ఫ్రీజర్, షెల్ఫ్ లైఫ్‌లో మాంసాన్ని ఎంత మరియు ఏ ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయవచ్చు

కండర ద్రవ్యరాశి మరియు శరీర ఉష్ణోగ్రతను నిర్వహించడానికి ఒక వ్యక్తికి ప్రోటీన్ ఉత్పత్తులు అవసరం. ఆహారంలో ఎక్కువగా డిమాండ్ చేయబడిన వాటిలో మాంసం ఉత్పత్తులు. మాంసాహార వంటకాలను క్రమం తప్పకుండా తీసుకోవడం వల్ల ఇంట్లో స్టాక్‌లో మాంసం స్టాక్ ఉండాలి. మాంసాన్ని దాని పోషక విలువలు మరియు రుచిని కాపాడుకోవడానికి ఫ్రీజర్‌లో ఎంతకాలం నిల్వ చేయవచ్చు?

GOST మరియు SanPin కోసం అవసరాలు

రాష్ట్ర ప్రమాణాలు మరియు సానిటరీ-ఎపిడెమియోలాజికల్ నియమాలు నిల్వ పరిస్థితులు, ఉత్పత్తుల షెల్ఫ్ జీవితం, పరిశుభ్రమైన అవసరాలను నిర్ణయిస్తాయి. అవి మానవ వినియోగానికి సురక్షితంగా ఉన్నాయని నిర్ధారించడానికి ఆహార ఉత్పత్తుల తయారీదారులు మరియు వ్యాపారుల కోసం ఉద్దేశించబడ్డాయి.మాంసం మరియు దాని ప్రాసెసింగ్ యొక్క అన్ని రకాలు పాడైపోయే ఉత్పత్తులు, ఇవి ఒక నిర్దిష్ట స్థాయి తేమ మరియు వాయు మార్పిడిలో చల్లగా ఉంచాలి.

నియంత్రణ అవసరాల ప్రకారం, పాడైపోయే ఉత్పత్తుల లేబుల్ తప్పనిసరిగా తయారీ తేదీ, నియమాలు మరియు నిల్వ పరిస్థితులపై సమాచారాన్ని కలిగి ఉండాలి. ఇంట్లో మాంసాన్ని నిల్వ చేసేటప్పుడు సాధారణ వినియోగదారుడు ఈ సమాచారాన్ని పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి, ఎందుకంటే చల్లని ప్రాసెసింగ్ పరిస్థితుల్లో కూడా మాంసం మరియు మాంసం ఉత్పత్తులు పరిమిత షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటాయి.

సరిగ్గా ముడి స్తంభింప ఎలా

కండర ద్రవ్యరాశి ఉష్ణోగ్రత మరియు షెల్ఫ్ జీవితాన్ని బట్టి, మాంసం 4 వర్గాలుగా విభజించబడింది:

• జత;
• మంచు;
• కొద్దిగా ఘనీభవించిన;
• ఘనీభవించిన.

తాజా మాంసం ఒక జంతువు యొక్క మాంసం, ఇది వధించిన తర్వాత ఒకటిన్నర గంటలు దాటలేదు. కండర ద్రవ్యరాశి లోపల ఉష్ణోగ్రత +20 డిగ్రీల కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది. తాజా మృతదేహంలో, కిణ్వ ప్రక్రియ ప్రక్రియ కొనసాగుతుంది, ఇది ఉత్పత్తి యొక్క రుచి మరియు పోషక లక్షణాలను ప్రభావితం చేస్తుంది. సానుకూల ఉష్ణోగ్రత వద్ద పండించటానికి, పంది మాంసం 7 రోజులు పడుతుంది, గొడ్డు మాంసం మృతదేహం - ఒక నెల, పౌల్ట్రీ - 2 రోజులు.

ఈ మాంసం ప్రగతిశీల శీతలీకరణ పద్ధతులను ఉపయోగించి తయారు చేయబడుతుంది.

