ఇంట్లో మామిడిని ఎలా నిల్వ చేయాలి, నియమాలు మరియు ఉత్తమ పద్ధతులు

అన్యదేశ పండ్లు ఇకపై అరుదుగా ఉండవు మరియు ఏ సూపర్ మార్కెట్‌లోనైనా అందుబాటులో ఉంటాయి. వాటిలో ఒకటి మామిడి, ఇది భారతదేశం, థాయిలాండ్, ఇండోనేషియా, వియత్నాం మరియు మెక్సికోలలో పెరుగుతుంది. మా స్వదేశీయులు వారి రుచి మరియు ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను కాపాడుకోవడానికి ఇంట్లో మామిడిని ఎలా సరిగ్గా నిల్వ చేయాలో తెలుసుకోవడం చాలా ముఖ్యం. తాజా పండ్లను నిల్వ చేసే అన్ని ప్రధాన లక్షణాలను, అలాగే శీతాకాలం కోసం వివిధ సన్నాహాలను తయారుచేసే పద్ధతులను పరిగణించండి.

అన్యదేశ పండ్ల సంరక్షణ యొక్క లక్షణాలు

మామిడి భారతదేశంలో మరియు కొన్ని ఇతర ఆసియా దేశాలలో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన మొక్కలలో ఒకటి. దీని పండ్లు ప్రత్యేకమైన తీపి రుచిని కలిగి ఉంటాయి. ఒక పీచు నిర్మాణంతో పసుపు లేదా నారింజ గుజ్జు ఎరుపు, పసుపు లేదా ఆకుపచ్చ రంగు చర్మం కింద దాగి ఉంటుంది. ఈ అన్యదేశ పండులో విటమిన్లు, ఖనిజాలు, కూరగాయల ఫైబర్స్, ప్రొటీన్లు, లిపిడ్లు మరియు కార్బోహైడ్రేట్లు పుష్కలంగా ఉన్నాయి. అందువల్ల, ఇది ఔషధ మరియు రోగనిరోధక ప్రయోజనాల కోసం విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది.రుచి మరియు వైద్యం లక్షణాలను పూర్తిగా సంరక్షించడానికి, మామిడిని సరిగ్గా నిల్వ చేయడం అవసరం.

ఈ పండుకు సంబంధించి, మూడు నిల్వ ఎంపికలు వర్తింపజేయబడతాయి, దాని పరిస్థితిని బట్టి ఎంచుకోవాలి:

• గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద;
• రిఫ్రిజిరేటర్, చిన్నగది లేదా సెల్లార్లో;
• ఫ్రీజర్‌లో.

తాజా, పండిన మామిడిని + 3-5 ° C ఉష్ణోగ్రత పాలనకు లోబడి ఒక వారం వరకు విశ్వసనీయంగా నిల్వ చేయవచ్చు. నిల్వ వ్యవధిలో, పండ్ల నిల్వలు క్షీణించడం కోసం క్రమం తప్పకుండా తనిఖీ చేయాలి.

రిఫ్రిజిరేటర్‌లో కూడా అవి త్వరగా ముదురుతాయి మరియు వాటి లక్షణాలను కోల్పోతాయి కాబట్టి, ఓవర్‌రైప్ నమూనాలను నిల్వ చేయడానికి ఇది చాలా సిఫార్సు చేయబడదు. పండని పండ్లను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచకూడదు, ఎందుకంటే అవి పండినప్పుడు కూడా వాటి తీపి రుచిని పొందలేవు.

మామిడి పండ్లను చల్లగా ఉంచడం సాధ్యం కాకపోతే, వాటిని ఎండబెట్టడం లేదా జామ్‌లు, ప్రిజర్వ్‌లు, మార్ష్‌మాల్లోలు లేదా ఇతర డెజర్ట్‌లను తయారు చేయడం మంచిది.

సరైనదాన్ని ఎలా ఎంచుకోవాలి

మామిడి పండ్ల సరైన ఎంపిక మంచి పరిరక్షణకు కీలకం. ఈ పండును కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, మీరు అనేక ప్రమాణాలకు శ్రద్ధ వహించాలి, వీటిలో:

• పక్వత యొక్క సరైన డిగ్రీ (తీపి రుచి మరియు గొప్ప వాసన ద్వారా నిరూపించబడింది);
• సరైన గుండ్రని ఆకారం;
• సాగే మరియు మృదువైన చర్మం (త్వరగా నొక్కినప్పుడు మరియు విడుదల చేసినప్పుడు, అది తక్షణమే దాని అసలు స్థితికి తిరిగి రావాలి);
• పండు గుజ్జు యొక్క ఏకరీతి రంగు;
• నష్టం లేకపోవడం, గడ్డలు, అలాగే పండు యొక్క చర్మం ఉపరితలంపై ముదురు బూడిద లేదా గోధుమ రంగు మచ్చలు.

