శీతాకాలం కోసం ఇంట్లో గుర్రపుముల్లంగిని నిల్వ చేయడానికి నియమాలు మరియు ఉత్తమ మార్గాలు
గుర్రపుముల్లంగి సాసేజ్లు, మాంసాలు మరియు ఊరగాయల కోసం అనేక ప్రసిద్ధ మసాలాలలో భాగం. అందువల్ల, చాలా మంది వేసవి నివాసితులు వ్యక్తిగత ప్లాట్లలో దాని సాగులో నిమగ్నమై ఉన్నారు. చాలా అనుభవజ్ఞులైన తోటమాలి ఇప్పటికీ తాజా లేదా ఎండిన మూలాలను కలిగి ఉంటారు, వారు రుచికరమైన మసాలా దినుసులను తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు. ఉత్పత్తి దాని ఉపయోగకరమైన మరియు రుచి లక్షణాలను నిలుపుకోవటానికి, గుర్రపుముల్లంగిని ఎలా సరిగ్గా నిల్వ చేయాలో మీరు తెలుసుకోవాలి.
నిల్వ లక్షణాలు
పండించిన గుర్రపుముల్లంగి రూట్ పంటను సరిగ్గా చల్లగా నిల్వ చేయడానికి, దానిని సరిగ్గా కోయాలి మరియు తరువాత ఉపయోగం కోసం సిద్ధం చేయాలి. ఇది శరదృతువు లేదా వసంతకాలంలో పండించబడుతుంది - సేకరణ ఎంపిక రకాన్ని బట్టి ఉంటుంది. రూట్ బాహ్య నష్టం లేకుండా మంచిగా ఉండాలి. మీరు ఒలిచిన రూట్ వెజిటబుల్ను ఎంతకాలం ఉపయోగించారనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
సరైన నిల్వ పరిస్థితులు
ఉత్పత్తి దాని రుచిని నిలుపుకుంటూ ఎక్కువసేపు విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి, సరైన పరిస్థితులను సృష్టించడం అవసరం (సమయం, ఉష్ణోగ్రత, సరైన కంటైనర్ను ఎంచుకోవడం).ప్రైవేట్ గృహాల యజమానులు శీతాకాలంలో నేలమాళిగలో లేదా చల్లని బార్న్లో బయటకు తీయవచ్చు. అపార్ట్మెంట్లో, ఈ ఉత్పత్తి రిఫ్రిజిరేటర్లో, చిన్నగదిలో, చీకటి పరిస్థితుల్లో ఇన్సులేటెడ్ బాల్కనీలో నిల్వ చేయబడుతుంది.
ఇంట్లో సేవ్ చేయడానికి ప్రధాన మార్గాలు
మీరు గుర్రపుముల్లంగిని తయారు చేయడం ప్రారంభించాలి, నేల అవశేషాల నుండి శుభ్రం చేయాలి. అప్పుడు మీరు దానిని నీటితో శుభ్రం చేసుకోవాలి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఆరబెట్టి తగిన స్థితికి తీసుకురావాలి మరియు దానిని ఎండిపోనివ్వండి.
ఖర్చులు
మూలాలను తాజాగా ఉంచడానికి, చెక్క పెట్టెలను ఉపయోగిస్తారు. అవి ఇసుకతో నిండి ఉన్నాయి. తవ్విన మరియు ఒలిచిన మూలాల పంటను ఒకే పొరలో ఒక వరుసలో ఉంచుతారు, తద్వారా మూలాలు ఒకదానికొకటి తాకవు. పైన ఇసుక పోస్తారు - కొన్ని సెంటీమీటర్లు. ఉత్పత్తి సాధ్యమైనంత ఎక్కువ కాలం నిలబడటానికి, ఇసుక తేమగా ఉండేలా చూసుకోవాలి. ఇది చేయుటకు, ఇది క్రమం తప్పకుండా నీటితో చల్లబడుతుంది.
తాజా రూట్ కూరగాయలు కూడా పాలిథిన్ సంచుల్లో ప్యాక్ చేయబడతాయి. దీనికి ముందు, అది కొట్టుకుపోయి, ఎండబెట్టి మరియు సంచులలో ఉంచబడుతుంది, వాటిని గాలితో నింపి ముద్ర వేయబడుతుంది. ఈ పద్ధతి ఉత్పత్తి యొక్క షెల్ఫ్ జీవితాన్ని 5 నెలల వరకు పొడిగిస్తుంది.
