ఇంట్లో అల్లం సరిగ్గా ఎలా నిల్వ చేయాలి
కొన్నిసార్లు గృహిణులకు అల్లం రూట్ ఎలా నిల్వ చేయాలనే ప్రశ్న ఉంది. అన్నింటికంటే, ఇది చిన్న పరిమాణంలో ఉపయోగించబడుతుంది, ఎందుకంటే ఈ మసాలా చాలా గొప్ప రుచి మరియు వాసన కలిగి ఉంటుంది. అల్లం చెక్కుచెదరకుండా లేదా ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఎండబెట్టి, ఊరగాయ లేదా స్తంభింపజేయవచ్చు. చీకటి, చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ ఉంచినట్లయితే రూట్ చాలా కాలం పాటు తాజాగా ఉంటుంది.
అల్లం రూట్ నిల్వ యొక్క లక్షణాలు
అల్లం అద్భుతమైన కూర్పును కలిగి ఉంది, అవసరమైన విటమిన్లు, మైక్రోలెమెంట్లు మరియు అమైనో ఆమ్లాలు, అలాగే ఘాటైన, టార్ట్, కారంగా-తీపి రుచి మరియు గొప్ప సువాసనతో సమృద్ధిగా ఉంటుంది. అల్లం రూట్, పొడి లేదా తాజా, వివిధ వంటకాలకు మసాలాగా లేదా ఔషధ ప్రయోజనాల కోసం, ఎక్స్పెక్టరెంట్, యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ, బాక్టీరిసైడ్, ఇమ్యునోస్టిమ్యులేటింగ్ ఏజెంట్గా ఉపయోగించబడుతుంది.
సరిగ్గా నిల్వ చేస్తే అల్లం చాలా కాలం పాటు దాని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది. తాజా రూట్ ప్లాస్టిక్ ర్యాప్లో చుట్టి రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచబడుతుంది. అల్లం, క్వార్టర్స్లో కట్ చేసి, వాక్యూమ్ ప్యాక్ చేసి ఫ్రీజర్కి పంపవచ్చు.అల్లం మసాలా పొడిని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద మసాలా డ్రాయర్లో నిల్వ చేయవచ్చు.
కూజాను తెరిచిన తర్వాత, రిఫ్రిజిరేటర్లో దుకాణంలో కొనుగోలు చేసిన పిక్లింగ్ చిరుతిండిని ఉంచడం మరియు ఒక వారంలోపు తినడం మంచిది.
సరైనదాన్ని ఎలా ఎంచుకోవాలి
అన్ని సూపర్మార్కెట్లు బరువు ప్రకారం పొడి పొడి లేదా తాజా అల్లం రూట్ విక్రయిస్తాయి. మసాలా పొడి ఘాటైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది. తాజా రూట్ జ్యుసి, ఘాటైన, సుగంధ మరియు అన్ని విలువైన పదార్ధాలను కలిగి ఉంటుంది. అమ్మకానికి మీరు డబ్బాల్లో ఊరగాయ అల్లం వెదుక్కోవచ్చు.
ఖర్చులు
తాజా గడ్డ దినుసు మృదువైన, గులాబీ లేదా లేత గోధుమరంగు చర్మం, దట్టమైన, జ్యుసి, కొద్దిగా బంగారు మాంసాన్ని కలిగి ఉంటుంది. మీరు అల్లం పగలగొట్టినట్లయితే, మీరు ఒక అద్భుతమైన పగుళ్లు వినవచ్చు. మీరు మీ గోరుతో చర్మాన్ని తేలికగా ఎంచుకుంటే, మీరు ఆహ్లాదకరమైన వాసనను పసిగట్టవచ్చు. ఉపరితలంపై ఒక తాజా రూట్ మచ్చలు ఉండకూడదు, తెగులు, అది అచ్చు వాసన ఉండకూడదు.
అల్లం కళ్ళు మరియు పెరుగుదలను కలిగి ఉండకూడదు, అవి సాధారణంగా వెచ్చని గదిలో సుదీర్ఘ నిల్వ సమయంలో కనిపిస్తాయి. అటువంటి రూట్ దాని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కోల్పోతుంది. కానీ దానిని ఒక కుండలో నాటవచ్చు మరియు ఇంట్లో పెరిగే మొక్కగా పెంచవచ్చు. లేత గోధుమరంగు సన్నని చర్మం మరియు లేత పసుపు మాంసంతో పెద్ద మూలాన్ని ఎంచుకోవడం మంచిది.