సరైన నిల్వ పరిస్థితులు

తాజా మామిడి పండ్లను నిల్వ చేసేటప్పుడు, సరైన తేమ మరియు ఉష్ణోగ్రత పాలనను గమనించడం, అలాగే తగినంత లైటింగ్ అందించడం అవసరం.షరతులతో వర్తింపు ఒక నెలపాటు అన్యదేశ పండు యొక్క అన్ని విలువైన లక్షణాలను సంరక్షించడానికి హామీ ఇస్తుంది.

అటు చూడు అలాగే

ఇంట్లో నగలను సరిగ్గా ఎలా నిల్వ చేయాలి, ఉత్తమ మార్గాలు మరియు తప్పులు

ఉష్ణోగ్రత

పండని మామిడి కోసం వాంఛనీయ గాలి ఉష్ణోగ్రత +13 °, మరియు పూర్తిగా పండిన పండ్ల కోసం ఇది +10 ° మించకూడదు.

తేమ

గాలి తేమ ఎక్కువగా ఉండాలి, 90-95% చేరుకుంటుంది.

లైటింగ్

ప్రకాశవంతమైన కాంతి మామిడికి హానికరం, కాబట్టి వాటిని బాగా రక్షిత ప్రదేశంలో ఉంచాలి.

మీరు ఎలా మరియు ఎంత నిల్వ చేయవచ్చు

మామిడి పండ్లను నిల్వ చేయడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి, ఒక్కొక్కటి వేర్వేరు సమయంతో ఉంటాయి.

గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద

పరిసర ఉష్ణోగ్రత +15 నుండి +25 డిగ్రీల సెల్సియస్ వరకు ఉంటుంది. అటువంటి పరిస్థితులలో, పండిన మామిడి మూడు రోజుల వరకు నిల్వ చేయబడుతుంది. పండ్లను చీకటి ప్రదేశంలో ఉంచండి. అవి ఒకదానితో ఒకటి సంబంధంలోకి రాకుండా ఉండటానికి, మీరు మొదట వాటిని పార్చ్‌మెంట్ పేపర్‌లో చుట్టాలి - ఇది ఏదైనా అదనపు తేమను గ్రహించడానికి కూడా మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.

చిన్నగదిలో

చిన్నగదిలో, మామిడిని +12 డిగ్రీల వరకు ఐదు రోజుల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు.

ఫ్రిజ్ లో

మామిడిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఒక వారం వరకు ఉంచుతారు. ఇది చేయుటకు, పండును మధ్య షెల్ఫ్‌లో కాగితపు సంచిలో ఉంచండి. పెరిగిన వెంటిలేషన్‌తో ప్రత్యేక సముచితంలో పార్చ్‌మెంట్ పేపర్‌లో చుట్టబడిన పండ్లను ఉంచడం ద్వారా మీరు షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పది రోజులకు పెంచవచ్చు.

ఫ్రీజర్‌లో

ఫ్రీజర్‌లో, మామిడి పండ్లు వాటి లక్షణాలను ఎక్కువ కాలం నిలుపుకుంటాయి. దీని కోసం పండ్ల యొక్క చిన్న భాగాలను ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేయబడింది.

ఆపరేటింగ్ సూత్రం క్రింది విధంగా ఉంది:

1. మామిడికాయను తొక్క తీసి, తురుము వేయండి లేదా అదే పరిమాణంలో చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
2. చక్కెర సిరప్‌తో కప్పండి.
3. ఆహార కంటైనర్లో ఉంచండి.

-18 నుండి -24 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద, పండ్లు మూడు నెలల వరకు నిల్వ చేయబడతాయి.

పరిపక్వత కోసం సరిగ్గా ఎలా నిల్వ చేయాలి

తక్కువ వాసన మరియు దట్టమైన ఆకృతి కలిగిన పండ్లను పార్చ్మెంట్ కాగితంలో ఒక్కొక్కటిగా చుట్టి గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయాలి. ఐదు నుండి ఏడు రోజులలో, పండ్లు పక్వానికి వస్తాయి. మామిడి పండ్లను త్వరగా పండించడానికి, దానిని ఎండలో ఉంచండి. ఇథిలీన్ కలిగి ఉన్న ఆపిల్ల మరియు ఇతర పండ్లను సమీపంలో ఉంచడం మంచిది.