మరొక పద్ధతి పీట్ పరుపును ఉపయోగించడం. గడ్డ దినుసును కుళ్ళిపోయి పీట్ (చిన్న పొర) తో కప్పడం అవసరం. ఇది క్రిమినాశక లక్షణాలను కలిగి ఉంటుంది మరియు ఉత్పత్తి తెగులును నిరోధించడంలో సహాయపడుతుంది.
తాజా మూలాలను నిల్వ చేయడానికి అత్యంత అనుకూలమైన ఉష్ణోగ్రత 0 కంటే తక్కువ కాదు మరియు + 2-3 С కంటే ఎక్కువ కాదు. తేమ దాదాపు 80 నుండి 90 శాతం వరకు అందించాలి.
గుర్రపుముల్లంగిని తాజాగా ఉంచడానికి ప్రధాన షరతు దానిని బాగా వెంటిలేషన్ చేసిన ప్రదేశంలో నిల్వ చేయడం.
ఫ్రిజ్ లో
అత్యంత ప్రభావవంతమైన మార్గాలలో ఒకటి రిఫ్రిజిరేటర్లో మూలాలను ఉంచడం. కడిగి ఆరనివ్వండి.అప్పుడు మీరు గుర్రపుముల్లంగిని చుట్టడానికి మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క దిగువ భాగంలో ఉంచడానికి క్లాంగ్ ఫిల్మ్ లేదా కాగితాన్ని ఉపయోగించాలి. ఈ విధంగా, ఉత్పత్తి సుమారు 1 నెల వరకు నిల్వ చేయబడుతుంది.
గాలి చొరబడని కంటైనర్లో ఉపయోగించినట్లయితే, ఈ ప్రయోజనకరమైన రూట్ యొక్క నిలుపుదల సమయం చాలా నెలల వరకు పొడిగించబడుతుంది. గుర్రపుముల్లంగి చిన్న మొత్తంలో ఉంటే ఈ ఎంపిక అనుకూలంగా ఉంటుంది.
ఫ్రీజర్లో
ఫ్రీజర్లో ఈ ఆహారాలను నిల్వ చేయడం సరళమైన, శీఘ్ర మరియు అనుకూలమైన పద్ధతిగా పరిగణించబడుతుంది. ఫ్రీజర్లో ఉంచే ముందు, అది కడుగుతారు మరియు ఎండబెట్టి ఉంటుంది. ఆ తరువాత, పొడి మరియు శుభ్రమైన నమూనాలు చూర్ణం చేయబడతాయి మరియు సంచులలో లేదా పెట్టెలో ఉంచబడతాయి, రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క ఫ్రీజర్ కంపార్ట్మెంట్కు పంపబడతాయి.
చిరిగిన
కొంతమంది గృహిణులు తురిమిన గుర్రపుముల్లంగిని ఇష్టపడతారు - ఇది ఒలిచిన మరియు చక్కటి తురుము పీటతో రుద్దుతారు. అప్పుడు వారు రుచికి వివిధ మసాలా దినుసులను జోడించి, ప్రత్యేక కంటైనర్లో తయారుగా ఉంచుతారు. ఈ పద్ధతి 6 నెలల పాటు ఉత్పత్తిని ఉంచడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.
పొడి మసాలాగా
పొడి మసాలాగా ప్రాసెస్ చేయడం అనేది ఒక ఆచరణాత్మక మరియు సులభమైన ఎంపిక. మూలాలను ఎండలో ఎండబెడతారు. ఈ ప్రయోజనాల కోసం ఓవెన్, ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్ (అధిక ఉష్ణోగ్రత ప్రభావంతో ఎండబెట్టడం) కూడా అనుకూలంగా ఉంటాయి.
గుర్రపుముల్లంగి ఈ క్రింది విధంగా మసాలాగా తయారు చేయబడుతుంది:
- ఉత్పత్తిని కడగాలి, చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించండి;
- పార్చ్మెంట్ కాగితంతో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్లో ఉంచండి;
- ఓవెన్లో పొడిగా పంపండి, ఉష్ణోగ్రతను +50 0С కు సెట్ చేయండి;
- రూట్ పూర్తిగా పొడిగా ఉన్నప్పుడు, కాఫీ గ్రైండర్లో రుబ్బు.
గుర్రపుముల్లంగిని కత్తిరించాల్సిన అవసరం లేదు. మీరు దానిని తురుము మరియు పూర్తిగా ఆరబెట్టవచ్చు, ఆపై దానిని ఒక పెట్టెలో ఉంచి వంటలో ఉపయోగించవచ్చు.