పొడి
పొడి నేల అల్లం మసాలా విభాగంలో చిన్న కాగితపు సంచులలో విక్రయిస్తారు. తయారీదారుతో సంబంధం లేకుండా, ఈ పొడి లేత గోధుమ రంగు మరియు ఘాటైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది. మసాలాను కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, మీరు తయారీ తేదీ మరియు గడువు తేదీకి శ్రద్ద ఉండాలి.
మెరైన్
ఊరవేసిన అల్లం తరచుగా సుషీ లేదా రోల్స్తో వడ్డిస్తారు, కాబట్టి మీరు దానిని జపనీస్ సుషీ పదార్ధాల దుకాణంలో కనుగొనవచ్చు.ఈ స్పైసి స్పైసీ మసాలా చిన్న జాడిలో అమ్ముతారు. యంగ్ అల్లం చక్కెర మరియు వెనిగర్ జోడించబడింది. సహజ మూలం లేత పసుపు లేదా గులాబీ రంగును కలిగి ఉంటుంది. కొన్నిసార్లు అల్లం బీట్రూట్ రసం లేదా కృత్రిమ రంగుతో ఊరగాయ.
మసాలాను ఎన్నుకునేటప్పుడు, మీరు గడువు తేదీ మరియు కూర్పుపై శ్రద్ధ వహించాలి, తద్వారా హానికరమైన సంకలనాలు లేవు.
సరైన పరిస్థితులు మరియు షెల్ఫ్ జీవితం
తాజా మూలాన్ని చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి. వేడి మరియు కాంతిలో, ఇది త్వరగా ఎండిపోతుంది లేదా అచ్చుతో కప్పబడి ఉంటుంది మరియు అధిక తేమతో, నిద్రాణమైన మొగ్గలు వికసిస్తాయి.
ఉష్ణోగ్రత
అల్లం రూట్ 0 ... + 5 డిగ్రీల సెల్సియస్ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉత్తమంగా నిల్వ చేయబడుతుంది. నియమం ప్రకారం, ఈ పరిస్థితులు అన్ని రిఫ్రిజిరేటర్లలో నిర్వహించబడతాయి. చలిలో, క్లాంగ్ ఫిల్మ్లో చుట్టబడిన గడ్డ దినుసు 1 నుండి 3 నెలల వరకు తాజాగా మరియు జ్యుసిగా ఉంటుంది. అల్లం ఫ్రీజర్లో స్తంభింపజేస్తే, అది 1 సంవత్సరం వరకు చెడిపోదు. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేస్తే, అది ఒక వారంలో ఆరిపోతుంది.
తేమ
అనుకూలమైన గాలి తేమ 70 నుండి 80 శాతం. పొడి పరిస్థితులలో, అల్లం రూట్ త్వరగా ఎండిపోతుంది. రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ ఉంచిన దుంప తేమను కోల్పోకుండా ప్లాస్టిక్ ర్యాప్లో చుట్టడం మంచిది.
లైటింగ్
అల్లం ఉత్తమంగా చీకటి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయబడుతుంది. వెచ్చని మరియు తేమతో కూడిన వాతావరణంలో, కాంతి నిద్రాణమైన మొగ్గలను మేల్కొల్పుతుంది.
ఇంటి నిల్వ పద్ధతులు
కూరగాయలు, మాంసం, చేపల వంటకాలు, బేకరీ ఉత్పత్తులు లేదా పానీయాల తయారీకి అల్లం చిన్న పరిమాణంలో ఉపయోగించబడుతుంది. రూట్ స్క్రాప్లను ఫ్రిజ్ లేదా ఫ్రీజర్లో ఉంచవచ్చు, ఎండిన లేదా ఊరగాయ.
ఎలా స్తంభింపజేయాలి
ఫ్రీజర్లో, అల్లం రూట్ దాదాపు ఒక సంవత్సరం పాటు ఉంచబడుతుంది. గడ్డ దినుసును ఫ్రీజర్లో ఉంచే ముందు, దానిని క్లాంగ్ ఫిల్మ్లో చుట్టాలి లేదా ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లో ఉంచాలి.