శీతలీకరణ పద్ధతులు:

1. మృతదేహాన్ని 0 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఫ్రీజర్‌లో 24 గంటలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ కాలం ఉంచుతారు. ప్రయోజనాలు: మాంసం క్రమంగా చల్లబరుస్తుంది, అంతర్గత ఒత్తిడి లేకుండా, క్రస్ట్తో కప్పబడి ఉంటుంది. ప్రతికూలత: కండరాల నుండి తేమ యొక్క ఆవిరి కారణంగా 2% కంటే ఎక్కువ బరువు తగ్గడం.
2. పంది మాంసం మృతదేహాలు 2 గంటలు, గొడ్డు మాంసం మృతదేహాలు - 5 గంటలు (ఉష్ణోగ్రత - సున్నా కంటే 3-5 డిగ్రీలు) మంచుతో కూడిన గాలి (6-12 డిగ్రీలు సున్నా కంటే తక్కువ) ప్రవాహంతో ఎగిరిపోతాయి. తదుపరి దశ 0 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద 24 గంటలు నిర్వహించడం. ప్రయోజనాలు: తగ్గిన బరువు తగ్గడం, దీర్ఘకాలిక నిల్వ.

చల్లబడిన మాంసం +4 మించని ఇంట్రామస్కులర్ ఉష్ణోగ్రత, సాగే నిర్మాణం మరియు సన్నని క్రస్ట్ ద్వారా వర్గీకరించబడుతుంది, దీని ద్వారా ఆక్సిజన్ మాంసం ఫైబర్‌లలోకి ప్రవేశిస్తుంది. ఘనీభవించిన మాంసం అనేది ఒక ఉత్పత్తి, దీనిలో ఎగువ కండరాల పొర 6 సెంటీమీటర్ల లోతు వరకు స్తంభింపజేస్తుంది.

అటు చూడు అలాగే

ఇంట్లో ద్రాక్షను ఎలా నిల్వ చేయాలి, శీతాకాలం కోసం బెర్రీలను పండించే నియమాలు మరియు పద్ధతులు

దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం, లోపలి పొరల ఉష్ణోగ్రత -8 డిగ్రీలకు చేరుకోనప్పుడు, చల్లగా మరియు కొద్దిగా స్తంభింపచేసిన మాంసం స్తంభింపచేసిన మాంసం యొక్క వర్గానికి బదిలీ చేయబడుతుంది. అటువంటి లక్షణాలతో కూడిన ఉత్పత్తి శీతలీకరణ గదులను ఉపయోగించి పొందబడుతుంది.

ఉడికించిన మాంసాన్ని గడ్డకట్టడం

సెమీ-ఫినిష్డ్ మాంసం ఉత్పత్తిని ఫ్రీజర్‌లో ఉంచే ముందు, అది దాని రుచిని కోల్పోకుండా సిద్ధం చేయాలి. మొదటి షరతు ఏమిటంటే, దానిని ముందుగా కడగకూడదు. ఫైబర్స్ చొచ్చుకుపోయే నీరు, ఉష్ణోగ్రత 0 డిగ్రీల కంటే తక్కువగా పడిపోయినప్పుడు, వాటిని విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది, ఇది మాంసంలోకి వ్యాధికారక సూక్ష్మజీవుల వ్యాప్తిని సులభతరం చేస్తుంది మరియు వండిన వంటకాల రుచిని మారుస్తుంది.

ప్యాకేజింగ్ యొక్క సీలింగ్

మీరు ఒక చిత్రంలో సెమీ-ఫైనల్ ఉత్పత్తిని చుట్టినట్లయితే, అప్పుడు నీటిని ఆవిరి చేయకుండా గడ్డకట్టడం మాంసం "ఊపిరాడకుండా" మరియు అసహ్యకరమైన వాసన మరియు రుచిని పొందుతుంది. ఉత్పత్తిని షెల్ లేకుండా గదిలో ఉంచినట్లయితే, అది పైకి లేస్తుంది: ఉపరితలంపై మందపాటి క్రస్ట్ ఏర్పడుతుంది, తేమ పెద్దగా కోల్పోవడం వల్ల గుజ్జు గట్టిగా మారుతుంది. ఫ్రీజర్ కోసం, ఒక మూతతో మెటల్ లేదా సిరామిక్ వంటలను ఉపయోగించడం మంచిది.

ఉష్ణోగ్రత పాలన

పాడైపోయే పదార్థాల నిల్వ ఉష్ణోగ్రత వాటి వర్గంపై ఆధారపడి ఉంటుంది మరియు షెల్ఫ్ జీవితాన్ని నిర్ణయిస్తుంది.

