రిఫ్రిజిరేటర్, పరిస్థితులు మరియు నియమాలలో వివిధ రకాల సూప్లను ఎంతకాలం నిల్వ చేయవచ్చు
తాజాగా తయారుచేసిన సూప్ రిఫ్రిజిరేటర్లో ఎంతకాలం ఉంచుతుంది? సానిటరీ ప్రమాణాల ప్రకారం, ఒక రోజు కంటే ఎక్కువ కాదు. మొదటి వంటకం ఎక్కువసేపు చల్లగా ఉంటుంది. సాధారణంగా సూప్లు 2-3 రోజులు వండుతారు. శీతలీకరణ తర్వాత, పాన్ రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచబడుతుంది మరియు భోజనానికి ముందు, అవసరమైన మొత్తాన్ని గరిటెతో తీసివేసి, గ్యాస్ లేదా మైక్రోవేవ్లో వేడి చేయండి. బోర్ష్ట్ చాలా కాలం పాటు చెడిపోదు, ఎందుకంటే ఇందులో అనేక సంరక్షణకారులను కలిగి ఉంటుంది - ఉప్పు, చక్కెర మరియు వెనిగర్.
సాధారణ నిల్వ నియమాలు
సూప్ తయారీకి, ఒక ఎనామెల్ పాట్ లేదా స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ ఫ్రైయింగ్ పాన్ ఉపయోగించండి. వంట తరువాత, డిష్ చల్లబరచాలి. వండిన సూప్ను స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ లేదా అల్యూమినియం సాస్పాన్లో గాజు గిన్నెలో పోయమని సిఫార్సు చేయబడింది. ఆహారంతో దీర్ఘకాలం సంబంధం ఉన్నట్లయితే, లోహం ఆక్సీకరణం చెందుతుంది మరియు ఆహార రుచిని మారుస్తుంది.
సానిటరీ నియమాల ప్రకారం, వండిన సూప్ 3 గంటలలోపు తినాలి. ఆధునిక జీవన వేగం మరియు ఖాళీ సమయం లేకపోవడం వల్ల చాలా మంది గృహిణులు భవిష్యత్ ఉపయోగం కోసం ఉడికించాలి. సూప్ పాట్ రిఫ్రిజిరేటెడ్ చేయవచ్చు. అవసరమైతే, ఒక గరిటెతో ఒక ప్లేట్ మీద ఒక భాగాన్ని ఉంచండి మరియు మైక్రోవేవ్లో డిష్ను వేడి చేయండి.
రిఫ్రిజిరేటర్లో సూప్ నిల్వ చేయడానికి ప్రాథమిక నియమాలు:
- వాంఛనీయ ఉష్ణోగ్రత సున్నా కంటే తక్కువ -2 ... -6 డిగ్రీలు;
- సూప్ను రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచే ముందు, దానిని చల్లబరచాలి;
- డిష్ ఒక మూసి మూతతో ఒక ఎనామెల్ లేదా గాజు కంటైనర్లో నిల్వ చేయాలి;
- పాన్లో ఒక చెంచా లేదా గరిటెని వదిలివేయవద్దు;
- ఒక భాగాన్ని శుభ్రమైన, పొడి గరిటెతో తిరిగి పొందాలి.
కొంతమంది గృహిణులు సూప్ను ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లలో పోస్తారు. ఈ పాత్రలు ఫుడ్ గ్రేడ్ ప్లాస్టిక్తో తయారు చేసినట్లయితే మాత్రమే ఉపయోగించాలి.
శీతల నిల్వ ప్రమాణాలు
సూప్లు వివిధ ఉడకబెట్టిన పులుసులలో తయారు చేయబడతాయి: మాంసం, చేపలు, పుట్టగొడుగులు. కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసు, కేఫీర్, పాలు, kvass ఆధారంగా ఉపయోగించవచ్చు.
సూప్ను ఒక రోజు ఉడికించి వెంటనే తినడం మంచిది, ఎందుకంటే తరచుగా వేడి చేయడం వల్ల పదార్థాలలో ఉన్న పోషకాలు నాశనం అవుతాయి.