వాక్యూమ్ ప్యాక్
మీరు అల్లం తొక్క, ముక్కలుగా కట్ చేసి వాక్యూమ్ బ్యాగ్లో ఉంచి, గట్టిగా మూసివేసి గాలిని బయటకు పంపవచ్చు. ఈ స్థితిలో, ఫ్రీజర్లో, రూట్ 3-6 నెలలు దాని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది.
ఒక పళ్ళెం మీద
సాధారణంగా మొత్తం రూట్ స్తంభింపజేయబడుతుంది లేదా ముక్కలుగా కత్తిరించబడుతుంది.
గృహిణులు తరిగిన అల్లం ఉపయోగిస్తే, మీరు మొదట ఒక తురుము పీటపై గొడ్డలితో నరకవచ్చు, ఆపై దానిని ఫ్రీజర్కు పంపవచ్చు.
ఇది చేయుటకు, ఒక ట్రే తీసుకొని దానిని పార్చ్మెంట్ కాగితంతో కప్పండి. తరువాత, ఒక చెంచాతో చిన్న భాగాలలో తరిగిన అల్లం వేయండి. ట్రే క్లాంగ్ ఫిల్మ్తో కప్పబడి ఫ్రీజర్కు పంపబడుతుంది. అల్లం యొక్క ఘనీభవించిన భాగాలు ప్లాస్టిక్ కంటైనర్కు బదిలీ చేయబడతాయి మరియు మూతతో మూసివేయబడతాయి.
అల్లం తేనెలో ఎలా నిల్వ చేయాలి
తాజా అల్లం రూట్ను ఒలిచి మెత్తగా తురుముకోవాలి లేదా బ్లెండర్లో కత్తిరించవచ్చు. అప్పుడు ఈ ద్రవ్యరాశిని ద్రవ తేనెతో కలపాలి. ఈ పరిహారం జలుబు విషయంలో, రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేయడానికి లేదా వంటలో ఉపయోగించబడుతుంది.
ఎండబెట్టడం
అల్లం గడ్డ దినుసు ఒలిచి, ముక్కలు, ఘనాల, స్ట్రిప్స్లో కత్తిరించబడుతుంది. మీరు బ్లెండర్ లేదా ముతక తురుము పీటతో రుబ్బు చేయవచ్చు. అప్పుడు, 2-4 గంటలు, వాటిని పార్చ్మెంట్ కాగితంతో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్లో 50 డిగ్రీల వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఎండబెట్టాలి.
ఫ్రిజ్ లో
మొత్తం రూట్ను క్లాంగ్ ఫిల్మ్లో చుట్టి ఫ్రిజ్లో ఉంచవచ్చు. చలిలో, అల్లం 1 నెల పాటు దాని రసం మరియు తాజాదనాన్ని కలిగి ఉంటుంది. ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయడం వల్ల రూట్ ఎండిపోతుంది.
వోడ్కా లేదా మద్యంలో
అల్లం రూట్ నుండి మీరు వోడ్కా లేదా మద్యంతో టింక్చర్ సిద్ధం చేయవచ్చు.అల్లం ఒక తురుము పీటపై లేదా బ్లెండర్లో కత్తిరించి ఒక కూజాలో ఉంచబడుతుంది. అప్పుడు వోడ్కాలో పోయాలి. మీరు టింక్చర్కు ఒక చెంచా తేనెను జోడించవచ్చు. సగం లీటరు వోడ్కా కోసం 20 గ్రాముల అల్లం రూట్ తీసుకోండి. టింక్చర్ సగం ఒక నెల చీకటి ప్రదేశంలో ఉంచబడుతుంది, తరువాత చీజ్ ద్వారా వక్రీకరించబడుతుంది.
క్యాండీడ్ అల్లం
రూట్ ఒలిచి, సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసి, మృదువైనంత వరకు తీపి సిరప్లో ఉడకబెట్టాలి. అప్పుడు దానిని నీటి నుండి తీసివేసి, ఎండబెట్టి, చక్కెర సిరప్లో నానబెట్టి, 2-4 గంటలు ఓవెన్లో ఎండబెట్టడానికి పంపుతారు.