అటువంటి పరిస్థితుల్లో, మామిడి రెండు మూడు రోజుల్లో సాధారణ పక్వానికి చేరుకుంటుంది.

కట్ చేసిన పండ్లను నిల్వ చేయడం సాధ్యమేనా

కోసిన స్థితిలో, మామిడి కాయలు వేగంగా ముదురుతాయి. అందువల్ల, వాటిని విజయవంతంగా ఉంచడానికి, మీరు కొన్ని సాధారణ దశలను అనుసరించాలి:

1. తాజాగా పిండిన నిమ్మరసంతో పండ్ల ముక్కలను ఉదారంగా చల్లుకోండి.
2. ప్లాస్టిక్ చుట్టుతో చుట్టండి.
3. రిఫ్రిజిరేటర్ మధ్య షెల్ఫ్ మీద ఉంచండి.

కట్ పండ్లు +3 నుండి +5 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒక రోజు నిల్వ చేయవచ్చు.

మామిడి తెల్లకాయలు

పండిన మామిడి పండ్లను తాజాగా మాత్రమే కాకుండా నిల్వ చేయవచ్చు. జామ్, జెల్లీ, మార్ష్‌మల్లౌ, మార్మాలాడే మరియు ఇతర రుచికరమైన వంటకాలు - అన్ని రకాల ఫ్లాన్‌లను సిద్ధం చేయడానికి అవి సరైనవి.

జామ్

రుచికరమైన విటమిన్ మామిడి జామ్ చల్లని కాలంలో త్రాగడానికి టీని అలంకరిస్తుంది. దీన్ని సిద్ధం చేయడానికి, మీకు ఇది అవసరం:

• 1 కిలోల మామిడి (మీడియం తీపి పండ్లను ఎంచుకోవడానికి ఇది సిఫార్సు చేయబడింది);
• 1.5 కిలోగ్రాముల చక్కెర;
• 1 నిమ్మకాయ లేదా సున్నం (సిట్రిక్ యాసిడ్ సగం టీస్పూన్తో భర్తీ చేయవచ్చు).

అటు చూడు అలాగే

ఇంట్లో ద్రాక్షను ఎలా నిల్వ చేయాలి, శీతాకాలం కోసం బెర్రీలను పండించే నియమాలు మరియు పద్ధతులు

ట్రీట్ వండడం సులభం:

1. మామిడి పండ్లను కడిగి తొక్క వేయండి.
2. గుజ్జును చిన్న, చక్కని ముక్కలుగా కట్ చేసి, విత్తనాలను తీసివేసి వాటిని విస్మరించండి.
3. తగిన పరిమాణంలో ఎనామెల్ పాన్ దిగువన తరిగిన పండ్ల పొరను ఉంచండి మరియు సగం సిద్ధం చేసిన గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెరను పోయాలి.
4. మామిడికాయ యొక్క మరొక పొరను వేసి, మిగిలిన చక్కెరను జోడించండి.
5. కంటైనర్‌ను ఒక మూతతో కప్పండి మరియు పండ్లు వాటి రసాన్ని విడుదల చేయడానికి ఒక గంట పాటు వదిలివేయండి.
6. ఈ సమయం తరువాత, తక్కువ వేడి మీద పాన్ ఉంచండి మరియు అది మరిగే వరకు వేచి ఉండండి. అప్పుడు పది నిమిషాలు వంట కొనసాగించండి, జ్యుసి పండు మాస్ కదిలించు నిరంతరం గందరగోళాన్ని.
7. నిమ్మరసం లేదా నిమ్మరసం జోడించండి.
8. కదిలించు, మళ్ళీ ఉడకబెట్టండి మరియు వేడి నుండి తొలగించండి.
9. పాన్‌ను మూతతో కప్పి, తీపి మిశ్రమాన్ని సహజంగా చల్లబరచండి.
10. మూడవసారి ఉడకబెట్టండి, ఆపై తగిన వాల్యూమ్ యొక్క క్రిమిరహితం చేసిన కంటైనర్లలో ఉంచండి మరియు శుభ్రమైన మూతలతో మూసివేయండి.

పండని పండ్ల చిరుతిండి

పండని మామిడిపండ్లు రుచికరమైన చిరుతిండి లేదా సలాడ్‌ల భాగాన్ని తయారు చేయడానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి. వారు చాలా కూరగాయలతో బాగా సరిపోయే ఆహ్లాదకరమైన పుల్లని రుచిని కలిగి ఉంటారు.