ఉష్ణోగ్రత ఎంపికలు:

• తాజా మాంసం - 0 నుండి +5 వరకు;
• చల్లగా - 0 నుండి +2 వరకు;
• కొద్దిగా స్తంభింపచేసిన - 2 నుండి 3 మంచు వరకు;
• ఘనీభవించినది - సున్నా కంటే 12, 18, 30 డిగ్రీలు.

ప్రతి మాంసం ఉత్పత్తి మరియు సెమీ-ఫినిష్డ్ ఉత్పత్తి దాని స్వంత షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటుంది.

పోర్షనింగ్

ముక్కలుగా కట్ చేసిన మాంసం కావలసిన ఉష్ణోగ్రతకు త్వరగా చల్లబడుతుంది. కానీ చిన్న ముక్కలను గడ్డకట్టడం బాష్పీభవనం కారణంగా నిర్మాణం యొక్క గట్టిపడటానికి దారితీస్తుందని పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి. గది పరిమాణం ఫ్రీజర్ పరిమాణం మరియు శీతలీకరణ ఉపకరణం యొక్క ఉష్ణోగ్రత పరిమితిపై ఆధారపడి ఉండాలి: 2 కిలోగ్రాముల నుండి 300-500 గ్రాముల వరకు.

ప్రగతిశీల గడ్డకట్టడం

ఇంట్లో, మీరు ప్రాసెసింగ్ కంపెనీల సాంకేతిక పద్ధతిని దరఖాస్తు చేసుకోవచ్చు. ఘన స్థితిలో ఘనీభవించిన ముక్క ఫ్రీజర్ నుండి తీసివేసి చల్లటి నీటితో పోస్తారు. అప్పుడు అతన్ని తిరిగి గదిలో ఉంచారు. ఐస్ క్రస్ట్ ఉత్పత్తి భద్రతకు అదనపు అవరోధంగా ఉపయోగపడుతుంది.

నిల్వ కాలాలు

ప్రతి రకమైన మాంసం దాని స్వంత ఫైబర్ నిర్మాణం, జీవరసాయన కూర్పును కలిగి ఉంటుంది, ఇది షెల్ఫ్ జీవితాన్ని ప్రభావితం చేస్తుంది.

పశువులు

చల్లబడిన పంది మాంసం 1-3 రోజుల్లో తినదగినది. ఫ్రీజర్‌లో -12 డిగ్రీల వద్ద నిల్వ చేసినప్పుడు, షెల్ఫ్ జీవితం 3 నెలలు, -18 డిగ్రీల వద్ద - 6 నెలలు, -30 డిగ్రీల వద్ద - 15 నెలలు. సారూప్య ఉష్ణోగ్రత పరిస్థితులలో గొడ్డు మాంసం ఫ్రీజర్లో నిల్వ చేయబడుతుంది: 1-3 రోజులు; 8 నెలలు; సంవత్సరం; రెండు సంవత్సరాలు.

పక్షి

ఉత్పత్తి యొక్క అనుకూలత చికెన్ ద్వారా సూచించబడుతుంది:

• 0 నుండి +2 డిగ్రీల వరకు - 3 రోజుల వరకు;
• 0 నుండి -2 డిగ్రీలు - 4 రోజులు;
• -12 డిగ్రీల వద్ద - 5 నెలలు;
• -18 డిగ్రీలు - 8 నెలలు;
• -30 డిగ్రీలు - ఒక సంవత్సరం.

ఫ్రీజర్‌లోని టర్కీ యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం చికెన్‌తో పోలిస్తే దాని బరువుకు అనులోమానుపాతంలో తగ్గుతుంది.

పౌల్ట్రీ, ముక్కలుగా కత్తిరించి

సెమీ-ఫినిష్డ్ పౌల్ట్రీ ఉత్పత్తులు దీర్ఘకాలం గడ్డకట్టకుండా వినియోగించబడతాయి. +4 నుండి -2 డిగ్రీల వద్ద నిల్వ చేయబడుతుంది, షెల్ఫ్ జీవితం 48 గంటలు.

