ఇంట్లో, సూత్రాలు మరియు నియమాలలో పీచులను ఎలా నిల్వ చేయడం ఉత్తమం

పీచు చెట్టు యొక్క రుచికరమైన మరియు జ్యుసి పండ్లు, వీటిలో ప్రపంచంలో 300 కంటే ఎక్కువ రకాలు ఉన్నాయి, వేసవి మరియు శరదృతువు ప్రారంభంలో పండిస్తాయి. బరువు పెరుగుట మరియు పరిపక్వత యొక్క వేగవంతమైన రేటుతో ఇవి వర్గీకరించబడతాయి, కాబట్టి కోత మరియు నిల్వ ప్రత్యేక శ్రద్ధ అవసరం. ఇంట్లో మరియు తక్కువ నష్టాలతో పీచెస్‌ను ఎలా సరిగ్గా నిల్వ చేయాలనే దానిపై సిఫార్సులు రాబోయే నెలల్లో చాలా పండ్లను సంరక్షించడంలో సహాయపడతాయి.

సాధారణ నియమాలు మరియు సూత్రాలు

పీచులు వాటి సున్నితమైన ఆకృతి మరియు స్వల్పంగా దెబ్బతినే అవకాశం ఉన్నందున అవి పండినప్పుడు అనేక దశల్లో పండించబడతాయి. పండ్లు రంగు మారడం ప్రారంభించినప్పుడు నిల్వ లేదా రవాణా కోసం పీచెస్ తీయాలని అనుభవజ్ఞులైన తోటమాలికి తెలుసు:

• ఆకుపచ్చ రంగు క్రీమ్‌గా మారినప్పుడు తెల్లటి కండగల పండ్లు ఉత్తమంగా తొలగించబడతాయి;
• పసుపు-కండగల రకాలు - పసుపు రంగు కనిపించినప్పుడు.

కొంచెం పండని పీచులను ఇంకా పండించటానికి వదిలివేయవచ్చు మరియు ఎక్కువ కాలం రవాణా చేయడానికి మీకు స్పర్శకు దృఢంగా ఉండే పండ్లు అవసరం. మానవ వినియోగం కోసం, పూర్తిగా మెత్తగా మరియు పండినప్పుడు చెట్టు నుండి ఎంచుకోండి.

మంచి పీచు పరిరక్షణ యొక్క ప్రాథమిక సూత్రాలు:

• పండ్లు వేగంగా కుళ్ళిపోయే అవకాశం ఉన్నందున మీరు ప్లాస్టిక్ సంచులను ఉపయోగించలేరు;
• సిఫార్సు చేయబడిన నిల్వ స్థలం - రిఫ్రిజిరేటర్, బేస్మెంట్ లేదా సెల్లార్, బాల్కనీ;
• ఇతర పండ్ల పండించడాన్ని వేగవంతం చేయడానికి పీచులను ఉపయోగించినప్పుడు, అవి వేగంగా పండిస్తాయి మరియు చెడిపోవడం ప్రారంభమవుతాయని గుర్తుంచుకోవాలి;
• పీచెస్ అనేక పొరలలో పేర్చబడకూడదు, ఎందుకంటే తక్కువ పండ్ల బరువు కింద వేగంగా క్షీణిస్తుంది.

నిల్వ పరిస్థితులు అవసరం

నిల్వ చేయడానికి ముందు పీచులను క్రమబద్ధీకరించాలి. గాయాలు లేదా కుళ్ళిపోవడం ప్రారంభమయ్యే ఏవైనా సంకేతాల కోసం, వాటిని ఆహారం లేదా ప్రాసెసింగ్ (క్యానింగ్, మరిగే జామ్) కోసం పక్కన పెట్టాలని సిఫార్సు చేయబడింది.

సుదీర్ఘ షెల్ఫ్ జీవితంతో, పండ్లను క్రమానుగతంగా క్రమబద్ధీకరించాలి, పొరుగు పండ్ల కలుషితాన్ని నివారించడానికి కుళ్ళిపోవడం ప్రారంభించిన వాటిని పక్కన పెట్టాలి.