మీరు ఈ క్రింది వాటిని చేయాలి:

1. పెద్ద పండని పండ్లను ఎంచుకోండి.
2. పండు పీల్.
3. సన్నని, శుభ్రమైన ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
4. క్రిమిరహితం చేసిన గాజు పాత్రల అడుగున ఉంచండి.
5. ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో వేడినీరు పోయాలి (రుచికి).
6. క్రిమిరహితం చేసిన మూతలను రోల్ చేయండి.

ఉప్పు కలిపిన మామిడికాయలు వారం రోజుల్లో పూర్తిగా ఉడికిపోతాయి. వాటిని వివిధ సలాడ్లలో ఒక మూలవస్తువుగా ఉపయోగించవచ్చు.

పిండి

మామిడి ఎటువంటి చక్కెర లేకుండా ఆకలి పుట్టించే మరియు ఆరోగ్యకరమైన మార్ష్‌మల్లౌని చేస్తుంది. వంట ప్రక్రియ చాలా సులభం:

1. ఒలిచిన పండ్లను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, నునుపైన వరకు కత్తిరించడానికి బ్లెండర్కు పంపండి.
2. పార్చ్మెంట్ కాగితంతో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్లో, పొందిన మరియు స్థాయి మామిడి పురీ యొక్క పొరను విస్తరించండి.
3. ఓవెన్లో, ఉష్ణోగ్రతను +80 డిగ్రీలకు సెట్ చేయండి మరియు పండ్ల ద్రవ్యరాశిని నాలుగు గంటలు పొడిగా ఉంచండి.
4. తయారుచేసిన మార్ష్‌మల్లౌను పొడవాటి కుట్లుగా కట్ చేసి, ఆపై గొట్టాలను తొలగించండి.

జామ్

దశల వారీ చర్యలు:

1. కడిగిన మరియు ఎండబెట్టిన మామిడికాయలను తొక్కండి.
2. గుజ్జును చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, తగిన పరిమాణంలో ఒక saucepan లో ఉంచండి మరియు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి.
3. తేలికగా పండు మాస్ మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు, అప్పుడు అది తేనె మరియు నిమ్మ రసం ఒక చిన్న మొత్తం జోడించండి.
4. చిక్కబడే వరకు తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
5. ఫలితంగా మార్మాలాడే ద్రవ్యరాశిని క్రిమిరహితం చేసిన గాజు కంటైనర్లలో ఉంచండి మరియు మరింత నిల్వ కోసం రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.

గూ

చక్కటి మరియు అవాస్తవిక జెల్లీని పొందడానికి, మీకు ఇది అవసరం:

1. మామిడికాయ గుజ్జుతో పంచదార కలపండి మరియు రసం వచ్చే వరకు ఒక గంట పాటు నిలబడనివ్వండి.
2. తీపి పండ్ల ద్రవ్యరాశిని మెత్తగా ఉండే వరకు ఉడకబెట్టి, ఆపై బ్లెండర్‌లో అదనంగా రుబ్బు.
3. జెలటిన్‌ను కరిగించి మామిడికాయ పురీలో వేసి, సన్నని ప్రవాహంలో పోయండి.
4. కదిలించు మరియు గతంలో సిద్ధం చేసిన క్రిమిరహితం చేసిన అచ్చులలో అమర్చండి.
5. మామిడి జెల్లీ తగినంత గట్టిపడుతుంది మరియు ఉంచడానికి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి.

అటు చూడు అలాగే

ఇంట్లో చక్కెరతో మెత్తని ఎండుద్రాక్షను సంరక్షించడానికి ఉత్తమ మార్గాలు

ఘనీభవించింది

మామిడిని గడ్డకట్టడం ప్రారంభించడానికి, మీరు చర్మం మరియు విత్తనాలను వదిలించుకోవాలి. అప్పుడు మీరు ఈ క్రింది వాటిని చేయాలి:

1. పండ్లను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
2. కిచెన్ బోర్డ్ లేదా ప్లేట్‌లో పొందిన ముక్కలను అమర్చండి, క్లాంగ్ ఫిల్మ్‌లో చుట్టండి మరియు ఫ్రీజ్ చేయండి.
3. తగినంత గడ్డకట్టిన తర్వాత, పండ్లను గాలి చొరబడని మూతతో ఆహార కంటైనర్‌కు బదిలీ చేయండి. మీరు ఈ ప్రయోజనాల కోసం ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్‌ని ఉపయోగించవచ్చు, ఇది వాక్యూమ్‌ను సృష్టించడానికి గట్టిగా కట్టాలి.
4. సంరక్షణ కోసం ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి.

