రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఎంత మాంసాన్ని నిల్వ చేయవచ్చు, వివిధ రకాల నియమాలు మరియు గడువు తేదీలు

శీతాకాలం కోసం ఆహారాన్ని ఆదా చేసే అలవాటు కూరగాయలు మరియు పండ్లకు మాత్రమే కాకుండా, మాంసానికి కూడా వర్తిస్తుంది. గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం, పౌల్ట్రీ మరియు కుందేలు మాంసంతో ఫ్రీజర్‌ను అడ్డుకున్నప్పుడు, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో జంతువుల మాంసం మరియు పౌల్ట్రీ ఎంత నిల్వ చేయబడిందో గుర్తుంచుకోవడం ముఖ్యం. ఉత్పత్తి ఎంతకాలం తాజాగా ఉంటుంది అనేది కూడా ప్రాసెసింగ్ రకం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది - శీతలీకరణ లేదా గడ్డకట్టడం. వంట తర్వాత పౌల్ట్రీ మరియు జంతువుల మాంసాన్ని నిల్వ చేసే వివిధ కాలాలు - ధూమపానం, వేయించడం, ఉడకబెట్టడం, ఉడకబెట్టడం.

GOST మరియు SanPin కోసం అవసరాలు

సానిటరీ ప్రమాణాల ప్రకారం, -2 నుండి +2 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద, ముడి మాంసం మరియు మాంసం ఉత్పత్తులు నిల్వ చేయబడతాయి:

• 48 గంటలు - గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం, గొర్రె మృతదేహాలు, డ్రమ్ స్టిక్లు, రెక్కలు, పౌల్ట్రీ ఫిల్లెట్లు;
• 24 గంటలు - ఊరగాయ సెమీ-ఫైనల్ ఉత్పత్తులు, గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం, ఆఫ్ల్;
• 12 గంటలు - గ్రౌండ్ చికెన్.

సిద్ధంగా భోజనం కోసం ఇదే ఉష్ణోగ్రత పాలనలో షెల్ఫ్ జీవితం:

• రోజు - ఉడికించిన, మాంసం, ఉడకబెట్టిన మరియు వేయించిన ఆఫాల్;
• 36 గంటలు - వంటకం, వేయించిన పంది మాంసం, గొడ్డు మాంసం;
• 2 రోజులు - కాల్చిన, వేయించిన మరియు ఉడికించిన పౌల్ట్రీ;
• 72 గంటలు - పొగబెట్టిన పౌల్ట్రీ మృతదేహాలు;
• 5 రోజులు - వాక్యూమ్ ప్యాక్ చేసిన మాంసాలు.

తేమ ప్రమాణం 85%, గాలి ప్రసరణ సెకనుకు 0.2-0.3 మీటర్లు. మాంసం చీకటి గదులలో నిల్వ చేయబడుతుంది. వండిన మాంసానికి పొడవైన షెల్ఫ్ జీవితం ఇవ్వబడుతుంది - 10 సంవత్సరాలు.

రాష్ట్ర ప్రమాణం ప్రకారం, ఉత్పత్తి, సీలు చేసిన ప్యాకేజీని తెరిచిన తర్వాత, 12 గంటల్లో విక్రయించబడాలి మరియు వినియోగించాలి.

నిల్వ పరిస్థితులు మరియు నియమాలు

జంతువులు మరియు పక్షుల మాంసం 0 నుండి -3 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద 2 రోజులు, మరియు -3 ... -5 డిగ్రీల వద్ద - 4 రోజుల వరకు నిల్వ చేయబడుతుంది.

పంది మాంసం

+7 డిగ్రీల వద్ద, పంది మాంసం యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం 24 గంటల కంటే తక్కువగా ఉంటుంది, -3-0 డిగ్రీల వద్ద - 2 రోజుల వరకు. పంది టెండర్లాయిన్, గడ్డకట్టడానికి మృతదేహం యొక్క భాగాలు రేకులో చుట్టబడి ఉంటాయి. రిఫ్రిజిరేటర్ దిగువన షెల్ఫ్‌లో, అవి రంధ్రాలతో ప్లాస్టిక్ సంచిలో నిల్వ చేయబడతాయి.

