ఇంట్లో గులాబీ పండ్లు సరిగ్గా ఎలా నిల్వ చేయాలి, ఎప్పుడు మరియు ఎక్కడ

పంట సమయం తక్కువగా ఉంటుంది, కాబట్టి ఆరోగ్యకరమైన బెర్రీలు తినడం యొక్క ఆనందాన్ని పొడిగించాలనే కోరిక ఉంది. గులాబీ పండ్లు సరిగ్గా ఎలా నిల్వ చేయాలో మీకు తెలిస్తే, మొత్తం సీజన్ కోసం విటమిన్ ఉత్పత్తులను మీకు అందించడం సులభం. వివిధ ఎంపికలు ఉన్నాయి: గాలి ఎండబెట్టడం, ఎండబెట్టడం లేదా ఓవెన్ ఎండబెట్టడం, గడ్డకట్టడం. ప్రతి పద్ధతి యొక్క లాభాలు మరియు నష్టాలను పరిగణనలోకి తీసుకున్న తర్వాత ఇష్టపడే పద్ధతి ఎంపిక చేయబడుతుంది.

సేకరణ నియమాలు

వివిధ రకాలైన గులాబీ పండ్లు ఒకే సమయంలో పండించవు: ప్రారంభ - ఆగస్టు చివరిలో, తాజాది - అక్టోబర్‌లో. బుష్ యొక్క కొమ్మలపై ఉన్న పదునైన ముళ్ళ నుండి రక్షించడానికి వారు తమ చేతులతో దట్టమైన చేతి తొడుగులతో పండ్లను సేకరిస్తారు. అణిచివేయడం మరియు రూపాంతరం చెందకుండా నిరోధించడానికి ఒక సన్నని పొరలో బుట్టలు, ప్లాస్టిక్ ట్రేలలో ఉంచుతారు. బెర్రీలు పొడి, ఎండ వాతావరణంలో పండించబడతాయి; వర్షంలో, విటమిన్ కంటెంట్ తక్కువగా ఉంటుంది. తేమ కుళ్ళిపోవడం, ఫంగస్ మరియు విటమిన్ ముడి పదార్థాలకు నష్టం కలిగించే ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది. రద్దీగా ఉండే రోడ్లు మరియు పారిశ్రామిక సంస్థల నుండి గులాబీ పండ్లు, ఇతర ఔషధ మరియు ఆహార మొక్కలను సేకరించాలని సిఫార్సు చేయబడింది.

శ్రద్ధ! ఎండబెట్టడం కోసం బెర్రీలు పూర్తిగా పండినప్పుడు, అవి కాండం నుండి సులభంగా వేరు చేయబడినప్పుడు పండించబడతాయి.

పొదలు నుండి పంటను తొలగించడానికి మొదటి మంచు కోసం వేచి ఉండటం విలువైనదేనా అనే అభిప్రాయాలు భిన్నంగా ఉంటాయి. కొన్ని అధ్యయనాల ప్రకారం, గాలి ఉష్ణోగ్రత 0°Cకి పడిపోయిన తర్వాత పండ్లలో విటమిన్ సి ఎక్కువగా ఉంటుంది. ఇతర పరీక్షలలో, గడ్డకట్టే ముందు ఎక్కువ బయోయాక్టివ్ పదార్థాలు ఉన్నాయని నిరూపించబడింది.

