ఫ్రీజర్, షరతులు మరియు నియమాలలో ఎంత ముడి మరియు వండిన చికెన్ నిల్వ చేయవచ్చు
అనారోగ్యంతో బాధపడుతున్న వ్యక్తులకు చికెన్ మాంసం సిఫార్సు చేయబడింది. ఇది జీర్ణం చేయడం సులభం మరియు ఉపయోగకరమైన అంశాలతో సమృద్ధిగా ఉంటుంది. తాజా మాంసాన్ని ఉడికించడం ఎల్లప్పుడూ సాధ్యం కాదు, కొన్నిసార్లు అది స్తంభింపజేయాలి. సరిగ్గా చేస్తే, ఉపయోగకరమైన పదార్థాలు మొత్తం గడ్డకట్టే కాలం వరకు పక్షిలో ఉంటాయి. అయితే మీరు ఫ్రీజర్లో ఎంత చికెన్ ఉంచవచ్చు? ఉత్పత్తి రకాన్ని బట్టి, కోడి మాంసం యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం భిన్నంగా ఉంటుంది.
GOST మరియు SanPin కోసం అవసరాలు
చికెన్ అమ్మకానికి దొరుకుతుంది:
- చల్లబడింది. మాంసం ఉష్ణోగ్రత - 25 ° వరకు. -5 ... -8 ° C వద్ద, మాంసం 3 నెలలు నిల్వ చేయబడుతుంది, మరియు -18 ... -24 ° C - ఒక సంవత్సరం.
- కూల్ (-2 నుండి +4 ° С వరకు). -2 నుండి + 2 ° C వరకు ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయండి. ఇది మొత్తం మృతదేహం అయితే, అది 5 రోజులు నిల్వ చేయబడుతుంది, మరియు అది ముక్కలుగా కట్ చేస్తే, కొన్ని రోజుల కంటే ఎక్కువ కాదు. ఫ్రీజర్లో, ఇది ఏడాది పొడవునా దాని ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది.
- ఘనీభవించిన (-12°C వరకు). -12 ° C వద్ద నిల్వ చేయండి. మొత్తం మృతదేహాన్ని 8 నెలల వరకు ఫ్రీజర్లో ఉంచవచ్చు, భాగాలుగా విభజించబడింది - 30 రోజులు.
- ఘనీభవించిన (-18 ° С వరకు).GOST ప్రకారం, ఇది -18 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయబడుతుంది. మొత్తం చికెన్ ఒక సంవత్సరం పాటు ఫ్రీజర్లో ఉంటుంది మరియు కట్ చికెన్ 3 నెలలు ఫ్రీజర్లో ఉంటుంది.
నిల్వ ఉష్ణోగ్రత వద్ద -25 ° C వరకు, మొత్తం మృతదేహాన్ని 14 నెలల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు.
సరైనదాన్ని ఎలా ఎంచుకోవాలి
చికెన్ ప్యాకేజీలో ఉంటే, తేదీ దానిపై ఉండాలి. అది లేనట్లయితే, ఉత్పత్తి యొక్క నాణ్యతను తనిఖీ చేయడానికి ప్యాకేజింగ్ తెరవడం మంచిది. బజారులో కొనేటపుడు కోడి పొట్టపై కోత పెట్టి పసిగట్టాలి. తాజా మాంసం వాస్తవంగా వాసన లేనిది. మృతదేహానికి బ్లీచ్ లేదా వెనిగర్ వాసన రాకూడదు. ఈ వాసనలు పక్షి కొన్ని రోజులుగా పడుకున్నాయని మరియు వారు దానిని "పునరుజ్జీవింపజేయడానికి" ప్రయత్నించారని నిర్ధారించాయి.
ఇది చర్మం యొక్క స్థితికి శ్రద్ధ చూపడం కూడా విలువైనదే. చికెన్ వదులుగా విక్రయించబడితే, అది కొంచెం పొడిగా ఉండాలి. దీని సాధారణ రంగు తెలుపు. లావు పక్షి మరియు మొక్కజొన్న తినే పక్షి కొద్దిగా పసుపు రంగును కలిగి ఉంటాయి.