గొడ్డు మాంసం

రిఫ్రిజిరేటర్లో 0 నుండి +7 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రతల వద్ద షెల్ఫ్ జీవితం 7 రోజులు, -18 వద్ద - ఆరు నెలల వరకు. బీఫ్ టెండర్లాయిన్, స్టీక్ పార్చ్‌మెంట్‌లో చుట్టబడి ఉంటుంది.

మటన్

-15 మరియు 90% తేమ వరకు ఉష్ణోగ్రతల వద్ద తాజాదనం 2 వారాలు ఉంటుంది. -18 డిగ్రీల వద్ద గడ్డకట్టడం 10 నెలల పాటు మాంసం ఉంచుతుంది. షెల్ఫ్ జీవితం -5 డిగ్రీల వద్ద - 3 రోజులు. చల్లబడిన ఉత్పత్తి రేకు మరియు దట్టమైన పాలిథిలిన్ ఉపయోగించి, తడిగా వస్త్రం కింద, మంచుతో ఒక కంటైనర్లో నిల్వ చేయబడుతుంది.

చికెన్

రిఫ్రిజిరేటెడ్ +2 డిగ్రీల వద్ద 5 రోజులు నిల్వ చేయబడుతుంది, 5 డిగ్రీల వేడి వద్ద చికెన్ 12 గంటలు. సున్నా ఉష్ణోగ్రత వద్ద, ఉత్పత్తిని 14 రోజులు ఉపయోగించవచ్చు. స్తంభింపచేసిన చికెన్‌ను -12 డిగ్రీల వద్ద 4 నెలలు, -18 వద్ద 8 నెలలు ఉంచవచ్చు. సంవత్సరంలో, పౌల్ట్రీ మాంసం -25 డిగ్రీలు ఉంటుంది.చికెన్ ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లు, ప్లాస్టిక్ సంచులలో నిల్వ చేయబడుతుంది.

అటు చూడు అలాగే

రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉడికించిన దుంపలను ఎంత మరియు ఎలా సరిగ్గా నిల్వ చేయాలి

గూస్

గూస్ మృతదేహాన్ని విదేశీ వాసనల నుండి రక్షించడానికి రేకు లేదా పార్చ్మెంట్లో చుట్టి, 2 వారాలపాటు 0 డిగ్రీల వద్ద నిల్వ చేయబడుతుంది. చల్లబడిన గూస్ +2 డిగ్రీల వద్ద 3 రోజులు నిల్వ చేయబడుతుంది. గడ్డకట్టడం షెల్ఫ్ జీవితాన్ని 7 నెలల వరకు పొడిగిస్తుంది.

బాతు

ఘనీభవించిన పౌల్ట్రీ ఆరు నెలలు నిల్వ చేయబడుతుంది, 0 ... + 4 డిగ్రీల వద్ద - 3 రోజులు. మాంసం ఒక మూత కింద, ఎనామెల్ గిన్నెలో ఉంచబడుతుంది. రెక్కలు, మునగకాయలు మరియు టెండర్లాయిన్ ముక్కలను గాజుసామానులో విడిగా అమర్చవచ్చు లేదా అల్యూమినియం ఫాయిల్‌లో చుట్టవచ్చు. పాలిథిలిన్ గడ్డకట్టడానికి మాత్రమే సరిపోతుంది.

కుందేలు

కుందేలు మాంసం 0 నుండి +4 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద 5 రోజులు నిల్వ చేయబడుతుంది. గడ్డకట్టే ముందు, తాజా మృతదేహాన్ని సస్పెండ్ చేసి +5 డిగ్రీల వద్ద 8 గంటలు ఉంచాలి. అప్పుడు కుందేలు కత్తిరించబడుతుంది లేదా పూర్తిగా ప్లాస్టిక్ సంచిలో చుట్టబడుతుంది. -18 వద్ద, కుందేలు మాంసం ఆరు నెలలు ఉంటుంది.

