిర్దిష్ట ఉష్ణోగ్రత, తేమ మరియు లైటింగ్ అవసరాలు గమనించాలి.ఇది పూర్తిగా రూట్ పంటల విలువైన లక్షణాలను సంరక్షిస్తుంది.
ఉష్ణోగ్రత
జెరూసలేం ఆర్టిచోకెస్ +4 నుండి -1 డిగ్రీల సెల్సియస్ వరకు ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఇంట్లో నిల్వ చేయాలని సిఫార్సు చేయబడింది.
తేమ
జెరూసలేం ఆర్టిచోక్లను నిల్వ చేయడానికి వాంఛనీయ తేమ స్థాయి 85%.
లైటింగ్
వేరు పంటలను ఎండ నుండి రక్షించాలి.
స్థానాన్ని ఎంచుకోవడానికి సిఫార్సులు
మీరు సెల్లార్, బేస్మెంట్, బాల్కనీ, గాజు కంటైనర్లు మరియు ఇతర అనువైన ప్రదేశాలలో శీతాకాలంలో జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ని నిల్వ చేయవచ్చు. ప్రతి పద్ధతికి దాని స్వంత ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి.
బేస్మెంట్ లేదా సెల్లార్
జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ రూట్ పంటలను నేలమాళిగలో లేదా సెల్లార్లో నిల్వ చేయడం సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది ఎందుకంటే మీరు సుదీర్ఘ ప్రాథమిక తయారీని నిర్వహించాల్సిన అవసరం లేదు. ఈ పద్ధతి యొక్క ప్రతికూలత చిన్న షెల్ఫ్ జీవితం.
ఈ పద్ధతిని ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు, మీరు తప్పక:
- జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ దుంపలను చెక్క లేదా ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లలో ఉంచండి, మొదట భూమి యొక్క అవశేషాలను శుభ్రం చేయకుండా.
- పైన సాడస్ట్ లేదా పీట్ పొరను పోయాలి.
మీరు దీన్ని కొద్దిగా భిన్నంగా చేయవచ్చు:
- మట్టితో మూలాలను గ్రీజ్ చేయండి.
- పొడి.
- ఒక ప్లాస్టిక్ సంచిలో ఉంచండి మరియు గాలి బయటకు రాకుండా గట్టిగా కట్టండి.
జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ను నేలమాళిగలో లేదా సెల్లార్లో నిల్వ చేసినప్పుడు, తెగులు సంకేతాల కోసం ఎప్పటికప్పుడు మూలాలను తనిఖీ చేయడం అవసరం.
ఫ్రీజర్
జెరూసలేం ఆర్టిచోక్లను ఫ్రీజర్లో మూడు నెలల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు. ఇది అవసరం:
- రూట్ కూరగాయలు శుభ్రం చేయు మరియు వాటిని ఒక బిట్ పొడిగా వీలు.
- పీల్.
- చిన్న ఘనాల లోకి కట్.
- ఆహార కంటైనర్ లేదా పాలిథిన్ సంచిలో ఉంచండి. ఒక బ్యాగ్ ఉపయోగించినట్లయితే, లోపల వాక్యూమ్ సృష్టించడానికి దానిని గట్టిగా కట్టాలి.
తదనంతరం, జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ క్యూబ్లను కరిగించడానికి, మీరు వాటిని చల్లటి నీటిలో ఉంచాలి.
ఫ్రిజ్
మీరు రిఫ్రిజిరేటర్లో రూట్ కూరగాయలను కూడా నిల్వ చేయవచ్చు, కానీ చాలా కాలం కాదు - మూడు వారాల్లో. ఇది చేయుటకు, మీరు జెరూసలేం ఆర్టిచోక్లను తొక్కాలి మరియు వాటిని మూసివేసిన ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లలో ఉంచాలి.
అపార్ట్మెంట్ బాల్కనీలో
ఒక నగరం అపార్ట్మెంట్లో మెరుస్తున్న బాల్కనీ శీతాకాలంలో జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ మూలాలను నిల్వ చేయడానికి మంచి ప్రదేశం. దుంపలు కొంత గడ్డకట్టడంతో కూడా ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు రెండు నెలల పాటు ఉంచబడతాయి.
బాల్కనీకి వెళ్లే ముందు, జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ దిగువన తడి సాడస్ట్ లేదా ఇసుకతో చెక్క పెట్టెలో ఉంచాలి.
