ఇంట్లో బేకన్ ఎలా నిల్వ చేయాలనే దానిపై షరతులు మరియు నియమాలు
పోషకాహార నిపుణుల నుండి వివాదం ఉన్నప్పటికీ, పందికొవ్వు మన ఆహార సంస్కృతిలో ఒక ముఖ్యమైన భాగంగా కొనసాగుతోంది. మసాలాలు మరియు మసాలా దినుసులతో కలిపి వివిధ మార్గాల్లో తయారు చేయబడిన బేకన్ ఇప్పటికీ మా రోజువారీ మరియు సెలవు పట్టికలలో మొదటి స్థానంలో ఉంది. పందికొవ్వును బాగా నిల్వ చేయడం ఎలాగో మీకు తెలిస్తే, అది దాని తాజాదనం, సున్నితత్వం మరియు అద్భుతమైన రుచిని ఎక్కువ కాలం నిలుపుకుంటుంది.
ఉత్పత్తి ఏమిటి
నిజానికి, పందికొవ్వు అనేది చర్మాంతర్గత జంతువుల కొవ్వు, ఇది పెరిగిన పోషణ సమయంలో జంతు శరీరంచే జమ చేయబడిన పోషక నిల్వ.
ఈ కొవ్వు కూర్పు:
- దాదాపు పూర్తిగా - ట్రైగ్లిజరైడ్లు, సంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాల అవశేషాలను కలిగి ఉంటాయి, ముఖ్యంగా ఒలీక్, లినోలెయిక్, లినోలెనిక్ మరియు ముఖ్యంగా అరాకిడోనిక్ ఆమ్లం శరీరానికి ఉపయోగపడతాయి. ఇది కొలెస్ట్రాల్ జీవక్రియలో ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తుంది, హార్మోన్ల వ్యవస్థ యొక్క పని, మరియు బాక్టీరియా మరియు వైరస్లకు వ్యతిరేకంగా పోరాటంలో శరీరం రక్షణ విధానాలను సక్రియం చేయడంలో సహాయపడుతుంది.
- చిన్న మొత్తంలో ఖనిజాలు (ప్రధానంగా సెలీనియం మరియు జింక్).
- అలాగే కొన్ని విటమిన్లు - బి4, డి, ఇ.
ఉత్పత్తి సాల్టెడ్, స్మోక్డ్, ఉడకబెట్టిన రూపంలో చాలా కాలం పాటు నిల్వ చేయబడుతుంది.సుదీర్ఘ గడ్డకట్టిన తర్వాత దాని వినియోగదారు లక్షణాలను కోల్పోదు, నిల్వ చేయవచ్చు.
సరైనదాన్ని ఎలా ఎంచుకోవాలి
నిజంగా రుచికరమైన మరియు సుగంధ ఉత్పత్తిని ఎంచుకోవడానికి మీరు శ్రద్ధ వహించాల్సిన అంశాలు:
- ఉత్తమ నాణ్యత ఉత్పత్తి జంతువు వెనుక మరియు వైపులా ఉంటుంది. అయినప్పటికీ, ఉదర కొవ్వు నాణ్యత తక్కువగా పరిగణించబడుతున్నప్పటికీ, మాంసం పొరల కారణంగా చాలామంది దీనిని ఇష్టపడతారు.
- మంచి తాజా ఉత్పత్తి యొక్క రంగు తెలుపు, లేత గులాబీ లేదా లేత పసుపు.
- చర్మం యొక్క ఉపరితలం మృదువైన, సమానంగా మరియు సన్నగా ఉండాలి. మందపాటి చర్మం బేకన్ ఉడికించిన తర్వాత, ఉప్పగా లేదా పొగతో కూడిన తుది ఉత్పత్తి కఠినంగా మారుతుందని సూచిస్తుంది.
- మంచి పందికొవ్వు యొక్క స్థిరత్వం దృఢమైనది, దృఢమైనది.
- అడవి పంది నుండి పొందిన కొవ్వు యూరియా వాసన, మరియు పాత పందుల నుండి బలమైన వాసన. యువ ఆడవారికి ఇష్టమైన ఉత్పత్తి.
మార్కెట్లో కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, పందికొవ్వు శానిటరీ సేవల ద్వారా నియంత్రించబడుతుందని మరియు అమ్మకానికి అనుమతించే తగిన గుర్తు మరియు పత్రాలను కలిగి ఉండేలా చూసుకోవడం ముఖ్యం.
నిల్వ అవసరాలు
షెల్ఫ్ జీవితం సాల్టింగ్ పద్ధతి ఎంపికపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఏదైనా సందర్భంలో, పందికొవ్వును తగినంత పొడవుగా ఉంచడానికి, -10 ° C కంటే తక్కువ ఉష్ణోగ్రత అవసరం.
