ఎలా మరియు ఏ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒక అపార్ట్మెంట్లో ఊరగాయలను నిల్వ చేయాలి, ఎప్పుడు
మీరు అపార్ట్మెంట్లో ఊరగాయలను ఎలా నిల్వ చేయవచ్చనే దానిపై చాలా మంది ఆసక్తి కలిగి ఉన్నారు. అనేక ఎంపికలు ఉన్నాయి, వీటిలో ప్రతి ఒక్కటి నిర్దిష్ట లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది. మీరు మంచి ఫలితాలను పొందడానికి మరియు సాధ్యమైనంత ఎక్కువ కాలం పాటు ఊరగాయలను తాజాగా ఉంచడానికి అనేక మార్గదర్శకాలను అనుసరించాలి. అన్నింటిలో మొదటిది, ఉష్ణోగ్రత, తేమ మరియు కాంతిని బాగా తట్టుకోవాలని సిఫార్సు చేయబడింది.
సాధారణ నిల్వ నియమాలు
పిక్లింగ్ దోసకాయలను తాజాగా ఉంచడం ఈ సిఫార్సులను అనుసరించడంలో సహాయపడుతుంది:
- ఊరగాయలు -1 ... + 4 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయాలని సిఫార్సు చేయబడింది. తేమ పారామితులు 80-90% స్థాయిలో ఉండాలి. అటువంటి పరిస్థితులలో, ఉత్పత్తిని 8-9 నెలలు నిల్వ చేయవచ్చు.
- +10 డిగ్రీల కంటే ఎక్కువ సాల్టింగ్ వద్ద, అవి తక్కువ సమయంలో క్షీణిస్తాయి.
- పండ్లు వేడి చికిత్స చేయించుకోకపోతే, వారి షెల్ఫ్ జీవితం 1 వారానికి మించదు. ఈ సందర్భంలో, ఉష్ణోగ్రత +17 డిగ్రీల కంటే ఎక్కువ ఉండకూడదు.
- ప్లాస్టిక్ సంచులలో పండ్ల షెల్ఫ్ జీవితం ఒక రోజు కంటే ఎక్కువ కాదు. ఈ సందర్భంలో, ఉష్ణోగ్రత +17 డిగ్రీల కంటే తక్కువగా ఉండాలి.
ఇంట్లో వివిధ రకాల ఫీచర్లు మరియు షెల్ఫ్ జీవితం
ఇది వివిధ రూపాల్లో ఖాళీలను ఉంచడానికి అనుమతించబడుతుంది. ఇది ప్రతి ఒక్కరూ ఉత్తమ ఎంపికను ఎంచుకోవడానికి అనుమతిస్తుంది.
జాడిలో భద్రపరుస్తుంది
వేసవిలో నిల్వ ఉంచిన ఊరగాయలు మూసి మాత్రమే నిల్వ చేయబడతాయి. పెట్టెలను తెరిచినప్పుడు, ఉత్పత్తి యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం గణనీయంగా తగ్గుతుంది. అందువలన, దోసకాయలు చిన్న వాల్యూమ్లలో క్యాన్లో ఉంటాయి. ఇది ఉత్పత్తిని త్వరగా తినడానికి అనుమతిస్తుంది.
నిల్వ ఉష్ణోగ్రత -1 నుండి +1 డిగ్రీలు ఉండాలి. అధిక సూచిక, వేగంగా ఉత్పత్తి నిరుపయోగంగా మారుతుంది. బ్యాంకులు వేడిగా ఉంటే, వ్యాధికారక సూక్ష్మజీవులు త్వరగా అక్కడ గుణిస్తారు, ఇది ద్రవ యొక్క ఆమ్లీకరణకు కారణమవుతుంది. ఫలితంగా, అది వికసించడం ప్రారంభమవుతుంది.
బహిరంగ కూజాలో, ఊరగాయలు 2 వారాలలో ఉపయోగించలేనివిగా మారతాయి. మరియు ఇది రిఫ్రిజిరేటర్లో కూడా జరుగుతుంది. అటువంటి ఉత్పత్తి చాలా పుల్లగా మరియు మృదువుగా మారుతుంది.