మీరు తాజా కోడి మాంసాన్ని నొక్కితే, అది త్వరగా ఆకారంలోకి వస్తుంది. పౌల్ట్రీ గులాబీ రంగులో ఉండాలి మరియు కొవ్వు లేత పసుపు రంగులో ఉండాలి. మీరు పింక్ లిక్విడ్లో ఉన్న ఉత్పత్తిని కొనుగోలు చేయకూడదు. పక్షి అదనపు బరువును ఇవ్వడానికి చాలా కాలం పాటు నానబెట్టిందని ఇది సూచిస్తుంది. పక్షి స్తంభింపజేసినట్లయితే, దానిపై మంచు ముక్కలు ఉండకూడదు. మంచు క్రస్ట్ పునరావృత గడ్డకట్టడాన్ని సూచిస్తుంది.
మీరు చాలా నెలలు పౌల్ట్రీని స్తంభింపజేయాలని ప్లాన్ చేస్తే, చల్లగా ఉన్నదాన్ని పొందడం మంచిది. దాని ప్రయోజనం ఏమిటంటే కౌంటర్ నుండి వదలకుండా, మీరు ఉత్పత్తి యొక్క తాజాదనాన్ని నిర్ణయించవచ్చు. మరియు చల్లటి పౌల్ట్రీని ముక్కలుగా విభజించడం ద్వారా సిద్ధం చేయడం చాలా సులభం అవుతుంది.
ముడి చికెన్ నిల్వ చేయడానికి నియమాలు మరియు పద్ధతులు
నిన్న వధించిన కోడిని బజారులో కొంటే భద్రంగా ఫ్రిజ్ లో పెట్టొచ్చు. పక్షిని ఇటీవల వధించినట్లయితే, అది గడ్డకట్టే ముందు కొన్ని గంటలపాటు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచాలి.ప్రస్తుతం, రసాయన ప్రక్రియలు ఇప్పటికీ మాంసంలో కొనసాగుతున్నాయి, మరియు అది స్తంభింపజేసినట్లయితే, అది ప్రతికూలంగా రుచిని ప్రభావితం చేస్తుంది.
మంచు
చల్లబడిన మృతదేహాన్ని రిఫ్రిజిరేటర్లో 5 రోజుల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు. అదే సమయం దాని భాగాలలో నిల్వ చేయబడుతుంది: ఫిల్లెట్, చికెన్ కాళ్ళు, వెనుక, రెక్కలు. చల్లబడిన పౌల్ట్రీ కొనుగోలు చేసిన వెంటనే ఫ్రీజర్లో ఉంచబడుతుంది. అక్కడ అది 7 నెలల వరకు ఉంటుంది.
ఘనీభవించింది
ఘనీభవించిన పౌల్ట్రీని దాదాపు ఆరు నెలల పాటు ఇంటి ఫ్రీజర్లో ఉంచుతారు. కానీ అది కరిగిపోకపోతే మాత్రమే.
థావెడ్
పౌల్ట్రీని డీఫ్రాస్టింగ్ తర్వాత ఫ్రిజ్లో ఉంచకూడదు. ఇది 12 గంటల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయబడుతుంది. కరిగించిన తరువాత, అతని కండరాలు వాటి మునుపటి నిర్మాణాన్ని కోల్పోతాయి, కాబట్టి అవి చాలా వేగంగా క్షీణిస్తాయి. పక్షిని ఉడికించి, ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉంచాలి.
వ్యర్థం
రిఫ్రిజిరేటర్ షెల్ఫ్లో, ఉప-ఉత్పత్తులు 6 గంటల వరకు ఉంచబడతాయి. దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం, ఆఫల్ ఫ్రీజర్లో ఉంచబడుతుంది. -8 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద, అవి 60 రోజుల వరకు నిల్వ చేయబడతాయి మరియు -18 ° C కి చేరుకున్నప్పుడు - ఆరు నెలల వరకు.