పందికొవ్వును తాజాగా ఉంచే మార్గాలు
సాల్టింగ్ మరియు హీట్ ట్రీట్మెంట్ లేకుండా ఉత్పత్తి దాని వినియోగదారు లక్షణాలను ఎక్కువ కాలం కోల్పోకుండా ఉండటానికి, అది ఫ్రీజర్లో నిల్వ చేయబడాలి మరియు రిఫ్రీజ్ చేయకూడదు.
ఫ్రిజ్ లేకుండా
తాజా పందికొవ్వు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయబడదు. గరిష్టంగా - గది చల్లగా ఉంటే కొన్ని గంటలు.
ఫ్రిజ్ లో
ఫ్రెష్ పందికొవ్వు చాలా రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయబడుతుంది, దాని తర్వాత అది ఫ్రీజర్లో దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం నిర్ణయించబడాలి, సాల్టెడ్ మరియు వేడి-చికిత్స చేయాలి.
ఫ్రీజర్లో
ఉప్పు లేని బేకన్ను ఫ్రీజర్లో 3-4 నెలల వరకు నిల్వ చేయవచ్చు:
- ఒకవేళ, కరిగించిన తర్వాత, అది ఉప్పగా ఉంటే, అది పెద్ద మొత్తంలో స్తంభింపజేయబడుతుంది;
- వాటిని వంట కోసం ఉపయోగిస్తే, వాటిని వెంటనే భాగాలుగా కట్ చేస్తారు.
ఫ్రీజర్లో నిల్వ చేయడానికి, తాజా బేకన్ పార్చ్మెంట్ పేపర్లో చుట్టి, ఆపై ప్లాస్టిక్ బ్యాగ్ లేదా క్లాంగ్ ఫిల్మ్లో చుట్టబడుతుంది.
ఇంట్లో పంటకోత పద్ధతులు
అవి సాధారణంగా ఉపవిభజన చేయబడ్డాయి:
- పొడి పద్ధతి - సులభమైన మరియు శీఘ్ర, కానీ ఫలితంగా ఉత్పత్తి రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఒక నెల కంటే ఎక్కువ నిల్వ చేయాలి;
- తడి - ఉప్పునీరులో నానబెట్టడం;
- వేడి - ఉడకబెట్టడం తరువాత ఉప్పు వేయడం;
- పొగ - వేడి లేదా చల్లగా, పందికొవ్వు ముందుగానే ఉప్పు వేయబడుతుంది.
ఉప్పు వేయడం
ఈ పద్ధతి సరళమైన మరియు వేగవంతమైన వాటిలో ఒకటి. సాల్టెడ్ పందికొవ్వు రుచిగా, జిడ్డుగా మరియు అందంగా కనిపిస్తుంది. ఇది ఒక నెల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో మరియు ఆరు నెలల వరకు ఫ్రీజర్లో నిల్వ చేయబడుతుంది. ఉప్పును సాధారణంగా ప్లాస్టిక్ సంచిలో ఉపయోగిస్తారు.
2 కిలోల పందికొవ్వు కోసం సుమారు రెసిపీ:
- ఉప్పు - 150 గ్రా;
- గ్రౌండ్ ఎరుపు మిరియాలు - 1 చిటికెడు;
- వెల్లుల్లి లవంగాలు - అనేక ముక్కలు.
సాల్టింగ్ టెక్నాలజీ:
- సుమారు 4 సెంటీమీటర్ల మందంతో కట్ బార్లపై క్రాస్ సెక్షన్లు తయారు చేస్తారు.
- వాటిని ఉప్పు, మిరియాల పొడితో తుడవండి.
- వెల్లుల్లి ముక్కలు కోతల్లోకి చొప్పించబడతాయి.
- బ్లాక్స్ ప్లాస్టిక్ సంచిలో లేదా ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ యొక్క అనేక పొరలలో గట్టిగా చుట్టబడి, 3 రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయబడతాయి.
ఆ తరువాత, ముక్కలు గోడలు ఉప్పు శుభ్రం మరియు ఆహారం కోసం ఉపయోగిస్తారు.
ధూమపానం
పందికొవ్వు వేడిగా మరియు చల్లగా ఉంటుంది. వారు ఉష్ణోగ్రత పారామితులు మరియు ప్రాసెసింగ్ సమయంలో విభిన్నంగా ఉంటారు.వేడి ధూమపానం ప్రత్యేక లేదా ఇంటిలో తయారు చేసిన స్మోక్హౌస్లో చేయవచ్చు. కొన్ని గంటలలో లేదా ఒక రోజులో పందికొవ్వు భాగాలుగా కట్ చేసి ఉప్పుతో రుద్దుతారు.ధూమపానం సిద్ధం, దానిలో పండు చెట్టు చిప్స్ ఉంచండి మరియు గ్రిల్ మీద బేకన్ సిద్ధం ముక్కలు ఉంచండి. పూర్తి పొగ కోసం, అరగంట నుండి గంట వరకు సాధారణంగా సరిపోతుంది. అప్పుడు బేకన్ 24 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్లో కావలసిన స్థితికి చేరుకుంటుంది. తుది ఉత్పత్తి సన్నని గోధుమ క్రస్ట్తో కప్పబడి ఉంటుంది.