సాంకేతిక నిపుణులు భవిష్యత్ ఉపయోగం కోసం సలహా ఇస్తారు, అంటే 2-3 రోజుల ముందుగానే, ఉడకబెట్టిన పులుసును మాత్రమే ఉడికించాలి, ఆపై ప్రతిరోజూ ఈ ప్రాతిపదికన కొత్త వంటకం ఉడికించాలి. ప్రతిరోజూ తాజా సూప్ ఉడికించడం సాధ్యం కాకపోతే, వంట ముగిసిన తర్వాత, ఒక చెక్క స్టాండ్ మీద చల్లబరచడానికి పాన్ ఉంచండి, ఆపై రిఫ్రిజిరేటర్లో చల్లబడిన డిష్ ఉంచండి. రిఫ్రిజిరేటర్ కంపార్ట్మెంట్లో, సూప్ 1-4 రోజులు తాజాగా ఉంటుంది. ఇది అన్ని మొదటి డిష్లో చేర్చబడిన పదార్థాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
కొవ్వు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు ఆధారంగా
కూరగాయలు మరియు ధాన్యాలతో బీఫ్ సూప్ 3 రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయబడుతుంది. మీరు శుభ్రమైన, పొడి గరిటెతో కొంత భాగాన్ని బయటకు తీయాలి.
సుగంధ ద్రవ్యాలతో చికెన్
గొడ్డు మాంసం సూప్ కంటే చికెన్ సూప్ వేగంగా చెడిపోతుంది. ఈ మొదటి కోర్సు 2 రోజులు మాత్రమే చల్లగా ఉంచబడుతుంది.
మూలికలు మరియు గుడ్లతో
వంట చివరిలో మూలికలు మరియు గుడ్లతో చల్లబడుతుంది, సూప్ మొదటి రోజున తినాలి.అటువంటి డిష్ చాలా కాలం పాటు ఉంచదు, అది త్వరగా క్షీణిస్తుంది.
పుట్టగొడుగు
మొదటి రోజు పుట్టగొడుగుల రసంతో సూప్ తినడం ఉత్తమం. కాలక్రమేణా, అటువంటి వంటకం యొక్క రుచి క్షీణిస్తుంది. ఇది ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయడానికి సిఫారసు చేయబడలేదు. గరిష్ట షెల్ఫ్ జీవితం 24 గంటలు.
చేప
ఉఖా వంట చేసిన తర్వాత మొదటి గంటల్లో మాత్రమే స్పష్టమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది. అటువంటి వంటకం భవిష్యత్ ఉపయోగం కోసం తయారు చేయబడదు. తాజా చేపలు లేదా క్యాన్డ్ ఫిష్ సూప్ మొదటి రోజు తింటారు.
చీజ్
చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసులో వండిన చీజ్ సూప్, చెడిపోకుండా, 2 రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయబడుతుంది. నిజమే, కొంతకాలం తర్వాత అటువంటి వంటకం యొక్క రుచి క్షీణిస్తుంది. ఉడికిన వెంటనే తినడం మంచిది.
బోర్ష్ట్
మాంసం రసంలో వండిన బోర్ష్ట్ 3 రోజులు చల్లగా ఉంచవచ్చు. డిష్ కోడి మాంసం మీద వండినట్లయితే, అది 1-2 రోజులలో తినడం మంచిది. ఇతర ఉత్పత్తుల మాదిరిగా కాకుండా, బోర్ష్ కాలక్రమేణా రుచిగా మారుతుంది. ద్రవం వాసన, కూరగాయలు మరియు మాంసం నుండి పోషకాలను గ్రహిస్తుంది, జెల్లీ లాంటి అనుగుణ్యతను పొందుతుంది.
రసోల్నిక్
పిక్లింగ్ దోసకాయ ఉప్పునీరు నుండి తయారు చేసిన వంటకాలు 2 రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయబడతాయి. ఊరగాయ మూడోరోజు కూడా చెడిపోదు. నిజమే, ఇది ఇప్పటికే రుచిగా ఉంటుంది.
