శీతాకాలంలో ఇంట్లో తులసిని ఎలా నిల్వ చేయాలి
ప్రతి గృహిణికి తులసిని ఎలా నిల్వ చేయాలో తెలుసు. ఈ ఆకుపచ్చ కూరగాయలు తరచుగా వంటలను సిద్ధం చేయడానికి మరియు వడ్డించడానికి ఉపయోగిస్తారు. నేను ఆకుపచ్చ ప్యాకెట్ యొక్క జీవితాన్ని పొడిగించాలనుకుంటున్నాను మరియు దాని ఆహ్లాదకరమైన రుచి మరియు వాసనను ఎక్కువ కాలం ఆస్వాదించాలనుకుంటున్నాను. దీన్ని చేయడానికి చాలా మార్గాలు ఉన్నాయి. ఏది మంచిదో గుర్తించడం విలువ.
ఇంటి నిల్వ యొక్క విలక్షణమైన లక్షణాలు
ఇంట్లో తయారుచేసిన ఆకుపచ్చ తులసి 7 రోజుల నుండి 2 సంవత్సరాల వరకు ఉంటుంది. ఇది అన్ని ఎంచుకున్న నిల్వ మోడ్పై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఒక గ్లాసు నీటిలో పుంజం ఉంచడం ఉత్తమ పద్ధతి. కానీ నిల్వ వ్యవధి 7 రోజులు మాత్రమే, అయితే మూలాలను ప్రతిరోజూ కత్తిరించడం అవసరం. గడ్డకట్టడాన్ని ఎన్నుకునేటప్పుడు, తులసి యొక్క కొన్ని పోషకాలు, రుచులు మరియు ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు కోల్పోతాయి. కానీ షెల్ఫ్ జీవితం పరిమితం కాదు. అలాగే, వెనిగర్, పాస్తాను ఆకుకూరల నుండి తయారు చేస్తారు, దానిని సంరక్షించవచ్చు, ఉప్పు వేయవచ్చు మరియు నూనె తయారు చేయవచ్చు.
అన్ని ప్రాసెసింగ్ పద్ధతులు పాక్షికంగా లేదా పూర్తిగా ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు, పోషక విలువలు, వాసన కలిగి ఉంటాయి. ప్రతి హోస్టెస్ స్వతంత్రంగా నిల్వ పద్ధతిని ఎంచుకుంటుంది.కొన్ని పద్ధతులు సమయం తీసుకుంటాయి, మరికొన్ని ఫ్రీజర్లో ఉంచుతాయి. తులసి నుండి నూనె లేదా వెనిగర్ తయారు చేయడం సులభం కాదు, దీనికి జ్ఞానం మరియు జ్ఞానం అవసరం.
ముఖ్యమైనది! 7 రోజుల్లో పెద్ద మొత్తంలో ఆకుకూరలను ప్రాసెస్ చేయడం మంచిది, అప్పుడు గడ్డి ఎండిపోయి నిరుపయోగంగా మారుతుంది.
నిల్వ అవసరాలు
తులసి యొక్క జీవితాన్ని పొడిగించడానికి, మీరు దాని కోసం సరైన నిల్వ పరిస్థితులను సృష్టించాలి:
- స్తంభింపచేసినప్పుడు, ఆకులు పూర్తిగా నీటితో కడుగుతారు;
- తాజా తులసి 7 రోజులు ఉంచుతుంది;
- బంచ్ ఒక గ్లాసులో ఉంటే, ప్రతిరోజూ నీరు మార్చబడుతుంది;
- కాండాలను కాలిపోతున్న ఎండ నుండి దాచడం మంచిది, తద్వారా అవి అంత త్వరగా ఎండిపోవు;
- ఎండబెట్టడం ఉన్నప్పుడు, ఆకులు ముందుగా కడుగుతారు;
- నిల్వ మోడ్పై ఆధారపడి, అవి నిబంధనలు మరియు షరతులకు అనుగుణంగా ఉంటాయి, అవి ఎల్లప్పుడూ ఒకేలా ఉండవు;
- గ్రీన్ బాసిల్ రిఫ్రిజిరేటర్లో 14 రోజుల కంటే ఎక్కువ నిల్వ చేయబడదు.