ఎండబెట్టడం

ఎండిన మామిడి గరిష్టంగా ఉపయోగకరమైన మరియు రుచి లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది. ఈ అన్యదేశ పండ్లను ఎండబెట్టడానికి రెండు మార్గాలు ఉన్నాయి: ఓవెన్లో లేదా ఎండలో.

సూర్యుడి లో

ఈ ఎంపిక ఎంత సులభం. అవసరం:

1. మామిడికాయను సన్నగా తరగాలి.
2. చదునైన ఉపరితలంపై విస్తరించండి.
3. గాజుగుడ్డతో కప్పండి మరియు సూర్యరశ్మికి బహిర్గతం చేయండి.
4. ముక్కలు మధ్యస్థంగా మరియు సాగేవిగా మారిన వెంటనే, పెళుసుగా ఉండవు, వాటిని గాజు పాత్రలలో ఉంచండి.
5. వాటిని రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా చిన్నగదికి పంపండి, అక్కడ వారు ఆరు నెలల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు.

ఓవెన్ లో

మామిడికాయలను ఎండబెట్టడానికి రెండవ ప్రసిద్ధ పద్ధతి ఓవెన్‌లో ఉంది. ఈ సందర్భంలో, మీరు తప్పక:

1. పండు పీల్.
2. పల్ప్‌ను సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసి ఎనామెల్ పాన్‌లో ఉంచండి.
3. షుగర్ సిరప్‌లో మూడు నిమిషాలు బ్లాంచ్ చేయండి.
4. రేకుతో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్లో పండ్ల ముక్కలను ఉంచండి.
5. 40 డిగ్రీల వద్ద వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉంచండి.

పరిపక్వతను ఎలా నిర్ణయించాలి

మామిడి యొక్క పక్వతను నిర్ణయించడానికి, ఈ క్రింది సంకేతాలకు శ్రద్ధ వహించాలని సిఫార్సు చేయబడింది:

1. పండు యొక్క వాసన తీపి మరియు గొప్పగా ఉండాలి. వాసన లేకపోవడం అపరిపక్వతను సూచిస్తుంది. పుల్లని లేదా ఆల్కహాలిక్ వాసన పులియబెట్టడం ప్రారంభించిన అతిగా పండిన పండ్లలో అంతర్లీనంగా ఉంటుంది.
2. సాగే పండ్ల చర్మం. ఇది చాలా గట్టిగా ఉంటే మరియు నొక్కడానికి కూడా ఇవ్వకపోతే, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద పండు చాలా రోజులు పక్వానికి వదిలివేయాలి.
3. పండు యొక్క గుండ్రని ఆకారం, నష్టం మరియు పగుళ్లు లేకుండా మృదువైన చర్మం, జ్యుసి గుజ్జు.

ఉత్పత్తి క్షీణత సంకేతాలు

చెడిపోయిన మామిడి యొక్క ప్రధాన సంకేతాలు చర్మం మరియు మాంసంపై మచ్చలు, పుల్లని లేదా చేదు రుచి, పుల్లని వాసన, తడిగా ఉన్న చర్మం మరియు జిగురుగా ఉండే మాంసం.

అదనపు చిట్కాలు మరియు ఉపాయాలు

మామిడి పండ్లను అకాల చెడిపోకుండా రక్షించడానికి, మీరు ఈ ఉపయోగకరమైన మార్గదర్శకాలను అనుసరించాలి:

1. అతిగా పండిన పండ్లను నిల్వ చేయడం సాధ్యం కాదు, వాటిని వెంటనే తాజాగా లేదా కోతకు ఉపయోగించడం మంచిది.
2. పండని మామిడిని నిల్వ చేయడానికి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచకూడదు, ఎందుకంటే కుళ్ళిన ప్రక్రియలు అభివృద్ధి చెందుతాయి.
3. మొత్తం పండ్లను స్తంభింపచేయడం అవాంఛనీయమైనది. వాటిని ముందుగా ఒలిచి గుంతలు వేయాలి.
4. వెజిటబుల్ ఆయిల్‌ను కొద్ది మొత్తంలో కలపడం వల్ల చర్మం పొడిబారడం మరియు ముడతలు పడకుండా చేస్తుంది.
5. షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగించడానికి, మీరు పండ్లను ఉప్పునీటిలో మూడు గంటలు నానబెట్టాలి. ఫలితంగా చర్మం క్రిస్పీగా మారుతుంది.