ఖర్చో
ఈ అధిక కేలరీల వంటకం కొవ్వు మాంసాలు మరియు బియ్యంతో తయారు చేయబడింది. మీరు ఒక రోజు వరకు చల్లగా ఉంచవచ్చు.రెండో రోజు అన్నం ఉబ్బి, ఖర్చో గంజిలా కనిపిస్తుంది.
శూర్ప
గొర్రె ఉడకబెట్టిన పులుసుతో చేసిన మందపాటి కూరగాయల షుర్పా 3-4 రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయబడుతుంది, ఎక్కువ కాదు. నిజమే, అటువంటి వంటకం చాలా భారీగా పరిగణించబడుతుంది మరియు దానిని అతిగా చేయకూడదని మంచిది.
దుంప
Botvinya, దుంప లేదా okroshka ఒక కూరగాయల మరియు మాంసం సలాడ్. కట్ ముక్క 2 రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయబడుతుంది. దుంప సలాడ్ సిద్ధం చేయడానికి, బీట్ రసం లేదా kvass తో కూరగాయల సలాడ్ సీజన్. ఓక్రోష్కాను కేఫీర్తో తయారు చేయవచ్చు.
నిజమే, బోట్విన్యా మరియు ఓక్రోష్కా రుచికోసం, వడ్డించే ముందు మాత్రమే ఉప్పు వేయబడతాయి.
లాక్టిక్
ఇది అత్యంత పాడైపోయే వంటకంగా పరిగణించబడుతుంది. ఉదయం తయారుచేసిన మిల్క్ సూప్ సాయంత్రం వరకు చెడిపోకుండా, రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంటుంది. దీని నిల్వ కాలం 10-12 గంటలు.
కూరగాయలు
కూరగాయల రసంతో వండిన సూప్ 2 రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయబడుతుంది. కాలక్రమేణా, అటువంటి డిష్ యొక్క రంగు మారవచ్చు. అయితే, రంగు మారడం క్షీణతకు సంకేతం కాదు.
క్రీమ్ సూప్
అటువంటి వంటకం యొక్క కూర్పులో పాలు లేదా సోర్ క్రీం ప్రవేశపెట్టినట్లయితే, నిల్వ వ్యవధి 10-12 గంటలు మాత్రమే. ఈ పాడైపోయే ఉత్పత్తి వంట చేసిన వెంటనే తినడం మంచిది.
మీట్బాల్స్తో
Meatballs తో కూరగాయల సూప్ 2 రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్ లో నిల్వ చేయవచ్చు. కాలక్రమేణా, దాని రుచి క్షీణిస్తుంది. ఈ సూప్ను చిన్న భాగాలలో ఉడికించి వెంటనే తినడం మంచిది.
బటానీలు
సాంప్రదాయకంగా, బఠానీ సూప్ పొగబెట్టిన విడి పక్కటెముకలతో తయారు చేయబడుతుంది. బదులుగా, మీరు బ్రిస్కెట్ లేదా సాసేజ్లను తీసుకోవచ్చు. మొదటి 1-2 రోజులు అటువంటి సూప్ తినడం మంచిది.
క్యాబేజీ సూప్
మాంసం రసంలో సౌర్క్క్రాట్ నుండి వండిన సూప్ 2-3 రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్లో నిలబడవచ్చు. అత్యంత రుచికరమైన వంటకం 3-4 గంటలు ఓవెన్లో ఉండి, కొంత సమయం పాటు వెచ్చని ప్రదేశంలో నింపబడి ఉంటుంది. నిజమే, మీరు వంట చేసిన వెంటనే ఈ సాంకేతికతను ఉపయోగించి తయారుచేసిన క్యాబేజీ సూప్ తినాలి.
షెల్ఫ్ జీవితాన్ని ప్రభావితం చేసే అంశాలు
సానిటరీ ప్రమాణాల ప్రకారం, స్టార్టర్లను 24 గంటల కంటే ఎక్కువ రిఫ్రిజిరేటర్లో కూడా ఉంచలేరు. నిజమే, చల్లని ప్రదేశంలో సూప్, చెడిపోకుండా, సుమారు 2-3 రోజులు ఉంటుంది. మొదటి డిష్ యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం అనేక కారకాలచే ప్రభావితమవుతుంది.