ఒక గాజు కూజాలో
ఎండిన లేదా సాల్టెడ్ జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ నిల్వ చేయడానికి గాజు కంటైనర్లు ఉపయోగిస్తారు. ఈ పద్ధతి తాజా, చికిత్స చేయని రూట్ కూరగాయలకు వర్తించదు.
పారాఫిన్లో ఇమ్మర్షన్
జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ యొక్క అసలైన రసాన్ని చాలా కాలం పాటు సంరక్షించడానికి పారాఫిన్ వాక్సింగ్ అత్యంత నమ్మదగిన పద్ధతుల్లో ఒకటి. అయినప్పటికీ, ఈ రకమైన గడ్డ దినుసు దీర్ఘకాలం వేడి చేయడాన్ని సహించదని పరిగణనలోకి తీసుకోవడం చాలా ముఖ్యం. ఈ ప్రక్రియ తప్పనిసరిగా చల్లని గదిలో నిర్వహించబడాలి, తద్వారా మూలాలు వేడెక్కడం లేదు మరియు సహజంగా చల్లబరుస్తుంది.
మీరు ఈ క్రింది వాటిని చేయాలి:
- సన్నని చర్మం దెబ్బతినకుండా మట్టి అవశేషాల నుండి దుంపలను సున్నితంగా తొక్కండి.
- కరిగిన పారాఫిన్తో నిండిన గతంలో తయారుచేసిన కంటైనర్లో ప్రతి రూట్ వెజిటబుల్ను ముంచండి.
- వేర్లు కాసేపు పొడిగా ఉండనివ్వండి.
- ఒక నెల అదనపు నిల్వ కోసం నేలమాళిగలో లేదా రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.
సైట్లో ఒక కందకంలో
శీతాకాలంలో జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ నిల్వ చేయడానికి సులభమైన సహజ పద్ధతుల్లో ఒకటి సైట్లో ప్రత్యేక కందకాలు తయారు చేయడం. ఇది అనుకూలమైన పద్ధతి, కానీ దీనికి ఒక లోపం ఉంది - సంస్కృతి ఎలుకలకు హాని కలిగిస్తుంది.
అందువల్ల, ఈ సందర్భంలో, అవాంఛిత సందర్శకులను భయపెట్టే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉన్న రూట్ పంటల నిల్వ ప్రదేశానికి దగ్గరగా burdock ఇంఫ్లోరేస్సెన్సేస్ ఉంచాలని సిఫార్సు చేయబడింది.
కందకం పద్ధతిని ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు, అనేక నియమాలను పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి:
- నేల మృదువుగా ఉన్నప్పుడు శరదృతువులో ఒక కందకాన్ని తవ్వండి.
- కనీస లోతు అర మీటర్ ఉండాలి.
- గడ్డి లేదా సాడస్ట్ యొక్క మందపాటి పొరను కందకం దిగువన వేయాలి.
- నాణ్యమైన, చెడిపోని పండ్లను ఎంచుకుని, వాటిని ఒక కందకంలో ఉంచండి.
- వాటిని మట్టి లేదా గడ్డి పొరతో ఉదారంగా కప్పండి.
- ప్లాస్టిక్ చుట్టుతో కప్పండి మరియు కందకం ఎగువ అంచు వరకు మట్టితో నింపండి.
వసంతకాలం ప్రారంభం వరకు, జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ కందకాలలో ఉంచబడుతుంది.
సరిగ్గా ఫ్రీజ్ చేయడం ఎలా
స్తంభింపచేసిన స్థితిలో, మీరు తడకగల లేదా తరిగిన జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ మూలాలను అలాగే (చిన్న) మొత్తం జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ మూలాలను నిల్వ చేయవచ్చు. అన్నింటిలో మొదటిది, దుంపలను కడగాలి మరియు ఒలిచాలి. పదునైన కత్తి లేదా గ్రిడ్తో కత్తిరించండి. అప్పుడు జాగ్రత్తగా ఆహార కంటైనర్లు లేదా ప్లాస్టిక్ సంచులలో (పటిష్టంగా కట్టివేయబడాలి) మరియు నిల్వ కోసం ఫ్రీజర్కు పంపండి.
ఎండబెట్టడం పద్ధతులు
ఎండిన జెరూసలేం ఆర్టిచోక్లో, రూట్ సాగులో అంతర్లీనంగా దాదాపు అన్ని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు సంరక్షించబడతాయి. మీరు దీన్ని అనేక విధాలుగా సిద్ధం చేయవచ్చు - ఓవెన్లో, ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్లో లేదా సహజంగా, స్వచ్ఛమైన గాలిలో.