ఉష్ణోగ్రత

పీచెస్ నిల్వ చేయడానికి వాంఛనీయ ఉష్ణోగ్రత 0...+5°. ఈ మోడ్ రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క ప్రత్యేక కంపార్ట్మెంట్లలో అందించబడుతుంది, ఇది కూరగాయలు మరియు పండ్ల కోసం ఉద్దేశించబడింది మరియు సెల్లార్లో కూడా గమనించబడుతుంది. నిల్వ కాలం 2-4 వారాలు.

ఉష్ణోగ్రత ఎంత ఎక్కువగా వేడి వైపు మళ్లితే (+10°C కంటే ఎక్కువ), పండు అంత వేగంగా క్షీణిస్తుంది. గది పరిస్థితులలో, పండించడం వేగవంతం అవుతుంది మరియు నిల్వ సమయం 4-5 రోజులకు తగ్గించబడుతుంది. ఉష్ణోగ్రత చల్లగా మారితే, తక్కువ ఉష్ణోగ్రత కారణంగా పండ్లు క్షీణించవచ్చు.

అటు చూడు అలాగే

మీరు ఎంత చేయవచ్చు మరియు ఫ్రీజర్‌లో స్టఫ్డ్ పెప్పర్‌లను ఎలా సరిగ్గా నిల్వ చేయాలి

తేమ

సున్నితమైన పండ్లను నిల్వ చేయడానికి వాంఛనీయ తేమ 90%. తక్కువ విలువతో, పండ్లు పొడిగా మరియు ముడతలు పడటం ప్రారంభిస్తాయి, అధిక విలువతో, అవి కుళ్ళిపోతాయి.

లైటింగ్

ఇంకా మంచిది, సూర్యకాంతి ప్రవేశించని చీకటి ప్రదేశంలో పండ్లు నిల్వ చేయబడతాయి.

కంటైనర్

నిల్వ కోసం కంటైనర్లను ఎంచుకోవడానికి అనేక నియమాలు:

• కణాలతో కూడిన ప్రత్యేక పెట్టెలు అనువైనవి, దీనిలో దిగువ పొరపై పై పొర యొక్క ఒత్తిడి మరియు పండ్లకు అకాల నష్టాన్ని నివారించవచ్చు;
• పెద్ద పంటతో, కాగితంతో పండ్లను ప్యాకింగ్ చేసేటప్పుడు ఇసుకతో ప్రత్యేక పెట్టెలో నిల్వ అనుమతించబడుతుంది;
• పీచులను గడ్డకట్టేటప్పుడు, వాటిని ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లలో ఉంచడం మంచిది.

పండని పండ్లను ఎలా నిల్వ చేయాలి

రవాణా మరియు దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం, పండని పీచులను ఎంచుకోవడం ఉత్తమం. సున్నితమైన పండ్లు కాగితం లేదా నార సంచులలో చుట్టబడినప్పుడు బాగా ఉంచబడతాయి.

ఈ కాలాన్ని పొడిగించడంలో సహాయపడే పద్ధతిని అభ్యసిస్తారు. ఇది లీటరుకు 10 గ్రా చొప్పున సాలిసిలిక్ యాసిడ్ మరియు 90% ఆల్కహాల్ యొక్క ద్రావణాన్ని ఉపయోగించడం. ద్రవాన్ని నిల్వ చేయడానికి ముందు పండుతో స్మెర్ చేయాలి మరియు తినడానికి ముందు అది నడుస్తున్న నీటిలో కడగాలి.

కాగితపు సంచి

పండ్లను ఇసుకలో భద్రపరచడం ఒక ప్రసిద్ధ పద్ధతి, ఇది పండిన సమయాన్ని పొడిగించడానికి సహాయపడుతుంది. ఈ సందర్భంలో, పీచెస్ కాగితపు సంచులలో వేయబడతాయి లేదా పార్చ్మెంట్లో చుట్టబడతాయి. పండ్లు 4 వరుసల ఎత్తులో డబ్బాలలో ఉంచబడతాయి మరియు శూన్యాలు పొడి ఇసుకతో కప్పబడి ఉంటాయి. కంటైనర్ చల్లని సెల్లార్ లేదా చిన్నగదిలో ఉంచబడుతుంది. పరిపక్వత మరియు నిల్వ సమయం - 2 వారాలు.

