ఇంట్లో ఉప్పునీరు తయారీకి ఫెటా చీజ్ మరియు వంటకాలను ఎలా సరిగ్గా నిల్వ చేయాలి
తాజా పాలతో తయారైన ఊరగాయ జున్ను రకాల్లో చీజ్ ఒకటి. ఇది తాజాగా తింటారు, కానీ ప్రతి ఒక్కరూ దానిని సరిగ్గా నిల్వ చేయడం ఎలాగో తెలియదు, ఎందుకంటే క్లాసిక్ చీజ్ కోసం అవసరమైన పరిస్థితులు భిన్నంగా ఉంటాయి. పులియబెట్టిన పాల ఉత్పత్తి యొక్క అసలైన రుచి మరియు ఉపయోగాన్ని సాధ్యమైనంత ఎక్కువ కాలం పాటు కాపాడుకోవడానికి, ఇంట్లో ఫెటా చీజ్ను ఎలా సరిగ్గా నిల్వ చేయాలో నేర్చుకోవడం చాలా ముఖ్యం.
ఫెటా చీజ్ అంటే ఏమిటి
మృదువైన, తెలుపు లేదా కొద్దిగా పసుపు రంగు నిర్మాణం ఉప్పు రుచిని కలిగి ఉంటుంది. తయారీ ప్రక్రియలో, చీజ్ మాస్ నానబెట్టి, సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించబడతాయి మరియు ఒక నిర్దిష్ట ఆకారం ఇవ్వబడుతుంది. తుది ఉత్పత్తి నాన్-ఫ్రైబుల్, కాని దట్టమైన, సులభంగా కత్తిరించే నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉంటుంది.
తాజా పాలు ప్రధాన పదార్ధం. ప్రాథమికంగా, వారు గొర్రెల పాలను ఉపయోగిస్తారు, కానీ వాటిని ఆవు పాలు నుండి తయారు చేయవచ్చు, తక్కువ తరచుగా మేక పాలు నుండి. క్లాసిక్ ఉత్పత్తిలో అధిక శాతం కొవ్వు ఉంది - 45% కంటే ఎక్కువ. ఈ సూచిక ఉత్పత్తిలో ఉపయోగించే పాలు రకాన్ని బట్టి ఉంటుంది. మీరు ఇంట్లో ఒక సువాసన రుచికరమైన సిద్ధం చేయవచ్చు. ఇది స్వతంత్ర వంటకంగా మరియు సలాడ్లు, కాల్చిన వస్తువులు, చల్లని స్నాక్స్లో ఒక మూలవస్తువుగా ఉపయోగించబడుతుంది. ఇది కాకసస్, మోల్డోవా మరియు బల్గేరియాలో జాతీయ వంటకంగా పరిగణించబడుతుంది.
పులియబెట్టిన పాల ఉత్పత్తిలో విటమిన్లు, ఉపయోగకరమైన అంశాలు పుష్కలంగా ఉంటాయి, ఎందుకంటే ముడి పదార్థాల ఉత్పత్తిలో వేడి చికిత్సకు లోబడి ఉండదు. అంతర్జాతీయ ప్రమాణాల ప్రకారం తయారు చేయబడింది.
సరైన నిల్వ
జున్ను 0 ... + 6 ఉష్ణోగ్రత వద్ద చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయబడుతుంది. ఉప్పునీరులో షెల్ఫ్ జీవితం 75 రోజులు; అది లేనప్పుడు, జున్ను సుమారు 30 రోజులు ఉంచబడుతుంది. నిల్వ సమయంలో, ఉత్పత్తి గాలి చొరబడని కంటైనర్లో ప్యాక్ చేయబడుతుంది: ఫ్యాక్టరీ ప్యాకేజింగ్, ఎనామెల్డ్ వంటకాలు.
పులియబెట్టిన పాల ఆనందాన్ని సంరక్షించడానికి నాలుగు మార్గాలు ఉన్నాయి:
- ఉప్పునీరులో - ఫెటా చీజ్ అది తయారు చేయబడిన ద్రవంలో అమ్మబడుతుంది. పరిష్కారం యొక్క లవణీయత సుదీర్ఘ షెల్ఫ్ జీవితాన్ని నిర్ధారిస్తుంది. రిఫ్రిజిరేటెడ్ చీజ్ చాలా వారాల వరకు నిల్వ చేయబడుతుంది.