అటు చూడు అలాగే

ఇంట్లో చైనీస్ క్యాబేజీని ఎలా నిల్వ చేయాలి, పరిస్థితులు మరియు ఉత్తమ పద్ధతులు

గ్రౌండ్ మాంసం మరియు ఆఫ్ఫాల్

ముక్కలు చేసిన మాంసం మరియు ఆకుకూరలు చల్లగా ఉంచబడతాయి మరియు వినియోగించబడతాయి:

• గ్రౌండ్ పంది మాంసం మరియు గొడ్డు మాంసం - 24 గంటల తర్వాత;
• నాలుక, కాలేయం, ఊపిరితిత్తులు - 24 గంటల తర్వాత;
• ముక్కలు చేసిన చికెన్ - 12 గంటల తర్వాత;
• చికెన్ కాలేయం, గుండె - 24 గంటలు.

తక్కువ ఉష్ణోగ్రతలు పూర్తయిన ఆహారాల రుచిని ప్రభావితం చేస్తాయి.

నిల్వ లక్షణాలు

మాంసం వివిధ రకాల ప్రాసెసింగ్‌కు లోబడి ఉంటుంది, దాని తర్వాత షెల్ఫ్ జీవితం మారుతుంది.

మెరైన్

ఆహార పదార్థాలు మెరినేడ్‌గా ఉపయోగించబడతాయి:

• వెనిగర్;
• సిట్రిక్ యాసిడ్;
• ఉల్లిపాయ;
• మిరియాలు;
• మయోన్నైస్;
• కేఫీర్;
• ఉ ప్పు.

-5 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద పంది స్కేవర్ కోసం తయారీ 3 రోజుల షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటుంది. అదే ఉష్ణోగ్రత వద్ద కేఫీర్-మయోన్నైస్ నింపి 1 రోజు ఉత్పత్తిని ఉంచుతుంది. Marinated చికెన్ 0 నుండి +4 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద 72 గంటలు నిల్వ చేయబడుతుంది, 96 గంటలు - 0 నుండి -2 డిగ్రీల వరకు. Marinated గొడ్డు మాంసం 0 నుండి +3 ఉష్ణోగ్రత వద్ద 2 రోజుల షెల్ఫ్ జీవితాన్ని తట్టుకుంటుంది, 1 రోజు - 0 నుండి +5.

పొగ

పొగబెట్టిన మాంసం ఉత్పత్తులు ఉష్ణోగ్రత పరిస్థితులలో ఫ్రీజర్లలో నిల్వ చేయబడతాయి:

1. స్మోక్డ్ సాసేజ్:

• 4 నెలలు (సున్నా కంటే 3-6 డిగ్రీలు);
• 6 నెలలు (సున్నా కంటే తక్కువ 7-9 డిగ్రీలు)

2. ఉడికించిన-పొగబెట్టిన:

• 2 నెలలు (మైనస్ గుర్తుతో 3-6);
• 3 నెలలు (మైనస్ గుర్తుతో 7-9);

3. సెమీ స్మోక్డ్ సాసేజ్:

• 2 నెలలు - -3 నుండి -6 వరకు;
• 1 నెల - -7 నుండి -9 వరకు.

4. ముడి పొగబెట్టిన ఉత్పత్తులు:

• 3 నెలల నుండి 3-6 మంచు వరకు;
• 7-9 మంచు వద్ద 4 నెలలు.

రోజువారీ వినియోగం కోసం, పొగబెట్టిన మాంసాలను ఎగువ షెల్ఫ్‌లో, ఫ్రీజర్ కింద, 0 నుండి +4 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద 30 రోజులు నిల్వ చేయవచ్చు.

జెర్కీ

హామ్ మరియు ప్రోసియుటో పొడిగా ఉంచబడతాయి. గడ్డకట్టడం జెర్కీ యొక్క రుచిని పాడు చేస్తుంది. కట్ నిల్వ కోసం గరిష్టంగా అనుమతించదగిన ఉష్ణోగ్రత, కానీ ఉపయోగించని ఉత్పత్తి +5 డిగ్రీలు, షెల్ఫ్ జీవితం ఒక రోజు.

థావెడ్

కరిగించిన మాంసాన్ని 24 గంటలలోపు వాడాలి.

ఉడికిస్తారు

ఉడికించిన మాంసం స్తంభింపజేయబడదు, +2 డిగ్రీల వరకు నిల్వ చేస్తే 2 రోజులలోపు తింటారు.