ఘనీభవించింది
పెట్టె తెరిచి, ఊరగాయలు తినకపోతే, వాటిని ఫ్రీజర్లో ఉంచడానికి అనుమతి ఉంది. ఇది నిల్వ వ్యవధిని పొడిగించడంలో సహాయపడుతుంది. పండ్లను ఆరబెట్టడానికి, వాటిని కాగితపు టవల్ మీద వేయాలి. అప్పుడు ఉత్పత్తిని ఒక సంచిలో ఉంచండి మరియు ఫ్రీజర్లో ఉంచండి.
దోసకాయలు కరిగిన తర్వాత పచ్చిగా తినకూడదు. వారు వివిధ వంటకాలకు ఉపయోగిస్తారు. ఉత్పత్తి తరచుగా సూప్లు లేదా పిజ్జాలకు జోడించబడుతుంది.
బారెల్స్ లో
ఇది బారెల్ దోసకాయలను ఉప్పునీరులో నిల్వ చేయడానికి సిఫార్సు చేయబడింది. ఇది కిణ్వ ప్రక్రియ నుండి వస్తుంది. గాలి పారామితులు 0…+1 డిగ్రీలు ఉండాలి. ఒక సాధారణ అపార్ట్మెంట్లో ఇటువంటి పరిస్థితులను సృష్టించడం చాలా కష్టం. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద, బారెల్స్లోని దోసకాయలు కొద్దిసేపు మాత్రమే ఉంటాయి.
కిణ్వ ప్రక్రియ కొనసాగుతుంది. ఫలితంగా, బ్యాక్టీరియా ఉప్పునీరు యొక్క కూర్పులో మార్పుకు దారితీస్తుంది, ఇది దోసకాయలు చెడిపోవడానికి దారితీస్తుంది. అదే సమయంలో, వారు రుచిని మారుస్తారు, మృదువైన అనుగుణ్యతను పొందుతారు.ఉత్పత్తి ఒక తీవ్రమైన, అసహ్యకరమైన వాసన కలిగి ఉంటుంది, ఒక జిగట పూత కనిపిస్తుంది. పారిశ్రామిక నిల్వ విషయంలో, డ్రమ్స్ ప్రత్యేక రిఫ్రిజిరేటెడ్ కంపార్ట్మెంట్లలో ఉంచబడతాయి. అవి అడ్డంగా లేదా నిలువుగా మడవబడతాయి. ఈ సందర్భంలో, నాలుక మరియు గాడి రంధ్రం ఖచ్చితంగా పైకి దర్శకత్వం వహించబడుతుంది.
కొద్దిగా ఉప్పగా ఉంటుంది
ఈ రకమైన సాల్టింగ్ ప్రధానంగా వేసవిలో ఉపయోగించబడుతుంది. తాజా కూరగాయల ఉప్పు వేగవంతమైన వేగంతో నిర్వహిస్తారు. సమయాన్ని బట్టి, తేలికగా సాల్టెడ్ దోసకాయలు సాధారణ ఊరగాయల నుండి భిన్నంగా ఉంటాయి. షెల్ఫ్ జీవితం రెసిపీపై ఆధారపడి ఉంటుంది. తేలికగా సాల్టెడ్ దోసకాయలను జాడిలో నిల్వ చేయడానికి సాధారణంగా సిఫార్సు చేయబడింది.
వాటిని చల్లని ప్రదేశానికి తరలిస్తారు. లేకపోతే, ఆహారం త్వరగా ఉప్పగా మారుతుంది.
దీన్ని నివారించడానికి, మీరు ఈ సిఫార్సులను అనుసరించవచ్చు:
- లవణీకరణను ఆపడానికి, ఉత్పత్తి చల్లని ప్రదేశానికి తరలించబడుతుంది. ఇది సెల్లార్లో భాగాన్ని ఉంచడానికి సిఫార్సు చేయబడింది. ఇది సాధ్యం కాకపోతే, రిఫ్రిజిరేటర్ని ఉపయోగించడానికి ఇది అనుమతించబడుతుంది.
- లవణీకరణకు ఉపయోగించే నీటి ఉష్ణోగ్రత స్వల్పం కాదు. వేడి ద్రవాన్ని ఉపయోగించినప్పుడు ఉప్పు వేయడం వేగవంతం అవుతుంది. ఈ కూరగాయలు ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉండవు. చల్లటి నీటిని ఉపయోగించడం మంచిది. ఇది ఉత్పత్తి యొక్క షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పెంచడానికి సహాయపడుతుంది.