టర్కీ

ఒక ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్, క్లాంగ్ ఫిల్మ్ గడ్డకట్టడానికి అనుకూలంగా ఉంటుంది. మొత్తం మృతదేహాన్ని ఒక సంవత్సరం మరియు భాగాలు 9 నెలలు నిల్వ చేయబడతాయి. ఉష్ణోగ్రత పరిస్థితులు మరియు షెల్ఫ్ జీవితం:

• -14 డిగ్రీలు - ఒక వారం;
• -4 డిగ్రీలు - 4 రోజులు;
• -2 డిగ్రీలు - 2 రోజులు.

చల్లటి రూపంలో నిల్వ చేయడానికి, మీరు ఎముకలను వేరు చేయాలి, ఎందుకంటే ఎముకల దగ్గర ఉన్న మాంసం మొదట చెడిపోతుంది. మీరు టర్కీ గిబ్లెట్‌లను కూడా విడిగా నిల్వ చేయాలి, ఎందుకంటే తీయని మృతదేహాలు వేగంగా చెడిపోతాయి.

తరిగిన మాంసము

ఉత్పత్తి నిల్వ చేయబడుతుంది:

• + 4-8 డిగ్రీల వద్ద - 12 గంటలు.
• -18 - 3 నెలలు;
• -12-30 రోజులు.

రిఫ్రిజిరేటెడ్ గ్రౌండ్ మాంసం 2 గంటల్లో గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చెడిపోతుంది. అందువలన, అది వెంటనే వండుతారు లేదా స్తంభింప చేయాలి.ముక్కలు చేసిన మాంసం పెద్ద పరిమాణంలో ఎనామెల్డ్ కంటైనర్లలో వేయబడుతుంది, భాగాలు పాలిథిలిన్లో చుట్టబడి ఉంటాయి.

వ్యర్థం

బ్లాక్‌లలో స్తంభింపచేసిన లీవర్ 4-6 రోజులు మరియు వ్యక్తిగతంగా -12-18 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద 2-4 రోజులు నిల్వ చేయబడుతుంది. 0-2 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత మరియు 85% తేమతో, కాలేయం 36 గంటలు, +8 డిగ్రీల వద్ద - రోజుకు నిల్వ చేయబడుతుంది. ఆఫల్ పాలిథిలిన్‌తో చుట్టబడి ఉంటుంది.

దీర్ఘ-కాల నిల్వ కోసం సరిగ్గా ఊరగాయ ఎలా

గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం వెనిగర్ మెరినేడ్‌లో భద్రపరచవచ్చు:

• ఒక గాజు లోకి 8 టేబుల్ స్పూన్లు నీరు పోయాలి;
• నీటిలో 9% వెనిగర్ యొక్క 4 టేబుల్ స్పూన్లు కరిగించండి;
• మాంసంతో ఒక గిన్నెలో ఒక టీస్పూన్ చక్కెర పోయాలి;
• వెనిగర్ ఒక పరిష్కారం పోయాలి.

Marinated మాంసం 7 రోజుల వరకు క్లాంగ్ ఫిల్మ్‌లో నిల్వ చేయబడుతుంది.

రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ యొక్క లక్షణాలు

రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిర్వహించబడే సగటు ఉష్ణోగ్రత 0 నుండి + 4-6 డిగ్రీలు. శీతల ప్రదేశం టాప్ షెల్ఫ్‌లో, ఫ్రీజర్ కింద ఉంది, ఇక్కడ మాంసం వంటకాలు నిల్వ చేయాలని సిఫార్సు చేయబడింది.

వేడి-చికిత్స చేసిన మాంసాన్ని ఎనామెల్, ప్లాస్టిక్ లేదా సిరామిక్ కంటైనర్‌లో 7 రోజుల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు.