సరైన బెర్రీలను ఎలా ఎంచుకోవాలి

ఖచ్చితంగా చెప్పాలంటే, గులాబీ పండ్లు యొక్క నిజమైన పండ్లు - గింజలు - జ్యుసి చర్మం క్రింద కనిపిస్తాయి. ప్రకాశవంతమైన రంగుల "బెర్రీ" రేకులు మరియు సీపల్స్ యొక్క దిగువ భాగాల సంగ్రహణ ఫలితంగా ఏర్పడుతుంది. ఎండిన పసుపురంగు అడవి గులాబీ గింజలను రోజువారీ జీవితంలో విత్తనాలు అంటారు. పరిపక్వత ప్రతి జాతికి చెందిన పండ్ల యొక్క రంగు మరియు రుచి ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది. ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు-నారింజ బెర్రీలలో ఎక్కువ కెరోటిన్లు (ప్రొవిటమిన్ A) ఉంటాయి. గుజ్జు తీపి మరియు పుల్లనిది, రుచికి ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది. ఆమ్లత్వం విటమిన్ సి (ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం) యొక్క కంటెంట్ ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది. పండ్లలో విటమిన్లు B1, B2, PP, K, ఫ్లేవనాయిడ్స్ కూడా పుష్కలంగా ఉంటాయి.

ముఖ్యమైనది! విటమిన్ సి కంటెంట్ యొక్క "ఛాంపియన్స్" - ప్రిక్లీ రోజ్ మరియు మే రోజ్ - 100 గ్రా బెర్రీలకు సుమారు 1250 మిల్లీగ్రాములు.

తక్కువ పోషక-సాంద్రత కలిగిన రోజ్‌షిప్ దాని మందపాటి ఆకుపచ్చ రెమ్మల ద్వారా సులభంగా గుర్తించబడుతుంది, ఒక వైపున ఎర్రగా ఉంటుంది. ఈ జాతి పువ్వులు లేత గులాబీ, వాసన లేనివి. పండ్లు మృదువైనవి, ప్రకాశవంతమైన నారింజ రంగులో ఉంటాయి, పొడవు 2.5 సెం.మీ.

అటు చూడు అలాగే

మీరు ఫ్రీజర్‌లో చేపలను ఎంత మరియు ఎలా ఉంచవచ్చు, ఎప్పుడు మరియు ఉష్ణోగ్రత ఎంపిక

ఎండబెట్టడం

బెర్రీలు మొత్తం ఎండబెట్టి లేదా తురిమిన చేయవచ్చు. సేకరణ సమయంలో ఇది చేయకపోతే, కాలిక్స్ మరియు పెడన్కిల్ యొక్క అవశేషాలను తొలగించండి.

వివో లో

పండ్లు ట్రేలు, వంటకాలు, బేకింగ్ షీట్లు (దిగువ కాగితంతో కప్పబడి ఉంటుంది) మీద వేయబడతాయి.చిన్న బెర్రీలు పూర్తిగా ఎండిపోతాయి. లోపల ఉన్న విత్తనాలలో విటమిన్లు కూడా పుష్కలంగా ఉంటాయి, ఒమేగా -3 మరియు ఒమేగా -6 కొవ్వు ఆమ్లాలు ఉంటాయి.

పెద్ద గులాబీని ఎలా తయారు చేయాలి:

• బెర్రీలను పొడవుగా రెండు భాగాలుగా కత్తిరించండి;
• ఒక టీస్పూన్తో విత్తనాలు మరియు వెంట్రుకలను శుభ్రం చేయండి;
• బెర్రీల భాగాలను త్వరగా నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి.

శ్రద్ధ! రోజ్‌షిప్ గింజలు చిన్న, దురద పళ్ళతో సన్నని వెంట్రుకలతో దట్టంగా కప్పబడి ఉంటాయి.

మొత్తం లేదా ఒలిచిన బెర్రీలు 40 ° C వరకు ఉష్ణోగ్రతల వద్ద బహిరంగ ప్రదేశంలో వెచ్చని ప్రదేశంలో ఎండబెట్టబడతాయి. బాగా వెంటిలేషన్ ఖాళీలు అనువైనవి: వరండా, బాల్కనీ లేదా చప్పరము. వివోలో ఎండబెట్టడం మరింత విటమిన్లను ఆదా చేస్తుంది.