- ఉప్పునీరు లేకుండా - ఉప్పునీరు లేకుండా కొనుగోలు చేసిన ఉత్పత్తి బాగా ప్యాక్ చేయబడి నిల్వ చేయబడుతుంది. చీజ్ యొక్క తల రేకులో ఉంచబడుతుంది, ఒక ఎనామెల్ గిన్నెలో ఉంచబడుతుంది, ఒక మూతతో కప్పబడి ఉంటుంది. ఇతర నిల్వ కంటైనర్లు పని చేయవు.
- మీరే తయారుచేసిన ఉప్పునీరు - ఫెటా చీజ్ కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, ద్రవం ఎల్లప్పుడూ ఉండదు. మీరు చాలా కాలం పాటు నిల్వ చేయడానికి ప్లాన్ చేస్తే, మీరు ఉప్పునీరు మీరే సిద్ధం చేసుకోవచ్చు. సాంద్రీకృత ద్రవాన్ని వేగంగా మార్చడంతో, పులియబెట్టిన పాల ఉత్పత్తి ఆరు నెలల వరకు నిల్వ చేయబడుతుంది.
- ఫ్రీజర్లో - జున్ను సుదీర్ఘ నిల్వ కోసం పక్కన పెట్టినప్పుడు అసాధారణమైన సందర్భాల్లో ఒక ఎంపిక ఉపయోగించబడుతుంది. ఘనీభవించిన ఫెటా చీజ్ దాని ఉపయోగం మరియు రుచిని కోల్పోతుంది. షెల్ఫ్ జీవితం 8 నెలల వరకు ఉంటుంది. జున్ను జలనిరోధిత ప్లాస్టిక్ సంచిలో ముందుగా ప్యాక్ చేయబడింది.
నిల్వ పరిస్థితులను గమనించడంలో వైఫల్యం రుచికరమైన క్షీణతకు దారి తీస్తుంది.మీరు ఉప్పునీరును సాధారణ ఉడికించిన నీటితో భర్తీ చేయలేరు, చీజ్ను క్లాంగ్ ఫిల్మ్తో చుట్టండి, మెరుస్తున్న కంటైనర్లో నిల్వ చేయండి.
ఉప్పునీరు వంటకాలు
ద్రవం సున్నితత్వాన్ని మృదువుగా ఉంచడానికి మరియు షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగించడానికి సహాయపడుతుంది.ఉప్పు ఉప్పునీరు హానికరమైన సూక్ష్మజీవుల ఏర్పడకుండా నిరోధిస్తుంది, ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను సంరక్షించడానికి దోహదం చేస్తుంది.
రా
క్లాసిక్ ఉప్పునీరు సిద్ధం చేయడానికి, కింది రెసిపీని ఉపయోగించండి:
- నీరు - 1 లీటరు.
- ఉప్పు - 200 గ్రాములు.
ఈ పదార్థాలు శక్తివంతమైన సెలైన్ ద్రావణాన్ని ఏర్పరుస్తాయి. భాగాలు మిశ్రమంగా ఉంటాయి, రెడీమేడ్ పరిష్కారం పూర్తిగా జున్నుతో పోస్తారు. చీజ్ సరైన మొత్తంలో ఉప్పును గ్రహిస్తుంది, కాబట్టి షెల్ఫ్ జీవితాన్ని చాలా నెలలు పొడిగించవచ్చు. ఉపయోగం ముందు, ఉత్పత్తిని సాధారణ మృదువైన నీటిలో కనీసం 2 గంటలు నానబెట్టాలి.
మూలికలతో
రెసిపీ తాజాదనాన్ని మాత్రమే కాకుండా, జున్ను రుచిని కూడా మెరుగుపరుస్తుంది. వంట కోసం, రుచి కోసం పదార్థాలను ఉపయోగించండి:
- గ్రౌండ్ ఎరుపు మిరియాలు.
- తరిగిన వెల్లుల్లి.
- మెంతులు.
- కారవే.
- పార్స్లీ.
భాగాలు ఉప్పునీరు మరియు మిశ్రమంగా జోడించబడతాయి. ఆవాలు, పొద్దుతిరుగుడు నూనె, రుచికి సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉపయోగించడం ద్వారా మీరు రుచిని పెంచుకోవచ్చు.