పూర్తయింది
వండిన పౌల్ట్రీ అది ఉడకబెట్టిన లేదా వండిన అదే కంటైనర్లో ఉంచబడుతుంది. మాంసం మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు తీసుకోవాల్సిన అవసరం ఉంటే, చికెన్ మళ్లీ ఉడకబెట్టి, చల్లబరుస్తుంది మరియు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచబడుతుంది.
చేపలు లేదా పచ్చి కూరగాయలతో కూడిన కంపార్ట్మెంట్లో తయారుచేసిన భోజనాన్ని నిల్వ చేయడం నిషేధించబడింది. కరిగించిన తర్వాత, రిఫ్రీజ్ చేయవద్దు, ఇది ఉత్పత్తి యొక్క నాణ్యతను మరియు దాని పోషక విలువను ప్రభావితం చేస్తుంది.
కరిగిన తర్వాత, వండిన పౌల్ట్రీని కొన్ని గంటల్లోనే తినాలి.
ఉడికిస్తారు
ఒక గ్రిల్ వండినట్లయితే, పౌల్ట్రీని ఉడకబెట్టిన పులుసు నుండి తీసివేసి ఒక కంటైనర్లో ఉంచాలి. ఉడకబెట్టిన పులుసు విస్మరించబడాలి. బ్రాయిలర్ యొక్క వేగవంతమైన పెరుగుదల కారణంగా, హానికరమైన పదార్థాలు దాని కణాలలో పేరుకుపోతాయి, ఇవి వంట ప్రక్రియలో విడుదలవుతాయి మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసులో ఉంటాయి.
సలహా! మీరు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉడికించిన చికెన్ను నిల్వ చేయాలని ప్లాన్ చేస్తే, అది వాక్యూమ్ సీలు చేయాలి. దీని షెల్ఫ్ జీవితం 5 రోజులకు పొడిగించబడుతుంది.
ఘనీభవించిన చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసులో మరియు లేకుండా 90 రోజులు నిల్వ చేయబడుతుంది. కరిగించడాన్ని సులభతరం చేయడానికి చిన్న భాగాలలో స్తంభింపజేయండి. ఉడికించిన పౌల్ట్రీని నిల్వ చేయడానికి ప్లాస్టిక్ సంచులు సరిపోవు.
వేయించిన
వేయించిన చికెన్ కూడా స్తంభింపజేయవచ్చు, డీఫ్రాస్టింగ్ తర్వాత మాత్రమే అది కొద్దిగా కఠినంగా ఉంటుంది మరియు సలాడ్లకు మాత్రమే అనుకూలంగా ఉంటుంది. ఇది వంట రోజున స్తంభింపజేయబడుతుంది, మాంసం మాత్రమే ముందుగా పూర్తిగా చల్లబరచాలి. ఇది ఒక నెల కంటే ఎక్కువ నిల్వ చేయడానికి అనుమతించబడుతుంది.
పొగ
స్మోక్డ్ ఫుడ్స్ తీవ్ర హెచ్చరికతో చికిత్స చేయాలి. వంట సాంకేతికత యొక్క స్వల్ప ఉల్లంఘన కూడా ఉత్పత్తి చెడిపోవడానికి దారి తీస్తుంది. చిన్న భాగాలను మాత్రమే స్తంభింపచేయాలని సిఫార్సు చేయబడింది, ఉదాహరణకు రెక్కలు. వాటిని ప్రత్యేక ఫ్రీజర్ బ్యాగ్లలో ప్యాక్ చేయాలి. ఇది ముడి ఆహారాలతో సంబంధంలోకి రాకుండా చేస్తుంది.
మీరు మడతలలో తెల్లటి పుష్పించే పక్షిని కొనుగోలు చేయకూడదు, ఇది సూక్ష్మజీవుల పెంపకం ప్రక్రియ యొక్క ఉనికిని సూచిస్తుంది. స్తంభింపచేసినప్పుడు, తుది ఉత్పత్తిని -17 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద 1 నెల పాటు ఉంచవచ్చు.