ఓవెన్‌లో లేదా మైక్రోవేవ్‌లో

కోత తర్వాత కుక్క గులాబీని పరిశీలించి క్రమబద్ధీకరించారు. దెబ్బతిన్న మరియు కుళ్ళిన బెర్రీలను విస్మరించండి. మరింత ప్రాసెసింగ్ సహజ పరిస్థితుల్లో ఎండబెట్టడం ముందు అదే విధంగా ఉంటుంది. 40 ° C కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ప్రక్రియ ఓపెన్ ఎయిర్ కంటే వేగంగా ఉంటుంది.

ఓవెన్లో ఆరబెట్టడం ఎలా:

1. బేకింగ్ షీట్లో పండును విస్తరించండి, దానిని ఒకే పొరలో విస్తరించండి.
2. పొయ్యిని 45-50 ° C వరకు వేడి చేయండి.
3. లోపల గులాబీ పండ్లు ఉన్న బేకింగ్ షీట్ ఉంచండి.
4. ఆవిరి బయటకు వెళ్లేందుకు తలుపును అజార్‌లో ఉంచండి.
5. బేకింగ్ షీట్‌ను క్రమం తప్పకుండా షేక్ చేయండి.
6. 45-60 ° C వద్ద సుమారు 8 గంటలు వేడి చేయండి.
7. పూర్తి ఎండబెట్టడం తర్వాత ముడి పదార్థాన్ని తొలగించండి.
8. గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరచండి.

బెర్రీలు, పండ్లు మరియు కూరగాయలను ఎండబెట్టడానికి మైక్రోవేవ్ తగినది కాదు. ఒక కారణం ఏమిటంటే, మైక్రోవేవ్ ఓవెన్‌లో, నిర్జలీకరణం త్వరగా జరుగుతుంది, కానీ ప్రధానంగా బయటి ఉపరితలం నుండి. పండు లోపల తేమ అలాగే ఉంచబడుతుంది, ఇది తెగులుకు కారణమవుతుంది.

ప్రత్యేక విద్యుత్ ఆరబెట్టేదిలో

రోజ్‌షిప్‌లను డీహైడ్రేటర్‌లో ఉంచడానికి ముందు, సీపల్స్ మరియు పెడుంకిల్స్ నుండి తీసివేయబడతాయి.45°C వద్ద ఎండబెట్టడం 9-12 గంటలు పడుతుంది, అయితే ఎక్కువ పోషకాలు నిల్వ చేయబడతాయి. మీరు తాపనాన్ని "బలవంతం" చేస్తే, మొదట ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం నాశనం అవుతుంది. సరిగ్గా ఎండిన బెర్రీలు వాటి సహజ రంగును కలిగి ఉంటాయి, సులభంగా చేతితో విరిగిపోతాయి, కానీ పిండినప్పుడు విరిగిపోవు.

అటు చూడు అలాగే

ఇంట్లో వంకాయలను ఎలా మరియు ఎక్కడ నిల్వ చేయడం మంచిది

నిల్వ నియమాలు మరియు కాలాలు

తాజా పండ్లను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో సుమారు మూడు రోజులు, ఎండిన లేదా స్తంభింపచేసిన తర్వాత - కనీసం ఒక సంవత్సరం పాటు నిల్వ చేయవచ్చు.

ఎండిన

పూర్తి ఎండబెట్టడం తరువాత, బెర్రీలు శుభ్రంగా, వాసన లేని కంటైనర్లలో (గాజు లేదా ప్లాస్టిక్) వేయబడతాయి, మూతలతో గట్టిగా మూసివేయబడతాయి. ఎండిన గులాబీ పండ్లు గరిష్ట షెల్ఫ్ జీవితం సుమారు 1.5 సంవత్సరాలు. ఈ సమయంలో, ముడి పదార్థాలను ఉపయోగించడానికి ప్రయత్నించడం అవసరం, లేకుంటే అది విటమిన్లు మరియు కెరోటిన్లను కోల్పోతుంది.

