శీతాకాలం కోసం ఇంట్లో బ్రోకలీని ఎలా సరిగ్గా నిల్వ చేయాలి
బ్రోకలీని ఎలా సరిగ్గా నిల్వ చేయాలో చాలా మంది ఆశ్చర్యపోతారు. ఉత్పత్తిని ఎక్కువ కాలం తాజాగా ఉంచడానికి, సరైన పద్ధతిని ఎంచుకోవడం మంచిది. ఇది రిఫ్రిజిరేటర్లో కూరగాయలను నిల్వ చేయడానికి లేదా స్తంభింపచేయడానికి అనుమతించబడుతుంది. అదనంగా, మొక్క ఎండిన లేదా ఖాళీలను సిద్ధం చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. మంచి ఫలితాలను సాధించడానికి, మీరు సాంకేతికతతో మిమ్మల్ని పరిచయం చేసుకోవాలి మరియు అన్ని నియమాలను ఖచ్చితంగా పాటించాలి.
బ్రోకలీ క్యాబేజీని నిల్వ చేసే లక్షణాలు
క్యాబేజీని ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయడానికి, కొన్ని సిఫార్సులకు కట్టుబడి ఉండటం ముఖ్యం. ముందుగా, మీరు దీర్ఘకాలిక నిల్వను తట్టుకునే కూరగాయలను ఎంచుకోవాలి. హార్వెస్టింగ్ నియమాలకు అనుగుణంగా ఉండటం కూడా ముఖ్యం.
క్యాబేజీ ఎక్కువగా పండకూడదు. అటువంటి కూరగాయ ఉంచదు. అలాగే, బ్రోకలీ పుష్పించే సమయంలో చేదుగా మరియు కఠినంగా మారుతుంది. ఆమె చాలా ఉపయోగకరమైన వస్తువులను కోల్పోతుంది. క్యాబేజీ ఎక్కువగా పండకుండా ఉండాలంటే, గడువు తేదీ కంటే కొంచెం ముందుగానే తనిఖీ చేయాలి. పరిపక్వత కాలం పరిస్థితులను బట్టి మారుతుంది. బ్రోకలీ యొక్క పరిపక్వత క్రింది ప్రమాణాల ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది:
- నాణ్యమైన ఉత్పత్తి ముదురు ఆకుపచ్చ రంగును కలిగి ఉంటుంది;
- తల యొక్క వ్యాసం 10-12 సెంటీమీటర్లకు చేరుకుంటుంది;
- ఇంఫ్లోరేస్సెన్సేస్లో పసుపు మచ్చలు ఉండవు;
- మొగ్గలు దట్టమైన మరియు బలమైన అనుగుణ్యతతో విభిన్నంగా ఉంటాయి;
- మధ్య పుష్పగుచ్ఛాలు బయటి వాటి కంటే పెద్ద పుష్పగుచ్ఛాలను కలిగి ఉంటాయి.
సరైన నిల్వ పరిస్థితులు
బ్రోకలీని ఎక్కువసేపు వెచ్చగా ఉంచకూడదు. అదనంగా, క్యాబేజీకి అధిక తేమ అవసరం. రిఫ్రిజిరేటర్ మాత్రమే సరైన నిల్వ స్థలంగా పరిగణించబడుతుంది. ఇది మొక్కను స్తంభింపచేయడానికి కూడా అనుమతించబడుతుంది. సరైన ఉష్ణోగ్రత పాలన 0 ... + 10 డిగ్రీలు ఉండాలి.
తేమ సెట్టింగులు 90-95% ఉండాలి. అందుకే బ్రకోలీని ఇంట్లో ఉంచరు.
అన్ని సిఫార్సులకు ఖచ్చితమైన కట్టుబడి ఉన్నప్పటికీ, కూరగాయలు 2 వారాల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉండగలవు. అయినప్పటికీ, చాలా తరచుగా షెల్ఫ్ జీవితం 1 వారానికి మించదు. పంటను 6-12 నెలలు నిల్వ చేయవలసి వస్తే, అది స్తంభింపజేయాలి.
ఇంటి నిల్వ పద్ధతులు
శీతాకాలం కోసం బ్రోకలీని సేవ్ చేయడానికి, మీరు సరైన పద్ధతిని ఎంచుకోవాలి మరియు అన్ని నిపుణుల సలహాలను ఖచ్చితంగా పాటించాలి.
ఫ్రిజ్ లో
ఈ పద్ధతిని అమలు చేయడానికి, ఒక చిన్న కంటైనర్ను సిద్ధం చేయడం విలువ. దీని వ్యాసం తల కంటే కొంచెం పెద్దదిగా ఉండాలి. ఒక కంటైనర్లో 1.5 నుండి 2 సెంటీమీటర్ల నీటిని పోయాలి. సిద్ధం తల డిష్ లోకి కాండం తో తగ్గించింది మరియు మీరు చిన్న రంధ్రాలు చేయడానికి అవసరం దీనిలో ఒక ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్ తో కప్పబడి ఉండాలి. కంటైనర్ను రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి. రోజువారీ నీటి మార్పుతో, ఉత్పత్తిని చాలా రోజులు తాజాగా ఉంచడం సాధ్యమవుతుంది.