గాలిలో
గాలిలో ఎండబెట్టడం రూట్ పంటలు కీలకమైన లక్షణాలను సంరక్షించడానికి అత్యంత సరసమైన మరియు ప్రసిద్ధ పద్ధతుల్లో ఒకటి. ఈ ప్రక్రియ 5-7 రోజులలోపు చేయాలి, ఇది ఎండ మరియు స్పష్టంగా ఉండాలి. జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ను బహిరంగ ప్రదేశంలో ఎండబెట్టడానికి మేఘావృతమైన వాతావరణం సిఫార్సు చేయబడదు, ఎందుకంటే ప్రక్రియ గణనీయంగా ఆలస్యం అవుతుంది మరియు మిడ్జెస్ మరియు ఫ్లైస్ ద్వారా మూలాలు దెబ్బతింటాయి.
పార్చ్మెంట్ కాగితంపై మొత్తం లేదా తరిగిన జెరూసలేం ఆర్టిచోక్లను విస్తరించండి మరియు బహిరంగ ప్రదేశంలో ఉంచండి. అన్ని తేమ దాని నుండి ఆవిరైన వెంటనే ఉత్పత్తి పూర్తిగా సిద్ధంగా ఉన్నట్లు పరిగణించవచ్చు.
ఓవెన్ లో
బట్టీ ఎండబెట్టడం ప్రక్రియ వేగంగా ఉంటుంది మరియు వాతావరణ పరిస్థితులతో సంబంధం లేకుండా సంవత్సరంలో ఏ సమయంలోనైనా వర్తించవచ్చు. ఈ సందర్భంలో, మీరు తప్పక:
- శుభ్రమైన బేకింగ్ షీట్లపై ప్రత్యేక పార్చ్మెంట్ కాగితాన్ని ఉంచండి.
- జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ దుంపలను సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసి, కవర్ చేసిన బేకింగ్ షీట్లపై ఉంచండి, తద్వారా అవి ఒకదానితో ఒకటి సంబంధంలోకి రావు.
- ఓవెన్ ఉష్ణోగ్రతను +50 డిగ్రీలకు సెట్ చేయండి మరియు మూడు గంటలు పట్టుకోండి. ఈ కాలంలో, కత్తిరించిన దుంపల నుండి నీటిలో కొంత భాగం ఆవిరైపోతుంది.
- జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ ముక్కలను ఒక రోజు ఒంటరిగా ఉంచండి, తద్వారా అవి సహజంగా చల్లబరుస్తాయి.
- తరిగిన రూట్ కూరగాయలను ఓవెన్కు తిరిగి ఇవ్వండి, అక్కడ అవి చివరకు 60 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద కాల్చబడతాయి.
ఫలితంగా జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ యొక్క చాలా రుచికరమైన సన్నని మరియు మంచిగా పెళుసైన ముక్కలు, ఇది పూర్తిగా వారి ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది.
ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్లో
ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్ అటువంటి భాగాలను సిద్ధం చేయడానికి చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే ఇది అనేక విభాగాలు మరియు ఉష్ణోగ్రత స్థాయిని సర్దుబాటు చేయడానికి ఒక ఫంక్షన్ కలిగి ఉంటుంది. డాష్బోర్డ్లో, మీరు అవసరమైన అన్ని సెట్టింగ్లను ముందే సెట్ చేయవచ్చు. పరికరం ప్రత్యేక సిగ్నల్తో ఉత్పత్తి లభ్యతను తెలియజేస్తుంది.
శీతాకాలం కోసం శ్వేతజాతీయులు
గ్రౌండ్ పియర్ రుచికరమైన జామ్లు, జామ్లు, అలాగే ఊరగాయ మరియు మెరినేడ్ సన్నాహాలను చేస్తుంది.
శీతాకాలంలో సలాడ్
శీతాకాలం కోసం ఆకలి పుట్టించే విటమిన్ సలాడ్ కోసం, మీకు ఇది అవసరం:
- జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ యొక్క ఒక కిలోగ్రాము తాజా మూలాలు;
- అర కిలోగ్రాము క్యారెట్లు;
- 100 గ్రాముల నిమ్మకాయలు;
- 35 గ్రాముల ఉప్పు.
వంట ప్రక్రియ సులభం:
- కడిగిన రూట్ కూరగాయలు మరియు క్యారెట్లను పీల్ చేసి, నడుస్తున్న నీటిలో శుభ్రం చేసుకోండి.