నిల్వ స్థానాన్ని ఎంచుకోండి
అన్ని ఇళ్లలో చాలా స్థలం ఉండదు ఆకుకూరలు నిల్వ... అత్యంత సరైన స్థలాలు ఒక గది, ఒక రిఫ్రిజిరేటర్, కూరగాయలు కోసం ఒక షెల్ఫ్, ఒక ఫ్రీజర్.
గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద
తులసి లోపల నీరు లేకుండా 24 గంటలు మాత్రమే ఉంటుంది. ఈ కాలాన్ని 7 రోజులకు పెంచడానికి, బంచ్ ఒక గ్లాసు నీటిలో ఉంచబడుతుంది. ఇది ప్రతిరోజూ మార్చబడుతుంది మరియు మూలాలను కాండం వరకు కత్తిరించబడుతుంది. పదం ముగింపులో, మొక్కలు విస్మరించబడతాయి లేదా స్తంభింపజేయబడతాయి.
ఫ్రిజ్ లో
కొంతమంది గృహిణులు రిఫ్రిజిరేటర్లో నీటిలో తులసి గుత్తిని ఉంచారు. ఆకులు కాండం నుండి వేరు చేయబడతాయి, తరువాత ఆకులు అతుక్కొని చిత్రంలో చుట్టి ఉంటాయి. ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లో కూడా నిల్వ చేయవచ్చు. ఈ రూపంలో, ఆకుకూరలు 14 రోజులు ఉంటాయి.
కూరగాయల సొరుగులో
రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క కూరగాయల కంపార్ట్మెంట్లో ఉష్ణోగ్రత 2 ° C వద్ద స్థిరంగా ఉంచబడుతుంది. అటువంటి ప్రదేశంలో, తులసి 3 వారాల వరకు ఉంటుంది. ఇది ప్రతిరోజూ తనిఖీ చేయాలి. ఆకులు లేదా గుత్తిని క్లాంగ్ ఫిల్మ్లో చుట్టడం కూడా ఉత్తమం.
ఫ్రీజర్లో
ఘనీభవించిన స్థితిలో షెల్ఫ్ జీవితం 2 సంవత్సరాలు. ఆకులు మొదట కాండం నుండి వేరు చేయబడతాయి.వాటిని నీటితో కడుగుతారు మరియు మురికిని శుభ్రం చేస్తారు. ఒక టవల్ తో బ్లాట్, ఒక ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్ లేదా ప్లాస్టిక్ కంటైనర్ లో ఉంచండి. తులసి కూడా కాండంతో మొత్తంగా స్తంభింపజేస్తుంది. కానీ స్తంభింపచేసిన కొమ్మ నుండి కొన్ని ఆకులను చింపివేయడం పనిచేయదని మనం మర్చిపోకూడదు, ఎందుకంటే అవి పెళుసుగా మారుతాయి. మీరు మొత్తం కాండం కరిగించవలసి ఉంటుంది.
ముఖ్యమైనది! గడ్డకట్టే తేదీ మరియు ముడి పదార్థాల సేకరణ సమయం యొక్క సంతకంతో ఒక కరపత్రం తులసితో ఒక సంచిలో ఉంచబడుతుంది.
నిల్వ పద్ధతులు
ఆకుకూరలు నిల్వ చేసే పద్ధతులు చాలా వైవిధ్యమైనవి. ఇది అన్ని వాల్యూమ్ మీద ఆధారపడి ఉంటుంది, గడ్డి యొక్క చిన్న మొత్తాన్ని ప్రాసెస్ చేయడంలో ఎటువంటి పాయింట్ లేదు, అది త్వరగా తినవచ్చు. కానీ మేము పెద్ద సంఖ్య గురించి మాట్లాడినట్లయితే, అప్పుడు ఎంపిక లేదు. ఈ ముడి పదార్థాన్ని విసిరేయడం సిగ్గుచేటు, వారు దానిని రీసైకిల్ చేసి, శీతాకాలమంతా ఉత్పత్తిని ఆనందిస్తారు.