కోల్డ్ స్మోక్డ్ పందికొవ్వు ఆరోగ్యకరమైన ఉత్పత్తిగా పరిగణించబడుతుంది ఎందుకంటే ఇది తక్కువ కొవ్వు మరియు ఎక్కువ వాసన మరియు రుచిని కలిగి ఉంటుంది. స్మోక్హౌస్ అదే విధంగా ఉపయోగించబడుతుంది.
వంటలో తేడాలు - ఉప్పు ద్రావణంలో ముందుగా మరిగే పందికొవ్వు, తక్కువ ధూమపాన ఉష్ణోగ్రత, 20 ° C. మించకూడదు ఫలితంగా, వంట సమయం 2-3 రోజులకు పెరుగుతుంది.స్మోక్డ్ బేకన్ 2-3 వారాలు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచబడుతుంది. ఫ్రీజర్లో, అది సంవత్సరంలో దాని రుచిని కోల్పోదు.
కరిగించిన
ఈ కొవ్వును పందికొవ్వు అంటారు.
వంట కోసం, ఉప్పు మరియు ధూమపానం కంటే తక్కువ నాణ్యత ఉత్పత్తి ఉపయోగించబడుతుంది:
- 1-3 సెంటీమీటర్ల ముక్కలు, చిన్న ముక్కలు మందపాటి దిగువ మరియు గోడలతో ఒక కంటైనర్లో వేయబడతాయి.
- వారు చాలా తక్కువ వేడి మీద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
- కొవ్వు కరిగి, నీరు ఆవిరైనప్పుడు, కొవ్వు ఘనాల పారదర్శకంగా మారుతుంది.
కరిగిన ఉత్పత్తి చీజ్క్లాత్ యొక్క అనేక పొరల ద్వారా ఫిల్టర్ చేయబడుతుంది మరియు చల్లబడుతుంది. గట్టిగా మూసివేసిన మూతలో, కూజా కనీసం ఒక సంవత్సరం పాటు రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయబడుతుంది.
ఉడికిస్తారు
వంట కోసం, మీరు మాంసం సిరలతో కట్లను ఉపయోగించవచ్చు. ఈ బేకన్ ముఖ్యంగా మృదువుగా మరియు మెత్తగా ఉంటుంది.
ఎలా వండాలి:
- ఒక కిలోగ్రాము బేకన్ పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఒక లీటరు నీటితో పోస్తారు మరియు 3 నిమిషాలు ఉడకబెట్టాలి.
- నీటికి 4.5 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించండి. I. ఉప్పు, సగం ఒక రోజు కోసం పరిష్కారం లో పంది కొవ్వు వదిలి.
- సాల్టెడ్ ముక్కలను ఒక గుడ్డతో ఆరబెట్టండి, రుచికి సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమంతో రుద్దండి.
- వండిన ముక్కలు ఒక రోజు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచుతారు, క్లాంగ్ ఫిల్మ్లో చుట్టి ఉంటాయి.
సంరక్షణ
పరాన్నజీవులను క్రిమిసంహారక చేయడానికి జంతు మూలానికి చెందిన కొవ్వు, బలమైన సెలైన్ ద్రావణం మరియు వేడి చికిత్స అవసరం.
వంట దశలు:
- ఒక కిలోగ్రాము ఉత్పత్తిని కడుగుతారు మరియు ఎండబెట్టి, చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు.
- వారు 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు కలుపుతారు. I. ముతక ఉప్పు, 3 PC లు. తరిగిన బే ఆకులు మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్. గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు.
- మిశ్రమాన్ని చిన్న క్రిమిరహితం చేసిన కంటైనర్లుగా విభజించండి.
- వాటిని నీటితో ఒక saucepan లో ఉంచండి, తద్వారా జాడి దానిలో "భుజాల వరకు" సరిపోతాయి, ఉడికించిన మూతలతో కప్పండి.
- 2.5-3 గంటలు వేడినీటిలో తక్కువ వేడి మీద పట్టుకోండి.
- వాటిని బయటకు తీసి, చుట్టి, చల్లబరిచి రిఫ్రిజిరేటర్లో లేదా చల్లని సెల్లార్లో నిల్వ చేస్తారు.