గ్రిల్
కాల్చిన చికెన్ యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం వేయించిన ఆహారాల మాదిరిగానే ఉంటుంది - 1 నెల. ఉప-సున్నా ఉష్ణోగ్రత ప్రతికూలంగా రుచిని ప్రభావితం చేస్తుంది కాబట్టి, రిఫ్రిజిరేటర్ను ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేయబడింది.కానీ దానిలోని థర్మామీటర్ +6 ° C. పైన ఉష్ణోగ్రత చూపించకూడదు చికెన్ మాంసం 2 రోజుల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో షెల్ఫ్లో నిలబడగలదు. నిల్వ చేయడానికి ముందు, అది మూసివున్న మూతతో ఒక కంటైనర్లో ఉంచబడుతుంది. అందువలన, మాంసం ఇతర ఆహారాలతో సంబంధంలోకి రాదు మరియు విదేశీ వాసనలను గ్రహించదు.
గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద, కాల్చిన చికెన్ గంటల్లోనే చెడిపోతుంది. అందువల్ల, మీరు రిఫ్రిజిరేటర్లో 6 గంటలకు పైగా టేబుల్పై ఉన్న పక్షిని ఉంచకూడదు, ఇది దానిని సేవ్ చేయదు. కాల్చిన చికెన్ చల్లబడిన వెంటనే రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.
ముఖ్యమైనది! షెల్ఫ్ జీవితాన్ని గమనించడంలో వైఫల్యం ఆహార విషానికి దారితీస్తుంది. పక్షి విదేశీ వాసన లేదా రుచిని అభివృద్ధి చేస్తే, అది విస్మరించబడాలి.
మెరైన్
మెరినేట్ చేసిన చికెన్ను ఫ్రీజర్లో ఉంచినట్లయితే, అది దాని రుచిని ప్రభావితం చేయదు. పౌల్ట్రీని మెరీనాడ్తో స్తంభింపజేయాలి. మెరీనాడ్కు ఉల్లిపాయలను జోడించవద్దు, ఇది చేదు రుచిని ఇస్తుంది. చికెన్ రుచిని పెంచడానికి గడ్డకట్టే ముందు రెండు గంటల పాటు మెరినేట్ చేయాలి.
2 వారాల పాటు ఫ్రీజర్లో మెరినేట్ పౌల్ట్రీని నిల్వ చేయాలని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము. అప్పుడు అది గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద లేదా మైక్రోవేవ్లో కరిగించబడుతుంది. చాలా మంది గృహిణులు తమ మొదటి వంటలలో ఊరగాయ ముక్కలను కలుపుతారు, ఇది వాటిని రుచిగా చేస్తుంది. Marinated పౌల్ట్రీ ఒక రోజు కంటే ఎక్కువ రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయబడుతుంది, అప్పుడు క్షయం ప్రక్రియలు ప్రారంభమవుతాయి, ఇది ఆరోగ్యానికి తీవ్రంగా హాని కలిగిస్తుంది.
సరిగ్గా ఫ్రీజ్ చేయడం ఎలా
ఫ్రీజర్లో మొత్తం మృతదేహాలను నిల్వ చేయడానికి ఇది సిఫార్సు చేయబడదు, వాటిని ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. ఇది వాటిని వేగంగా స్తంభింపజేస్తుంది మరియు తక్కువ స్థలాన్ని తీసుకుంటుంది. సిద్ధం చేసిన పక్షి ఒక బ్యాగ్, కాగితం లేదా కంటైనర్లో ఉంచబడుతుంది. స్టిక్కర్ను అంటుకోవడం మంచిది, అప్పుడు ఫ్రీజర్లో మాంసం ఎంతసేపు ఉందో మీకు తెలుస్తుంది.