గట్టిగా మూసిన మూతతో ప్లాస్టిక్ లేదా గాజు పెట్టెలో నిల్వ చేయబడిన గ్రౌండ్ గుర్రపుముల్లంగిని 1-2 సంవత్సరాలు నిల్వ చేయవచ్చు.ఈ మసాలా అస్థిరత చెందదు మరియు దాని పోషక నాణ్యతను కోల్పోదు.
సంరక్షణ
గుర్రపుముల్లంగిని ఉపయోగించి తయారుగా ఉన్న టమోటాలు, దోసకాయలు మరియు ఇతర కూరగాయలు జాతీయ వంటకాల్లో బాగా ప్రాచుర్యం పొందాయి. ఈ ఉత్పత్తిని నిల్వ చేయడానికి అనేక ఎంపికలు ఉన్నాయి.
సిట్రిక్ యాసిడ్ తో
ఎలా వండాలి:
- గుర్రపుముల్లంగి (1 కిలోలు) కడగాలి.
- ఉత్పత్తి చాలా పొడిగా ఉంటే, దానిని 1 రోజు నీటిలో నానబెట్టండి.
- చర్మాన్ని తొలగించండి, ఇప్పటికే ఉన్న ప్రక్రియలను కత్తిరించండి.
- ఏదైనా తగిన పద్ధతిని ఉపయోగించి మూలాన్ని తురుము వేయండి.
- ఒక saucepan లోకి నీరు (1 L) పోయాలి, కాచు, చక్కెర (30 గ్రా) మరియు ఉప్పు (30 గ్రా) జోడించండి.
- నీరు మరిగేటప్పుడు, వేడిని ఆపివేయండి, మిశ్రమానికి 20 గ్రా సిట్రిక్ యాసిడ్ జోడించండి.
- తయారుచేసిన గాఢతతో చిరిగిన గుర్రపుముల్లంగిని పోయాలి.
- పూర్తయిన మిశ్రమాన్ని జాడిలో పోసి పైకి చుట్టండి.
ఊరగాయ
గుర్రపుముల్లంగిని సంరక్షించడానికి వెనిగర్ జోడించడం అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన మార్గాలలో ఒకటి:
- గుర్రపుముల్లంగి పూర్తిగా కడిగి, శుభ్రం చేసి, సుమారు 24 గంటలు చల్లటి నీటితో పంపబడుతుంది.
- రూట్ నుండి చర్మం కట్, గొడ్డలితో నరకడం లేదా కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం.
- ఒక మెరీనాడ్ (చక్కెర (40 గ్రా), వెనిగర్ (1 టేబుల్ స్పూన్) మరియు ఉప్పు (40 గ్రా) వేడినీరు (1 ఎల్) కుండలో కలుపుతారు.
- సిద్ధం చేసిన మెరీనాడ్తో తురిమిన ఉత్పత్తిని పోయాలి, సుమారు 20 నిమిషాలు ఇన్ఫ్యూజ్ చేయడానికి వదిలివేయండి.
- బ్యాంకులు గుర్రపుముల్లంగితో నిండి ఉంటాయి, మూతలతో మూసివేయబడతాయి.
కూరగాయలతో
కూరగాయలు కలిపి తురిమిన గుర్రపుముల్లంగి మీరు ఒక రుచికరమైన సలాడ్ సిద్ధం అనుమతిస్తుంది. ఇది తరచుగా చిరుతిండిగా వడ్డిస్తారు.
కూరగాయలతో వేరు కూరగాయలను నిల్వ చేయడం:
- ఒక తురుము పీటపై లేదా మాంసం గ్రైండర్లో 1 కిలోల గుర్రపుముల్లంగిని తురుముకోవాలి.
- మిరియాలు, ఉప్పు వేసి మిశ్రమాన్ని పెద్ద సాస్పాన్కు బదిలీ చేయండి.
- పిండిచేసిన టమోటాలు (2 కిలోలు), వెల్లుల్లి (300 గ్రా), 1 కిలోల బెల్ పెప్పర్ జోడించండి.
- 1 గంట ఉడకబెట్టండి.
- తయారుచేసిన మిశ్రమంతో జాడిని పూరించండి, నిల్వ చేయండి.
తయారుగా ఉన్న వస్తువులను ఉంచడానికి అత్యంత అనుకూలమైన ప్రదేశం రిఫ్రిజిరేటర్.
ఆపిల్ మరియు క్యారెట్ సాస్
చాలా మంది ప్రజలు తయారుగా ఉన్న గుర్రపుముల్లంగి, క్యారెట్ మరియు ఆపిల్సాస్లను దాని అద్భుతమైన రుచి మరియు దాని తయారీకి సులభమైన వంటకం కోసం ఇష్టపడతారు:
- యాపిల్స్ (500 గ్రా), గతంలో ఒలిచిన మరియు తురిమిన, 1 కిలోల తడకగల ఉత్పత్తికి జోడించబడతాయి.