ఉప్పునీరులో
సమానంగా సాల్టెడ్, రుచికరమైన, "టెండర్" బేకన్ వంట కోసం మరొక రెసిపీ.
ఎలా వండాలి:
- ఉప్పునీరు కోసం, ఒక గ్లాసు ముతక ఉప్పుతో ఒక లీటరు నీటిని మరిగించండి.
- బే ఆకులు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు వెల్లుల్లి రుచికి చల్లబడిన ద్రావణంలో కలుపుతారు.
- 1.5 కిలోల పందికొవ్వును పొడవాటి పెద్ద ముక్కలుగా కట్ చేసి ఉప్పునీరులో ముంచాలి.
- 3 రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయబడిన పూరకంతో ఒత్తిడి చేయబడుతుంది.
తుది ఉత్పత్తి నార వస్త్రంతో ఎండబెట్టి, మళ్లీ సుగంధ ద్రవ్యాలతో కప్పబడి ఉంటుంది. సాధారణ సాల్టెడ్ బేకన్ లాగా నిల్వ చేయబడుతుంది.
రోడ్డు మీద పందికొవ్వును ఎలా సేవ్ చేయాలి
మీరు సాధారణ నిల్వ నియమాలను పాటిస్తే, 2 రోజుల్లో, ఈ కొవ్వు రుచికరంగా మాత్రమే కాకుండా, ఆరోగ్యానికి సురక్షితంగా కూడా ఉంటుంది:
- బాగా సాల్టెడ్ లేదా స్మోక్డ్ బేకన్ మాత్రమే రోడ్డు మీద తీయవచ్చు;
- సాల్టెడ్ ముక్కలను ఉప్పుతో కప్పడం ఉపయోగపడుతుంది;
- పర్యటన సమయంలో ఉష్ణోగ్రత ఎక్కువగా ఉండే అవకాశం ఉన్నట్లయితే, దానిని సురక్షితంగా ప్లే చేసి, ఉత్పత్తిని స్తంభింపజేయడం ఉత్తమం, ఆపై దానిని థర్మల్ బ్యాగ్లో ఉంచండి లేదా అల్యూమినియం ఫాయిల్ మరియు అనేక పొరల కాగితాల్లో చుట్టండి.
సాధారణ తప్పులు
వినియోగదారులు చేసే అత్యంత సాధారణ తప్పులలో ఒకటి తప్పుడు మార్గంలో కొవ్వును నిల్వ చేయడానికి ప్రయత్నించడం. దురదృష్టవశాత్తు, పరిసర పరిస్థితులలో క్షీణించకుండా ఉత్పత్తిని చాలా కాలం పాటు సంరక్షణకారిగా ఉప్పు సంరక్షిస్తుంది అనే నమ్మకం చాలా మందిని ఫుడ్ పాయిజనింగ్తో ఆసుపత్రి మంచానికి దారి తీస్తుంది.
పరిగణించవలసిన మరిన్ని అంశాలు:
- బేకన్ నిల్వ చేయబడిన గది చీకటిగా ఉండాలి. కాంతి, మరియు మరింత ఎక్కువగా సూర్యుని కిరణాలు, దాని షెల్ఫ్ జీవితాన్ని గణనీయంగా తగ్గిస్తాయి.
- పూర్తయిన బేకన్ సెల్లార్లో నిల్వ చేయబడితే, అది పొడిగా ఉండాలి - అధిక తేమ వేగంగా అచ్చు పెరుగుదల మరియు చెడిపోవడానికి కారణమవుతుంది.
అదనపు చిట్కాలు మరియు ఉపాయాలు
కొవ్వును దీర్ఘకాలికంగా నిల్వ చేయడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి, సూక్ష్మ నైపుణ్యాలు అందుబాటులో ఉన్న పరిస్థితులపై ఆధారపడి ఉంటాయి:
- పొడి, చల్లని మరియు చీకటి గదిలో కొంతకాలం, పొగబెట్టిన బేకన్ ముక్కలను శుభ్రమైన కాగితంలో చుట్టి వేలాడదీయవచ్చు;
- బాక్సులలో, రై గడ్డి లేదా సాడస్ట్ తో చల్లబడుతుంది - మరొక ఎంపికను ఒక చిన్న సమయం కోసం బాగా ఉప్పు లేదా పొగబెట్టిన బేకన్ పెద్ద మొత్తం నిల్వ ఉంది.
ఏదైనా సందర్భంలో, కొవ్వు యొక్క జంతు మూలాన్ని గుర్తుంచుకోవడం, ఉష్ణోగ్రత మరియు సురక్షితమైన నిల్వ పరిస్థితులను గమనించడం అవసరం.