ఘనీభవించిన పౌల్ట్రీని త్వరగా ముక్కలుగా విభజించి ఫ్రీజర్లో ఉంచాలి, తద్వారా అది కరిగిపోయే సమయం ఉండదు. మీరు చికెన్ మొత్తం ఉడికించాలని ప్లాన్ చేస్తే, మీరు దానిని కత్తిరించాల్సిన అవసరం లేదు. మృతదేహాన్ని దట్టమైన ప్లాస్టిక్ సంచిలో ఉంచుతారు, దాని నుండి గాలి తీసివేయబడుతుంది, ఆపై ఫ్రీజర్లో ఉంచబడుతుంది.
కంటైనర్ల ఎంపిక
చికెన్ నిల్వ చేయడానికి ప్యాకేజింగ్ తప్పనిసరిగా ఉండాలి:
- తేమ నిరోధక;
- సీలు;
- స్థిరమైన.
పౌల్ట్రీ యొక్క ప్రతి భాగాన్ని విడిగా చుట్టాలి. ఉప ఉత్పత్తులు మరియు ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని ప్రత్యేక కంటైనర్లలో నిల్వ చేయాలి.
ప్లాస్టిక్ సంచి
కోడి మాంసాన్ని ప్లాస్టిక్ సంచిలో ఉంచడం మంచిది కాదు. మొదట, చికెన్ క్లాంగ్ ఫిల్మ్ లేదా ఫాయిల్లో చుట్టి, ఆపై బ్యాగ్లో ఉంచండి. చికెన్ బ్యాగ్ను ఫ్రీజర్కి పంపే ముందు చికెన్ బ్యాగ్ తప్పనిసరిగా వెంటిలేషన్ చేయాలి.
పొగబెట్టిన మాంసాలను బ్యాగ్లో నిల్వ చేయడం విలువైనది కాదు, ప్రత్యేకించి మీరు ఫ్రీజర్ను ఉపయోగించకపోతే, కానీ రిఫ్రిజిరేటర్ షెల్ఫ్. సంక్షేపణం అక్కడ పేరుకుపోతుంది, ఇది ఉత్పత్తి యొక్క వేగవంతమైన క్షీణతకు దారి తీస్తుంది.
చికెన్ బ్రాండెడ్ ప్యాకేజింగ్లో కొనుగోలు చేసినట్లయితే, అది ప్యాకేజింగ్ నుండి తీసివేయబడదు. ఈ సంచిలో, పక్షి ఫ్రీజర్లో ఉంచబడుతుంది.
ఒక ప్లాస్టిక్ కంటైనర్
ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లలో జెల్లీ మాంసాన్ని నిల్వ చేయడం సౌకర్యంగా ఉంటుంది. ఇది ఒక నెల వరకు ఫ్రీజర్లో మరియు 5 రోజుల వరకు ఫ్రిజ్లో ఉంటుంది. ఇది చిన్న భాగాలలో ఫ్రీజర్ నుండి బయటకు తీయబడుతుంది, కరిగించి రోజంతా తింటారు.
గాజు
నిల్వ కోసం, రిఫ్రిజిరేటర్ మరియు ఫ్రీజర్లో, గాజు కంటైనర్లు తరచుగా ఉపయోగించబడతాయి, ఇవి పైన అల్యూమినియం రేకుతో కప్పబడి ఉంటాయి. ఇది అదనపు వాసనల నుండి ఉత్పత్తిని రక్షించడంలో సహాయపడుతుంది.ఇంట్లో రేకు లేనట్లయితే, మీరు ప్లాస్టిక్ మూతని ఉపయోగించవచ్చు.
ఖాళీ
వాక్యూమ్ ప్యాకేజింగ్లో, చికెన్ను -5 ° C వద్ద 1 సంవత్సరం వరకు నిల్వ చేయవచ్చు. మాంసాన్ని రిఫ్రిజిరేటర్ షెల్ఫ్లో ఉంచినట్లయితే, అది దాదాపు 10 రోజులు తాజాగా ఉంటుంది.