ఖర్చులు
తాజా ఆకుపచ్చ తులసిని ఒక గ్లాసు నీటిలో నిల్వ చేయవచ్చు. గడ్డి ఎక్కువసేపు ఉండేలా ప్రతిరోజూ కాండం కత్తిరించండి. ఈ పద్ధతి చిన్న మొత్తంలో పచ్చదనం కోసం బాగా పనిచేస్తుంది. 7 రోజులలో ఆకులు వాడిపోతాయి మరియు తులసి నిరుపయోగంగా మారుతుంది.
ఈ కాలంలో ఆహారాన్ని పూర్తిగా ఉపయోగించాలని మరియు ఈ రూపంలో పెద్ద మొత్తంలో ఆకుకూరలు నిల్వ చేయకూడదని సిఫార్సు చేయబడింది.
తులసి నూనె
గాలి చొరబడని మూతతో ఉంచడానికి గాజు కంటైనర్ను ఎంచుకోండి: జాడి లేదా సీసాలు.తులసి యొక్క కొమ్మలు మరియు ఆకులను మెత్తగా కత్తిరించి, ఒక కంటైనర్లో గట్టిగా ఉంచి, కూరగాయల నూనెతో ఆకుకూరలు పోస్తారు, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 1 రోజు, చీకటి ప్రదేశంలో నింపుతారు. అప్పుడు ద్రవం ఫిల్టర్ చేయబడుతుంది. తులసి నూనె సలాడ్ డ్రెస్సింగ్ మరియు వంట కోసం ఉపయోగిస్తారు.
ఉప్పులో ఆకులు
అత్యంత సాధారణ పద్ధతుల్లో ఒకటి. దీని కోసం, ఒక మట్టి కుండ ముందుగానే తయారు చేయబడుతుంది, దుమ్ము నుండి శుభ్రం చేసి ఎండబెట్టాలి. తులసి ఆకులు కట్, కడుగుతారు మరియు ఎండబెట్టి. 1 సెంటీమీటర్ల ఉప్పు కుండ దిగువన పోస్తారు. దానిపై ఆకులను ఒక పొరలో వేయండి. ఈ విధంగా 5-7 పొరలు చేయండి. తరువాతి ఉప్పుతో కప్పబడి, చేతితో ట్యాంప్ చేయబడుతుంది. చల్లని ప్రదేశంలో వదిలి, అవసరమైన విధంగా ఉపయోగించండి.
శీతాకాలం కోసం బాగా ఆదా చేయడం ఎలా
శీతాకాలం కోసం తులసిని సంరక్షించడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి: ఆలివ్ నూనెలో గడ్డకట్టడం, ఊరగాయ, ఎండబెట్టడం, వెనిగర్ లేదా పాస్తా తయారు చేయడం. ప్రతి పద్ధతికి దాని స్వంత లక్షణాలు ఉన్నాయి.
ఆలివ్ నూనెలో గడ్డకట్టడం
తులసి కాడలు కడుగుతారు మరియు మురికిని శుభ్రం చేస్తారు. అప్పుడు పోయాలి మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్ జోడించండి. ఉ ప్పు. అరగంట పాటు విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి వదిలివేయండి. నీటిని తీసివేసి, ఆరనివ్వండి, ఆపై కంటైనర్ దిగువన ఉంచండి మరియు పూర్తిగా మునిగిపోయే వరకు ఆలివ్ నూనెతో నింపండి. ఈ రూపంలో, అవి స్తంభింపజేయబడతాయి మరియు అవసరమైన విధంగా ఉపయోగించబడతాయి.
నూనెతో స్తంభింపచేసిన తులసిని ఉపయోగించడాన్ని సులభతరం చేయడానికి, అది చూర్ణం మరియు చిన్న కంటైనర్లలో పంపిణీ చేయబడుతుంది.