పీచులను వేగంగా పండించడానికి, వాటిపై ఆపిల్ లేదా అరటిపండ్లను ఉంచే పద్ధతిని అభ్యసిస్తారు. ప్రత్యేక పదార్ధాల ఉమ్మడి విడుదల పొరుగు పండ్ల ప్రారంభ పండించడాన్ని ప్రేరేపిస్తుంది. పండ్ల సంచి తప్పనిసరిగా 24 గంటలు +22 ° C వద్ద చీకటి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయబడుతుంది. అప్పుడు పక్వత కోసం తనిఖీ చేయండి మరియు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.

నార వస్త్రం

నార లేదా పత్తి రుమాలు లేదా రుమాలు ఉపయోగించడం మరొక పద్ధతి, దీనిలో పండ్లను ఒక నిర్దిష్ట దూరంలో ఉంచాలి (అవి ఒకదానికొకటి తాకకూడదు) కోతలతో క్రిందికి వేయాలి. పై నుండి, పండు మరొక టవల్ తో కప్పబడి, గాలి యాక్సెస్ను అడ్డుకుంటుంది. అవి 2-3 రోజుల్లో పండిస్తాయి.

పండిన పండ్లను సంరక్షించే పద్ధతులు

పండిన పీచెస్ ఎక్కువసేపు ఉండవు, కాబట్టి మీరు వాటి నిల్వ కోసం నియమాలను తెలుసుకోవాలి.

గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద

+ 22 ... + 25 ° C వద్ద, పండ్లు 2-3 రోజులు మాత్రమే చెడిపోకుండా నిలబడగలవు.

అటు చూడు అలాగే

ఇంట్లో టమోటాలు ఎలా నిల్వ చేయాలి, నియమాలు, వ్యవధి మరియు పద్ధతులు

ఫ్రిజ్ లో

పండిన పీచులను ఒక వారం వరకు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయవచ్చు. వేగవంతమైన క్షీణత కారణంగా ఇది ఎక్కువ కాలం పాటు సిఫార్సు చేయబడదు.

ఘనీభవించింది

పీచెస్ అనేక రూపాల్లో స్తంభింపజేయవచ్చు. పండిన పండ్లను ఫ్రీజర్‌లో ఉంచడం, ఒక్కొక్కటి కాగితపు సంచిలో చుట్టడం సులభమయిన మార్గం.

స్తంభింపచేసిన స్థితిలో షెల్ఫ్ జీవితం ఉష్ణోగ్రత పరిస్థితులపై ఆధారపడి ఉంటుంది:

• వద్ద -9 ... -12 ° - ఆరు నెలల వరకు;
• క్రింద -13 ... -18 ° С - 9 నెలల వరకు.

కలిసి

గడ్డకట్టడానికి ప్రాథమిక నియమాలు:

1. మొత్తం పండిన పండ్లను రిజర్వ్ చేయండి
2. కోతలను తొలగించకుండా నీటితో కడిగి ఆరబెట్టండి.
3. ఒక రోజు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.
4. అప్పుడు నిల్వ కోసం ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లలో ఉంచండి మరియు ఒక మూతతో మూసివేయండి.
5. ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి.

ముక్కలు

ముక్కలు చేసిన పండ్లు, మూసివున్న కంటైనర్లలో వేయబడతాయి, అదే విధంగా ఫ్రీజర్‌లో నిల్వ చేయబడతాయి.

గుజ్జు బంగాళదుంపలు

పీచెస్ కూడా ప్రాసెస్ చేయబడిన రూపంలో స్తంభింపజేయవచ్చు - పురీ లేదా జామ్. దాని తయారీ కోసం, పండ్లు కొట్టుకుపోయిన మరియు ఒలిచిన ఉంటాయి. విత్తనాలు తొలగించబడాలి, పల్ప్ మాంసం గ్రైండర్ లేదా బ్లెండర్తో కత్తిరించాలి. జాడిలో ఉంచండి లేదా ఐస్ క్యూబ్ ట్రేలలో ఉంచండి మరియు ఫ్రీజ్ చేయండి.