మాంసం ఉత్పత్తులపై తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల ప్రభావం

కండరాల కణజాలం ఫైబర్స్ కలిగి ఉంటుంది, ప్రోటీన్లు, అమైనో ఆమ్లాలు, లవణాలు, నీరు ఉంటాయి. తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల ప్రభావంతో, భౌతిక, జీవరసాయన, హిస్టోలాజికల్ మరియు జీవసంబంధమైన మార్పులు దానిలో సంభవిస్తాయి. ఘనీభవన సమయంలో, మాంసం యొక్క మందంలో స్ఫటికాలు ఏర్పడతాయి, పరిమాణం మరియు పరిమాణం ఉత్పత్తి యొక్క నాణ్యతను నిర్ణయిస్తాయి. నెమ్మదిగా గడ్డకట్టే సమయంలో, ఇంటర్‌ఫైబర్ ప్రదేశంలో చిన్న మరియు పెద్ద స్ఫటికాలు ఏర్పడతాయి. వారు ఫైబర్స్ నొక్కండి, నీటిని ఖాళీ చేసి, దాని బాష్పీభవనం మరియు గడ్డకట్టడాన్ని వేగవంతం చేస్తారు.

ఇంటెన్సివ్ శీతలీకరణతో, నీరు ఆవిరైపోయే సమయం లేకుండా మంచుగా మారడం ప్రారంభమవుతుంది. అటువంటి మాంసంలో ఫైబర్లను విచ్ఛిన్నం చేసే చిన్న స్ఫటికాలు చాలా ఉన్నాయి. మంచు ముక్కల సంఖ్య ఉష్ణోగ్రత తగ్గడానికి నేరుగా అనులోమానుపాతంలో ఉంటుంది. కట్ నిరోధకత పరంగా, ఘనీభవించని మాంసం స్తంభింపచేసిన మాంసం కంటే మృదువైనది. ఘనీభవించిన జాతులను పోల్చినప్పుడు, అతి తక్కువ శీతలీకరణ ఉష్ణోగ్రతతో అత్యంత మధురమైనది.

జీవరసాయన అసాధారణతలు మాంసం రసంలో మార్పులతో ముడిపడి ఉంటాయి. మాంసం రసం ఒక ఘర్షణ పరిష్కారం. నీరు గడ్డకట్టినప్పుడు, దానిలోని లవణాల సాంద్రత పెరుగుతుంది. ఘనీభవించిన తేమ మొత్తానికి పరిమితి ఉంది, ఇది ఫైబర్ నిర్మాణాన్ని భంగపరుస్తుంది. కరిగించిన తర్వాత, ఈ కణజాలాలు అదే మొత్తంలో నీటిని గ్రహించలేవు మరియు మాంసం రసాన్ని కోల్పోతాయి.

4-9 డిగ్రీల గడ్డకట్టేటప్పుడు మాంసం రసం యొక్క గొప్ప నష్టం. అదే ఉష్ణోగ్రత పరిధిలో, ప్రోటీన్ల యొక్క గొప్ప విధ్వంసం జరుగుతుంది.

తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద గడ్డకట్టడం కండరాల కణజాలంపై అదే హానికరమైన ప్రభావాలను కలిగి ఉండదు. అధిక స్ఫటికీకరణ రేటు ఫైబర్‌లను పాడు చేయని చిన్న స్ఫటికాలను ఏర్పరుస్తుంది, ఫైబర్‌లలో తేమను కలిగి ఉంటుంది. చలి యొక్క జీవ ప్రభావం మాంసం పరాన్నజీవులను క్రిమిరహితం చేసే సామర్ధ్యం.

అటు చూడు అలాగే

ఇంట్లో మిరియాలు సరిగ్గా ఎలా నిల్వ చేయాలి, నిబంధనలు మరియు షరతులు

ఉదాహరణకు, పంది మాంసంలో వారు చనిపోతారు:

• ట్రిచినెల్లా, 18 డిగ్రీల వద్ద - 2 రోజుల్లో;
• 33 వద్ద - 6 గంటల్లో;
• పంది టేప్‌వార్మ్ లార్వా, 18 డిగ్రీల వద్ద - 3 రోజులు.

ఘనీభవించిన మాంసంలో బ్యాక్టీరియా నిద్రిస్తుంది. సరికాని థావింగ్ ఆహారాన్ని వండడానికి ముందు కలుషితం చేస్తుంది.