మీరు బెర్రీలను కాన్వాస్ బ్యాగ్‌లు లేదా పేపర్ బ్యాగ్‌లలో నిల్వ చేయవచ్చు, ఇది సాధారణంగా మూలికా ఔషధాల కోసం సిఫార్సు చేయబడింది. అయినప్పటికీ, గులాబీ పండ్లు వాటిని నిల్వ చేసే గది నుండి తడి లేదా వాసనలను గ్రహించవచ్చు. చిన్న ప్లాస్టిక్ సంచులలో ఎండిన బెర్రీలు రంగు మారవు లేదా క్షీణించవని ఆచరణలో పరీక్షించబడింది.

ఫ్రీజర్‌లో

-18 ... -24 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద శీఘ్ర గడ్డకట్టడం మరియు నిల్వ చేయడం అనేది పండ్లు ఎండబెట్టడం కోసం సమయం మరియు పరిస్థితులు లేనప్పుడు ఉత్తమ ఎంపిక. ముడి పదార్థాలు బట్టీకి పంపే ముందు అదే విధంగా ప్రాసెస్ చేయబడతాయి. ఒకే పొరలో ఫ్రీజర్ ట్రేలో ఉంచండి. 2-4 గంటల తర్వాత, గట్టిపడిన బెర్రీలు ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లు లేదా విస్తృత మెడ పాల సీసాలలో ఉంచబడతాయి. కంటైనర్లను గట్టిగా మూసివేయండి.

వేగవంతమైన శీతలీకరణతో, 90% వరకు పోషకాలు ఉంచబడతాయి (తాజా పండ్లతో పోలిస్తే). అటువంటి రోజ్‌షిప్ డీఫ్రాస్టింగ్ లేకుండా తయారు చేయబడుతుంది.పోలిక కోసం: ఎండబెట్టడం సమయంలో, విటమిన్ కంటెంట్ 30 నుండి 40% వరకు తగ్గుతుంది.

ఇన్ఫ్యూషన్

పానీయం సిద్ధం చేయడానికి ఉత్తమ మార్గం థర్మోస్‌లో ముడి పదార్థాలను కాయడం. 500 ml వేడినీటి కోసం సుమారు 40 మధ్య తరహా బెర్రీలు తీసుకోండి. మీరు రాత్రిపూట థర్మోస్లో ఇన్ఫ్యూషన్ వదిలి, మరుసటి రోజు రుచికరమైన ఉత్తేజపరిచే పానీయం త్రాగవచ్చు. సిద్ధం చేసిన పరిష్కారం రిఫ్రిజిరేటర్‌లో 2 రోజుల కంటే ఎక్కువసేపు గట్టిగా మూసివున్న కంటైనర్‌లో నిల్వ చేయబడుతుంది.

అదనపు చిట్కాలు మరియు ఉపాయాలు

మీరు తాపన బ్యాటరీపై గులాబీ పండ్లు పొడిగా చేయవచ్చు. బెర్రీలు కాగితంపై వ్యాప్తి చెందుతాయి, హీటర్ మీద ఉంచండి. క్రమానుగతంగా తిరగండి, నల్లబడిన లేదా తెల్లటి రంగును అచ్చుతో విస్మరించండి. రోజ్‌షిప్ ఎండబెట్టడం సమయం పరిమాణం, ఉష్ణోగ్రత మరియు తేమపై ఆధారపడి ఉంటుంది. దీనికి చాలా వారాలు పట్టవచ్చు.

అటు చూడు అలాగే

ఉత్తమ హోమ్ షూ నిల్వ వ్యవస్థ మరియు సంస్థ నియమాలు

పండిన, కానీ స్తంభింపజేయని, గులాబీ పండ్లు విత్తనాల నుండి తీసివేయడం సులభం, జ్యుసి బెరడు మాత్రమే వదిలివేయబడుతుంది. ఈ ముడి పదార్థాన్ని ఎండబెట్టి పొడిగా చేస్తారు. ఎండిన గులాబీ పండ్లు వలె నిల్వ చేయండి. తాజా ఒలిచిన బెర్రీలు రసం, జామ్, బేకింగ్ కోసం నింపడానికి ఉపయోగిస్తారు.