ఖర్చులు

0 నుండి -3 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద, మాంసం ఎనామెల్ లేదా కాగితంలో 2 రోజులు ఉంటుంది. వేరే కంటైనర్ లేకపోతే, మీరు దానిని ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లో ఉంచవచ్చు. అదనపు వాసనల నుండి రక్షించడానికి ఫిల్లెట్, చాప్స్, పక్కటెముకలు ప్రత్యేక షెల్ఫ్‌లో ఉంచబడతాయి.

ఉడికిస్తారు

ఉడికించిన పంది మాంసం, గొడ్డు మాంసం, పౌల్ట్రీ ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు పాన్లో ఎక్కువసేపు ఉంచబడుతుంది. షెల్ఫ్ జీవితం 2 రోజులు మించదు.

పొగ

చల్లని పొగబెట్టిన ఉత్పత్తుల షెల్ఫ్ జీవితం - 3 వారాలు, వేడి - 7 రోజుల వరకు. స్మోక్డ్ మాంసాలు రేకు, పార్చ్మెంట్లో చుట్టి ఉంటాయి.అసలు ప్యాకేజింగ్‌ను తెరిచిన తర్వాత, వాటిని కాగితపు బ్యాగ్ లేదా అల్యూమినియం ఫాయిల్‌కు బదిలీ చేసి, వాటిని 3 రోజుల వరకు ఫ్రీజర్‌లో నిల్వ చేయడం మంచిది.

అటు చూడు అలాగే

ఇంట్లో అత్తి పండ్లను నిల్వ చేయడానికి టాప్ 10 మార్గాలు

థావెడ్

డీఫ్రాస్టింగ్ తర్వాత, ఆహారాన్ని ఫ్రీజర్‌కు తిరిగి ఇవ్వకూడదు. చాప్స్ లేదా గౌలాష్‌ను మృదువుగా మరియు జ్యుసిగా ఉంచడానికి పల్ప్‌ను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో లేదా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద క్రమంగా కరిగించాలి.

మిగిలిపోయిన వాటిని మెరినేట్ చేసి మరుసటి రోజు ఉడికించడం మంచిది.

జెర్కీ

గొడ్డు మాంసం యొక్క సన్నని స్ట్రిప్స్ జిప్ బ్యాగ్‌లలో, కాగితపు తువ్వాళ్లతో కప్పబడిన గాజు కూజాలో నిల్వ చేయబడతాయి. బీఫ్ జెర్కీ రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 3 నెలలు నిల్వ చేయబడుతుంది. కుండలోని తువ్వాలను ప్రతి 3 రోజులకు మార్చాలి. అలాగే నిల్వ కోసం, భాగాలు కూరగాయల నూనెతో రుద్దుతారు మరియు ఒక గుడ్డలో చుట్టి ఉంటాయి.

వంటకం

తెరిచిన తయారుగా ఉన్న వంటకాలు 1-2 రోజుల కంటే ఎక్కువ నిల్వ చేయబడవు. ఇంట్లో తయారుచేసిన వంటకం తప్పనిసరిగా 3 రోజుల ముందు ఖాళీ చేయాలి.

కాల్చు

రోస్ట్ టాప్ షెల్ఫ్‌లో మూసివున్న ప్యాకేజీ, రేకులో రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయబడుతుంది. పూర్తి డిష్ ఒక గట్టిగా అమర్చిన మూతతో సిరామిక్ వంటకాలకు బదిలీ చేయబడుతుంది, వేడి మరియు చలి యొక్క ప్రత్యామ్నాయం ఉత్పత్తిలో ఉపయోగకరమైన పదార్ధాలను నాశనం చేస్తుంది కాబట్టి, ఒకసారి మళ్లీ వేడి చేయడం మంచిది.

మంచు

గొడ్డు మాంసం మరియు పంది మాంసం నిల్వ చేయడం:

• 0 నుండి +2 డిగ్రీల వరకు - 2 రోజులు;
• -2 డిగ్రీల వరకు -12-16 రోజులు;
• -3 డిగ్రీలు - 20 రోజులు.