పేపర్ తువ్వాళ్లు
తయారుచేసిన తలని కొద్దిగా తడిగా ఉన్న కాగితపు టవల్లో వదులుగా చుట్టి రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచవచ్చు. ఇది 3-4 రోజులు ఈ రూపంలో బ్రోకలీని నిల్వ చేయడానికి అనుమతించబడుతుంది.
రేకు
ఈ సందర్భంలో, ప్రతి తలని రేకులో చుట్టి, కూరగాయల సొరుగులో రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచాలని సిఫార్సు చేయబడింది. ఈ విధంగా తయారుచేసిన క్యాబేజీని 1-1.5 నెలలు నిల్వ చేయడానికి అనుమతించబడుతుంది. ఈ సందర్భంలో, బ్రోకలీ యొక్క పరిస్థితిని కాలానుగుణంగా అంచనా వేయాలి పసుపు మచ్చలు ఉపరితలంపై కనిపిస్తే, మీరు వెంటనే క్యాబేజీని ఉపయోగించాలి.
ఫ్రీజర్లో
పెద్ద బ్రోకలీ దిగుబడి కోసం, మీరు ఫ్రీజర్ని ఉపయోగించవచ్చు. ఈ పద్ధతి ఉత్పత్తిని శీతాకాలం వరకు లేదా తదుపరి పంట వరకు నిల్వ చేయడానికి అనుమతిస్తుంది. గడ్డకట్టే ముందు, బ్రోకలీని తప్పనిసరిగా కడిగి పుష్పగుచ్ఛాలలో విడదీయాలి. కీటకాలను వదిలించుకోవడానికి, మీరు సెలైన్ ద్రావణాన్ని సిద్ధం చేయాలి మరియు దానిలో మీ తలను తగ్గించాలి. అప్పుడు అది పూర్తిగా శుభ్రం చేయు మద్దతిస్తుంది.
ఒక పెద్ద సాస్పాన్లో నీటిని మరిగించి, పువ్వులలో వేయండి. 2-3 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. అప్పుడు త్వరగా క్యాబేజీని మంచు నీటిలోకి తరలించి చల్లబరచండి. ఉత్పత్తిని శుభ్రమైన టవల్ మీద ఉంచండి మరియు పొడిగా ఉంచండి. ఇంఫ్లోరేస్సెన్సేస్ను సాచెట్లలో ఉంచండి మరియు ఫ్రీజర్లో ఉంచండి. మీరు మూసివున్న కంటైనర్లను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. బ్రోకలీని బ్లాంచ్ చేయకుండా ఫ్రీజ్ చేయవచ్చు. ఈ సందర్భంలో, అది తప్పనిసరిగా ఇంఫ్లోరేస్సెన్సేస్లో విడదీయబడాలి, కడిగి ఎండబెట్టాలి. కంటైనర్లు లేదా ప్లాస్టిక్ సంచులలో ప్యాక్ చేసి స్తంభింపజేయండి.
నేలమాళిగలో లేదా సెల్లార్లో
శీతాకాలం కోసం నేలమాళిగలో ఉత్పత్తిని నిల్వ చేయడానికి, ఇది తగిన పరిస్థితులను అందించాలి:
- ఉష్ణోగ్రత 0 ... + 6 డిగ్రీలు ఉండాలి;
- గాలి తేమ 90-95% వద్ద నిర్వహించబడాలి;
- గది తప్పనిసరిగా వెంటిలేషన్ చేయాలి.
ప్రతి తల వార్తాపత్రికలో చుట్టి, నేలమాళిగలో ఉంచాలి. ఈ రూపంలో క్యాబేజీని 2 నెలలు నిల్వ చేయడానికి ఇది అనుమతించబడుతుంది. కాగితం తడిగా ఉంటే, దానిని మార్చాలి.బయటి ఆకులు దెబ్బతిన్నట్లయితే, అవి తీసివేయబడతాయి మరియు పెటియోల్ కొద్దిగా కుదించబడుతుంది.
ఎండిన
మొదట, బ్రోకలీని ఏదైనా కాలుష్యం నుండి శుభ్రం చేయడానికి సెలైన్ ద్రావణంలో ఉంచాలి. తర్వాత వేడినీళ్లలో 2 నిమిషాల పాటు బ్లాంచ్ చేయండి. తలలను పుష్పగుచ్ఛాలుగా విభజించి, వాటిని 2 భాగాలుగా కత్తిరించండి. ఓవెన్ లేదా ప్రత్యేక యంత్రంలో ఆరబెట్టండి.