- వాటిని తురుము లేదా సన్నని కుట్లుగా కత్తిరించండి (రుచి మరియు కోరిక).
- నిమ్మకాయను కడగాలి మరియు దానిని తొక్కకుండా, మీడియం తురుము పీటపై తురుముకోవాలి.
- అన్ని పదార్ధాలను కలపండి మరియు ఉప్పుతో చల్లుకోండి. ఐదు గంటలు ఈ స్థితిలో వదిలివేయండి - ఈ సమయంలో తగినంత రసం విడుదల అవుతుంది.
- తయారుచేసిన సలాడ్ను క్రిమిరహితం చేసిన గాజు పాత్రలలో అమర్చండి మరియు మూతలతో కప్పండి.
- సుమారు ఇరవై నిమిషాలు జాడిని క్రిమిరహితం చేయండి, ఆపై వాటిని గట్టిగా మూసివేసి, సహజంగా చల్లబరచండి మరియు సలాడ్ ఉంచబడే చల్లని ప్రదేశానికి తరలించండి.
జామ్
అదనపు పదార్ధాలతో కలిపి ఈ రూట్ వెజిటేబుల్స్ నుండి జామ్ రుచికరమైనది మాత్రమే కాదు, ఆరోగ్యకరమైనది కూడా. దీన్ని సిద్ధం చేయడానికి, మీకు ఇది అవసరం:
- 1 కిలోల జెరూసలేం ఆర్టిచోక్;
- 250 గ్రా తేనె;
- 2 మీడియం నిమ్మకాయలు.
వంటగది వివరణ:
- దుంపలను నడుస్తున్న నీటిలో కడిగి, పై తొక్క మరియు తురుము వేయండి.
- తేనెలో కదిలించు మరియు రసం విడుదల చేయడానికి పది నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి.
- నిమ్మకాయలను పీల్ చేసి, విత్తనాలను తీసివేసి, ఆపై వాటిని బ్లెండర్ లేదా మాంసం గ్రైండర్తో రుబ్బు.
- నునుపైన వరకు జెరూసలేం ఆర్టిచోక్తో నిమ్మకాయలను కదిలించండి.
- క్రిమిరహితం చేసిన గాజు పాత్రలలో ఉంచండి మరియు మూసివున్న నైలాన్ మూతలతో మూసివేయండి.
- తరువాత నిల్వ కోసం చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.
జామ్
జామ్ తక్కువ రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైనది కాదు. దీన్ని సిద్ధం చేయడానికి, మీకు ఇది అవసరం:
- భూమిలో 1 కిలోల పియర్ మూలాలు;
- అన్ని రకాల రేగు 500 గ్రా;
- 100 గ్రా చక్కెర;
- 100 ml నీరు;
- 5 గ్రా సిట్రిక్ యాసిడ్.
వంట ప్రక్రియ చాలా సులభం. అవసరం:
- రేగు పండ్లను కడగాలి మరియు గుంటలను తొలగించండి.
- జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ను బ్రష్తో జాగ్రత్తగా కడిగి, పై తొక్క లేకుండా, సన్నని ముక్కలుగా కత్తిరించండి.
- అన్ని పదార్థాలను ఒక గిన్నెలో వేసి, నీరు మరియు చక్కెరతో కలపండి.
- తక్కువ వేడి మీద ఒక వేసి తీసుకుని, నిరంతరం కదిలించు గుర్తుంచుకోండి.
- మూత కింద ఒక గంట ఉడకబెట్టండి, క్రమంగా ద్రవ్యరాశిని కదిలించండి.
- సిద్ధం చేసిన జామ్ను కొద్దిగా చల్లబరచండి మరియు ప్లం తొక్కలను సులభంగా వేరు చేయడానికి కోలాండర్ ద్వారా పంపండి.
- తక్కువ వేడి మీద 10 నిమిషాలు సిట్రిక్ యాసిడ్ కలిపి తురిమిన ద్రవ్యరాశిని ఉడకబెట్టండి.
- క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలోకి బదిలీ చేయండి మరియు మూసివున్న మూతలతో చుట్టండి.
కిణ్వ ప్రక్రియ
ఆరోగ్యకరమైన మెరినేట్ చిరుతిండిని సిద్ధం చేయడానికి, మీకు ఇది అవసరం:
- 1 కిలోల రూట్ కూరగాయలు;
- తాజా మెంతులు 100 గ్రా;
- 1 లీటరు నీరు;
- 60 గ్రా ఉప్పు.