చికెన్ 0 డిగ్రీల వద్ద 15 రోజుల వరకు, మరియు -2 ఫ్రాస్ట్‌ల వద్ద - 4 రోజులు నిల్వ చేయబడుతుంది.

గడ్డకట్టకుండా మాంసం సిద్ధం చేసే పద్ధతులు

ఎండిన మరియు సాల్టెడ్ మాంసాన్ని రిఫ్రిజిరేటర్ లేకుండా చాలా నెలల నుండి 2 సంవత్సరాల వరకు ఉంచవచ్చు. క్యానింగ్ అనేది మాంసాన్ని తాజాగా ఉంచడానికి సరసమైన మార్గం.

ఉప్పు వేయడం

లవణీకరణ పద్ధతులు ఉన్నాయి:

• పొడి - 2-3 సెంటీమీటర్ల మందపాటి ముక్కలు అన్ని వైపుల నుండి ఉప్పుతో సమృద్ధిగా రుద్దుతారు, ఎనామెల్ కుండలలో పొరలలో వేయబడతాయి, మాంసం మరియు ఉప్పు పొరలను ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంచి, వాటిపై అణచివేత వేసి 2-3 వారాలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి;
• తడి - భాగాలు సజల సెలైన్ ద్రావణంలో ఉంచబడతాయి.

పూర్తయిన మొక్కజొన్న గొడ్డు మాంసం అదనపు ఉప్పును తొలగించడానికి శుభ్రమైన నీటిలో నానబెట్టబడుతుంది. పొడి సాల్టెడ్ ఉత్పత్తి గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 6 నెలల వరకు ఉంటుంది, రేకు లేదా పార్చ్మెంట్లో చుట్టబడుతుంది.

ఎండబెట్టడం

చికిత్స రకాలు:

• చల్లని - గడ్డకట్టడం, తేమ మరియు మంచు ఆవిరైపోయే వరకు 6 గంటలు వాక్యూమ్ కింద నిర్వహించడం;
• వేడి - 0.5 సెంటీమీటర్ల మందపాటి గుజ్జు యొక్క సన్నని కుట్లు వెనిగర్ మెరీనాడ్‌లో ఉంచబడతాయి, పై నుండి అణచివేతతో పిండి వేయబడతాయి, 10 గంటలు చల్లని ప్రదేశంలో పట్టుబట్టబడతాయి, తరువాత +60 డిగ్రీల వద్ద 8 గంటలు ఉష్ణప్రసరణ ఓవెన్‌లో ఉంచబడతాయి.

వేడి నయమైన మాంసం యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం 1.5 నెలలు, చల్లని - +25 డిగ్రీల వద్ద 2 సంవత్సరాలు.

క్యానింగ్

పంది మాంసం, గొడ్డు మాంసం, గొర్రె మాంసం నుండి కొవ్వుతో కలిపి ఇంట్లో తయారుచేసిన వంటకం తయారు చేస్తారు:

• సుగంధ ద్రవ్యాలు క్రిమిరహితం చేసిన జాడి దిగువన ఉంచబడతాయి;
• మాంసాన్ని ఘనాలగా కట్ చేసి, ఉప్పు వేసి, జాడిలో వేయాలి;
• కొవ్వు జోడించండి, అంతర్గత శూన్యాలు నింపడం;
• ఓవెన్‌ను 200 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయండి;
• కంటైనర్ మూతలతో కప్పబడి, ముతక ఉప్పుతో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్లో ఓవెన్లో ఉంచబడుతుంది.

2 గంటల తరువాత, వారు పూర్తి చేసిన వంటకాన్ని బయటకు తీసి డబ్బాలను చుట్టుకుంటారు.