స్ట్రిప్పింగ్
ఆకుకూరలు సాధారణంగా టమోటాలతో కలిపి ఊరగాయ. ఇది చేయుటకు, చెర్రీ టొమాటోలు 2 కిలోలు, తులసి, ఉప్పు, చక్కెర మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల 5 బంచ్లను తీసుకోండి. మీకు నీరు, వెనిగర్ మరియు నూనె కూడా అవసరం. వాటి కోసం గాజు పాత్రలు మరియు మూతలు సిద్ధం చేయండి. అప్పుడు ప్రతిదీ అల్గోరిథం ప్రకారం జరుగుతుంది:
- బాక్సులను మరియు మూతలు యొక్క స్టెరిలైజేషన్ నిర్వహిస్తారు.
- వెల్లుల్లి యొక్క కొన్ని లవంగాలు మరియు నల్ల మిరియాలు యొక్క కొన్ని బఠానీలు దిగువన ఉంచబడతాయి.
- కంటైనర్ సగం టమోటాలతో నిండి ఉంది.
- సెకండాఫ్ పచ్చని ఆకులతో నిండి ఉంటుంది.
- అప్పుడు 50 గ్రా చక్కెర, 30 ml వెనిగర్ మరియు 2 టేబుల్ స్పూన్లు 1 లీటరు నీటిలో కరిగిపోతాయి. I. ఉప్పు, ఒక వేసి తీసుకుని.
- జాడిలో పోస్తారు.
- క్రిమిరహితం, రోల్ మరియు తలక్రిందులుగా చల్లబరుస్తుంది.
ఎండబెట్టడం
ఎండిన తులసి అన్ని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను మరియు ఆహ్లాదకరమైన వాసనను కలిగి ఉంటుంది. ఈ రూపంలో, ఇది మసాలాగా ఉపయోగించబడుతుంది. మాంసం వంటకాలు మరియు కూరగాయల సలాడ్లు సిద్ధం చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. ఎండబెట్టడం అనేక విధాలుగా జరుగుతుంది:
- 100 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద 2 గంటలు ఓవెన్లో;
- ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్లో 4 గంటలు, 50° С;
- వెలుపల, 3-4 రోజులు.
ఎండబెట్టడం సూత్రం దాదాపు అదే. గడ్డి ధూళితో శుభ్రం చేయబడుతుంది, బేకింగ్ షీట్లో సమానంగా వ్యాప్తి చెందుతుంది మరియు ప్రక్రియ ప్రారంభమవుతుంది. ఇది ఒక గుత్తి రూపంలో గాలిలో ఎండబెట్టవచ్చు, ఇది చాలా రోజులు వేలాడదీయబడుతుంది మరియు ఎండబెట్టబడుతుంది.
వెనిగర్ చేయండి
వెనిగర్ ఒక మంచి సంరక్షణకారి, ముఖ్యంగా మూలికలకు ఇది తులసి యొక్క అన్ని సువాసనలను గ్రహిస్తుంది. ఈ క్రింది విధంగా మిశ్రమాన్ని సిద్ధం చేయండి:
- ఆకులు మంచుకు ముందు ఉదయం కాండం సేకరించండి.
- ఆకులను వేరు చేయండి.
- నీటి కింద శుభ్రం చేయు మరియు పొడిగా.
- 20 గ్రా తులసి కోసం, 1 కప్పు ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్ ఉపయోగించండి.
- గ్రీన్స్ ఒక గాజు కంటైనర్లో ఉంచుతారు మరియు ద్రవంతో నింపుతారు.
- గాలి చొరబడని మూతతో మూసివేయండి.
- 4 వారాలు వదిలివేయండి.
- సలాడ్ డ్రెస్సింగ్గా మరియు వెనిగర్ కోసం పిలిచే వంటకాలలో ఉపయోగిస్తారు.
క్యానింగ్
శీతాకాలం మధ్యలో తులసి యొక్క ఆహ్లాదకరమైన వాసనను ఆస్వాదించడానికి, అది క్యాన్లో ఉంటుంది. ఇది చేయుటకు, ఆకులు బ్లెండర్, మాంసం గ్రైండర్ లేదా ఇతర పరికరాలను ఉపయోగించి చూర్ణం చేయబడతాయి.మిశ్రమాన్ని నీరు, ఉప్పు మరియు కొద్దిగా సిట్రిక్ యాసిడ్తో కలపండి. క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో పోస్తారు మరియు చుట్టారు. ఇష్టానుసారం ఉపయోగించాలి.