వంటగదిలో శుభ్రత
వంట కోసం మీరు శుభ్రంగా కడిగిన పాత్రలను మాత్రమే తీసుకోవాలి. ఉడకబెట్టిన పులుసును ఉడకబెట్టడానికి ముందు, పాన్ సోడాతో శుభ్రం చేయాలి, కడిగి వేడినీటితో కడిగివేయాలి. ప్రతి గృహిణి వంటగదిలో ఖచ్చితంగా శుభ్రత కలిగి ఉండాలి. మీరు సాధారణంగా ఆమోదించబడిన సానిటరీ మరియు పరిశుభ్రమైన ప్రమాణాలను పాటించకపోతే, రిఫ్రిజిరేటర్లో కూడా ఏదైనా ఉత్పత్తి 2 రోజులు కూడా పట్టుకోదు.
వంట సాంకేతికత
వంట సాంకేతికత మరియు వంట సమయంలో ఉపయోగించే ఉత్పత్తులు పూర్తయిన డిష్ యొక్క షెల్ఫ్ జీవితాన్ని ప్రభావితం చేస్తాయి.గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు సూప్ దాదాపు 3 రోజులు ఉంచుతుంది, కానీ మీరు దానికి సోర్ క్రీం జోడిస్తే, డిష్ మొదటి రోజు నుండి చివరికి క్షీణిస్తుంది. పుట్టగొడుగులపై చెవి లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసు యొక్క దీర్ఘకాలిక నిల్వను తట్టుకోదు.
మొదటి వంటకాన్ని వండేటప్పుడు ప్రధాన నియమం ఏమిటంటే దానిని ఉడికించడం కంటే బాగా జీర్ణం చేయడం. ఉడకని భోజనం తీవ్రమైన ఆహార విషానికి దారి తీస్తుంది.
పదార్ధ నాణ్యత
వంట కోసం, మీరు అసహ్యకరమైన వాసన లేకుండా మరియు కుళ్ళిన సంకేతాలు లేకుండా తాజా ఉత్పత్తులను మాత్రమే తీసుకోవాలి.అధిక-నాణ్యత పదార్థాలు డిష్ రుచిని ప్రభావితం చేయడమే కాకుండా, మానవ ఆరోగ్యంపై సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపుతాయి.
ఉప్పు మొత్తం
ప్రిజర్వేటివ్స్ సూప్ యొక్క షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగిస్తాయి. మీరు డిష్లో తగినంత ఉప్పు వేస్తే, షెల్ఫ్ లైఫ్ పెరుగుతుంది. వాస్తవానికి, మీరు రుచికి సూప్ ఉప్పు వేయాలి, వంట చివరిలో ఇది మంచిది.
సరిగ్గా ఫ్రీజ్ చేయడం ఎలా
చాలా సూప్ వండిన గృహిణులు తరచుగా అడుగుతారు: మొదటి కోర్సు స్తంభింపజేయవచ్చా? మీరు ఫ్రీజర్లో ఏదైనా ఉత్పత్తిని ఉంచవచ్చు మరియు అది శాశ్వతంగా స్తంభింపజేస్తుంది. నిజమే, సూప్ను స్తంభింపజేయకపోవడమే మంచిది, ఎందుకంటే డీఫ్రాస్టింగ్ తర్వాత అన్ని కూరగాయలు గంజిగా మారుతాయి. ఉడకబెట్టిన పులుసు మాత్రమే గడ్డకట్టడానికి లోబడి ఉంటుంది. భవిష్యత్ ఉపయోగం కోసం సిద్ధం చేయబడింది, ఇది ఏదైనా సూప్ యొక్క ఆధారం కావచ్చు. ఉడకబెట్టిన పులుసును ప్లాస్టిక్ కంటైనర్ లేదా టెంపర్డ్ గాజు కూజాలో స్తంభింపజేయవచ్చు.
ద్రవీభవన కోసం, ఫ్రీజర్ నుండి ఉడకబెట్టిన పులుసుతో ఉన్న కంటైనర్ రిఫ్రిజిరేటర్లో లేదా టేబుల్పై ఉంచాలి, తద్వారా ద్రవ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కరిగిపోతుంది. ఆతురుతలో ఉన్న ఎవరైనా గోరువెచ్చని నీటి పాన్లో ఉడకబెట్టిన పులుసును ఉంచవచ్చు.