షెల్ఫ్ జీవితాన్ని ఎలా పొడిగించాలి
ఈ సమయంలో చికెన్ను ఫ్రీజర్లో ఉంచడం సాధ్యం కాకపోతే, షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగించడానికి క్రింది పద్ధతులు సహాయపడతాయి:
- మంచు. చికెన్ మంచుతో ఒక కంటైనర్లో ఉంచబడుతుంది, దాని తాజాదనాన్ని 2 రోజులు పొడిగిస్తుంది.
- వెనిగర్. అందులో కాటన్ గుడ్డ తడిపి చికెన్ చుట్టి ఉంటుంది. రిఫ్రిజిరేటర్లో షెల్ఫ్ జీవితం ఒక వారం. మీరు పాన్ వైపులా వెనిగర్ తో గ్రీజు వేయవచ్చు మరియు పక్షిని అక్కడ ఉంచవచ్చు. ఇలా చేయడం వల్ల చికెన్ 6 రోజుల వరకు తాజాగా ఉంటుంది.
- ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు. ఈ మిశ్రమాన్ని చికెన్తో రుద్ది గాలి చొరబడని కంటైనర్లో ఉంచాలి. ఇది 5 రోజుల వరకు ఈ రూపంలో నిల్వ చేయబడుతుంది. వంట చేయడానికి ముందు సుగంధ ద్రవ్యాలను కడగాలి.
మీరు బ్యాగ్ మరియు కంటైనర్ మధ్య ఎంచుకుంటే, నిల్వ కోసం కంటైనర్ తీసుకోవడం మంచిది. పక్షి మరికొన్ని రోజులు అక్కడే ఉంటుంది. మీరు ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లో మంచును కూడా జోడించవచ్చు.
సాధారణ తప్పులు
తరచుగా, గడ్డకట్టే ముందు, గృహిణులు పక్షిని కడగడం. ఇది చేయడం విలువైనది కాదు. కరిగించిన తర్వాత పక్షిని నీటితో చికిత్స చేయడం మంచిది, కొన్ని కారణాల వల్ల దానిని కడగడం అవసరమైతే, అదనపు తేమను కాగితపు తువ్వాళ్లు లేదా నేప్కిన్లతో తొలగించాలి. ఇది ఉత్పత్తి యొక్క ఉపరితలంపై గట్టి మంచు క్రస్ట్ ఏర్పడకుండా నిరోధిస్తుంది.
అదనపు చిట్కాలు మరియు ఉపాయాలు
గడ్డకట్టే ముందు చికెన్ ఈకలు మరియు చుండ్రు కోసం తనిఖీ చేయాలి. దాన్ని వదిలించుకోవటం మంచిది. అలాగే, కోడిని పరిశీలించడం ద్వారా, ఇది దీర్ఘకాలిక నిల్వకు అనుకూలంగా ఉందో లేదో మీరు నిర్ణయించవచ్చు.పౌల్ట్రీ నుండి, గడ్డకట్టే ముందు గిబ్లెట్లను తొలగించాలి. అవి ప్రత్యేక కంటైనర్లో నిల్వ చేయబడతాయి.
2 రోజులు ఫ్రిజ్లో ఉంచిన పౌల్ట్రీని స్తంభింపజేయవద్దు. అప్పటికే అక్కడ హానికరమైన బాక్టీరియా వృద్ధి చెందడం ప్రారంభించింది. అలాంటి మాంసాన్ని వెంటనే ఉడికించాలి. వేడి చికిత్స సూక్ష్మక్రిములను చంపుతుంది.
గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 3 గంటల కంటే ఎక్కువ సేపు పడుకున్న పక్షి విషయంలో కూడా ఇది వర్తిస్తుంది. చికెన్ 24 గంటల కంటే ఎక్కువ +10 ° C గాలి ఉష్ణోగ్రత ఉన్న గదిలో ఉంటే, దానిని విస్మరించాలి లేదా జంతువులను వండడానికి ఉపయోగించాలి. ఇటువంటి మాంసం మానవ శరీరానికి హాని చేస్తుంది.