మాంసం చెడిపోయిన సంకేతాలు

చెడిపోయిన ఉత్పత్తిలో, లక్షణ లక్షణాలతో వివిధ ప్రక్రియలు జరుగుతాయి:

• తెగులు - ఒక బూడిద, నిదానమైన ఉపరితలం, అసహ్యకరమైన వాసన ప్రోటీన్ల విచ్ఛిన్నం మరియు టాక్సిన్స్ చేరడం సూచిస్తుంది;
• స్లిమ్ ఫిల్మ్ - బ్యాక్టీరియా యొక్క ముఖ్యమైన చర్య ఫలితంగా సంభవిస్తుంది, ఇవి అధిక తేమ మరియు సున్నా ఉష్ణోగ్రతల కంటే సక్రియం చేయబడతాయి.మీరు ఉత్పత్తిని చల్లగా ఉంచినట్లయితే, సూక్ష్మజీవుల కార్యకలాపాలు తగ్గిపోతాయి, కానీ శ్లేష్మం ఏర్పడటం ఆగదు;
• పిగ్మెంటేషన్ - బ్యాక్టీరియా, శిలీంధ్రాల వ్యాప్తి కారణంగా ఎరుపు, తెల్లటి మరియు బూడిద రంగు మచ్చలు కూడా కనిపిస్తాయి;
• అచ్చు - ఒక ఫంగస్ యొక్క రూపాన్ని గుజ్జు యొక్క ఉపరితలంపై వికసించడంతో పాటుగా ఉంటుంది.

అటు చూడు అలాగే

ఇంట్లో మామిడిని ఎలా నిల్వ చేయాలి, నియమాలు మరియు ఉత్తమ మార్గాలు

నిల్వ ఉష్ణోగ్రతను గౌరవించకపోతే మాంసం క్షీణిస్తుంది. అచ్చు యొక్క బాహ్య శుభ్రపరచడం, వినెగార్ మరియు మెరీనాడ్లో మాంసాన్ని నానబెట్టడం తినేటప్పుడు దాని పూర్తి భద్రతకు హామీ ఇవ్వదు.

షెల్ఫ్ జీవితాన్ని ఎలా పొడిగించాలి

గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం మరియు పౌల్ట్రీని కొద్దిసేపు తాజాగా ఉంచడానికి సాధారణ మార్గాలు:

• రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ కోసం, భాగాలుగా కట్ చేసి, ఒక గాజు డిష్లో ఉంచండి;
• క్షీణత యొక్క మొదటి సంకేతాల వద్ద, ముక్కలను స్పష్టమైన నీటిలో కడగాలి మరియు వాటిని కొన్ని చుక్కల వెనిగర్‌తో సాంద్రీకృత సెలైన్ ద్రావణంలో నానబెట్టండి;
• అత్యల్ప ఉష్ణోగ్రత జోన్‌లో మాంసాన్ని ఫ్రీజర్‌లో లేదా కింద ఉంచండి;
• ఊరగాయ;
• ఎముకలను తొలగించండి, పక్షిని గట్ చేయండి;
• ఫ్రీజ్.

2 రోజులు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద మాంసం ఉంచడానికి, అది చల్లని నీటి గిన్నెలో ఉంచబడుతుంది. అలాగే, వర్క్‌పీస్‌ను పాలతో పోసి మూతతో కప్పినట్లయితే రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయవచ్చు.

సాధారణ తప్పులు

మాంసం నిల్వలను నిల్వ చేసేటప్పుడు ఉల్లంఘనలు:

• గడ్డకట్టే ముందు మాంసం శుభ్రం చేయు;
• గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద స్టవ్ మీద సిద్ధం భోజనం వదిలి;
• సబ్జెరో ఉష్ణోగ్రతల వద్ద బాల్కనీలో తయారుగా ఉన్న ఆహారాన్ని నిల్వ చేయండి;
• మిగిలిపోయిన కరిగించిన మాంసం గడ్డకట్టడం;
• మాంసం మరియు చేపలను కలిపి ఉంచండి.