- దోసకాయల దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం, వాటి చివరలను కత్తిరించడానికి సిఫారసు చేయబడలేదు. లేకపోతే, ఉప్పు వేయడం వేగంగా ఉంటుంది, ఇది నిల్వ సమయాన్ని తగ్గిస్తుంది.
- దోసకాయల ఏకరీతి పిక్లింగ్ కోసం, వాటిని వివిధ మరియు పరిమాణం ద్వారా ఎంచుకోవడానికి సిఫార్సు చేయబడింది. ఊరగాయలు వేగంగా ఉప్పు వేయబడతాయి మరియు తక్కువ సమయంలో ఉప్పగా మారుతాయి. అదే కూరగాయలను ఉపయోగించడం మంచిది.
- ఉప్పునీరు లేకుండా దోసకాయలను ఉప్పు వేయడం అనుమతించబడుతుంది. ఇది చేయుటకు, సంచిలో అదే పరిమాణంలోని పండ్లను ఉంచండి, తరువాత ఉప్పు వేయండి. ఫలితంగా ప్యాకేజీ రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క టాప్ షెల్ఫ్లో ఉంచబడుతుంది.
మెరైన్
సంరక్షణ ప్రక్రియలో, వెనిగర్ మరియు ఇతర సంరక్షణకారులను మెరీనాడ్కు కలుపుతారు. ఇది ఉత్పత్తి యొక్క షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పెంచడానికి సహాయపడుతుంది మరియు ఉష్ణోగ్రత పాలనకు ఖచ్చితమైన కట్టుబడి ఉండవలసిన అవసరాన్ని తొలగిస్తుంది. అలాంటి గదిని అపార్ట్మెంట్లో లేదా చల్లని సెల్లార్లో ఉంచవచ్చు. ఏదైనా సందర్భంలో, ఈ క్రింది షరతులను గమనించాలి:
- ఉత్పత్తిని ఉష్ణ వనరుల దగ్గర నిల్వ చేయవద్దు;
- చలిలో గాజు పాత్రలను ఉంచవద్దు;
- ఉత్పత్తిపై అతినీలలోహిత వికిరణానికి గురికాకుండా ఉండండి.
ఉంచడానికి ఒక అపార్ట్మెంట్లో, చీకటి ప్రదేశాలను ఎంచుకోవడం విలువ. ఇది కిచెన్ క్యాబినెట్ లేదా చిన్నగది కావచ్చు.
అదనపు చిట్కాలు మరియు ఉపాయాలు
కొన్ని నియమాలను ఖచ్చితంగా పాటిస్తే ఊరవేసిన దోసకాయలను తాజాగా మరియు రుచికరంగా ఉంచవచ్చు:
- ఉత్పత్తిని క్రిమిరహితం చేసిన కంటైనర్లో ఉంచాలని సిఫార్సు చేయబడింది.
- లవణీకరణ సమయంలో కుళ్ళిన పండ్లను ఉపయోగించకపోతే మరియు అధిక-నాణ్యత గల నీటిని ఉపయోగించినట్లయితే, గది పరిస్థితులలో ఉత్పత్తిని నిల్వ చేయడానికి అనుమతి ఉంది.
- తగినంత నాణ్యత లేని పండ్లను ఉపయోగించే ప్రమాదం ఉంటే, వర్క్పీస్ను చల్లని ప్రదేశానికి బదిలీ చేయడం మంచిది. ఇది సూర్యరశ్మికి గురికాకూడదు.
- ఊరగాయ కూజా తెరిచినట్లయితే, ఉత్పత్తి 5-7 రోజుల తర్వాత క్షీణించడం ప్రారంభమవుతుంది. గడ్డకట్టడం దీనిని నివారించడానికి సహాయం చేస్తుంది. దీనికి ముందు, పండ్లను ఉప్పునీరు నుండి తొలగించి ఎండబెట్టాలి.
ఊరగాయలను నిల్వ చేయడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి. ఈ విషయంలో విజయం సాధించడానికి, ఉష్ణోగ్రత మరియు తేమ పారామితులను గమనించడం విలువ.