అన్నింటిలో మొదటిది, మీరు ఒకే పరిమాణంలో మరియు మంచి నాణ్యత గల దుంపలను ఎంచుకోవాలి, ఆపై చర్యల శ్రేణిని అనుసరించండి:
- జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ మూలాలను కడిగి ఆరబెట్టండి.
- వాటిని సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసి గాజు పాత్రలో ఉంచండి.
- మెంతులు కొమ్మలతో సన్నగా తరిగిన రూట్ కూరగాయల ప్రతి పొరను ప్రత్యామ్నాయం చేయండి.
- మరిగే నీటిలో ఉప్పును కరిగించడం ద్వారా ఉప్పునీరు సిద్ధం చేయండి.
- అది చల్లబరచడానికి వేచి ఉండండి మరియు పదార్థాలతో కుండ మీద ఉప్పునీరు పోయాలి.
- గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒక వారం పాటు అణచివేతలో ఉంచండి.
- తరువాత నిల్వ కోసం చల్లని గదిలో ఉంచండి.
స్ట్రిప్పింగ్
ఊరగాయ చిరుతిండిని సిద్ధం చేయడానికి, మీకు ఇది అవసరం:
- 1 కిలోల గ్రౌండ్ పియర్;
- 600 ml నీరు;
- 200 గ్రా కాస్టర్ చక్కెర.
రూట్ వెజిటేబుల్స్ చర్మంతో లేదా లేకుండా ఉపయోగించవచ్చు. మొదటి సందర్భంలో, వారు కిచెన్ బ్రష్తో పూర్తిగా శుభ్రం చేయాలి.
వంట ప్రక్రియ:
- కడిగిన మూలాలను గాజు పాత్రలో ఉంచండి.
- 2 లీటర్ల వేడినీరు మరియు 4 టేబుల్ స్పూన్ల ఉప్పు నుండి ఉప్పునీరు సిద్ధం చేయండి.
- కాచు మరియు ఉప్పునీరు చల్లబరుస్తుంది, 15 నిమిషాలు కూర్చుని రూట్ కూరగాయలు పోయాలి.
- ఒక వారం తరువాత, ఉప్పునీరు హరించడం మరియు కూజాకు బఠానీలు మరియు వెల్లుల్లి లవంగాలు జోడించండి.
- మరో 2 లీటర్ల నీటిని మరిగించి, కొత్తిమీర (రుచికి) మరియు 3/4 కప్పు వెనిగర్ జోడించండి.
- వేడి నుండి ఫలితంగా marinade తొలగించి జాడి లోకి పోయాలి.
మీరు మూడు రోజుల తర్వాత ఊరగాయ ఉత్పత్తిని తినవచ్చు.
అదనపు చిట్కాలు మరియు ఉపాయాలు
దుంపలను ఇంట్లో విశ్వసనీయంగా నిల్వ చేయడానికి, కొన్ని నియమాలు మరియు సిఫార్సులను అనుసరించాలి.ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కాపాడటానికి, రూట్ పంటలను పీట్, సాడస్ట్ లేదా తేమతో కూడిన ఇసుకలో ఉంచాలి. అటువంటి పరిస్థితులలో, తాజాదనం మరియు పోషక విలువ 60 రోజులకు పైగా ఉంటుంది.తవ్విన వెంటనే రూట్ పంటలను దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం పంపాలి. లేదంటే అధిక ఉష్ణోగ్రతలు, సూర్యరశ్మికి గురికావడం వల్ల అవి దెబ్బతింటాయి.
నల్లబడటం, రసం కోల్పోవడం, అచ్చు కనిపించడం, తాజా వాసన లేకపోవడం, ఆకుపచ్చ మచ్చలు మరియు శిలీంధ్రాల పెరుగుదల వంటి సంకేతాలను చూపించే సందర్భాలు దీర్ఘకాలిక నిల్వకు లోబడి ఉండవు. గడ్డకట్టడం మరియు ఎండబెట్టడంతోపాటు, శీతాకాలం కోసం అనేక రకాల సన్నాహాలు రూట్ పంటల నుండి తయారు చేయబడతాయి. జెరూసలేం ఆర్టిచోక్ సముద్రపు buckthorn రసం, కొత్తిమీర, వెల్లుల్లి, ఆవాలు, మిరియాలు మరియు నిమ్మకాయతో కలిపి ఉంటుంది.