- తురిమిన క్యారెట్లు (500 గ్రా) ఈ మిశ్రమానికి కలుపుతారు.
- ఒక గాఢత సిద్ధం (మరుగుతున్న నీరు మరియు కాచు ఒక కుండ చక్కెర, ఉప్పు జోడించండి).
- తయారుచేసిన మెరీనాడ్తో మిశ్రమాన్ని కరిగించండి, సుమారు 10 నిమిషాలు ఇన్ఫ్యూజ్ చేయడానికి వదిలివేయండి.
- సాస్ డబ్బాల్లో, క్యాన్లో పోస్తారు.
మయోన్నైస్ సాస్
మయోన్నైస్ కలిపి సాస్ రూపంలో గుర్రపుముల్లంగిని ఉంచడానికి ఒక ఆసక్తికరమైన ఎంపిక రుచికరమైనది మరియు సిద్ధం చేయడం సులభం.
అవసరం:
- పీల్ మరియు కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం.
- మయోన్నైస్, మిక్స్ (1: 1 నిష్పత్తిలో) జోడించండి.
- తయారుచేసిన జాడిలో ఫలిత మిశ్రమాన్ని ఉంచండి, మూత మూసివేయండి.
పూర్తయిన సంరక్షణను చల్లని, చీకటి ప్రదేశంలో ఉంచడం మంచిది. ప్రత్యేక రుచిని జోడించడానికి వివిధ వంటకాల తయారీలో దీనిని ఉపయోగించవచ్చు.
తిట్టు
తయారీ:
- 1 కిలోల రూట్ కూరగాయలు బ్లెండర్ లేదా మాంసం గ్రైండర్లో ఒలిచిన, తురిమినవి.
- టమోటాలు (1 కిలోలు), వెల్లుల్లి (0.3 కిలోలు) రుద్దు.
- ఉప్పు (40 గ్రా), చక్కెర (50 గ్రా) వెల్లుల్లి మరియు టమోటాలు కలుపుతారు, కదిలించు.
- ఫలిత ద్రవ్యరాశికి తురిమిన గుర్రపుముల్లంగిని జోడించండి, ఇన్ఫ్యూజ్ చేయడానికి వదిలివేయండి (1 గంట).
- పూర్తయిన మిశ్రమం జాడిలో పోస్తారు, రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచబడుతుంది.
ఉత్తమంగా ఎలా సంరక్షించాలి
గుర్రపుముల్లంగి యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం ఎక్కువగా అది ఉన్న పరిస్థితులపై ఆధారపడి ఉంటుంది - నేలమాళిగలో లేదా సెల్లార్లో, స్తంభింపచేసిన లేదా ఎండబెట్టి.
సెల్లార్ లేదా నేలమాళిగలో
మీరు బేస్మెంట్ లేదా సెల్లార్లో ఉత్పత్తిని నిల్వ చేయవచ్చు. ఇది చేయుటకు, మూలాలు చిన్న బంచ్లలో కట్టి, పైకప్పు నుండి వేలాడదీయబడతాయి.
మీరు శాండ్బాక్స్లో రూట్ వెజిటబుల్ను కూడా ఉంచవచ్చు:
- కొంచెం తేమతో శుభ్రం చేయబడిన ఇసుక పెట్టెలో ఉంచబడుతుంది (సుమారు 10 సెం.మీ పొరతో).
- రూట్ కూరగాయలు దానిపై సుమారు 5 సెంటీమీటర్ల దూరంలో వ్యాపించి ఉంటాయి.
- ఇసుక తదుపరి పొర పోస్తారు - సుమారు 5 సెం.మీ.
- వారు మళ్ళీ గుర్రపుముల్లంగిని చాలు, ఇసుకతో కప్పుతారు. నేలమాళిగ పొడిగా ఉంటే, మీరు క్రమానుగతంగా ఈ మట్టిని తేమ చేయాలి.
ఈ రూపంలో, గుర్రపుముల్లంగి యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం సుమారు ఆరు నెలలు ఉంటుంది.
ఘనీభవించింది
ఫ్రీజర్లో గుర్రపుముల్లంగిని ఉంచడం చాలా కాలం పాటు ఈ ఉత్పత్తిని సంరక్షించడానికి దోహదం చేస్తుంది.
అవసరం:
- గడ్డ దినుసును పీల్ చేసి కడగాలి.
- చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
- వండిన ఉత్పత్తిని సంచులలో అమర్చండి మరియు ఘనీభవన గదికి పంపండి.