చెడిపోయిన ఉత్పత్తి యొక్క చిహ్నాలు
కాసేపు రిఫ్రిజిరేటర్లో కూర్చున్న తర్వాత, సూప్ చెడిపోవచ్చు. గడువు ముగిసిన ఉత్పత్తిని గుర్తించడం చాలా సులభం: మీరు దానిని జాగ్రత్తగా పరిశీలించి, వాసన చూసి రుచి చూడాలి.
చెడిపోయిన సూప్ యొక్క చిహ్నాలు:
- ద్రవం యొక్క గందరగోళం;
- ఉపరితలంపై బూడిదరంగు చిత్రం ఏర్పడటం;
- పుల్లని వాసన మరియు రుచి;
- వేడి మీద యాసిడ్ ఫోమ్ ఏర్పడటం.
పాన్ నుండి అన్ని పెద్ద గడ్డలూ మరియు ఎముకలను తీసివేసిన తర్వాత, చెడిపోయిన డిష్ టాయిలెట్లోకి పోయాలి. ఇది ఆమ్ల ఉత్పత్తులను తినడం నిషేధించబడింది. అన్నింటికంటే, ఆరోగ్యానికి ప్రమాదకరమైన సూక్ష్మజీవులు దానిలో పెరగడం ప్రారంభిస్తే వండిన వంటకం క్షీణిస్తుంది.
థర్మోస్లో ఎంత నిల్వ చేయవచ్చు
పనిలో తాజా సూప్ తినడానికి, మీరు వేడెక్కిన డిష్ను శుభ్రమైన థర్మోస్లో పోయవచ్చు. నిజమే, ఈ స్థితిలో సూప్ 2-3 గంటలు మాత్రమే ఉంటుంది, అప్పుడు అది పుల్లగా మారుతుంది. మీరు మొదట కొన్ని నిమిషాలు ఉడకబెట్టవచ్చు, ఆపై దానిని థర్మోస్లో పోయాలి, ఇది మొదట కడిగివేయబడదు, కానీ మరిగే నీటితో కూడా పోయాలి. ఈ సందర్భంలో, డిష్ భోజన సమయం వరకు తిరగదు.
పని చేయడానికి మీతో ఒక కంటైనర్ లేదా చల్లని సూప్ డబ్బా తీసుకోవడం ఉత్తమం. కార్యాలయానికి చేరుకున్న తర్వాత, కంటైనర్ను రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచి, ఉపయోగించే ముందు మైక్రోవేవ్లో వేడి చేయండి. పనిలో గృహోపకరణాలు లేనట్లయితే, మీరు వేడి, మధ్యస్తంగా సాల్టెడ్ ఉడకబెట్టిన పులుసును థర్మోస్లో పోయవచ్చు. ఇది లంచ్ సమయం వరకు తాజాగా ఉంటుంది.
చిట్కాలు & ఉపాయాలు
సూప్ను ఎక్కువ కాలం తాజాగా ఉంచడానికి అనుభవజ్ఞులైన గృహిణుల చిట్కాలు:
- శీతలీకరణ తర్వాత వెంటనే, డిష్ చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచాలి;
- మీరు కిటికీలో బోర్ష్ట్ కూజాను ఉంచలేరు, అక్కడ అది త్వరగా పుల్లగా మారుతుంది;
- భోజనం కోసం, ఒక ప్లేట్లో అవసరమైన మొత్తాన్ని తీసుకొని మైక్రోవేవ్లో ఉంచండి;
- మీరు శుభ్రమైన, పొడి గరిటెతో మాత్రమే కొంత భాగాన్ని రక్షించగలరు;
- మీరు ఒక చెంచాతో పాన్ నుండి తినలేరు, డిష్ త్వరగా క్షీణిస్తుంది;
- పాన్లో రాత్రి భోజనం తర్వాత క్యాబేజీ సూప్ లేదా బోర్ష్ట్ కొద్ది మొత్తంలో మిగిలి ఉంటే, మీరు దానిని చిన్న కంటైనర్లో పోయవచ్చు.