ముఖ్యమైనది! తయారుగా ఉన్న తులసి చాలా ఆరోగ్యకరమైనది కాదని ఒక అభిప్రాయం ఉంది, ఇది దాని వాసనను కలిగి ఉంటుంది, కానీ దాని ప్రయోజనాన్ని కోల్పోతుంది.
పిండి
పాస్తా అనేక దశల్లో తయారు చేయబడుతుంది:
- సేకరించిన ఆకులు కడుగుతారు;
- మాంసం గ్రైండర్ లేదా బ్లెండర్తో చూర్ణం;
- ఉప్పు కలపండి;
- ఆలివ్ నూనె పోయాలి;
- కలిసి కలపడానికి;
- చిన్న కంటైనర్లు మరియు స్తంభింప లోకి కురిపించింది.
అవసరం మేరకు ఉపయోగించండి. సలాడ్లు మరియు మాంసం వంటకాలకు జోడించండి. తులసి దాని వాసన మరియు లక్షణాలను నిలుపుకుంటుంది.
ప్రధాన సూక్ష్మబేధాలు మరియు సూక్ష్మ నైపుణ్యాలు
శీతాకాలం కోసం తులసిని తయారుచేసేటప్పుడు, కొన్ని నియమాలు గమనించబడతాయి:
- మొక్క యొక్క కాండం మంచు ఆకులకు ముందు ఉదయం పండిస్తారు, ఇది సువాసనను మెరుగుపరుస్తుంది;
- ఆకులు చల్లటి నీటిలో కడుగుతారు, ప్రతి ఒక్కటి అన్ని ధూళి మరియు ధూళిని తొలగించడానికి నిర్వహించబడుతుంది;
- వ్యాధిగ్రస్తులైన రెమ్మలు తొలగించబడతాయి మరియు ఉపయోగించబడవు;
- రఫింగ్ ప్రారంభానికి ముందు, ముడి పదార్థం ఎండబెట్టబడుతుంది;
- మీరు స్తంభింపచేసిన తులసిని 2 సంవత్సరాలకు మించకుండా నిల్వ చేయవచ్చు;
- మీరు మాంసం గ్రైండర్లో ఆకులను రుబ్బు చేస్తే, అది రసం మరియు వాసనను బాగా సంరక్షిస్తుంది;
- సాల్టెడ్ ఆకులను ఉపయోగించినప్పుడు, అవి ఉప్పు నుండి కడుగుతారు;
- కూరగాయల సలాడ్లు, బంగాళాదుంప క్యాస్రోల్స్ మరియు మాంసం వంటకాలు చేయడానికి మొక్కను ఉపయోగించండి.
సాధారణ తప్పులు
ఈ వ్యాపారంలో ప్రారంభకులు తరచుగా తప్పులు చేస్తారు:
- నెమ్మదిగా తులసి ఆకులను ఉపయోగించండి;
- పెద్ద కంటైనర్లలో కాండం మరియు రెమ్మలను స్తంభింపజేయండి;
- క్యానింగ్ చేసేటప్పుడు డబ్బాలు పేలవంగా క్రిమిరహితం చేయబడతాయి;
- గడ్డకట్టడానికి పాత నూనెను ఉపయోగించండి;
- ఆకులు పేలవంగా కడుగుతారు లేదా వేడి నీటితో చేయండి;
- ఓవర్డ్రైడ్ రెమ్మలు వాటి వాసన మరియు కొన్ని లక్షణాలను కోల్పోతాయి.
తులసి అనేది వంటలో ఉపయోగించే సుగంధ మూలిక. ఇది వంటకాలకు ఆహ్లాదకరమైన రుచిని ఇస్తుంది.మొక్క స్వతంత్రంగా పెరుగుతుంది లేదా దుకాణంలో సిద్ధంగా కొనుగోలు చేయబడుతుంది. దుకాణంలో కొనుగోలు చేసిన తులసి కంటే శుభ్రమైన తులసి వాసనను కలిగి ఉంటుంది. దీన్ని వంటలలో ఉపయోగించడం వల్ల రుచి మెరుగుపడటమే కాదు.