ఉప్పునీరు లేకుండా నిల్వ పరిస్థితులు
మీరు ఉప్పునీరు లేకుండా చాలా కాలం పాటు ఫెటా చీజ్ నిల్వ చేయవచ్చు. ఇది చల్లని ప్రదేశంలో వదిలివేయబడుతుంది; వివిధ జాతులకు సమయం భిన్నంగా ఉంటుంది. చీజ్ చీజ్ ఒక విశిష్టతను కలిగి ఉంది - వెలుపల కఠినమైన క్రస్ట్ లేదు, ఇది హానికరమైన బ్యాక్టీరియా నిర్మాణంలోకి వచ్చే ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది.
ఉప్పునీరు లేకుండా, షెల్ఫ్ జీవితం 2-7 రోజులకు తగ్గించబడుతుంది. చీజ్ పటిష్టంగా రేకుతో చుట్టబడి, ఎనామెల్ కంటైనర్లో ముడుచుకొని, మూతతో గట్టిగా మూసివేయబడుతుంది. పండిన ఫెటా చీజ్ను 3 వారాల వరకు ఇలా నిల్వ చేయవచ్చు.
పాల దాణా
చీజ్ ఒక ఉప్పగా ఉండే ఉత్పత్తి, కాబట్టి ఇది ప్రాథమిక నానబెట్టిన తర్వాత తింటారు.శరీరంలో అధిక ఉప్పు వాపు మరియు నీరు నిలుపుదలకి దారితీస్తుంది. ఉత్పత్తులను తక్కువ ఉప్పగా చేయడానికి, అవి ముందుగా నానబెట్టబడతాయి. ప్రక్రియ 2-3 గంటలు పడుతుంది. దీని కోసం, పాలు ఉపయోగించబడుతుంది. నానబెట్టిన తరువాత, జున్ను దాని అసలు రుచి మరియు వాసనను కోల్పోదు, కానీ ఉచ్ఛరించిన లవణం అదృశ్యమవుతుంది.
ఫలదీకరణానికి ముందు, ఫెటాను 3 సెంటీమీటర్ల మందపాటి ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఆ ముక్కలను పాలలో వదిలి ఆపై తింటారు. అది మారకపోతే, పాలు తాజా పాలుగా మార్చబడతాయి మరియు ఉప్పు అదృశ్యమయ్యే వరకు నానబెట్టడానికి వదిలివేయబడుతుంది. నానబెట్టిన ఫెటా రిఫ్రిజిరేటర్లో షెల్ఫ్లో ఉంచబడుతుంది, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద వదిలివేయడం మంచిది కాదు.
ఎంపిక చిట్కాలు
అధిక-నాణ్యత గల ఫెటా చీజ్ తెలుపు లేదా కొద్దిగా పసుపు రంగుతో విభిన్నంగా ఉంటుంది. అదనపు రంగుల ఉనికి క్షీణత, ఉత్పత్తిలో సాంకేతిక అవకతవకలను సూచిస్తుంది. ఉప్పునీరులో జున్ను ఎంచుకోవడం మంచిది, తద్వారా దాని రుచి మరియు ఉపయోగకరమైన అంశాలను ఎక్కువసేపు ఉంచుతుంది.
తాజా జున్ను గట్టి తొక్కను కలిగి ఉండదు. దాని ఉనికి కౌంటర్లో దీర్ఘకాలిక నిల్వ గురించి మాట్లాడుతుంది, దానిని తిరస్కరించడం మంచిది. కూర్పు సంరక్షణకారులను కలిగి ఉండాలి. గట్టిపడే E509 ఉనికి మాత్రమే అనుమతించబడుతుంది, ఇది శరీరానికి ప్రమాదకరం కాదు. జున్ను కొనడానికి ముందు రుచి చూడటం మంచిది. 25-50% పరిధిలో కొవ్వు సూచికను ఎంచుకోవడం సరైనది, అటువంటి ఉత్పత్తి జిడ్డుగల మరియు మృదువైన నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉంటుంది. ఫెటా జున్ను నిల్వ చేయడానికి నియమాలకు పూర్తి సమ్మతి కూడా రుచికరమైన యొక్క చాలా ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను సంరక్షించడానికి సహాయపడదు. కాబట్టి, తక్కువ పరిమాణంలో కొనుగోలు చేసి వెంటనే వినియోగించడం మంచిది.