కూరగాయల సంసిద్ధతను దాని రూపాన్ని బట్టి అంచనా వేయాలి. పిండినప్పుడు, మొగ్గలు వాటి స్థితిస్థాపకతను కలిగి ఉంటాయి, కానీ రసాన్ని విడుదల చేయకపోతే, వాటిని శుభ్రమైన కూజాలో ఉంచి నిల్వ చేయడానికి నిల్వ చేయవచ్చు. ఇది ఏడాది పొడవునా ఎండిన క్యాబేజీని తినడానికి అనుమతించబడుతుంది.
స్ట్రిప్పింగ్
ఈ రెసిపీకి 1 తల క్యాబేజీ, బే ఆకు, వేడి మిరియాలు, క్యారెట్లు, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, దుంపలు అవసరం. మెరీనాడ్ కోసం మీరు 1 లీటరు నీరు, 150 గ్రాముల వెనిగర్ మరియు అదే మొత్తంలో చక్కెర, 40 గ్రాముల ఉప్పు తీసుకోవాలి. క్యాబేజీని ఇంఫ్లోరేస్సెన్సేస్, కట్ గ్రీన్స్ లోకి విడదీయాలి. జాడిలో బ్రోకలీ, కూరగాయలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉంచండి. విడిగా marinade సిద్ధం మరియు అది కాచు. క్యాబేజీని పోయాలి మరియు జాడీలను మూసివేయండి. అవి చల్లబడినప్పుడు, వాటిని చీకటి ప్రదేశానికి తీసుకెళ్లండి.
సరిగ్గా డీఫ్రాస్ట్ చేయడం ఎలా
వంట చేయడానికి ముందు క్యాబేజీని కరిగించాల్సిన అవసరం లేదు. ఈ విధానం కూరగాయల ఆకారాన్ని కోల్పోతుంది. వేడి చికిత్స తర్వాత, ఇది అగ్లీ గ్రూయెల్ లాగా కనిపిస్తుంది. దీనిని నివారించడానికి, ఫ్రీజర్ నుండి క్యాబేజీని తీసి, కత్తితో విభజించి వంట ప్రారంభించండి.
మీరు ఇంకా క్యాబేజీని కరిగించవలసి వస్తే, ఫ్రీజర్ నుండి తీసి ఫ్రిజ్లో ఉంచండి. ఇది క్రమంగా ద్రవీభవనాన్ని సాధించడంలో సహాయపడుతుంది మరియు సాధ్యమైనంత ఎక్కువ పోషకాలను కలిగి ఉంటుంది.
సాధారణ తప్పులు
బ్రోకలీని నిల్వ చేసేటప్పుడు చాలా మంది అనేక తప్పులు చేస్తారు:
- ఉష్ణోగ్రత మరియు తేమ పాలనను ఉల్లంఘించడం;
- నిల్వ కోసం తప్పు క్యాబేజీని ఎంచుకోండి;
- గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద బ్రోకలీని నిల్వ చేయండి;
- ఉత్పత్తి థావింగ్ సాంకేతికతను ఉల్లంఘించండి.
అదనపు చిట్కాలు మరియు ఉపాయాలు
క్యాబేజీని ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయడానికి మరియు గరిష్ట మొత్తంలో ఉపయోగకరమైన అంశాలను నిలుపుకోవటానికి, ఈ క్రింది నియమాలను పాటించాలి:
- సమయం లో పంట - overripe క్యాబేజీ ఒక అసహ్యకరమైన రుచి కలిగి, కొన్ని విటమిన్లు కలిగి మరియు పేలవంగా నిల్వ;
- బ్రోకలీని నిల్వ చేసేటప్పుడు ఉష్ణోగ్రత పాలనను గమనించండి;
- సరైన తేమ పారామితులను నిర్వహించండి;
- క్యాబేజీని రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయండి - మీరు దానిని కాగితపు తువ్వాళ్లు లేదా రేకులో చుట్టవచ్చు;
- క్యాబేజీని సరిగ్గా స్తంభింపజేయండి - ఈ విధానం లేకుండా చేయడం చాలా సాధ్యమే అయినప్పటికీ, ఇది ముందుగానే బ్లాంచ్ చేయాలి;
- రిఫ్రిజిరేటర్లో కూరగాయలను సరిగ్గా కరిగించడం మంచిది.
బ్రోకలీ ప్రసిద్ధి చెందిన రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన ఉత్పత్తి. అందుకే ఈ రకమైన క్యాబేజీని నిల్వ చేయాలనే ప్రశ్న చాలా మందికి ఆందోళన కలిగిస్తుంది. రిఫ్రిజిరేటర్లో మీ సంస్కృతులను నిల్వ చేయడం ఉత్తమం. మీరు దీన్ని ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయాలనుకుంటే, మీరు ఫ్రీజర్ని ఉపయోగించాలి.