మెరినేట్ ఎలా ఉంచాలి
తాజా అల్లం గడ్డ దినుసులను చక్కెర మరియు బియ్యం వెనిగర్లో మెరినేట్ చేయవచ్చు. ముందుగా, అల్లం ఒలిచి, ఉప్పుతో రుద్దాలి, ఆపై కడిగి మరియు సన్నని ప్లేట్లలో కట్ చేయాలి. తర్వాత అల్లం యొక్క వంతులు 5 నిమిషాలు వేడినీటిలో బ్లాంచ్ చేయాలి (మీరు గులాబీ రంగు కోసం బీట్రూట్ ముక్కను జోడించవచ్చు). అప్పుడు అది బియ్యం వెనిగర్ మరియు చక్కెర ఒక marinade తో కురిపించింది. 1-2 రోజుల తరువాత డిష్ సిద్ధంగా ఉంటుంది. ఒక గాజు కూజాలో ఊరగాయ అల్లం సుమారు 3 నెలలు నిల్వ చేయబడుతుంది.
ఖర్చులు
అల్లం గడ్డ దినుసులను ముక్కలుగా కట్ చేయకపోవడమే మంచిది, లేకుంటే అది త్వరగా ఎండిపోతుంది. క్లాంగ్ ఫిల్మ్ మొత్తం భాగాన్ని చుట్టి రిఫ్రిజిరేటర్కు పంపడం మంచిది. అల్లం 1-2 వారాల పాటు తాజాగా మరియు జ్యుసిగా ఉంటుంది.
శుద్ధి చేయబడింది
ఒలిచిన అల్లం రూట్ ఒక కూజాలో ఉంచబడుతుంది మరియు వోడ్కా, షెర్రీ లేదా బియ్యం వెనిగర్తో చల్లబడుతుంది. మొత్తం గడ్డ దినుసును వాక్యూమ్ బ్యాగ్లో దాచవచ్చు. ఒలిచిన మూలాన్ని చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయడం మంచిది.
ముక్కలు చేశారు
అల్లం, చీలికలు లేదా స్ట్రిప్స్లో కట్ చేసి, జిప్లాక్ ఫుడ్ బ్యాగ్లో ఉంచి ఫ్రీజర్కి పంపవచ్చు.బ్యాగ్ లేకపోతే, మీరు ప్లాస్టిక్ ర్యాప్లో ముక్కలను చుట్టవచ్చు.
మైదానంలో
తాజా అల్లం మూలాన్ని పీట్ మరియు ఇసుకతో కూడిన మట్టిలో ఉంచవచ్చు. ఇది పొడి మరియు చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయాలి. నేల తేమగా ఉంటే, మూలం మొలకెత్తుతుంది.
సాధారణ తప్పులు
అల్లం గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయబడదు, ఎందుకంటే ఇది 3-4 రోజుల తర్వాత ఎండిపోతుంది. ఫ్రిజ్లో రూట్ను ఉంచే ముందు, దానిని క్లాంగ్ ఫిల్మ్లో చుట్టండి. టీ కోసం, ఎండిన అల్లం కంటే తాజా అల్లం ఉపయోగించడం మంచిది. మీరు నీటిలో ఒక చిన్న ముక్కను ఉంచాలి. మీరు ఒక తురుము పీట మీద గడ్డ దినుసును రుబ్బిన తర్వాత, అల్లం రసంతో టీ చేయవచ్చు.
అదనపు చిట్కాలు మరియు ఉపాయాలు
అల్లం రూట్ పొట్టు తీయకుండా, ప్లాస్టిక్ ర్యాప్లో చుట్టి ఫ్రిజ్లో ఉంచితే ఎండిపోదు. ఇంకా మంచిది, ఇది తేనె లేదా వోడ్కాలో దాని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది. ఫ్రీజర్లో, గడ్డ దినుసు చాలా విటమిన్లను కోల్పోతుంది, కానీ వాసన మరియు రుచి అలాగే ఉంటాయి.
ఊరగాయ రూపంలో, అల్లం రూట్ చాలా పోషకాలను కలిగి ఉంటుంది, తియ్యగా మరియు తక్కువ ఘాటుగా మారుతుంది. అల్సర్ మరియు ఇతర కడుపు వ్యాధులతో బాధపడేవారికి అల్లం సిఫార్సు చేయబడదు.