ఎండబెట్టడం
మొదట, మూలాలను కడుగుతారు మరియు ఒలిచి, చక్కటి తురుము పీటపై రుద్దుతారు మరియు ఆకులతో కలిసి ఓవెన్లో ఉంచుతారు. ఉష్ణోగ్రత సుమారు 45 డిగ్రీలు ఉండాలి. పూర్తయిన పొడి గాజుసామానుకు బదిలీ చేయబడుతుంది మరియు చల్లని ప్రదేశంలో అపార్ట్మెంట్లో ఉంచబడుతుంది.
సరిగ్గా శుభ్రం మరియు గ్రైండ్ ఎలా
శుభ్రపరచడం మరియు గ్రౌండింగ్ కోసం, మీరు కత్తి, ఉక్కు ఉన్ని లేదా మినీ కార్ వాష్ని ఉపయోగించవచ్చు.
కత్తితో
మీరు కత్తితో రూట్ను కత్తిరించి పీల్ చేయవచ్చు. ఇది తగినంత పదునుగా ఉండాలి.
సూచనలు:
- రూట్ వెజిటబుల్ శుభ్రం చేయు, ఒక టవల్ తో పొడిగా ఉంచండి.
- యాంటెన్నా మరియు నోడ్యూల్స్ను కత్తితో కత్తిరించండి. శాఖలు ఉంటే, గుర్రపుముల్లంగిని ముక్కలుగా విభజించండి.
- రూట్ వెజిటబుల్ పూర్తిగా ఒలిచే వరకు గట్టిగా పట్టుకుని, వృత్తాకారంలో తిప్పడం ద్వారా పొడవాటి పై తొక్కను కత్తిరించండి.
- గుర్రపుముల్లంగి చివరను కత్తిరించండి.
ఒలిచిన రూట్ వెజిటబుల్ నల్లబడకుండా నిరోధించడానికి, దానిని చల్లటి నీటితో ఒక గిన్నెలో ఉంచాలి.
మెటల్ వాష్క్లాత్
మూలాల నుండి మురికిని తొలగించడానికి మరియు యువ గుర్రపుముల్లంగిని పీల్ చేయడానికి మెటల్ స్పాంజితో శుభ్రం చేయు ఉపయోగించండి. అటువంటి చికిత్స తర్వాత, ఉత్పత్తిని కడిగివేయాలి.ఆ తరువాత, మీరు తురిమిన గుర్రపుముల్లంగిని తయారు చేయవచ్చు.
మినీ కార్ వాషర్
యువ గుర్రపుముల్లంగిని శుభ్రం చేయడానికి అసాధారణమైన మార్గం మినీ కార్ వాష్ని ఉపయోగించడం. మూలాలను జరిమానా-మెష్ ప్లాస్టిక్ లేదా మెటల్ మెష్లో ఉంచుతారు, అధిక పీడనంతో టైప్రైటర్ ద్వారా సరఫరా చేయబడిన నీటితో శుభ్రం చేస్తారు.
ఆకు సంరక్షణ లక్షణాలు
మీరు గుర్రపుముల్లంగి మూలాలను మాత్రమే కాకుండా, దాని ఆకులను కూడా నిల్వ చేయవచ్చు. ఈ సందర్భంలో, అవి నీటితో కడుగుతారు, ఎండబెట్టి, 1-2 ముక్కల సంచులలో వేయబడతాయి, రిఫ్రిజిరేటర్కు పంపబడతాయి. ఈ ఎంపికను ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు, ఆకుపచ్చ కూరగాయలు సుమారు 20 రోజుల షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉంటాయి.
ఆకులను ఫ్రీజర్లో కూడా నిల్వ చేయవచ్చు. దీంతో అవి ఎక్కువ కాలం తాజాగా ఉంటాయి. గడ్డకట్టడానికి వాటిని సిద్ధం చేయడం అంటే వాటిని రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచడం. పచ్చి కూరగాయలను డీఫ్రాస్ట్ చేయకుండా వాడండి.
చిట్కాలు & ఉపాయాలు
రూట్ పంట సాధ్యమైనంత ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయబడటానికి మరియు దాని ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలను కోల్పోకుండా ఉండటానికి, పైన పేర్కొన్న సిఫార్సులను గమనించాలి.శీతాకాలం కోసం సరైన సేకరణ, సరైన శుభ్రపరచడం మరియు పరిస్థితులు ఈ ఉత్పత్తి యొక్క క్షీణతను నిరోధించడమే కాకుండా, దాని ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు మరియు రుచి లక్షణాలను సంరక్షించండి.