పొయ్యిలో వాడిపోయింది

తీపి మరియు పుల్లని రకాలు ఎండబెట్టడం లేదా వాడిపోవడానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి. పీచెస్ ఎండబెట్టడం యొక్క దశల వారీ ప్రక్రియ:

1. పండును సగానికి విభజించి, విత్తనాలను తొలగించండి
2. పండ్లను బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచండి మరియు ఓవెన్లో ఉంచండి.
3. + 50 ° C వద్ద 3 గంటలు ఆరబెట్టండి.
4. 6 గంటలు పొయ్యిని ఆపివేయండి.
5. అప్పుడు పూర్తిగా ఆరిపోయే వరకు ఆన్ / ఆఫ్ ఎండబెట్టడం పునరావృతం చేయండి.
6. ఎండబెట్టడం ప్రక్రియలో, పండ్లను తిప్పాలి మరియు బేకింగ్ షీట్లను మార్చుకోవాలి.

అటువంటి ఎండిన పండ్లను + 15 ° C కంటే తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల వద్ద, 65% మించని తేమతో చీకటి, పొడి గదిలో నిల్వ చేయడానికి సిఫార్సు చేయబడింది.

తెల్లారింది

ఫ్రీజర్‌లో ఉంచే ముందు, ఈ క్రింది విధానాన్ని నిర్వహించాలి:

1. పండ్లను కడగాలి.
2. 20-30 సెకన్ల పాటు ఉంచడం ద్వారా బ్లాంచ్ చేయండి. మరిగే నీటిలో పండు.
3. చర్మాన్ని తీసివేసి క్వార్టర్స్‌గా కత్తిరించండి.
4. పండ్లను ఆరబెట్టండి, వాటిని జాగ్రత్తగా సంచులలో ఉంచండి మరియు వాటిని స్తంభింపజేయండి.

క్యాండీడ్

ఈ విధంగా స్తంభింపచేసిన పండు బేకింగ్ కోసం అనువైనది. అందువల్ల, వాటిని చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఏదైనా కంటైనర్‌లో ఉంచి, చక్కెరతో చల్లి, మూతతో కార్క్ చేసి స్తంభింపజేయాలి.

సిరప్‌లో

అటువంటి ఘనీభవన కోసం, overripe పండ్లు ఉపయోగిస్తారు, ఇది రసం వదిలి ప్రారంభించారు. మొదట, 600 ml నీరు మరియు 350-400 గ్రా చక్కెర చొప్పున తీపి సిరప్ తయారు చేస్తారు. ఇది ఒక వేసి తీసుకురాబడుతుంది, బాగా గందరగోళాన్ని మరియు కొద్దిగా చల్లబరుస్తుంది. పండ్లు ఒక కంటైనర్‌లో ఉంచబడతాయి మరియు సిరప్‌తో పోస్తారు (పైభాగానికి కాదు), 1-2 గంటలు నానబెట్టడానికి వదిలి, ఆపై ఫ్రీజర్‌లో ఉంచుతారు.

అటు చూడు అలాగే

ఇంట్లో మిరియాలు సరిగ్గా ఎలా నిల్వ చేయాలి, నిబంధనలు మరియు షరతులు

జామ్ రూపంలో

రుచికరమైన ఎండ జామ్‌లను తయారు చేయడానికి దశల వారీ వంటకం:

1. 2 కిలోల పండిన పీచులను కడగాలి, వాటిని ముక్కలుగా కట్ చేసి, విత్తనాలను తొలగించండి.
2. ఒక saucepan లో విలీనం మరియు చక్కెర తో కవర్, మీరు 1.5 కిలోల మొత్తం అవసరం.
3. సగం నిమ్మకాయ రసంలో పిండి వేయండి.
4. గాజుగుడ్డతో పాన్ కట్టాలి మరియు రసం కనిపించే వరకు 2 గంటలు వదిలివేయండి.
5. మరొక కంటైనర్లో రసం పోయాలి, నిప్పు మీద ఉంచండి మరియు 2-3 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి.
6. పండు మీద వేడి సిరప్ పోయాలి, నీరు జోడించండి.
7. 5 నిమిషాలు ఉడికించి, నురుగును తొలగించండి.
8. పక్కన పెట్టండి మరియు 2 గంటలు నానబెట్టండి.
9. నిప్పు మీద ఉంచండి మరియు ఒక చెంచాతో శాంతముగా కదిలించు, ఒక వేసి తీసుకుని.
10. సుమారు 60 నిమిషాలు మృదువైనంత వరకు ఉడికించాలి.
11. జాడిలో అమర్చండి మరియు పైకి చుట్టండి, మూతలు క్రిందికి జాడీలను తలక్రిందులుగా చేయండి.

చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.

సరిగ్గా డీఫ్రాస్ట్ చేయడం ఎలా

కరిగించడానికి ఉత్తమ మార్గం రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంది. సాయంత్రం ఒక ప్లేట్ మీద పండు యొక్క అవసరమైన మొత్తాన్ని పక్కన పెట్టడం మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క షెల్ఫ్లో ఉంచడం అవసరం, అప్పుడు ఉదయం పండు దాని సమగ్రతను కోల్పోదు మరియు రసం ఇవ్వదు. కంపోట్ సిద్ధం చేయడానికి, ఘనీభవించిన పండ్లను నేరుగా వేడి నీటిలో ఉంచవచ్చు.పీచెస్ కరిగినప్పుడు వాటి గుజ్జు యొక్క స్థితిస్థాపకతను కోల్పోవు. అయితే, రిఫ్రీజింగ్ ఆమోదయోగ్యం కాదు.

శీతాకాలం కోసం తయారీ పద్ధతులు

శీతాకాలం కోసం పీచెస్ నిల్వ చేయడానికి మరియు వాటితో రుచికరమైన భోజనం సిద్ధం చేయడానికి అనేక ప్రసిద్ధ మరియు రుచికరమైన పద్ధతులు ఉన్నాయి. వీటిలో ఇవి ఉన్నాయి: ఎండబెట్టడం మరియు బ్లీచింగ్, జామ్‌లు, కంపోట్‌లను తయారు చేయడం, సిరప్‌ను తయారు చేయడం మరియు పండ్ల ప్యూరీలను తయారు చేయడం.

తయారుగా ఉన్నప్పుడు, అన్ని పండ్లను చాలా నెలలు చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయవచ్చు.

సాధారణ తప్పులు

పండ్లను సరిగ్గా నిల్వ చేయకపోతే, అవి చెడిపోయే ప్రక్రియను వేగవంతం చేసే మరియు వాటి రుచి మరియు పోషక లక్షణాలు తగ్గడానికి దోహదం చేసే తప్పుడు నిర్ణయాలు తీసుకుంటాయని చాలా మందికి తెలియదు.

లోపాలు:

• పేలవమైన ముందస్తు చికిత్స, ఇది బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలకు దారితీస్తుంది;
• రిఫ్రిజిరేటర్‌లోని అన్ని పండ్ల కంటెంట్‌లు - పండ్ల నిర్మాణం, ప్రదర్శన మరియు రుచి చెదిరిపోతాయి;
• పండిన పీచెస్ కొనండి (పండిన పండ్లు తక్కువగా పాడుచేయబడతాయి మరియు 2-3 రోజుల్లో పండిస్తాయి);
• ఒక కంటైనర్లో వివిధ రకాల పండ్ల నిల్వ;
• పండ్లను ప్లాస్టిక్ సంచుల్లోకి మడవండి.

చిట్కాలు & ఉపాయాలు

శరదృతువులో మాత్రమే కాకుండా, శీతాకాలంలో కూడా తాజా పండ్లను తినడానికి, మీరు ముందుగానే జాగ్రత్త తీసుకోవాలి. దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం పండ్లను వేయాలా వద్దా అని నిర్ణయించేటప్పుడు, పీచెస్ యొక్క పక్వతను ఎలా నిర్ణయించాలో నేర్చుకోవడం చాలా ముఖ్యం మరియు వాటిని త్వరగా పండని మరియు ఇప్పటికే పండిన వాటిగా క్రమబద్ధీకరించాలి.