విద్యుత్ వైఫల్యం సందర్భంలో చర్యలు

విద్యుత్తు అంతరాయం ప్రణాళిక మరియు ఆకస్మిక చేయవచ్చు. కరెంటు పోయే సమయం ముందే తెలిస్తే పాడైపోయే ఆహారపదార్థాలు నిల్వ ఉండేలా చర్యలు తీసుకోవాలన్నారు. ఫ్రీజర్‌ను సాధ్యమైనంత ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రతకు సెట్ చేయండి. ఘనీభవించిన ఆహారం దాని వాల్యూమ్‌ను పూరించడానికి గదిలో ఉంచబడుతుంది.

తప్పిపోయిన ఆహారాన్ని ఫ్రీజర్ కంపార్ట్‌మెంట్‌లో ఉంచిన నీటి కంటైనర్‌ల ద్వారా భర్తీ చేస్తారు. చల్లబడిన ఉపరితలాల దగ్గరి సంబంధం రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉష్ణోగ్రతను సున్నా కంటే ఎక్కువసేపు ఉంచుతుంది.

అకస్మాత్తుగా ఆగిపోయిన సందర్భంలో, ఫ్రీజింగ్‌ను పొడిగించే ఏకైక మార్గం రిఫ్రిజిరేటర్ తలుపులను వీలైనంత అరుదుగా తెరవడం. రిఫ్రిజిరేటర్లు మరియు ఫ్రీజర్స్ యొక్క థర్మల్ ఇన్సులేషన్ 48 గంటల వరకు స్తంభింపచేసిన ఆహారాన్ని ఉంచడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది. వెనిగర్‌లో నానబెట్టిన కాటన్ ర్యాప్ మాంసాన్ని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 24 గంటలు ఉంచుతుంది. మాంసం ముక్కను చల్లటి పాలతో పోస్తే అదే ప్రభావం ఉంటుంది.

సాధారణ తప్పులు

ఫ్రీజర్‌లో మాంసాన్ని నిల్వ చేయడం గురించి అనేక సాధారణ అపోహలు ఉన్నాయి. మొదటి తప్పు. ఘనీభవించిన ఉత్పత్తి దాని లక్షణాలను అపరిమిత కాలానికి కలిగి ఉంటుంది. నిజమే, అన్ని రకాల ఘనీభవించిన ఆహారాల నిల్వను పరిమితం చేసే కాలాలు ఉన్నాయి, ఆ తర్వాత అవి వాటి రుచి మరియు పోషక లక్షణాలను కోల్పోతాయి.

రెండవ తప్పు. ఘనీభవించిన మాంసం సురక్షితం.పాథోజెనిక్ మైక్రోఫ్లోరా ఏదైనా మాంసంలో కనిపిస్తుంది మరియు చాలా కాలం పాటు తక్కువ ఉష్ణోగ్రతలను తట్టుకోగలదు. నీటిలో కరిగించడం వల్ల బ్యాక్టీరియా ఫలదీకరణం జరుగుతుంది. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద లేదా రిఫ్రిజిరేటర్ దిగువన ఉన్న షెల్ఫ్‌లో గాలిలో క్రమంగా కరిగించడం వల్ల సంక్రమణ ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది. మూడో తప్పు. మాంసాన్ని స్తంభింపజేయకూడదు. ఉత్పత్తిని 2 గంటల కంటే ఎక్కువ ఫ్రీజర్ నుండి బయటకు తీయకపోతే, దానిని తిరిగి అక్కడ ఉంచవచ్చు.

అదనపు చిట్కాలు మరియు ఉపాయాలు

ఫ్రీజర్‌లోని థర్మల్ పరిస్థితులకు అనుగుణంగా స్తంభింపజేయాల్సిన మాంసం కోతలు తప్పనిసరిగా పరిమాణంలో ఉండాలి. చాంబర్లో మాంసం ఉత్పత్తులను ఉంచే ముందు, గరిష్ట ఉష్ణోగ్రతను సెట్ చేయండి. వారి పూర్తి గడ్డకట్టడం మరియు కాఠిన్యం పొందిన తరువాత, ఉష్ణోగ్రత 10-12 డిగ్రీలకు తగ్గించబడుతుంది. ఘనీభవించిన మాంసం ముక్కలు గట్టిగా చుట్టి, ఒకదానికొకటి పక్కన ఉంచబడతాయి.