మీరు మాంసాన్ని స్తంభింపజేసినప్పుడు, మీరు తప్పనిసరిగా ప్యాకేజింగ్‌లో గడువు తేదీని సూచించాలి.మంచు స్ఫటికాలు వాటి నిర్మాణాన్ని నాశనం చేస్తున్నందున, స్తంభింపచేసిన మాంసం ఉత్పత్తులు వాటి పోషక విలువలు మరియు రుచిని కోల్పోతాయి.దీర్ఘకాలం గడ్డకట్టే సందర్భంలో, ఉత్పత్తి యొక్క స్థితిని తనిఖీ చేయాలి. సంకోచం కారణంగా బూడిద రంగు మచ్చలు గుజ్జుపై కనిపించవచ్చు - చల్లని కాలిన గాయాలు. దెబ్బతిన్న ముక్కలను కరిగించి ఉడికించాలి. లీకీ ప్యాకేజింగ్ మరియు తేమ యొక్క బాష్పీభవనం కారణంగా సంకోచం సంభవిస్తుంది. ప్రభావం వాతావరణాన్ని పోలి ఉంటుంది. అందువలన, మచ్చలు ఉన్నప్పటికీ, అటువంటి మాంసం ఆహారం కోసం మంచిది.

అదనపు చిట్కాలు మరియు ఉపాయాలు

మాంసం నిల్వ గురించి తెలుసుకోవడం మంచిది:

• ఉడికించిన గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం, చికెన్ మరియు కుందేలు మాంసాన్ని నిల్వ చేయడానికి పాలిథిలిన్ తగినది కాదు;
• కలప మాంసం రసాలను గ్రహిస్తుంది మరియు లోహం రుచిని వదిలివేస్తుంది, కాబట్టి మాంసాన్ని ఎనామెల్ లేదా గాజు పాత్రలలో నిల్వ చేయడం సురక్షితం;
• ఆక్సిజన్ యాక్సెస్‌ను నిరోధించకుండా ఉండటానికి, ఉత్పత్తిని టవల్‌తో కప్పడం మంచిది;
• వేడి-చికిత్స చేసిన మాంసం ఫ్రీజర్‌లో నిల్వ చేయబడదు;
• మైక్రోవేవ్‌లో డీఫ్రాస్టింగ్ తర్వాత, మాంసం సన్నాహాలు కఠినంగా మారతాయి;
• ఒక గూస్ లేదా బాతు మృతదేహాన్ని రిఫ్రిజిరేటర్ లేకుండా నిల్వ చేయవచ్చు, 5 రోజుల వరకు సెల్లార్‌లో, వెనిగర్‌లో ముంచిన గుడ్డలో చుట్టబడుతుంది;
• మీరు పౌల్ట్రీ మృతదేహాన్ని ఆఫల్‌తో నిల్వ చేయకూడదు, ఎందుకంటే మాంసం కంటే లోపలి భాగం వేగంగా క్షీణిస్తుంది;
• కూరగాయలు, పాల ఉత్పత్తులు మాంసం సన్నాహాలు నుండి విడిగా నిల్వ చేయాలి;
• ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు మరియు ఇతర సంకలనాలు ముక్కలు చేసిన మాంసం యొక్క షెల్ఫ్ జీవితాన్ని తగ్గిస్తాయి;
• ఇంట్లో తయారుచేసిన వంటకం నిల్వ లేకుండా ఒక నెల పాటు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయవచ్చు.

సందేహాస్పదమైన తాజాదనం యొక్క మాంసాన్ని కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, దానిని 2 రోజుల కంటే ఎక్కువ ఫ్రీజర్‌లో నిల్వ చేయవద్దు, మరియు వంట చేసేటప్పుడు, బాగా వేయించాలి లేదా ఎక్కువసేపు ఉడికించాలి.మాంసం సన్నాహాలను కరిగించడానికి, అవి రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క దిగువ షెల్ఫ్‌లో 12 గంటలు ఉంచబడతాయి.ప్రసిద్ధ రెస్టారెంట్లు వారి వంటశాలలలో తాజా చల్లటి మాంసాన్ని ఉపయోగిస్తాయి. ఇంటి వంటగదిలో మాంసం వంటకాల తయారీలో ఈ ఉదాహరణను ఉపయోగించాలి.